平衡膳食不能死守一盘菜(什么叫做平衡膳食？)

平衡膳食不能死守一盘菜

每次在外就餐，石女士都要点一盘菜——西芹百合，她知道芹菜富含膳食纤维、β胡萝卜素、维生素C和钾，加上百合，能够排毒养颜、补充维生素C，还能润肺降燥，简直是完美的食物。为此，她就认准这一道菜，对于别的菜点什么都无所谓，因为在她看来只要多吃这道菜，就可以获得健康。

生活中这样的人为数不少，有些人认为木耳特别好，能清除血管里的垃圾，每次都要点凉拌木耳；有些人觉得芥蓝最健康，维生素含量丰富，逢餐必点清炒芥蓝；有些人觉得海带最好，富含碘、钾、钙等矿物质；有的人觉得燕窝、海参好。

这些食物不能说不好，自然界的每种食物都有它们各自的特点，这些食物也的确有它们的独到之处，但是把健康饮食的希望全都寄托在一两种食品上，妄想靠一种或几种食物就能做到合理膳食，得到健康，吃出一个好身体，实在不是什么高明的作法。人类能够健康地生活，依赖的是充足而且搭配合理的食物。人体需要的40多种营养素都需要从食物中获得。每一种食物都含有一定的营养成分，如果一种食物没有营养，那人们就不会称其为“食物”了。我们祖先经过几千年淘汰保留下来的食物，都有其特定的营养价值，都为我们中华民族的繁衍生息作出了贡献。但也没有哪一种食物能够提供我们身体需要的全部营养。

不同的食物有不同的营养特点。譬如谷类食物的糖类和B族维生素，豆类食物的蛋白质和脂肪，蔬菜水果的矿物质和维生素，动物性食物的优质蛋白等，这些食物都是我们需要的，你不能说哪种好哪种不好。只有把各种食物合理搭配才能保质保量地供给人体充足和全面的营养，这就是“平衡膳食”。

2000多年前的《黄帝内经·素问》中就提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”这可以说是世界上最早的“平衡膳食”观念，即便在科技发达的今天也值得我们深思。

我们常说：没有不合理的食物，只有不合理的膳食。这句话也可以这样说：没有完美的食物，只有理想的膳食。我们的饮食是否合理，取决于我们的膳食搭配，而不是我们有没有吃一两种“完美食物”。（王旭峰）

什么叫做平衡膳食？

平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求，因而叫平衡膳食。我们知道食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品;
另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质;蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素;谷类、薯类和糖类含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。
应满足条件
(1)一日膳食中食物构成要多样化，各种营养素应品种齐全，包括供能食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物;非供能食物，即维生素、矿物质、微量元素及纤维素。粗细混食，荤素混食，合理搭配，从而能供给用膳食者必需的热能和各种营养素。
(2)各种营养素必须满足儿童生长发育需要，不能过多，也不能过少。

平衡膳食的八条基本准则|居民膳食指南

平衡膳食的八条基本准则

准则一

食物多样，合理搭配

1.坚持谷类为主的平衡膳食模式。

2.每天的膳食应包括谷薯类蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物增强体育锻炼。

3.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上合理搭配。

4.每天摄入谷类食物200~300g，其中包含全谷物和杂豆类50~150g，薯类50~100g。

准则二

吃动平衡，健康体重

1.各年龄段人群都应天天进行身体活动，最好每天6000步，保持健康体重。

2.坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。

3.鼓励适当进行高强度有氧运动，加强抗阻运动每周2~3天。

4.减少久坐时间，每小时起来动一动。

准则三

多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

1.蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。

2.餐餐有蔬菜，保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

3.天天吃水果，保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

4.吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。

5.经常吃全谷物、大豆制品，适量吃坚果。

准则四

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

1.鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。

2.每周最好吃鱼2次或300~500g，蛋类300~350g，畜禽肉300~500g。

3.鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。

4.优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

准则五

少盐少油，控糖限酒

1.培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成年人每天摄入食盐不超过5g，烹调油25~30g。

2. 控制添加糖的摄入量，每天不超过50g，最好控制在25g以下。

3.反式脂肪酸每天摄入量不超过2g。

4.不喝或少喝含糖饮料。

5.儿童青少年、孕妇、乳母以及慢性病患者不应饮酒。成年人如饮酒，一天饮用的酒量不超过15g。

准则六

规律进餐，足量饮水

1.合理安排一日三餐，定时定量，不漏餐，每天吃早餐。

2. 规律进餐饮食适度，不暴饮暴食、不偏食挑食.不过度节食。

3.足量饮水，少量多次。

4. 推荐喝白水或茶水，少喝或不喝含糖饮料，不用饮料代替白水。

准则七

会烹会选，会看标签

1.在生命的各个阶段都应做好健康膳食规划。

2.认识食物，选择新鲜的、营养素密度高的食物。

3.学会阅读食品标签，合理选择预包装食品。

学会烹饪、传承传统饮食，!享受食物天然美味。

5.在外就餐，不忘适量与平衡。

准则八

公筷分餐，杜绝浪费

1.选择新鲜卫生的食物，不食用野生动物。

2.食物制备生熟分开，熟食二次加热要热透。

3.讲究卫生，从分餐公筷做起。

4.珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。

5.做可持续食物系统发展的践行者。

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