常吃杂粮护佑健康

常吃杂粮护佑健康

在我国城市地区和部分乡村，已经出现了膳食结构失衡现象，并由此导致营养摄入结构的失衡。有数据表明，2002年我国城市居民谷类食物供能比只有47%，低于世界卫生组织推荐的55%～65%。而在谷类消费中，除了大米、白面之外的杂粮的消费比例尤其偏低。这提示我们：畜肉类和油脂类食物消费过多是造成肥胖及其各种慢性疾病的元凶。所以我们应该优化膳食结构，提高谷类食物特别是杂粮的摄入比例。在此特编发几篇稿件以飨读者。——编者按

以“投资杂粮，关注健康”为主题的首届中国杂粮健康产业高峰会议暨海峡两岸杂粮研讨会近日在北京召开。中国科学院院士李振声、中国工程院院士董玉琛等十多位知名专家和企业家在论文及发言中一致提出，中国应加强杂粮的科研和生产，提倡居民吃杂粮，保证膳食多样性。

小杂粮不小　数千年养育中华民族

杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物，主要有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、黍子、薏苡仁以及绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆等，其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊，一般都含有丰富的营养成分。杂粮过去产量较低，现在经过选种育种，产量有了大幅度提升。

说起我国的杂粮种植，中国农业科学院作物科学研究所董玉琛院士如数家珍。我国历史上最早种植的粮食是谷子，半坡村遗址出土证明，谷子在我国至少已有7000多年的栽培史。另有证据表明，高粱、黍稷在我国有5000多年栽培史，荞麦也有4000多年栽培史。目前我国谷类、豆类、薯类作物共有34种，种植较多的有20种。除了水稻、玉米、小麦之外，其余种类由于种植面积小、产量少，被统称作小杂粮。然而，中国科学院遗传与发育生物学研究所李振声院士说，把谷子、高粱、黍稷、荞麦、燕麦、芝麻、大麦这7种常见的小杂粮加起来看就不小了。

60年前，我国小杂粮产量占粮食作物的7%左右。现在主要杂粮面积366万多公顷，不到粮食作物的3.5%。我国是缺水国家，在现有的19.5亿亩耕地中，水田和水浇地不足一半，也就是说有将近10亿亩耕地浇不上水，靠天吃饭。其中不少耕地分布在年降雨量400毫米左右的冷寒地区，适合种植谷子、高粱、黍稷等耐干旱、耐贫瘠、抗寒冷的杂粮。像今年东北出现大面积旱灾，有些地方玉米绝收，如果是种植高粱等杂粮，灾情就不会那么重。

五谷杂粮提供全面营养还能“治病”

“杂粮个个都是宝”，“人吃五谷杂粮，才能获得全面的营养”——这是专家们说得最多的话。

香港中文大学教授陈振宇研究了五谷杂粮与心脑血管疾病之间的关系，这二三十年以来，我国人群膳食结构从五谷杂粮型(低脂、低热量、高纤维、高碳水化合物)转变为精致化型(高脂、高热量、低纤维、低碳水化合物)，由于五谷杂粮富含钾，精致食物富含钠，加上中国烹调普遍偏咸，这种高钠低钾食物对心脑血管系统构成持续侵害，加上体力活动减少，其直接后果就是人群疾病谱明显改变。

西北农林科技大学副研究员胡新中研究发现，燕麦全粉有显著的抗疲劳作用；中国农业大学李再贵教授研究证明，用燕麦、黑高粱、苦荞麦等杂粮为原料生产老陈醋，在酿造和熏醅过程中增加了杂粮的生物活性，杂粮醋的功效作用强于杂粮，其氨基酸、钙、铁等微量元素含量远高于米醋，多酚和黄酮总量是米醋的几十倍，因此具有更强的抗氧化作用、溶栓作用等。

武警总医院营养科主任医师吕利更是把杂粮的营养成分用于临床治疗，用营养调理治疗各种代谢性疾病，用营养支持改善蛋白质-热能营养不良，调配营养处方纠正微量营养素缺乏症、减轻营养代谢过负荷以维持肠道微生态。

杂粮有益但需要精细加工

很多人不爱吃杂粮，甚至连白面也要磨得越细越白越好，结果许多有益成分都损失了。因此，提倡杂粮消费，一方面是要加强专用品种选育，另一方面是要提高杂粮深加工的水平和程度，这已成为农业专家的共识。

杂粮的深加工目前是我国杂粮发展中的软肋。提倡人们吃杂粮，还要向人们提供口感更好、味道更佳的杂粮深加工食品。有专业人士曾撰文提出杂粮健康产品的开发要依据不同人群的健康需求，有的放矢。例如，针对孕妇、乳母的特殊营养食品；针对婴幼儿的“磨牙饼干”等儿童食品及辅助食品；针对各类营养相关慢性病患者的保健食品；针对老年人饮食要求和营养需求的老年餐；满足人们现代生活要求的运动营养食品、健康休闲食品、旅游食品等。

正如董玉琛院士所说的，人们在温饱问题已经解决的时候，就要求所吃的粮食多样化、健康化。杂粮属于食药同源食品，保健性好，我们应该充分重视杂粮，让其为人类的健康作出应有的贡献。（龚游）

天天吃粗粮，对身体有什么好处？

随着人们生活水平和质量的不断提高，不仅要求吃得饱还要吃得好，所以大多数人越来越注重饮食的合理搭配，粗粮食物也因此受到了关注，粗粮食物主要包括谷物类，杂豆类和块茎类，都富含丰富的营养成分，有预防和改善疾病的作用，对身体有很多好处。

一、吃粗粮对身体有什么好处

2、预防肥胖。吃了杂粮之后饱腹感会很强，早上起来吃一碗杂粮粥是非常不错的选择，也不用担心发胖，因为颧骨咱俩不会容易吃过量，而且餐后血糖上升的比较慢，有助于遏制脂肪的合成，从而有效的控制体重。

3、补充营养。全谷杂粮中不仅有很多的膳食纤维和维生素，还有很多的抗氧化物，能够很好的预防癌症和冠心病，延缓衰老。

4、提高人体膳食纤维。宋亮中还有丰富的膳食纤维，在同等重量下所含的膳食纤维和抗性淀粉要多得多，从而有助于降低肠癌的风险，可以帮我们清肠通便，对于那些经常便秘的小伙伴来说还是非常受用的。

5、改善皮肤质量。颧骨杂粮为主食的话，可以帮助我们很好的改善皮肤质量，因为多吃这些可以让我们排便通畅，也能够很好的平衡人体的激素水平，有效的减少，因为激素分泌问题导致的皮肤过油，长痘痘皮炎等问题，让皮肤变得更加光滑。

二、结语

常食五谷杂粮的好处是什么？需要注意哪些方面？

生活当中，多吃一些五谷杂粮，对身体非常有好处。能够有效的预防疾病的出现，食欲不佳，经常失眠，多梦的人，就应当多吃。并且五谷杂粮当中，含有丰富的蛋白质，氨基酸，能够抑制，癌细胞的活性。防癌抗癌，还能增强体质，提高免疫力。清除体内的废物垃圾，促进身体的新陈代谢。要注意钙含量，大量流失，贫血的人群，是不能吃杂粮的。儿童也不能，多吃杂粮，否则不容易，消化吸收。

因为五谷杂粮当中的营养物质，还是非常多的，既能够增强，饱腹感，又能够补充营养。不想进食的时候，可以适当的吃一些，就能打开胃口。杂粮当中，含有的大多都是，不饱和脂肪酸，对身体健康，是非常有好处的。能够让血糖，处于正常值，并且对于糖尿病患者的人来说，可以适量吃，千万不能多吃。

对于青少年儿童来说，多吃一些杂粮，能够有效的补充，身体所需要的必需氨基酸，促进脑部发育，还能够让记忆力，变得更强。对于孩子的学习有很好的帮助。因为杂粮当中的微量元素，比较丰富，所以适当的吃一些，能够让皮肤状态更好，也能够防止脱发。本身就是骨质疏松，或者贫血的人群，能少吃，就尽量少吃，因为杂粮当中的草酸含量，还是比较多的。

会加重对肠胃的负担，还可能会引发，各种肠胃疾病。痛风的患者，也不能吃杂粮，否则会导致，痛风的症状，变得更加严重，还可能会引发，一些其他并发症。肾脏不好的人群，可以适当的吃一些解解馋，但是千万不能够，顿顿都吃，更不能将杂粮，完全当主食来吃，否则也会影响，身体健康。

经常吃五谷杂粮可以改善亚健康，真的是这样的吗？

经常吃一些五谷杂粮是能够帮助改善人体亚健康的，因为五谷杂粮当中富含丰富的膳食纤维是能够帮助排便，当身体当中的一些毒素排出去，缓解便秘的情况，而且五谷杂粮当中含有丰富的维生素C是能够预防感冒，同时也有一些铁元素，是能够促进食物的消化和吸收，提高人体抵抗力。而且五谷杂粮当中含有丰富的维生素和矿物质元素，是能够清肠排毒，促进消化，还有非常强的饱腹感，对于控制饮食量饮减肥瘦身也是有一定帮助，是能够帮助抗老的，对于一些想要减肥的人来说，多吃五谷杂粮是能够起到减肥的作用。

五谷杂粮是什么？

日常生活当中的五谷杂粮其实是非常多的，在古代五谷杂粮主要指的是稻、黍、稷、麦、菽。现在五谷杂粮其实是有非常多的食物，像黑豆，红豆麦子，苞米，高粱米，玉米紫薯，红薯，赤小豆，燕麦片等等都属于。再加上现在患上糖尿病的患者也越来越多，如果能够吃一些五谷杂粮，是能够有效减缓人体对于糖的消化吸收，抑制血糖的升高，让胰岛素分泌处于正常的状态当中。

吃五谷杂粮注意事项

在选择吃五谷杂粮的时候，要注意避免长期过量的去服用粗粮，因为经常吃的话会影响人体对于蛋白质有一些微量元素的吸收使人体缺乏基本的营养元素导致营养不良，而且吃的过多的话也会影响消化，导致腹胀严重的话可能会导致脱水的症状，也会让肠胃引起胃反酸。再加上五谷杂粮当中的微量元素是比较高的是不适合肾脏病患者来吃的，所以在选择吃五谷杂粮的时候，要注意粗细合理的搭配，避免吃过多的五谷杂粮，否则也会对身体起到一些的反作用。

最后大家现在都比较注重健康的问题，饮食上会选择五谷杂粮作为主食，但是也要注意避免吃过多，像薏米最好就不要吃太多，可能会引发寒凉。

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