巧做益寿面条

巧做益寿面条

龙眼肉长寿面

[主料]机制面条500克，干龙眼肉20克。

[配料]鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋各适量。

[调料]调味品适量。

[制作方法]将干龙眼肉用少量开水泡约1小时，待其变软备用。将鸡肉丝、海米、香菇、鸡蛋做成面卤，将下好的面条捞出盛入碗内，倒入面卤，再放入龙眼肉，即可食用。

[功效]健脑安神。适用于失眠多梦、脑力劳动过度、早衰等症。

蘑菇鸡丁卤面

[主料]机制面条1000克。

[配料]鲜蘑丁100克，熟鸡肉丁100克，熟猪肉丁50克，冬笋丁25克，黄瓜丁50克，虾仁25克，鸡蛋2个。

[调料]料酒、猪油、酱油、盐、葱、姜末、清汤、蛋清液。

[制作方法]将锅烧热，放入猪油50克，下葱姜末炝香，加入清汤、料酒、盐、酱油、猪肉丁、鸡肉丁、冬笋丁、鲜蘑丁和黄瓜丁，烧沸后放入淀粉，淋入花椒油，再烧沸，将蛋清液淋入，使其成为蛋花混合汤，倒入汤锅备用。将虾仁放入碗中，用淀粉、盐与蛋清拌和上浆。锅烧热入猪油，待油温六成热时，倒入虾仁滑熟，捞出投入汤锅内即成菜卤。将锅放入开水，下入面条煮熟，捞起盛入冷水盆中。将卤汁和面条同时上桌，根据各人需要挑面加卤汁食用。

[功效]具有开胃、补肝肾、增食欲的功效。

羊杂面

[主料]白面粉3000克。

[配料]羊舌300克，羊腰子400克，蘑菇300克。

[调料]生姜、盐、胡椒粉各适量。

[制作方法]将羊舌、羊腰子洗净，除去血水，切成片。蘑菇洗净，一剖为二，待用。将白面粉用水发透，揉成团，用擀面杖擀薄，如常规切成面条。将羊杂放入锅内，加水适量，放入生姜，置武火上烧开，移至文火上炖熬。羊杂熟后，下入面条、盐、胡椒粉即可食用。

[功效]补心益肾。适用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔仲等症。（樊文）

长寿面这个说法，是从什么时候兴起的？

虽然说在我国有一种习俗，就是在生日的时候吃一碗长寿面，但是我好像没怎么吃过这个长寿面。不过长寿面一般是一碗面，有一根面条做成，它寓意着延年益寿长命百岁。

长寿面的由来是，传说汉武帝是相信鬼神之术的，所以有一天各位大臣们，唠嗑的时候，就说到跟寿命有关系这回事儿，汉武帝就说他之前在书上看到过一个说法。

说是人的人中越长，就能活得岁数越长。然后汉武帝下座的一位大臣叫东方朔，他听完之后就哈哈大笑。其他人都感觉莫名其妙啊，说你居然敢这样嘲笑皇帝。

然后那个东方溯游解释道说我不是在嘲笑皇帝，我是在笑那彭祖，他的人中那么长，岂不是要活个千岁万岁。然后各个大臣听了之后，也都哈哈大笑起来。

不过这个故事相传下来，就变成了过生日的时候要吃个长寿面，因为脸长就是面长嘛。就是从脸面这个词里面引申出来的，然后人们就慢慢的把这当成一个祈求，延年益寿，身体健康的习惯。

于是就变成了生日的时候来一碗长寿面，其实也不过就是一个民间的说法，就和咱们过年的时候，会给小孩子压岁钱是一个道理。

其实我国有很多关于这种神神叨叨的习俗，什么过年放鞭炮啊这类的，大家也不过是想讨个好彩头，所以才把这种习俗都给流传下来了，如果真的不去做，其实也没什么，没有什么特殊的含义。

过寿时，长寿面是必不可少的，吃长寿面的习俗是怎么来的？

在中国有一种习俗,就是过生日的时候要吃一碗长寿面, 因为我国食品中面条最为绵长,寿日吃面,表示延年益寿,预示着长命百岁,寿比南山。那么你知道过生日为什么要吃长寿面吗?关于过生日吃长寿面的习俗,其由来可追溯至西汉年间。

相传,汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天,说到人的寿命长短时,汉武帝说:《相书》上讲,人的人中长,寿命就长,若人中1寸长,就可以活到100岁。”坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑了起来,众大臣莫名其妙,都怪他对皇帝无礼。汉武帝问他笑什么,东方朔解释说:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100岁,人中1寸长,彭祖活了800岁,他的人中就长8寸,那他的脸有多长啊。”

众人闻之也大笑起来,看来想长寿,靠脸长长点是不可能的,但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。这一习俗一直沿袭至今。

过生日的时候，除了生日蛋糕，最有传统意味的便是那碗热腾腾的长寿面了。人们在生日这天吃长寿面，意为“长命百岁”。那么，吃长寿面的习俗源于何时？又是由什么而来呢？
从历史文献中，我们可以发现，古代帝王追求长生不老的脚步始终没有停止过。

现实中得不到长生药的皇帝，便想求助于神明保佑。相传，有一天，汉武帝在与大臣游园的时候，看到满园春色，不禁感叹人生苦短。他对大臣说：“都说人中越长，寿命越长。人中一寸相当于100岁呢。不知道我这人中还能不能长。”

话音刚落，近臣东方朔大笑出声。汉武帝甚是愤怒，问道：“爱卿如此大笑，不知所为何事？ ”东方朔连忙解释到：“陛下息怒，我所笑乃寿星彭祖。相传彭祖活了 800岁，照这个说法，他的整张脸得多长啊。”众人一听，也跟着哈哈大笑起来。
后来，便流行起了一种说法。想长寿，脸必长。古语中，面有脸的意思。希望长寿的人们根据“面”的这个引申义，在面上做起了文章。于是，“长寿面”诞生了。人们希望，通过吃“长寿面”，能够长命百岁，长长久久。

后来，过生日吃长寿面的习俗便流传开来。
如今的长寿面五花八门，甚至成了一种饮食文化。有的地方的长寿面，面宽，配以骨肉浓汤，意为“富贵宽心面”。还有的地方在面中加入青菜、鸡蛋等，意为“幸福圆满，长青常有”。
不论长寿面的花样如何翻新，其承载人们祝福长寿内涵的宗旨始终未曾变过。

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