6类食物暗藏亚硝酸盐

6类食物暗藏亚硝酸盐

粉嫩熟肉 各种熟肉中含有的亚硝酸盐，是目前最严重的。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩，明显延长保质期，已经成为食品加工业中肉制品添加剂的必用配料。各种烤肉、动物内脏等，几乎都会加入亚硝酸盐。

刚做的腌菜 腌菜除了盐含量过高之外，亚硝酸盐或亚硝胺含量也高。一般来说，腌制20天之后的腌菜中亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。此外，添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素C等均可降低亚硝酸盐的含量。

隔夜菜 隔夜菜也会产生亚硝酸盐，这是因为细菌大量繁殖的缘故。即便把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢滋生。而且放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。

久置凉拌菜 虽然凉拌菜一两天之后看起来还是新鲜脆嫩，但其实其中的亚硝酸盐已经非常多了，最好在24小时之内吃完。加大量蒜泥、醋和柠檬汁等能抑制细菌繁殖，有利于控制亚硝酸盐的产生。

久煮火锅汤 肉类往往添加了亚硝酸盐，蔬菜中的亚硝酸盐也很快会溶解在汤里面，所以火锅汤中亚硝酸盐容易超标。就餐时，少选“酸菜”、“海鲜”锅底，并在半小时内喝汤。

刺鼻海鲜干货 虾皮、小虾米、小鱼、贝粒、鱼片干、咸鱼等干制海鲜类产品，都含有亚硝酸盐，而且还是亚硝胺的密集来源，常吃会增加致癌危险。（亚湖）

6类自带“毒素”的蔬菜，食用前要焯水，为了孩子健康，别嫌麻烦-

随着 科技 的进步人们越来越注重自己的饮食营养，不单单只是简单的大鱼大肉，更加讲究食物的均衡搭配，而蔬菜本身含有人体所必需的营养，是人们餐桌上必不可少的菜肴，人们听过要少吃肉，容易长胖，可是对于蔬菜，似乎没有什么需要注意的地方，真的如此吗？

其实不是，有的蔬菜在食用时要经过焯水，否则很容易造成身体不适，尤其是家里有小孩的，更加要注意。
健康，别嫌麻烦" img_height="682" img_width="1023" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0325/16ec9129eb6607f2.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
那么生活中都有哪些蔬菜自带“毒素”，吃之前一定要焯水呢？这些蔬菜主要有六类。

菠菜是我们经常食用的一种蔬菜，它的营养价值很高，其蛋白质和维生素K的含量远高于其他的蔬菜，同时它还含有钙、维生素C和微量元素，有着促进新陈代谢和抗衰老的作用，经济又营养，给孩子做菜时，很多妈妈都会选择它。

但是有些孩子却不喜欢吃菠菜，感觉涩涩的，其主要的原因就是菠菜中含有大量的草酸，草酸会结合身体的钙，变成草酸钙，影响身体对钙的吸收，如果经常这样食用，会增加结石的概率，所以吃菠菜的时候，一定要焯水，在焯水的过程中，草酸溶于水，可以去除大量的草酸，这样吃起来既 健康 又美味。除了菠菜，还有苦瓜、竹笋等食用前也需要焯水。
健康，别嫌麻烦" img_height="800" img_width="1200" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0325/3fe97875a1191a0f.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
在平时上网看资讯的时候，有时我们会看到孩子食物中毒的事件，有些就是妈妈在炒豆角的时候，没有炒熟，导致孩子恶心、呕吐。像豆角、四季豆、扁豆等豆荚类蔬菜，它们体内都含有皂素和植物血凝素，这些物质会刺激肠胃，如果没有熟透就会出现不适的症状。

所以这类的蔬菜炒之前要焯水，让其熟透，这样可以去除里面的有害物质。而豆荚类的蔬菜既营养好吃，又富含膳食纤维、各种维生素，只要注意烹饪方法，它是一道孩子们爱吃的美味营养菜肴。
健康，别嫌麻烦" img_height="800" img_width="1200" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0325/0e30f25c753b97e9.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
香椿是一个季节性的蔬菜，每年春天，香椿的嫩芽逐渐变多，人们都会采摘一些，一道简单的香椿炒蛋就是人间美味，经常做菜的人都知道，香椿只能吃嫩叶，同时需要焯水，这样做的原因不仅是因为嫩芽美味，更是为了 健康 。

香椿最好采摘它的嫩芽，因为香椿中含有大量的亚硝酸盐，而叶子越老含量越高，亚硝酸盐是有毒性的，进入人体后经过一系列的反应会产生亚硝胺类物质，也就是致癌物。

所以吃香椿的时候一定要趁早，吃嫩叶焯水，尤其是给孩子吃的时候，更是要控制食用量。
健康，别嫌麻烦" img_height="799" img_width="1200" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0325/93e2d8ec1c8646c9.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
因为花菜结构的特殊性，顶端很容易藏着小虫子同时还伴随着残存的农药，所以在清洗花菜的时候一定要仔细，最常用的方法就是把花菜的顶端放在盐水中泡上一会儿，这样就可以让里面的小虫子出来，清洗过后再用沸水焯一下，这样就可以去除残存的农药，炒菜的时候也更加容易炒熟。
健康，别嫌麻烦" img_height="798" img_width="1200" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0325/5787dba418c91e2b.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
随着人们物质条件的不断提高，人们对于大鱼大肉已经司空见惯，反而对农家、天然的食物更加感兴趣，每年春天，万物复苏，有些人就开始去郊外采集野菜，例如马齿苋、蒲公英等。

照理说，野菜是纯天然没有农药化肥应该很安全，其实不然，因为野菜中也有草酸而且有很多的细菌，所以在食用的时候最好也焯一下水。
健康，别嫌麻烦" img_height="798" img_width="1200" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0325/8395585d9549bf24.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">
很多食物人们都讲究吃新鲜的，新鲜的食物可以最大程度地保持住食物的营养，但鲜黄花菜则不是，在新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，这类物质进入人体后会变成二氧秋水仙碱，它是一种可以刺激肠胃的有毒物质。

在食用新鲜的黄花菜时一定要焯水，而且时间要长一些，这样才能去除里面的秋水仙碱。

人们在日常做饭的时候一定要对食材有所了解，这样才能避免一些因为操作不当而引起不适的情况，尤其是家里有孩子的，因为孩子肠胃娇弱，对食材的反应比大人更加敏感，对于上述的六类蔬菜，家长一定要焯水，去除里面的毒素，这样孩子吃起来才能更加 健康 美味。健康，别嫌麻烦" img_height="432" img_width="1024" data-src="//imgq7.q578.com/ef/0325/5591168e3e3206ef.jpg" src="/a2020/img/data-img.jpg">

明明吃很多却营养不良？6种物质最好避开，它们会阻碍营养吸收

营养均衡是身体 健康 的基础，人们所需要的七大营养元素，包括蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素、水分、无机盐以及脂类，但生活中的一些食物却会影响身体对营养吸收，吃的越少越好。

1、亚硝酸盐

在一些腌制食物和加工肉中如咸菜香肠，培根、腊肉或火腿肠中含有大量亚硝酸盐。会和肉中血红素相结合，形成亚硝基血红素，具有防腐作用。亚硝酸盐本来对身体没毒，但会和身体中胺类化合物发生化学反应，形成亚硝铵，这是一级致癌物质。另外亚硝酸盐也会和血红素铁结合，影响血红蛋白转运氧气。除此之外，吃太多含硝酸盐的食物会减少身体对碘的消化和吸收，易引起甲状腺肿。

2、反式脂肪

在含氢化植物油配料食物中含有大量反式脂肪，如奶油蛋糕和曲奇饼干等。还有奶茶咖啡、沙拉酱、花生酱以及油炸食物中也含有大量反式脂肪，反式脂肪耐高温，不易变质，能延长食品保质期，让食物口感更加酥脆，可干扰身体中正常脂肪酸平衡，同时降低好胆固醇含量，增加患上心脑血管疾病风险。生活中尽量少吃加工食品或预包装食品，减少在外吃饭次数，避免反复煎炒或烹炸食物。购买食物时要看一看营养成分表，选择不含反式脂肪酸的食物。

3、磷酸盐

在一些甜饮料中仅仅含有磷酸盐和糖，几乎没有任何营养成分。摄入太多含磷的食物会影响身体对铁锌镁钙等矿物质吸收，易引起缺铁性贫血和骨质疏松。

4、草酸

草酸会阻碍钙吸收，一般在伞形科和苋科蔬菜中含有大量草酸，如菠菜或苋菜。吃之前尽量用开水焯一下，能去除50%以上的草酸。

5、铝

食物中蓬膨松剂类添加剂中含有大量的铅，进入体内的铝只有10%，通过粪便或汗液排出体外，剩余的一部分在体内蓄积，会跟蛋白质和酶相结合，若长时间摄入会对大脑功能带来损伤，甚至引起痴呆症。尤其是对孩子带来的伤害更大，可引起儿童发育迟缓、智力受到损害以及骨软化症。因此家长必须要选择正规场所购买煎炸食品或膨化食品。此外要少吃含有铝的食物，如松花蛋或爆米花等，避免用铝壶或铝锅。

6、合成色素

在一些颜色鲜艳的雪糕、饮料或甜点中含有大量合成色素。合成色素中没有任何营养物质，同时会影响身体对锌铬等物质吸收。若儿童摄入太多合成色素，可影响大脑发育，引起注意力缺陷和多动症，甚至会紊乱代谢功能。因此尽量不要给孩子购买五颜六色的零食，购买前要看一看食物成分表，优先选择含色素种类和添加剂少的。

若想保证身体 健康 ，尽量少吃含以上物质的食物，以免妨碍身体对营养吸收。平时要均衡为身体摄入营养合理，安排一日三餐，多吃绿叶蔬菜水果，多喝水，少吃红肉。同时要多参加户外活动来增强体质，避免身体太肥胖。

#家庭医生超能团#

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/zhongyizatan/16281.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 7种姿势最伤身(什么睡姿对老人会伤身···

下一篇: 吃西瓜可降低血压