酒香还需客来品

酒香还需客来品

李灿东　福建中医药大学

由于思维模式不同和历史条件限制，决定了中医学不可能像西医学一样借助现代科学技术手段分析、认识疾病的病因病机，更多的则是通过与自然界的交流，借鉴自然界的规律认识疾病发生的原因和机理，这种方法中医学称之为“援物比类”，这也是“天人合一”观念在诊法上的应用。

例如，胃病患者吐酸水，这是什么原因引起的呢？如果仅仅认为吐酸水是因为胃酸过多而用制酸的方法治疗，或许可以改善一时的症状，但是很难从根本上治疗疾病。那么中医学是怎么认识“泛酸”的病机呢？

我们可以用一个非常简单的比喻，食物为什么会变馊？可能有几种不同的情况。一种情况是闷着易馊，在过去没有条件的情况下，为了防止食物变馊，最常用的是通风的方法。另一种情况是温度高时食物容易变质，所以我们现在保存食物的另一个常用方法是使用冰箱。中医认为第一种情况是“郁”；第二种情况是“热”；所以，治疗泛酸最常用的治法之一是辛开苦降，最常用的方是左金丸，辛开解决“郁”的问题，苦降解决“热”的问题，实践证明这种说理方法不仅解释了病机问题，也解决了临床问题。

我们认为人是个整体，作为人生活在自然环境的每一天，无论是呼吸，还是饮食，一切生命活动和疾病的发生发展过程都受自然环境的影响。所以，我们有时候试图从局部或单一的角度讨论健康或疾病问题，是不大可靠的。整体观念教会我们从总体上把握事物和现象，这就是中医特有的世界观和方法论。这不仅在医学上，即使在日常生活中,更多的人还是愿意从宏观上把握事物的实质。例如所喝的酒，以目前的技术手段，酒的成分很容易检测出来，但酒的品质还很难用化学的方法或其他现代方法来判断，更多时候还是靠人的味觉，因而才有了“品酒师”这个职业。再比如，有几个人能说出5年的茅台酒和10年的茅台酒在成分上有什么区别呢？但是它们的口感不一样，价格也不同。假设酒瓶商标上印的是化学成分和含量，而不是“茅台”，拿在手上将会是什么样的感觉呢？

食物如此，药物也一样。中医学更多的是从整体上把握药物的作用，在性味上把药物分为四气、五味。四气，就是寒、热、温、凉。寒性和凉性的药物可以清热泻火，治疗热和温的病证，但是用多了容易损伤阳气或者变成寒证；热性和温性的药物可以祛寒温里，治疗寒和凉的病证，但是用多了容易化火伤阴或变成热证。五味，就是酸、苦、甘、辛、咸，每一种味都具有特殊的功效。如：苦能燥、能泄，燥就是燥湿，泄就是泄火通便。同一性味的不同药物功效还不一样，比如黄连和大黄的性味都是苦寒，但黄连能治疗拉肚子，因为苦能燥，大黄能治疗便秘，因为苦能泄。又如：辛能散、能行，散就是发散解表，行就是行气、理气，所以葱白、香菜、砂仁、橘子皮同属辛味，但葱白、香菜发散风寒，砂仁、橘子皮能行气和胃。这样的说理方法看起来很“粗糙”，但是很有效，也很容易被实践所证明。

有一位患者很喜欢川菜，但每次吃了太多辛热的辣椒、川椒等就会便秘、长痤疮。她自己知道这就是热证，可以用寒凉的药物治疗，所以就自己服“三黄片”。吃药后不再便秘，痤疮也好了，她知道热证消失了。因为担心病情复发就长服“三黄片”，时间久了，出现泄泻、胃胀、怕冷等症状，她也知道这是寒证，要用温热的药物治疗，但又担心用热药治疗会导致旧病复发。类似的例子很多，但临床实践中如何避免矫枉过正，这就需要医生从整体上把握。

因为人体本身是一个很复杂的系统，一种药物或食物吃进去后，不同的阶段和不同的个体状态所产生的反应肯定是有区别的。就好比同样吃了辣椒，有的人会便秘、长痤疮，而有的人则不会。同一个人在不同季节、不同地方吃辣椒，情况也不一样。所以中药离体实验的结果很难说明问题。

中药是中医治疗疾病的重要载体，所以中药的品质、功效与药材的产地、采收时间、加工炮制都是密切相关的。比如说茵陈，北方有一句俗语叫“三月的茵陈四月的蒿，五月六月当柴烧”。同样是茵陈，不同时间采集是不一样的，只有在农历三月刚刚从地里长出来的，那鲜嫩的叶片和柔弱的细茎才能入药，这时称为“茵陈”；到了四月茎粗叶壮后就叫“白蒿”了，也就失去了药用价值，到五六月以后，长成了高近一米的植株，砍倒晾干就是烧火的柴禾了。

还有一个问题：中药的使用大多是复方，而且中医方剂强调配伍和煎服法，通常是几种药物合在一起熬，这和每味药单独熬完后合在一起喝效果是不一样的。就好比煮鱼时搁几片生姜，可以祛除腥味，但是，如果把生姜和鱼分开煮，再分别吃进去，效果肯定不同。煮鱼的过程中，不会因为放生姜后鱼肉的化学成分发生变化，但是可以祛除腥味，如果一边喝姜汤一边吃鱼，那就是两回事。同样道理，中药如果这样用法，效果也不一样。

《白酒文化》中有哪些关于酒香的古代诗句？

《白酒文化》中关于酒香的古代诗句如下：

一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。____岑参《凉州馆中与诸判官夜集》

红酥手，黄縢酒，满城春色宫墙柳。____陆游《钗头凤·红酥手》

被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，当时只道是寻常。____纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》

桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。____黄庭坚《寄黄几复》

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。____杜甫《闻官军收河南河北》

遇酒且呵呵，人生能几何！____韦庄《菩萨蛮·劝君今夜须沈醉》

酒入愁肠，化作相思泪。____范仲淹《苏幕遮·怀旧》

花无人戴，酒无人劝，醉也无人管。____黄公绍《青玉案·年年社日停针线》

明月几时有？把酒问青天。____苏轼《水调歌头·丙辰中秋》

把酒祝东风。且共从容。____欧阳修《浪淘沙·把酒祝东风》

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。____王维《渭城曲 / 送元二使安西》

兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。____李白《客中行 / 客中作》

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。____白居易《问刘十九》

花间一壶酒，独酌无相亲。____李白《月下独酌四首·其一》

晚来天欲雪，能饮一杯无。____白居易《问刘十九》

欲买桂花同载酒，终不是、少年游。____刘过《唐多令·芦叶满汀洲》

松花酿酒，春水煎茶。____张可久《人月圆·山中书事》

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。____王翰《凉州词二首·其一》

风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。____李白《金陵酒肆留别》

醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。____欧阳修《醉翁亭记》

一壶酒，一竿身，快活如侬有几人。____李煜《渔父·浪花有意千里雪》

酒贱常愁客少，月明多被云妨。____苏轼《西江月·世事一场大梦》

愁肠已断无由醉，酒未到，先成泪。____范仲淹《御街行·秋日怀旧》

且就洞庭赊月色，将船买酒白云边。____李白《游洞庭湖五首·其二》

一曲新词酒一杯，去年天气旧亭台。____晏殊《浣溪沙·一曲新词酒一杯》

朱弦已为佳人绝，青眼聊因美酒横。____黄庭坚《登快阁》

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。____李清照《如梦令·昨夜雨疏风骤》

浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。____范仲淹《渔家傲·秋思》

对酒卷帘邀明月，风露透窗纱。____苏轼《少年游·润州作》

东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。____李清照《醉花阴·薄雾浓云愁永昼》

酒债寻常行处有，人生七十古来稀。____杜甫《曲江二首》

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。____陆游《游山西村》

遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人。____欧阳修《春日西湖寄谢法曹歌》

唯愿当歌对酒时，月光长照金樽里。____李白《把酒问月·故人贾淳令予问之》

春日宴，绿酒一杯歌一遍。____冯延巳《长命女·春日宴》

笑杀陶渊明，不饮杯中酒。____李白《嘲王历阳不肯饮酒》

今日斗酒会，明旦沟水头。____卓文君《白头吟》

不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪。____秋瑾《对酒·不惜千金买宝刀》

笑尽一杯酒，杀人都市中。____李白《结客少年场行》

新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。____王维《少年行四首》

幸遇三杯酒好，况逢一朵花新。____朱敦儒《西江月·世事短如春梦》

饮酒莫辞醉，醉多适不愁。____高适《淇上送韦司仓往滑台》

载酒买花年少事，浑不似，旧心情。____卢祖皋《江城子·画楼帘暮卷新晴》

三五年时三五月，可怜杯酒不曾消。____黄景仁《绮怀》

为君持酒劝斜阳，且向花间留晚照。____宋祁《玉楼春·春景》

绿酒初尝人易醉。一枕小窗浓睡。____晏殊《清平乐·金风细细》

一杯酒，问何似，身后名？____辛弃疾《水调歌头·壬子三山被召陈端仁给事饮饯席上作》

狎兴生疏，酒徒萧索，不似少年时。____柳永《少年游·长安古道马迟迟》

人生有酒须当醉，一滴何曾到九泉。____高翥《清明日对酒》

寄语东阳沽酒市，拼一醉，而今乐事他年泪。____朱服《渔家傲·小雨纤纤风细细》

你觉得酒香怕不怕巷子深？

“酒香不怕巷子深”、“是金子总会发光的”……从小，老师就用这样的俗语来教育我们这样的道理——做人要努力培养自己的能力。
以此来比喻一个人只要有才能，永远不会被埋没，这可能是最糟糕的比喻，因为它忽视了将自己能力展现出来的作用。
这个互联网如此发达的时代，有太多极具吸引力的东西抓去了人们的注意力。中国有上千万个的App，上千万的微信公众号，加上各类新闻平台，能被大众所熟知的不会超过10%。那些未被大众发现的内容中有没有高质量的呢，一定有，只是我们懒得去找，连点外卖都懒得去楼下拿，我们只希望好东西、好内容可以出现在眼前。
个人的能力也是如此，那些经常在社交媒体上展示自己的人，更受人认可，找工作时可以加薪，谈合作时更容易达成。你会发现，现在越来越多的人开始这样做，出来开课程、写文章。
即使在信息不那么爆炸的古代，善于展现自己的人都更利于获取成功。
东汉时，汝南郡人许劭开办了月旦评，专门对当代人物或诗文字进行品评，无论是谁，一经品题，身价百倍。曹操还未出名时，许劭就对其作了品评——治世之能臣，乱世之奸雄。一时间曹操名扬天下，为后来招揽人才打下基础。
月旦评就是一个平台，一个能展现自己的机会，一个光靠别人来品评就能让你知名的地方，无论你是否真的有才能。这也像是古代出身名门望族的人，你走到哪里，只要一报是哪里人，姓什么，其他人对你的态度立马就能因此而变，家族就是你天生的品牌。
而相比一般的平民阶级，有才干的人也不少，但是你缺少名人为你说话，再有才能恐怕也是被埋没。就像《军师联盟》里，如果没有司马懿实施新政，发现其才干，恐怕被辈子都只是一名小吏，何来灭蜀的伟业。
而如今，个人的能力更注重实践，很多能力光靠闷声做事是做不出来的，或者说是很难达成。比如在公司有一个预算1亿的推广要在内部找人来负责，内部演讲竞争，如果你不会展现自己的才能，你拿不到项目负责权，没了实践机会，要想快速提升能力，恐怕不是那么容易。而能力比你差但口才好、会展示自己的人，可能通过这次项目一下比你跑得更快、更远。
所以，能力我们要有，个人品牌也要有。培养能力是0到1的过程，打造个人品牌就是1到N的过程。只有两步同时进行，才能将自己的价值发挥到最大。
做产品时，我们是先做出一个拥有基本功能的版本，然后上线开始运营，根据用户的反馈来调整迭代，这就是小步快跑、快速迭代。我们在培养能力时也可如此，先学会最基本，然后就开始”上线“打造个人在某个领域的知名度，培养个人品牌，如此一来，在后期迭代自己的技能时，更能知道哪些应该学。
就拿写公众号来说，通过阅读、点赞、粉丝的评论，你能大概判断你写的每一篇文章质量如何，大家喜不喜欢。根据这些信息，你才能更能调整到正确的写作方向。并且，你的文章有很高的阅读、点赞，也能增强你坚持写下去的动力。如果阅读量很低，也看不到增长，恐怕很多人过一周就放弃了。有人吐槽你、反对你，这也是好事，这样能更好的认清自己，不断完善自己的不足。
闭门造车式的学习方式已经out了，一边学习，一边打造个人品牌才是王道。
商业社会讲求利益最大化，人生这么短，我们更应该利用一切可利用的资源将个人价值发挥到最大。

酒香不怕巷子深——广州地道美食宝华路食街

除了上下九，长寿路外，想吃广州地道美食还有一个好去处——宝华路，从街头到街尾，十步一小吃店，百步一酒楼，在这里，美食并非高高在上、美食永远都是街坊价，平易近人。 当你走进宝华路，你就会闻到每家小食店所释放出来的香气，你的肚子也会不自觉地饿了。

交通指引：

地铁：一号线到长寿路站；

公交：2、3、6、15、61、82、530、夜33、夜5路到长寿西站。

其中有几间，您不能不尝试的

陈添记顺德爽滑鱼皮

老广州人就算没有吃过也会听说过，已经有二十几年历史的陈添记凉拌爽鱼皮，老店就藏在宝华路的一条小巷里。踏着参差不齐的石砖地板走进去，小小的一间铺甚至没有一个像样的店面，传统的老西关门面。在巷口摆着几张桌椅，有不少人坐在那里品尝着鱼皮，也有不少的街坊打包回家，很有怀旧的老广州感觉。

门口牌子上写着的三样东西：凉拌鱼皮24元、猪肠粉3元、艇仔粥8元。它的成功在于精致的口味，很多人慕名前来排队等候就为了一盒爽滑鱼片。。

鱼皮一般是用鲮鱼和鲩鱼，鲮鱼容易入味，鲩鱼则口感爽脆。鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，所以颇受追捧。

一碗腾着热气绵滑的艇仔粥，一冷一热的搭配，更是绝妙可口。粥底用大地鱼熬的汤来煮的，粥底做好以后，在碗里放入蛋丝、炸猪皮、叉烧、花生、鱿鱼条等几片新鲜的鱼片，然后把粥往碗里一倒，一碗美味的艇仔粥就做好了，稀稠适中，入口绵绵。

佳叔汤丸王：传统手制汤丸

“佳叔汤丸王”已有几十年的历史，可以说是广州汤圆的一块老招牌，创始人佳叔是一位80多岁的老师傅。因为汤丸做得好而出了“汤丸王”的牌子！

这里的手工汤圆全部新鲜现做 ，和超市里的速冻汤圆比起来更有久煮不烂的优点，厨师的现场手工操作远比机械操作能保证质量。传统麻蓉汤圆：内馅是芝麻加糖，并有祖传秘制香料，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再经师傅细心地搓圆就成了白白嫩嫩的汤圆了，最后就是在碗里加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香喷喷的汤圆就出炉了。

宝华面店：汤底够味浓

在宝华路上，很容易找到宝华面店，因为就在路边。这家面店有着近二十年的历史和浓厚的广州风味，价格便宜，用料足，无论何时，店内总是人头涌涌！店品种繁多，其香菇云吞、鲜虾云吞、牛杂汤、三星汤，牛腩、猪手、排骨、猪肠等净食与汤面，鲍鱼汁、炸酱、花生酱等各式捞面均各有忠实食客。

最喜欢他们的面，用传统的虾仔面，有粗面细面之分，强烈推荐细面，质地很细滑爽口，吃起来很弹牙有咬劲， 配合用大地鱼熬制的汤底，制作时更有专人侍候，文武火熬之，出来的味道清而不寡、浓郁回甘。煮好的面食注入精心熬制的上汤，缀以新鲜韭黄或葱花少许，即浓香逼人，顿时什么云吞啊，猪手啊都成为配角 。

还有桌子上的一罐子咸酸，酸酸爽爽，加入到面中，更能提升食欲。

顺记冰室雪糕世家

顺记冰室是上世纪20年代由小贩吕顺首创，创办人吕顺是广东鹤山人，那时候西关阔少、巨贾豪商宴饮之余都爱到顺记来品尝雪糕，生意特好。顺记冰室在宝华路的路边当眼处，很好找，顺记雪糕可谓是广州的一绝，生活在西关的人无所不知。以前顺记冰室只经营雪糕、饮料，后来发展需要，加入了其它的经营项目，例如粥、粉面、煲仔饭等。

顺记的雪糕以前从不外卖，非要坐下来才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。我通常都在顺记吃红豆冰配雪糕球，喜欢看着雪糕在冰水上慢慢融化渗入冰水里面，而又一边吸着冰水一边嚼着红豆的感觉。虽然品种现在多了， 但雪糕多年来只有两个口味是坚持着“手打”这个传统方法，就是椰子味和芒果味了。

由细吃到大的“美味香”粥粉面

在宝华路还不是现在这么车水马龙、人潮如鲫的时候，“美味香”已经存在了。这里的肠粉很不错，但店面却十年如一日，都是那么小，从来没有扩大过，就守着这个小店。每天顾客盈门，很太多人很难占一个位置。老板也没有开分店，现在装修后，感觉干净整洁很多。

好喜欢它的牛肉布拉肠厚薄均匀，酱油的味道也调得不错，不会太咸又几惹味下。酱油和拉肠的关系就像云吞面和汤底的好坏一样，两者是互相影响的，以致到在其他地方吃肠粉必定和它对比一下。个人感觉比银记的还要好吃，虽然比周围的贵了少少，但吃到材料足又薄又滑的肠粉，都算值回票价了。

文记壹心鸡

菜一上桌，就知道是很专业师傅制作的清平鸡，形色刀功及拼盘都十分符合传统要求， 真是“皮爽肉滑，骨都有味” 。据服务员介绍，他们在清远有公司的专门养鸡场。难怪那些嘴刁的西关人都乐意来此排队拼桌吃饭，正宗地道的广州名菜也可以出现在此小巷里！

走在宝华路上，还有很多美食，以后再一一和大家介绍

酒香不怕巷子深什么营销观念？

属于传统营销观念

“酒香不怕巷子深”是建立在产品或服务优势上的口碑胜过光冕堂皇的店铺和虚张声势的广告，属于传统营销观念。简单说就是不管市场需求，不理会个性化，忽略消费者的意见和看法。酒香不怕巷子深仅把注意力放在生产的产品上，盲目认为“只要我的东西好，自然就有人来买”的观念。

酒香不怕巷子深的时代已经过去

酒香不怕巷子深的时代已经过去，城市经济发展快速，市场日益竞争激烈，在互联网时代下的社会，是信息爆炸的社会。

而“巷子”作为客流量的载体，自然而然可以想到，这个时候比的不仅仅是酒香，更是“巷子”的流量，所以说单纯的“酒香”恐怕也抵不过“巷子”太深，怕就怕这条巷子不够“香”。

团购，预订以及外卖模式实现了消费者与餐饮企业的O2O闭环运营模式，也正为餐饮企业带来新的营收增长点和更高效的运营模式。

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