洋快餐5害

洋快餐5害

损害少年儿童智力

据2004年11月6日《中国食品报》撰文介绍，加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。

导致肥胖和性早熟

2003年，美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授研究发现：汉堡包、炸薯条、可乐等美式快餐可引起人体内激素的变化，易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。人体内的激素——“瘦素”控制着人体的饮食行为，“洋快餐”则影响了“瘦素”在体内的正常水平。近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问，经常食用“洋快餐”，造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一。除此之外，如果人体食用一般的天然脂肪，吸收后7天就能代谢排出体外，而“洋快餐”中所含的反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，更易造成肥胖。

氢化油导致慢性病

“洋快餐”用的油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸——这是一种自然界不存在的人造脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以“氢化油”可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍应用。然而“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）增加。长期食用会导致糖尿病、冠心病等慢性病的发生。

致癌物质含量很高

瑞典国家食品管理局早在2002年4月24日公布的一项研究结果就表明：汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。美国食品与药品管理局（FDA)于2004年公布了750种食品检验结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中所含“丙毒”属于最高。英国、法国、美国的专家也纷纷进行了检测，也都得出肯定的结论。因此，长期食用，可危害人体健康，尤其是正处于身体发育期的青少年儿童。

“三高”、“三低”营养失衡

由于“洋快餐”具有“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”这“三高”和“三低”的特点，因此，国际营养学界一般称之为“垃圾食品”。

炸薯条脂肪含量可达40%左右，炸鸡翅、烤鸡翅则更甚，且烧烤类食品含大量三四苯并芘，会导致蛋白质变性，加重肝肾负担。

在热量方面，对儿童来说，则大部分套餐的热量都超出了标准。此外在维生素、矿物质、膳食纤维方面，洋快餐这几个指标的含量普遍较低，与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的建议值存在一定距离。缺乏维生素可能导致身体各方面出现问题，矿物质缺乏可引起饮养不良，影响儿童的生长发育，至于膳食纤维摄入不足，则会引起便秘和一系列肛肠疾病，严重的可能导致大肠癌发生。

另外，洋快餐所搭配的可乐等碳酸性饮料，含有磷酸、碳酸，会带走体内的钙，导致骨质疏松；含糖量过高且带有气体。(杨洋)

洋快餐薯条被曝可能致癌，薯条吃多了还有哪些坏处呢？

薯条可以吃，但不要吃太多。据专家称，首先高温烹饪中产生致癌物质的食品不仅是薯条，高温油炸的食物也会在食品中产生有害物质。例如，谷类食品在高温油炸中产生大量丙烯，肉类食品在烧烤中产生苯并芘物质，这两种高温烹饪中产生的物质都对人体有害，可能诱发癌症。现在人们不必突然对薯条之类的食物产生恐慌。偶尔吃是可能的，每天吃对健康不好。每天吃油炸食品，人体摄取的有害物质量比较大，不能排除人体，可能会引起肥胖，引起某些疾病，甚至有诱发癌症的危险。但是偶尔吃一次的话，吃的量不多，进入人体的有害物质量少，人体本身具有解毒、排毒的功能，可以消化毒素。营养专家认为，提高对油炸食品的警惕，意识到对健康有害是好的，但不必过于慌张。

如果你不服，我可以告诉你。我身边的朋友大部分都不让孩子们吃快餐.我家孩子不知道上幼儿园之前可以吃棒棒糖。当时我家有很多棒棒糖，都是买玩具回家的。女儿上幼儿园的一天，老师作为赠品给女儿两个棒棒糖，其中一个直接被女儿吃了，剩下的一个想带回家送给哥哥。

孩子上小学之前很少在家买零食和快餐薯条、炸鸡块、汉堡包等，但不包括牛排、意大利面、华夫饼等。平日周末上补习班，中午即使不想回家吃饭，也会选择驴肉火烧、吉祥勋、新疆炸酱面等中式快餐。但是现在孩子大了，很难蒙混过去。如果孩子考试成绩好，我会偶尔奖励他们汉堡包、薯条。

油炸被用作垃圾食品的原因是，油炸后不仅油超标，而且致癌物质也容易进口，对人体产生不利影响，所以最好少吃或不吃油炸食品。油炸食品确实会影响食物的营养价值。首先，油炸食品的含油量太高。很多食物用面粉包在外面炸，油炸的面粉不仅热量高一些，而且吸油程度也很大。虽然脆，但是油太多，为了合理摄取人们的油和热量，最好少吃油炸食品。

世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮

存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉上棕色脆皮的致癌物质是丙烯酰胺。

丙烯酰胺：

丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。聚丙烯酰胺主要用于水的净化处理、纸浆的加工及管道的内涂层等。淀粉类食品在高温（>120℃）烹调下容易产生丙烯酰胺。

研究表明，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一条重要接触途径。对接触丙烯酰胺的职业人群和偶然暴露于丙烯酰胺人群的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，但世界卫生组织表示，由于难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌，所以难以订立安全标准。

毒性：

急性毒性

急性毒性试验结果表明，大鼠、小鼠、豚鼠和兔的丙烯酰胺经口LD50为150-180 mg/kg，属中等毒性物质。

生殖发育毒性

大量的动物试验研究表明丙烯酰胺主要引起神经毒性；此外，为生殖、发育毒性。神经毒性作用主要为周围神经退行性变化和脑中涉及学习、记忆和其他认知功能部位的退行性变；生殖毒性作用表现为雄性大鼠精子数目和活力下降及形态改变和生育能力下降。大鼠90天喂养试验，以神经系统形态改变为终点，最大未观察到有害作用的剂量（NOAEL）为0.2
mg/kg bw/天。大鼠生殖和发育毒性试验的NOAEL为2 mg/kg bw/天。

遗传毒性

丙烯酰胺在体内和体外试验均表现有致突变作用，可引起哺乳动物体细胞和生殖细胞的基因突变和染色体异常，如微核形成、姐妹染色单体交换、多倍体、非整倍体和其他有丝分裂异常等，显性致死试验阳性。并证明丙烯酰胺的代谢产物环氧丙酰胺是其主要致突变活性物质。    

致癌性

动物试验研究发现，丙烯酰胺可致大鼠多种器官肿瘤，包括乳腺、甲状腺、睾丸、肾上腺、中枢神经、口腔、子宫、脑下垂体等。国际癌症研究机构（IARC） 1994年对其致癌性进行了评价，把丙烯酰胺列为2类致癌物（2A）即人类可能致癌物，其主要依据为丙烯酰胺在动物和人体均可代谢转化为其致癌活性代谢产物环氧丙酰胺。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/28026.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 低焦油香烟与普通香烟危害相当

下一篇: 参加智力活动改善老年痴呆