薄荷味美可食疗

薄荷味美可食疗

常怡勇　河南省周口市淮阳县人民医院

近年来，不少餐馆里的大师傅把薄荷用于夏日菜肴中，吸引了不少食客。

薄荷鲫鱼汤：活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。功效是辅治小儿久咳。

薄荷豆腐：豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3棵，加2碗水，煎至水减半，趁热食用。功效是辅治夏日伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等。

薄荷鸡丝：鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精，略炒，淋上花椒油即可。功效是消火解暑。

薄荷有什么功效？经常吃薄荷可以起到清肺的作用吗？

薄荷是一味常用的“疏散风热、清利头目、醒脑提神”的良药，对于夏季的风热感冒、暑热头晕等有较好的改善效果。但其药用价值在清肺方面并不显著，其主要的功效有以下几点。

1、薄荷茶辛凉散热，清凉解暑

薄荷的辛凉之味是很浓郁的，往往我们离的老远，就会闻到薄荷的辛香之气。薄荷味辛行散，清凉去热，在中医里面，更是一味辛凉解表的良药，常常被人们视为是疏散热邪之佳品。

而夏季暑热夹湿，人们往往容易出现中暑、湿热内停的情况，有时间还会伴随着发热、呼吸不畅、头昏脑胀、头痛晕厥等症状，而薄荷的辛凉之气可以很好的起到辛凉散热、清凉解暑的作用，在酷暑之季，来上一杯清凉的薄荷茶，那感觉再好不过了。

2、薄荷茶辛香走窜，醒脑提神

在炎热的夏季，人们往往会出现睡眠治疗不佳，工作和学习时间昏昏欲睡，无精打采，乏力困倦的情况，会严重影响人们的学习和工作质量。

而薄荷的清凉之味辛香走窜，芳香通窍，加上它的质地轻浮，药效可上行头目，能起到清利头目、清润咽喉的作用。像夏季暑热造成人们出现的无精打采、昏昏欲睡的情况，来上一杯薄荷茶，可以让人们瞬间充能，满血复活，更是有一种醒脑提神的作用。

3、薄荷茶辛散理气，疏肝行气

薄荷的 辛散之味对于人体内的气机也是有一定的影响的，特别是薄荷的药效可以兼入肝经，能起到很好的疏肝行气，调理气机的效果。

而夏季湿热内扰，最容易让人的气机失调，肝郁气滞，这也是为什么人们在夏季容易心烦意乱、大动肝火的原因。在酷暑难耐的夏季，来上一杯清凉行气的薄荷，可以很好的通条气机、畅达心情，让我们在酷暑之中寻得一份安宁。

薄荷对人体有何功效？

薄荷是一种唇形植物，中医用薄荷作为发汗解热剂。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。夏日，在家用薄荷给自己做份“凉汤”喝，既可解渴，又能解暑，不妨一试。薄荷汤：将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水焯一下，放少许盐、香油，有神清气爽、解毒败火之功效。薄荷凉茶：新鲜薄荷清洗干净，沸水冲泡，放入适量白砂糖，自然冷却后，日服3-5杯。自然清凉解暑，通体舒坦，精力倍增。薄荷粥：薄荷15克煎汤，放入粳米60克煮粥，待粥将成时加入冰糖适量，再煮沸即可，可供早晚餐温热服食。薄荷冰：清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。薄荷茶：用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶叶一样，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。薄荷酒：准备薄荷油10克，米酒50毫升，黄酒0.05升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用即可，有清热、解毒、健胃、清咽的功效。金银薄荷茶：将薄荷，金银花用沸水冲泡，加盖闷5分钟，加入蜂蜜即可。适用：痱子提醒：薄荷味属凉，不可久服。抗疲劳饮料：黄瓜-黄豆的新鲜组合所需时间：5分钟配料(供四人食用)：一根黄瓜，1/2升豆浆，3根薄荷准备方法：1、把黄瓜去皮。放入切碎机碾碎。2、加入豆浆，择好的薄荷叶。搅拌。3、即使食用。食疗方法薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。薄荷粥鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少许冰糖，煮沸即可。功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。薄荷豆腐豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。薄荷鸡丝鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成同样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过一下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油即可。功效：消火解暑。薄荷糕取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少许。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。鲜薄荷鲫鱼汤活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸即可放调味品和油盐，汤肉一起吃。每天吃1次，连吃3～5日。功效：可治小儿久咳。薄荷汤将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫一下，放少许盐，香油。功效：解毒败火。美容价值不说不知，原来薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用来洗头，能消除头皮，令头发清爽，洗发后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷则可令你皮肤更滑溜。另外，长期以晒干的薄荷叶用来刷牙，可以令你牙齿洁白和口气清新。食用宜忌在此提醒各位，虽然薄荷有其价值，但产后的妇女，若果以母乳喂哺宝宝，就要切忌进食薄荷，因为这样会引起"退奶"情况。另外，由于薄荷含挥发油，若食用时，煮得太久疗效会降低。薄荷火锅原料/调料] 薄荷草 1包(约1杯)、元宵(花生、芝麻、红豆口味任选) 1盒、新鲜鸡蛋 4个、凤梨罐 1罐、糖 1杯[制作流程](1)准备两只锅子各放半锅水加热，1个用来煮薄荷草，薄荷草需用滤茶袋包好放入锅中煮约40分钟，取出薄荷包加入糖至溶化后改小火。(2)另1锅水煮滚放入元宵1盒，打入蛋包改中火煮熟，元宵浮起后用汤杓取出放入薄荷甜汤内，再放入凤梨切片(等分4份)，即可食用。本火锅可于下午茶点心时间食用，或做为餐后甜点配小饼干或小餐包食用。薄荷叶松香独特的香草叶具有优雅香气和清爽感觉，特别适合冬日暖洋洋的午后品味。材料：白朗姆酒90ml、柠檬汁2小汤匙、胶糖蜜小汤匙、薄荷叶适量、松香叶6~8片、苏打水300ml在玻璃杯中注入水，加入适量的白朗姆酒、柠檬汁、苏打水以及胶糖蜜，再放入薄荷叶和松香叶，使用搅拌匙等按压住香叶会让味道更浓郁。薄荷苹果醋养颜苏打味道柔和又好喝，喝一口令人精神振奋。材料（4人份）： 苹果醋2／3杯 、薄荷10～15片 、迷迭香2枝 、原味汽水500ml 、冰块、蜂蜜适量做法：1、锅中倒入苹果醋、薄荷及迷迭香，大火煮30秒熄火，放冷后过滤渣渍。2、杯中倒入1／4满，加入冰块及汽水，并依照自己的喜爱调入蜂蜜，最后放上薄荷装饰。薄荷洋蓟汤羹/汤 其它西式料理 4 人份材料： 洋蓟500克、蔬菜高汤1公升(4杯)、柠檬汁1汤匙、盐及白胡椒调味、低脂酸奶油，打散1汤匙、新鲜薄荷/ 切碎1/2杯作法：1.将洋蓟放在锅里的沸水中，(水面要盖满洋蓟)2.加入1汤匙的柠檬汁煮20-30分钟直到变软3.捞起洋蓟，待冷却后，剥皮并切细片4.和蔬菜高汤一起放入食物调理机中打碎5.上桌前以中火加热，并加热及胡椒盐味6.倒入碗中，淋上些许酸奶油，薄荷叶装饰其上薄荷茶香骨原料：排骨配料：薄荷、香菜、葱、辣椒、姜调料：盐、味精、糖制作过程：第一步：将适量的薄荷煮制成薄荷水。香葱与姜均切成丝，辣椒和香菜切成段备用。第二步：将精选的猪排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分钟。第三步：把浸泡好的排骨段捞出，在上面加少许自制的辣椒水、适量酱油，然后撒上盐、糖、味精，腌制15分钟。第四步：锅内放底油，量不可太少。将腌制好的排骨段下锅炸，等到几近脱骨时加入切好的葱丝、辣椒段、香菜段和姜丝等配料，到配料炸干之时排骨也就炸好了，即可出锅。菜品特色：此菜是厨师把云南菜“生炸排骨”经过精心研究，独创的一种新做法，属私家菜系列。菜品口味：排骨香而不腻，有股淡淡的茶香。适合人群：老幼皆宜，尤其迎合了时尚男女的口味。薄荷蟹肉葱卷材料：大葱4根，蟹肉150克（罐头装、真空或冷冻），豆芽125克，胡萝卜200克，薄荷6根，盐、胡椒适量制作方法：1、大葱洗净，纵向沿一边切开，保留葱芯。将葱叶在加了盐的滚水中煮10分钟，沥干水分，冷却备用。2、豆芽在加了盐的滚水中浸2分钟，迅速沥干，过冷水，再仔细重新沥干。3、葱芯切成薄片，在加了盐的滚水中煮5分钟，沥干，冷却备用。4、胡萝卜去皮擦丝，薄荷切碎，与豆芽、葱片、蟹肉一起放入一只大碗内，加入盐搅拌。5、将葱叶平放，并切成10×15厘米的长方形。在每片葱叶上放一匙准备好的馅，卷起。6、上盘时淋上淡番茄汁或任何一款你喜欢的酱料即可。
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薄荷如何食用

可口的薄荷美食有：

薄荷叶煎蛋。薄荷叶切成细丝，与鸡蛋液搅拌均匀，下平底锅煎成蛋饼即可。

柠檬薄荷冰茶。第一步先让绿茶先泡出味，稍微放凉后，加入揉碎的薄荷叶。第二步柠檬半个压出汁液，与绿茶混合。再切几片丢进瓶子装饰用。第三步加入蜂蜜或砂糖调味。放入冰箱冷藏半天即完成。

薄荷鸡汤。准备好干净的鸡肉和薄荷，鸡肉翻炒变色，调味，加水焖煮15分钟。转入砂锅，加适量水。放入薄荷，焖煮15分钟即可。

拓展资料： 薄荷，土名叫“银丹草”全株青气芳香，叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

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