姜炮制不同功效各异(干姜的正确炮制方法 干姜的作用详解)

姜炮制不同功效各异

程怀孟 河北省河间市人民医院

姜是姜科多年生草本植物姜的根茎，新鲜者即是生姜，晾干或烘干即是干姜，干姜炒至表面微黑，内成棕黄色即是炮姜，这3种姜都是临床常用药，由于炮制不同，功效不同，治疗病症也随之有所不同。

生姜：味辛，性微温，能发汗解表，可治外感风寒，症见恶寒发热、头痛、鼻塞。因止呕效佳，被誉为呕家圣药。配伍不同药物，治疗多种呕吐，如与半夏配伍治疗胃寒呕吐，与竹茹、黄连配伍治疗热证呕吐。其还能温肺止咳，治疗风寒客肺的咳嗽。

干姜：味辛，性热，能温中回阳，治疗脾胃虚寒之脘腹冷痛、呕吐泄泻。配伍附子、肉桂治疗亡阳证，还能温肺化饮，治疗寒饮伏肺之咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀。

炮姜：味苦、涩，性温，擅长温经止血，治疗虚寒性出血，如吐血、便血、崩漏等，还能温中止泻，治疗脾胃虚寒的腹痛泄泻。

由于上述三姜的功效、主治不同，古代医家归纳其性能为:生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走。

干姜的正确炮制方法 干姜的作用详解

1、干姜的选材：制作干姜的材料多是在秋天挖出的生姜，它们质坚实，多为灰白色或者淡黄色的样子，并且在表面有细小的油或者有大小不一的环纹，另外制作干姜的生姜还要有特殊的香气，断面应该有粉性，而少筋脉，这样的生姜制成干姜以后功效才会出色。

2、干姜的炮制：干姜在制作以前要把准备好的生姜进行挑选，坏的去掉不要，把生姜表面的杂质也要去除干净，再放入到水中浸泡三到六个小时，取出以后进行闷、润处理，处理好以后才能切成片状或者小块，切好以后直接放在阳光下晒干，等生姜中的水分完全蒸发以后就是人们需要的干姜。

3、干姜的作用：干姜这种中药材可以入肝经和肺经以及肾经，温中、回阳通脉是它最重要的功效，平时多用于人类心腹冷痛和吐泻以及肢冷脉微等多种不良症状的治疗，再就是它对人类的慢性风湿病也有很不错的治疗效果，保健时可以直接用开水冲泡食用，治疗时则需要按中医药方服用。

同样是姜的生姜、干姜、炮姜，有哪些区别呢？

同样是姜的生姜、干姜、炮姜，有哪些区别呢？

生姜，也就是平常厨房里从超市里买回来的姜。我们在烹饪时会用到姜片、姜丝、姜蓉、姜汁等，都用生姜来制作。生姜，属解表药，性微温、味辛，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解鱼腥虾蟹毒、半夏、南星毒等功效。

生姜

在感受风寒而出现鼻塞、流清涕、肢体酸痛等感冒症状时，会来一杯红糖生姜水以发散风寒；生姜素有“呕家圣药”之称，在风寒咳嗽、恶心呕吐时，口中含一片生姜片，可以止咳、止呕；在制作海鲜大餐时，加入生姜制品，可以解鱼腥、虾蟹毒。在中药处方时，若需要生姜，医生会嘱咐病人回家切几片生姜片加入熬煮中药。而生姜中，也有颜色较深、质地结实、纤维多、水分少、辛辣味强的“老姜”及颜色色黄、质地软脆、纤维少、水分多、辛辣味较弱的“子姜”，若为药用，选“老姜”的效果更佳、更适宜，“子姜”的效果相对差一点，若没有“老姜”时亦可选用。

干姜

干姜，是将生姜(一般选老姜)晒干或烘干而成，属于温里药。

在《神农本草经》中归为“中品”，其性热、味辛，长于温中散寒、健运脾阳，回阳通脉、温肺化饮。干姜多用于寒饮伏肺的喘咳及脾胃虚寒见脘腹冷痛、寒泄、肢冷等寒偏盛者。干姜温热之性仅亚于附子，但较附子常用，干姜性偏温燥，阴虚火旺者慎用，咽痛、咽干、大便秘结等热性者也不宜。

炮姜

炮姜是用干姜经过炮制：将干姜炒至表面微黑、内呈棕黄色而成。

经过炮制，炮姜的性味、功效与干姜同，而其辛燥之性减弱，温里的作用变得缓和而持久，并且可温经止血、止痛，也用于妇产科。干姜除制成炮姜外，还有制成另一种炮制品，即姜炭，中医理论认为，药材炒炭能加强止血效果，干姜炒炭后为姜炭，具有温经止血功能，多用于虚寒性出血

中药杜仲怎样进行姜制？姜制后用途有什么不同？

姜杜仲的炮制方法:取杜仲切丝.用姜汁拌匀,闷润,待姜汁被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热,炒制丝易断时,取出放凉,筛去碎屑既得.每100公斤杜仲,用生姜10公斤绞汁或煎汁,或者用干姜4公斤煎汁.姜杜仲的炮制功效主要是增强温补肾阳之功.

姜的用途~

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等证，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。
干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。
按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。
外感风寒、鼻子不通气、流清鼻涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子痛等，可用切细碎的鲜姜25克加上红糖，以开水冲泡服用。
慢性胃炎、时常胃疼、恶心呕吐，可用鲜姜15克、桔子皮15克，用水煎服，一日3次。 少儿咳嗽，可用鲜姜捣汁，半匙姜汁加1 匙红糖服用，早晚各服1 次。
风寒骨病、关节痛、患部有冷感，可用鲜姜、大葱各一半，切碎炒热，用布包好，贴在患处
但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用， 其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。）
枕边放姜有助改善睡眠
如果你常常失眠，姜这种厨房中随处可见的调味品对治失眠有很大帮助。因为生姜的特殊气味有安神的功效，具体做法是:将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。
一般人群均可食用。 1、适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。 2、阴虚内热及邪热亢盛者忌食

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