冬季少吃辛辣多吃酸

冬季少吃辛辣多吃酸

杨璞　朱群

现在已是立冬节气了，我国大部分地区已进入冬季。“少辛增酸”是中医养生保健医学对于秋冬交替时饮食的一个重要原则。这段时间的养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食要多吃清润甘酸的食物，不宜多吃麻辣类的火锅食物。

南京市中西医结合医院中医科主任王东旭博士介绍说，秋冬交替时节是心血管病的高发期，这个时候适当吃些酸性食物（比如醋）能起到软化血管、预防心血管病发生的作用。酸性食物除了醋外，还包括富含维生素C的苹果、柠檬等偏酸性食物。特别是在流感高发的季节，吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人发病几率要低。柠檬的有机酸含量比橘子、橙子等水果高出十几倍。有机酸是维生素C的“安全卫士”，秋冬交替时多吃柠檬或喝柠檬水能有效预防皮肤干燥和上火。

酸和辣椒吃多对身体有影响吗？

适当吃辣给健康加分: 江苏省营养学会理事李庆天教授告诉记者，绝大多数辛辣食物都属温热性质，吃后能促进血液循环，令气血运行更好，脏腑得到适当滋养和推动力；每100克辣椒维生素C含量高达198毫克，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量也很丰富。 ◆提高免疫功能。寒冷的冬天适当地吃辣，还可以促进体内胶原蛋白的合成，防止毛细血管破裂，提高肌体的免疫功能。 ◆延缓衰老。辛辣食物还能增进脑细胞的活性，有延缓衰老的功效，能减慢功能退化；此外，辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素A的形成，可以起到保护皮肤，保护体内黏膜完整性的作用。 ◆预防癌症。李庆天教授指出：辣椒、胡萝卜等蔬菜中的类胡萝卜素能刺激细胞间传达讯息的基因。因为器官癌化时，细胞间交换讯息的系统会发生故障，这可能在预防癌症上有重要功用。 ◆预防动脉硬化。一根红辣椒中含有我们每日所需的β胡萝卜素，它是一种强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆固醇（LDL）被氧化成有害的型态。LDL一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。换句话说，就是β胡萝卜素在动脉硬化形成的初始阶段，就开始进行干预。 关于吃辣的有误传言 传言1：吃辣椒可以减肥。真相：辣椒减肥只是不着边际的补救。 很多报道说，辣椒可以减肥，辣椒内含的一种辣椒素能促进神经传导物质乙酰胆碱和甲肾上腺素分泌，肾上腺素通过发汗、燃烧脂肪，起到有效的减肥作用。为此不少商家纷纷研制辣味饮料，在市场上刮起了一阵“辣椒”风。但李庆天教授指出：所谓的“辣椒减肥”没有什么科学根据。辣椒能让皮肤发红、发热，起到加快局部代谢率的作用，但是这样的效果并不能持续两次以上。因为辣椒素已经迅速耗尽神经传导p物质，这样皮肤不会再发红、发热，自然也达不到减肥的效果。 传言2：吃辣椒有益肠胃。真相：过度食辣会伤胃。不少人喜欢吃辣，总是喜欢往饭菜里加很多辣椒，而且还认为吃辣可以开胃，并有益于肠胃。其实，过度食辣能够破坏神经末梢的感觉，久而久之就会让胃受到伤害。比如很多女孩子使用流行的“辣椒减肥法”，结果却引发强烈的反胃呕吐。适当的吃辣对健康有好处，但是什么是适量，什么是过量，并没有一个客观的量，完全视个人承受能力而定。 传言3：多吃辣椒可以防癌。真相：适当吃辣防癌，过度食辣可致癌。 辣椒中含有大量的抗氧化物质。众所周知，抗氧化物质是致癌物质——自由基的“天敌”。但据有关资料统计，口腔白斑的发生与喜吃烫、辣食物等饮食习惯有关。白斑是一种口腔癌癌前病变，一般好发于40岁以上者。白斑转化为癌，主要与局部是否继续受到物理化学刺激有关。因此，适当地吃辣可以防癌，但如果过量，就会产生相反的效果。 健康吃辣小贴士 1．吃辛辣食物一定要适量，吃多了肯定会有副作用。尽量多吃辣椒红素高、辣椒素低的食物。 2．患有便秘、痔疮、前列腺肥大、眼睛炎症、气管炎等疾病的人应当少吃辣或者尽量不吃辣。因为辣椒所含的辣椒素、辣椒碱等物质会对身体产生刺激。 3．麻辣火锅又辣又油，尽量少吃。如果实在难以抵挡“辣”的诱惑，也应当控制在一个月一次.

立秋后防秋燥：少吃辛辣食物 注意润肺养肺

立秋后，自然界的阳气开始收敛、沉降，气温由酷暑模式逐渐变得凉爽。此时，秋燥渐起，昼夜温差大，过敏性疾病、呼吸道系统疾病进入高发期。因此，人体也要顺应季节更替，提前做好 养生 保健准备。

【防秋燥最好少吃辛辣食物】

在饮食方面应少吃辛辣食物，适当多吃酸味的食物，如李子、山楂、乌梅等。如果早晨起来感觉口干咽干，可喝点温盐水，或以隔夜茶含漱。

还可以通过进食滋润的食物来缓解秋燥，如秋梨、柚子、莲藕、百合、鸭肉、莲子、荸荠等。或者北沙参、玉竹、麦冬、石斛等煲汤。

【秋燥重护肺】

立秋后，燥气逐渐当令，气燥容易伤肺，进而耗伤津液，会出现口干舌燥、咳嗽咳痰等不适症状。中医认为，肺为“娇脏”，不耐寒热，通过鼻与外界相通，容易被秋燥所伤。所以，秋季也是鼻炎的高发季。建议大家立秋后要格外注意润肺养肺，饮食中多吃一些银耳、梨、荸荠、葡萄、柑橘、蜂蜜、百合、山药、紫菜、海带、绿豆汤等有润肺、养阴清燥功效的食物。同时，多补充水分，少食辛辣、烧烤、油腻的食物。

【温差大注意防感冒】

昼短夜长、昼夜温差慢慢变大也是立秋后的一个显著变化，此时自然界阳消阴长，身体也应顺应节律转变，以“收敛”为主。建议大家不要熬夜，养成早睡早起的好习惯。中医认为，早睡能顺应阳气收敛，早起可使肺气得以舒展。另外，由于立秋后温差变大，建议大家出门记得带一件薄外套，早晚感到凉意时披上，注意防感冒。

【祛“秋燥”食疗方】

祛湿健脾胃：南瓜小米绿豆粥

材料：南瓜150g ，小米一杯（电饭锅自带的量米杯），绿豆半杯，冰糖适量。

做法：绿豆、小米用水略冲洗一遍即可，加些水浸泡半小时；洗净温水浸泡半小时，南瓜去瓤，切小块。三样一同放入锅中，再加适量冷水。大火烧开，撇去浮沫后转小火煮1小时，熬至南瓜和小米充分融合后根据自己的口味放入适量的冰糖，待冰糖融化之后即可关火。

提醒：在刚放米以及煮粥的过程中，要时不时搅拌一下，以免粥糊底，换文火之后就不要揭锅了。锅中的水一定要放够量，期间是不允许再加水的，如果发现水量不够需加水，那么就一定要加开水。

清热润肺：鱼腥草炖梨

材料：干鱼腥草30-50g，梨一个、冰糖适量

做法：梨切大块，去核，锅中先放水炖梨。梨炖软之后，把冰糖、鱼腥草放进去，大火煮开以后，等两分钟，马上关火，把汤、梨盛出来就可以吃了。鱼腥草加梨、冰糖一起炖，既能清热，又能滋阴。

安神润肺：百合粥

材料：百合30 克，粳米100 克，蜂蜜少许

做法：将百合用清水洗净泡软。粳米淘净，与百合一起加水煮粥。粥成时待温时加入少许蜂蜜。百合，养心安神，润肺止咳。与蜂蜜一起，更增滋阴补益，润肺止咳之效。此粥还能缓解虚烦失眠，心神不定和更年期综合征。

饮食保健知多点——防秋燥喝点石榴汁

嫌石榴吃起来麻烦，可直接榨汁喝。这种营养丰富的水果还有润燥、防治咽燥的作用。

石榴剥起来比较费劲，跟大家分享一个小方法。用小刀在石榴顶部大约五分之一处横着割圈，石榴皮一般比较薄，不要割得太深。顺着刀痕，将石榴顶部的小盖完整地剥开，里面的石榴籽每个都完好无损、晶莹剔透。石榴的横切面里有一道一道的薄膜，顺着薄膜用水果刀竖着在石榴皮上划一下，顺着划痕轻轻一掰，石榴就被轻松地剥开了。

将石榴籽取出，放入搅拌机内，加清水没过石榴籽，打成汁。搅打完后过筛，就可以喝到纯正的石榴汁了，可调入少量蜂蜜增加甜度，喝起来酸酸甜甜，可以搭配早餐一起饮用。另外，也可和苹果、梨等一起打汁。

综合自人民网- 健康 时报、人民网-生命时报、羊城晚报

(责编：袁菡苓、章华维)

有了暖气更干燥，冬季吃点什么可以润燥？

冬天来了，人的身体也会跟着燥起来，生了暖气更严重。嘴干，脸干，甚至鼻子里也是干的。那么我们吃些什么食物是润燥的呢？

1，黑芝麻。
黑芝麻的好处多多，含有丰富的蛋白质，维生素等等，而且润燥效果特别好，我们可以喝些黑芝麻糊，黑芝麻盐等等，做菜的时候放入材料当配料也是极好的。
2，鸭梨。
梨味甘微酸，属于凉性食物，入肺胃经。具有生津，润燥，清热，化痰，解酒的作用。还做用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。不过如果体寒湿气重的朋友可以把梨熬成梨汤或者放在粥里煮，中和它的凉性。
3，莲藕。
秋冬是莲藕大批量上市的季节，莲藕本身性寒，有清热凉血的作用。还富含丰富的铁，钙等微量元素，有明显的益气补血的作用。冬天天干发燥，适当的吃些莲藕，能养阴清热，润燥止咳，清心安神。
4，萝卜。
萝卜味道辛干，具有化痰止咳，清热解毒的作用。而且含有丰富的葡萄糖，胡萝卜素，维生素c还能防癌抗癌，预防心脑血管疾病。自古就有，冬吃萝卜夏吃姜的说法。
5，白菜。
百菜不如白菜，白菜微寒味甘，有养胃生津，清热解毒的作用，而且白菜还有丰富的维生素和粗纤维，可以养颜护肤，润肠排毒。
6， 红枣。
红枣本身就具有滋阴润燥，益气补血的效果，和银耳，山药，百合炖成汤，都是润肺的食物，效果最好了。
7，牛奶

牛奶微寒，具有生津止渴，滋润肠道、补虚健脾、清热通道等功效。而且牛奶中所含有的钙质很容易被人体吸收。每天喝一杯牛奶对我们大有益处。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/27018.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 如何合理使用中成药

下一篇: 平衡膳食不能死守一盘菜(什么叫做平衡···