荞麦面：热热乎乎还防病

荞麦面：热热乎乎还防病

立冬后天气明显寒冷起来，人们喜欢吃汤汤水水的面条，荞麦面就是不错的选择。

荞麦具有优质蛋白质特性和合理的人体必需氨基酸比例，与豆类相似，并富含一般谷物所没有且十分重要的赖氨酸，其精氨酸和组氨酸含量也明显高于一般谷物。用联合国粮农组织建议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，小麦63，大米(水稻)67，可见一斑。

荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，不饱和脂肪酸约占90％。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的排泄，使胆固醇下降，并有明显的降血脂作用；荞麦富含其他谷物基本不具有的芦丁(维生素P)，可降低微血管脆性和渗透性，对脑血管硬化、心血管病及增进视力等具有较好的预防和治疗作用；荞麦具有独特的淀粉特性和丰富的无机矿物质含量，研究发现，荞麦中的淀粉可消化性较低，并含有对淀粉转化糖起关键作用的α-淀粉酶和β-淀粉酶的抑制物。因此，荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食物。

冬季是脑出血和消化性溃疡出血的高发期，由于荞麦含有丰富的维生素P，对血管系统有保护作用，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。高血压、冠心病等易受气候变化的影响，荞麦中含大量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能促进细胞增生和防止血细胞的凝集，还有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等作用。(徐静)

选对食物不生病！让你健康无负担的八种天然食物

现代人越来越追求养生之道，习惯额外地摄取各种营养补给品，甚至将营养食品当作主食。但不论是精制食品、人工食品、不适合咀嚼的食品或是只有将某一成份提炼出来加工的食品，选错食物，吃再多对身体的帮助还是不大。人类也属于自然界中的一种｢动物」，尽可能摄取最天然的食品对我们来说才是最好的。挑选出八样天然食材，教你怎么选、怎么吃才最健康。从今天开始试着把加工、精制食品搁在一旁，一起来选对食物，打造真正健康的身体吧！1.芜菁 降低血液中尿酸改善痛风 芜菁是温热身体的冬季蔬菜代表食材，也被称为天然的消化药材，能温热肠胃并缓和因虚冷引起的腹痛。 白色根部与白萝卜相同是淡色蔬菜，叶片部分则归类于绿黄色蔬菜。 根的部分有帮助碳水化合物消化的淀粉.，以及分解淀粉的淀粉酵素，可调整肠胃功能并防治胃灼热。

芜菁整颗都是膳食纤维且钾的含量多，可帮助排便顺畅并预防生活习惯不佳所引发的疾病。它也有很好的利尿作用，能降低血液中的尿酸，并改善痛风。不仅如此，芜菁富含维生素A、C，可提高免疫力、预防冬天感冒及美容肌肤。 【食用秘诀】 食用叶片部分营养UP！ 其实叶片部分比白色根部含有更多营养，保留起来加进味噌汤或直接食用都可以。但是若加热过度会降低消化酵素的作用，必须注意。

【功效】 整肠作用、美容效果、预防感冒、利尿作用

【挑选方法】 叶片鲜绿、水嫩且强韧。根部有光泽较佳。

【保存方法】 叶片与根部切开并分别冷藏保存。叶片可先用盐水汆烫。

【热量】 20kcal / 100g

【营养成分】 钾、维生素A、维生素C、淀粉、淀粉酵素(amylase)

2.葡萄柚 有效降低尿酸利尿效果佳

葡萄柚原产地是西印度群岛，果实大颗、颜色浅且水分多，为阴性水果。以中医观点， 可畅通气运循环、恢复胃部功能、促进消化及去痰。 它有利尿作用，可消除水肿及降低血压，并且能降低血液中的尿酸，适合有痛风症状的人食用。

吃起来有清爽的甜味及刚好的酸味，但做成果汁又感觉微苦，这是葡萄柚的特征。而其苦味来自柚皮（naringin）。从营养方面来看，与柠檬及柳橙等其他柑橘类含有几乎相同的成分，但 葡萄柚的维生素C含量却是最多，只要食用半颗就可补足一天所需的量。

【食用秘诀】 添加蜂蜜预防感冒！ 无法入睡的夜晚，来一杯温热的葡萄柚汁帮助睡眠吧！寒性体质的人，可在葡萄柚汁加入热水及蜂蜜饮用，能温暖身体、预防感冒。

【功效】 增进食欲、美容效果、镇静作用、利尿作用

【挑选方法】 外皮有弹性及光泽，油胞细致者较好。果型大而圆，手拿有沈重感为佳。

【保存方法】 放在阴凉处或冰箱蔬果室保存。切过的葡萄柚用保鲜膜覆盖放进冰箱冷藏。

【热量】 38kcal / 100g

【营养成分】 维生素C、柠檬酸 3.柳橙 白络可降低梗塞有效预防过敏

目前世界上的柳橙几乎是产自美国加州、巴西及南非，但它的原产地其实是印度。加州的柳橙产季是3～7月，南非是8～10 月。由于在温暖地区采收、水分多，属于降低体温的阴性水果。

果皮的白色经络含有类黄酮的维生素P，已证明可降低罹患脑梗塞及心筋梗塞的风险。它也有强化毛细血管以及预防高血压、过敏的效果。

除此之外， 柳橙富含柠檬酸，是适合消除疲劳的食物。另外，血橙（红橙）的红 *** 素含有抗氧化作用的青花素，可预防癌症。 【食用秘诀】 加入桑格利亚酒饮用 柳橙属于降低体温的阴性食材，寒性体质的人要避免食用过度。可加入添加红酒及肉桂的桑格利亚调酒饮用，能从身体内部开始暖和起来。

【功效】 美容效果、预防感冒、预防癌症、预防血栓病

【挑选方法】 果皮油胞细致光滑，果肉饱满富有弹性，手持有沈重感，颜色以深橙黄色较佳。

【保存方法】 基本上要放在阴凉处保存。若要放在冰箱保存必须先放进塑胶袋，塑胶袋可先打数个小洞， 以免水气积聚而滋生微生物。

【热量】 34kcal / 100g

【营养成分】 钾、维生素C、维生素P(hesperidin)、花青素

4.荞麦面有效降低血液中的胆固醇

荞麦的原产地是从东亚北部到中国南部，在寒带地区栽种且颜色深，是温暖身体的阳性食材，有恢复食欲及整肠作用。 荞麦与其他谷物相比，蛋白质较为丰富。其蛋白质含有能抑制体脂肪累积的物质，担心脂肪囤积的人可当作主食。

富含的芸香素是维生素P的一种，它以具有降低血糖值及血液中的胆固醇受到瞩目。除了有强化毛细血管的效果，也可预防脑中风。 不仅如此，它还可帮助维生素C的吸收，使肌肤更加美丽。【烹调秘诀】 煮物或沙拉达到营养均衡 食用荞麦面时，为了让营养均衡，可用昆布柴鱼高汤当煮汁，加入蔬菜或海鲜做成煮物，再加入荞麦面一起食用。做成沙拉也是不错的选择！煮过荞麦面的水含有维生素B1及芸香素，也有效预防脑中风及脑梗塞。

【功效】 增进食欲、整肠作用、降低胆固醇、美容效果

【挑选方法】 生面要挑选每日新鲜制作的。荞麦的比例越高，健康效益也越高。

【保存方法】 生面需冷藏保存，干面放在密封容器并放入干燥剂保存。

【热量】 114kcal / 100g

【营养成分】 维生素B1、维生素B2、芸香素、钒

5.肉桂促进血液循环预防痴呆

肉桂原产地从中国南部到越南地区，是从热带地区生长的樟科树木的树皮萃取。当作中药材使用时称为桂皮。从中医观点来看可促进血液循环，它独特的香气有畅通气流的作用，因此，具有治疗忧郁症的效果，此种芳香成分称之为桂皮醛。

由于肉桂有促进血液循环的作用，对于消除肩膀僵硬及虚冷很有效果。它还可活络内脏器官的血液，当大脑的血液循环变好，就可提升记忆力、预防痴呆。

另外，肉桂具有降低血糖值、中性脂肪及胆固醇的功用，也可帮助预防动脉硬化及脑中风。 【食用秘诀】 有效利用肉桂粉 想要多享用肉桂的功效，就巧妙地利用巿售的肉桂粉吧！在苹果派、土司、果酱红茶内添加肉桂粉，就可得到其效果的恩赐。

【功效】 稳定精神、改善虚冷、防止老化、预防动脉硬化

【保存方法】 避免阳光直射及高温多湿的地方，建议在阴凉处密闭保存。

【热量】 364kcal / 100g

【营养成分】 钾、钙、维生素B1、桂皮醛(Cinnamaldehyde)、菸碱酸 6.马铃薯 钾的宝库连皮吃更营养

马铃薯原产于南美的安第斯。由于色浅容易被认为是阴性食材，但是它在土中生长并在寒带地区栽种，所以属中性食材。在中医上认为可抑制肠胃发炎、保护黏膜，有预防胃溃疡的效果。很适合容易疲劳没有精神或肠胃虚弱者多食用。 马铃薯的钾含量是蔬菜当中一流的，可利尿、消水肿，也可防治高血压、肾脏病。它也有丰富的维生素C，可达到预防感冒、美容肌肤之效。此外，因为它的维生素C被淀粉保护，所以即使加热后也不易流失营养素。

外皮含有多酚类的绿原酸，具有抗氧化的作用， 连皮食用能帮助预防癌症。 【食用秘诀】 寒性体质的人搭配肉类一同食用 切成薄片的马铃薯汆烫一分钟，加入磨碎的姜汁及糖，搭配清粥一起食用有 预防胃炎的效果。建议寒性体质的人可做成马铃薯泥，与肉类一起食用。

【功效】 消除水肿、有美容效果、预防胃炎、预防癌症

【挑选方法】 表皮细致没有皱纹且呈褐色，无新芽， 具硬实感。避免挑选带绿的马铃薯。

【保存方法】 用白报纸包里后装进塑胶袋，再放进冰箱蔬果室保存。要避免发芽，因为发芽后的芽眼部分变紫，也会累积有毒物质，须当心中毒。

【热量】 76kcal / 100g

【营养成分】 钾、维生素C、氯原酸(chlorogenic acid) 7.蛋 全面提升记忆力预防阿兹海默症

全世界都吃得到的蛋，蛋黄颜色深，属于阳性食材。而受精卵的蛋是营养均衡最卓越的。在中医上它可强壮身体，也会增加血液、使精力充沛。也有助消化、固胃的效果，可当作离乳食或病人的食物。

蛋是优良的蛋白源，有丰富的维生素及矿物质。蛋黄含有的胆碱多，是大豆的3倍，能提升记忆力，预防阿兹海默症及痴呆症。此外，由于胆碱可扩张血管、降低血压，能有效预防高血压。

因富含卵磷脂（lecithin），能抑制胆固醇在血管壁沈淀，也能防止脂肪囤积在肝脏，有防止动脉硬化及肝硬化的效果。【食用秘诀】 与热酒混合可缓和感冒 将一颗生蛋与180 ml 的热酒搅拌，趁热饮用对感冒很有效。腹泻、腹痛时，可打3颗生蛋加入少许的醋炒熟后空腹食用。

【功效】 消除疲劳、滋养强壮、预防老化、预防动脉硬化

【挑选方法】 拿在灯光下检视气室的大小，气室较小的较佳。蛋壳愈平滑表示新鲜度已下降。

【保存方法】 可常温保存，但建议放进冷藏，且要以尖端的那头朝下摆放。

【热量】 150kcal / 100g

【营养成分】 钙、维生素A、胆碱 ( choline )8.高丽菜厨房里的胃药修复肠胃黏膜

高丽菜原产地是地中海沿岸。虽然是降低体温的绿色，但是其叶片向中心卷绕的能量很强，所以被归类在中性食材。 高丽菜丰富的维生素C有预防感冒、防止肌肤粗糙、消除疲劳、解除便秘、舒缓压力的效果。而维生素U是克溃精（cabagin）的成分，经常被当作肠胃药的名称，可修复胃的黏膜， 有效防治胃溃疡及十二指肠溃疡。而维生素K可帮助凝血，并协助钙质沉积于骨骼，抑制骨质流失。

高丽菜含有硫黄化合物的异硫氰酸盐，有预防癌症的功能。除了高丽菜，绿花椰及白萝卜等十字花科蔬菜及芥茉也都富含异硫氰酸盐。但因维生素C及维生素U不耐热更容易溶于水，所以生吃更有效。【食用秘诀】 切成细丝预防胃溃疡 将生的高丽菜切成细丝，淋上酱油及柴鱼，每餐少量食用，可预防胃溃疡及十二指肠溃疡。另外，早晨饮用一杯红萝卜苹果汁并加入50公克的高丽菜也非常推荐。

【功效】 解除便秘、有美容效果、预防贫血、预防癌症

【挑选方法】 球体蓬松不坚硬，在手中有沈重感，叶片完整带清脆感，无枯黄或裂开者为佳。菜梗的部份切口新鲜有水分。

【保存方法】放进塑胶袋中，袋口绑松放在冰箱蔬果室保存。如将茎部朝下，呈高丽菜生长的方向放置，可延长保存。

【热量】 25kcal / 100g

【营养成分】 维生素C、维生素U、维生素K、异硫氰酸盐

荞麦的功效

荞麦的功效：

调节血压，抗心律失常，防动脉粥样硬化，是心脑血管的保护伞。荞麦中还含有烟酸和芦丁，其中芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、预防脑血管出血的作用；而烟酸的量是小麦的3至4倍，具有扩张小血管和降低胆固醇的作用。

荞麦是因为含有槲皮素才会有不适口的苦涩味，也因此它才更有保健价值。荞麦可以做成荞麦面条、荞麦烧卖等，或者泡成荞麦茶。

扩展资料

荞麦不能和以下食物一起吃：

1、猪肉不能和荞麦一起吃：在吃了荞麦面食物，不要再吃猪肉，因为猪肉和荞麦相克，同食会使人的头发脱落。

2、野鸡不能和荞麦面食物一起吃：由于荞麦性寒，野鸡亦属寒性，两者同食，两寒相遇，不易消化。故野鸡作肴，不宜用荞麦面为主食。

3、黄鱼不能和荞麦面食物一起吃：荞麦气味甘平而寒，黄鱼多脂，二者都是不易消化之物，所以这两种食物不要一起吃。

人民健康网-常吃荞麦防中风 脾胃虚寒要少吃

三伏天为什么要吃面条？吃什么面好

导读 ：“头伏二伏面”，那么要吃面条呢？吃面的习俗可以追溯到三国时期，三伏天吃面更有利于补充营养。具体三伏天要吃面条，我为您介绍。

三伏天要吃面条？

伏天里人们愿意吃面食。专家表示，因为每逢伏天，人的胃口就不好，在中国人的传统习俗里，面食正是开胃解馋的食物。提到三伏天饮食，北方有句俗语，叫作“头伏二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。酷热消耗体力，适当补充营养，合乎科学道理。

三伏天吃面这一习俗三国时期就开始了。《魏氏春秋》记载，何晏“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的“汤饼”就是热汤面。大热天吃热汤面似乎很难让人接受，但古人认为此时吃热汤面可以排毒辟秽。

伏天正好在小麦收割之后，用小麦磨成的面粉做热汤面吃，营养丰富，味道鲜美；吃后出一身汗，通过发汗达到驱邪排毒的效果。伏天吃面不仅营养更为均衡，还可以消除伏天容易出现的一些症，有利于帮助我们平稳度过难熬的暑期。

三伏天温度高，大量出汗会损失不少B族维生素和钾、钠等矿物，和大米相比，面粉中的蛋白质更高一些，B族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更有利于补充营养。此外，面食好，这也是夏季吃面的一个原因。

热汤面有三个好处。第一是吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。第二是汤面温度较高。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。第三，热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。

由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，它的水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。

网上有“中国十大面条”的说法，包括武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面，若是你喜欢吃，可以换著口味吃面。

要提醒你的是，如果以吃面条为主食就别局限于仅仅吃面条，要连汤一起喝。因为面粉中有些维生素会溶于水中，吃面要喝点下面汤才是营养最全以及让肠胃最舒服的做法。

三伏天吃什么面条好？

1、小麦面养心除烦

现代研究发现，小麦面中含淀粉、蛋白质、粗纤维、谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶亚油酸、棕榈酸等，对于伏天烦躁易怒小便不利、口干、口疮等多种症有良好的疗效。可将小麦面制成各种面食食用，比如、烙饼、面条、馒头等。

2、荞麦面防热中风

现代营养研究发现，荞麦面营养丰富，含有钙、磷、铜、硒、硼、钴维生素C、维生素E、芦丁、亚麻酸、棕榈酸、亚油酸等营养素，对高血压、糖尿冠心病、大肠癌、便秘等均有一定的治疗作用。夏季出汗多，血液更容易黏稠，所以患者可以多吃些荞麦面来降低血液黏稠度，避免热中风的发生。可将荞麦面制成面条、凉粉等食用。

3、玉米面消除水肿

玉米面中含钙、铁、硒、亚油酸、维生素E、谷胱甘肽、膳食纤维、谷甾醇、卵磷脂等多种营养成分，可用于高血压、冠心病、癌症（特别是大肠癌）、便秘等多种病症的辅助治疗。夏季许多老人容易腿肿、脚肿，此时可以食用玉米面来健脾益肺，通调水道，从而消除水肿。用玉米面制成窝窝头、发糕、玉米饼或玉米糊糊等食用即可。

4、糯米面健脾开胃

现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B、烟酸等多种营养素，可以用于食欲不振、气虚出汗、呕吐、泄泻、尿频等病症的辅助治疗。伏天食欲不振，可以用糯米面制成糯米糕、糯米烧麦、糯米饼来。

在这里需要提醒的是，朋友们不应为了贪图凉爽和 *** 吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。

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