蔬菜也补钙

蔬菜也补钙

补钙的重要性已经不需要赘述，人们也已经习惯通过食用牛奶或豆制品补钙。其实，蔬菜的补钙能力也绝不可小觑。虽然蔬菜中含有草酸会妨碍钙的吸收，但由于消耗量大，蔬菜仍然是钙的一个重要来源。需要说明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下，即可将草酸除去，就不会影响钙的吸收了。

按照新鲜蔬菜中钙的含量，可以划分为以下两个等级：一为高钙蔬菜(每百克鲜菜中含钙量大于200毫克)，如黄花苜蓿(草头)、荠菜、萝卜缨、雪里蕻。二为富钙蔬菜(钙含量每百克100～200毫克)，如蛇瓜、青苋菜(青米苋)、塌菜、红苋菜(红米苋)、落葵(紫角叶)、油菜薹、小茴香、甘蓝、芫荽(香菜)等。(辛雨)

绿叶蔬菜补钙，真的靠谱吗？

很多朋友在网上或者是微信的朋友圈里看到过“十大补钙食物”，绿叶蔬菜也在其中占有一席之地。但是也有朋友发出疑问“绿叶菜中含有草酸，影响钙的吸收”。绿叶菜究竟能不能补钙，效果如何？
很多绿叶菜中钙的含量比较高，比如油菜、芥菜、芥蓝、木耳菜、菠菜、苋菜等等，这些绿叶菜中钙含量要远远超过牛奶中钙的含量。但是这些绿叶菜中含有如此丰富的钙质，能否被人体全部吸收还在两可之间。这是因为蔬菜中含有的草酸能影响钙的吸收。比如菠菜、甜叶菜、西蓝花等蔬菜中含量的草酸比较高，100克菠菜中含有99毫克钙质，而草酸的含量却高达970毫克，这么多的草酸就会影响钙的吸收。
但是，在实际的生活中，我们完全可以采用蔬菜焯水的办法减少蔬菜中草酸的含量。比如可以先把菠菜放在沸水中焯一下，85%的草酸会溶解在水里。这样处理以后菠菜中钙的吸收率得到提高。
其实，用绿叶蔬菜来补钙，我们也可以选择一些含草酸比较低的蔬菜，这些蔬菜中的钙的吸收率要高很多。比如生菜、油菜、甘蓝等等。不仅含钙高，吸收率也高于牛奶。与牛奶相比，毫不逊色。
牛奶是补钙非常好的食物来源，每天一斤奶，就可以为我们的身体提供500多毫克的钙质。但是，很多人，一年连一袋牛奶也喝不上。而蔬菜是每天都会吃到的食物，选择草酸含量低，钙含量高的食物，也不失为补钙的好方法。《中国居民膳食指南》建议每天至少吃400~500克蔬菜，绿叶在要占一半以上。并且绿叶菜中还含有植物化学物，能够起到抑癌抗癌之功效，好处多多。

哪些菜可以补钙

虽然认为最好的补钙食品应该是牛奶，因为牛奶钙含量比较高，每100g牛奶含有钙是104mg，而且比较容易吸收。但是有些蔬菜的钙含量和牛奶相当甚至更高，比如苋菜、木耳菜、芥蓝、油菜、小白菜、鸡毛菜、菠菜等，钙含量都跟牛奶近似，从每100g有66-187mg之间，但是吸收率比牛奶要低一些，因为蔬菜中的钙大部分都是存在在蔬菜细胞壁当中的结合钙，并且有草酸、植酸等影响钙吸收的成分，所以吸收率可能比牛奶低。不过因为在人体摄入钙的吸收度都不是很高，按照膳食指南推荐，成人每天应该摄入800mg的钙，吃这些蔬菜很轻松就可以达到每天800mg钙。因为要求1天要吃1斤左右的蔬菜，选择这些钙含量比较高的蔬菜，能够吸收到人体所需要的钙质。另外，还可以通过烹饪手段降低蔬菜当中的草酸、植酸，这些能够阻碍钙吸收成分的量，以便提高钙的吸收率，包括可以把蔬菜提前焯水，在烹调的时候加醋，不要放太多的盐，都有利于钙质的吸收

绿色蔬菜哪些可以补钙

5种蔬菜补钙好帮手
1、菠菜
喜爱吃蔬菜的人想补钙，千万别错过菠菜，一小碗菠菜就可补充人每日所需钙的25%，另外，菠菜中含有对健康有利的纤维素、铁和维生素A。
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹饪前需要焯水，不然草酸植酸会和钙、铁、锌等微量元素结合成不能吸收的化合物，影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。
2、卷心菜
因为很多蔬菜中虽然含钙，但也都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。
卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。此外，新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。最后，卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。
3、洋葱
洋葱具有非常强的杀菌作用，可以增强人的免疫力。常常吃洋葱可以帮助阻止骨骼中的钙质流失，洋葱有着预防骨质疏松的作用功效。
4、茭白笋
不少人认为茭白笋身上长有黑点就是坏掉了，其实茭白笋上的黑点就是菰黑穗菌一类的真菌，有助延缓骨质的老化情况。但注意经期前后的女性、体虚患者、肾功能衰退、泌尿道结石患者不要食用茭白笋。
5、高丽菜
含有维生素K，可以起到抗骨质疏松的效果。维生素K可以帮助身体吸收维生素D和钙质，它是预防身体骨质疏松不可或缺的营养成分。

蔬菜与补钙有关吗

你好，是有关的。给你列举几种常见含钙蔬菜。
1、油菜：一小碗油菜就可补充人每日所需钙的25%。油菜能同时为人体提供大量钾、钙和镁，这些物质与单纯地提供钙相比，更有利于骨骼的发育和钙的吸收。
2、芹菜：芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是不错的补钙蔬菜。夏天可以将芹菜叶做凉拌菜。
3、卷心菜
：含钙丰富，但在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。
4、芥菜
：《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。
望采纳谢谢。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/23998.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 张载与中医药

下一篇: 晒晒后背补阳气