奶酪含钙量是牛奶7倍

奶酪含钙量是牛奶7倍

在西方，奶酪被称为“奶中黄金”，人们钟爱奶酪的程度，从他们的谚语中可见一斑：“穷人的肉食，富人的宴席”。但在中国，奶酪却依然“门前冷落鞍马稀”，人们的接受程度与其营养价值远远不成正比。

奶酪是牛奶浓缩的精华。据中国奶业协会常务理事南庆贤介绍，奶酪的发明其实很偶然。数千年前，游牧民族在沙漠中行进，只能将牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，不仅便于存放，而且只需吃几块，就能获得比以往多出几倍的力量。奶酪由此诞生了。

“奶酪是牛奶浓缩的精华，10公斤牛奶提炼、发酵才能制作成1公斤奶酪，可见其营养价值之高了。”专家说，每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍。而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。各国的研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。

“和牛奶相比，相同量的奶酪，无论哪种营养成分都比牛奶要高得多。”专家说，此外奶酪还能免除乳糖不耐受的问题，能够更多地被亚洲人接受。

“中国人奶酪吃得太少。”南庆贤介绍，根据前几年公布的数据来看，中国奶酪年产量仅有1.5～2万吨，而国外平均则在460万吨左右；人均年消耗量法国最多，为24.5千克，美国为15.7千克，而中国人不足1千克。“虽然随着人们生活方式逐步改变，现在奶酪消费量有一定上升，但比起西方国家，差距还是很大。”

国人之所以不喜欢奶酪，南庆贤认为主要有两方面原因：一是价格较高；二是就像西方人不喜欢豆汁一样，中国人也不习惯发酵后奶酪的特有味道。“但奶酪真的是一样好东西，它能帮助人们最有效率地吸收多种营养！”南庆贤由衷地说。

近年来，各式各样的奶酪开始在我国各大超市占据一席之地，食用方法也越来越丰富。南庆贤说，“中国人可根据自己的饮食习惯，挑选一些合适的品种，尝试着接受奶酪这种食品。”奶酪粉可直接撒在烹饪好的食物上，硬奶酪可夹在面包中食用，而松软的奶酪可以用来做甜品等。现在的奶酪多以片状为主，特别适合早晨匆忙的学生、上班族等人士，两片面包夹上一片奶酪，就是一份简单而又营养价值很高的早餐。南庆贤最后提醒：“奶酪含蛋白质量较高，细菌很容易繁殖，买回家后，一定要放进冰箱，吃一片拿一片，小心存放。”（据人民网）

奶酪棒与牛奶哪个钙高

奶酪棒的含钙量是牛奶的2-4倍，不仅如此，蛋白质含量也是牛奶的2倍。
我的两个孩子平时不喜欢喝纯牛奶，所以我就给他们买妙飞水果味的奶酪棒，奶酪棒浓缩了牛奶精华，而且口感也挺不错，纵享丝滑不甜腻。对了，家长们买奶酪棒的时候一定要注意看配料表，尽量少给孩子吃含有白砂糖成分的奶酪棒，吃多了对孩子健康有影响，妙飞他们这点就做的很人性化，0蔗糖奶酪棒给孩纸吃，家长比较放心。

奶酪的营养

奶酪对于很多人来说在日常生活中是不太常见的，主要是我来了，不是中国的一种本地的食物，是一种外来的舶来品，主要发源于法国。但是不得不说，奶酪是一种营养价值很丰富的一种奶制品，对于人们的身体健康来说有极好的效果，甚至对于身体的一些维生素的补充来说，有极好的效果。那就让我们来看一下奶酪,,,的营养价值与具体的功效吧。
一、奶酪营养价值
1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。
2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为1.5~2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。
3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白，实际可消化率为97.5%左右，高于全脂牛奶91.9%的消化率。
4.奶酪中的脂肪为乳脂肪含量的5.5%~30.6%，乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸，为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有密切关系。
二、奶酪的食用功效
1、补钙：奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。
2、增加人体抵抗力：奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。
3、促进胃肠蠕动：奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。
4、预防心血管疾病：奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
5、保护牙齿：吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齿表层的含钙量，从而抑制龋齿发生。奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用。

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