黑豆配上它，每天吃一把，补肾养血、乌发明目

现代研究也发现[1]，黑豆中获得的4种多糖具有潜在的天然抗氧化作用和免疫调节作用，进一步佐证了黑豆的抗衰老作用。

从中医角度讲，这主要归功于黑豆有突出的补肾功效。

肾为先天之本，肾藏精、主生殖、主骨生髓。肾中之精，为先天之精，秉受于父母，宜封藏起来并使之充实，才能促进人体生长发育和强壮。

所以多吃补肾的食材，可以促生长、延缓衰老，尤其是黑豆，它还有“肾之谷”的美称。

何为“肾之谷”？

《本草纲目》有言：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水，可以入肾”，吃五谷能养精气、补肾精，而五谷之中，最养肾的当属黑豆，故而尊称为“肾之谷”。

除了补肾，黑豆还能补肝。它并非直接补，而是通过补肾精，进一步化为肝血，起到滋补肝肾的作用，这就是“肝肾同源”的道理。

很多人上了年纪后，身体多少会有点肾虚，存在脱发白发、眼干眼花、盗汗、夜尿繁频、腰膝酸软、下腹阴冷等症的人，平时可以多吃点黑豆，调理身体。

买过黑豆的朋友应该知道，市面上常见的黑豆有3种，我们买的时候，可以将黑豆掰开，通过观察里面芯的颜色来辨认。

黑芸豆         ·         黄芯黑豆         ·         绿芯黑豆

我国东北是黑豆的道地产区之一。东北的黑土，富含腐殖质，储存了大量水分和养分，有更好的保肥能力。

这里种出的绿芯黑豆，籽粒黑亮、内仁碧绿、豆香味足，我们平时食养可以选择这种黑豆

食补要真正达到滋养肝肾的效果，不仅在时间上要长久坚持，食材搭配和摄入量也不能马虎。

黑豆和当归是好搭档，黑豆补肾（补）+当归活血（通），通补结合是常有的中医调理思路，协同效应，事半功倍。

当归是生血、活血之要药，是医家公认的“妇科圣药”。《药典》记载：其味甘，辛，性温，可行血。

这个病例，让张锡纯深深地体会了当归补血的功效。

当归能补血活血，调经止痛，还润肠通便，所以搭配上黑豆，补肾补血的同时，也不怕拥塞导致胀气、便秘，是一个简、便、廉的好方子

我们买当归的时候，要谨慎辨别。

因为市面上很多当归都是硫熏过的，缺少经验的朋友很容易被鱼目混珠。这样的当归，不仅无法补养身体，还会刺激咱们呼吸道。

（左）硫熏当归

甘肃定西市的岷县，是当归的道地产区，有“中国当归之乡”之称。岷县当归又称“岷归”，早在1700年前的南北朝时，就是历代皇族贡品。

归岷当归的主根发达，侧根较少且较粗，油润，质地柔韧。干品个头普遍较大，但质地紧密、坚实、质重，香气浓郁，最适合搭配东北黑豆来滋养身体。

好当归的断面，靠近外皮有一层明显的油脂圈

当归炒黑豆的时候，加点冰糖或者红糖调味都可以。冰糖相对来说清爽一些，适合大多数人的口味。

整个过程须得手工完成，不能急功近利，或为节省时间大火猛炒，需要炒豆的人老老实实地翻炒。

这样炒出的当归黑豆，当归味浓郁，口感实在、醇厚，带着微微的甜，吃完后嘴巴里一点不觉得干或者腻，味道清爽，还有一股余香。

当归黑豆是民间智慧方，配方虽简，功效却不凡。

黑豆滋补肝肾，当归补血活血，当归黑豆养肝肾的同时还可以养血，所以常吃能调理平时常见的身体问题。

做好的当归黑豆，每一口都是食材本真的味道，每天可以取一小把（约20粒）当零食吃。

因为不含任何防腐剂，故而每次炒制不宜太多，炒出来的当归黑豆要尽快吃完（10天左右），不要浪费粮食。

肝肾不足、阴血亏虚者尤其适合吃，存在眼干眼花、脱发白发、牙齿松动、口腔溃疡、头晕耳鸣、腰酸腿软、夜间尿频、面色萎黄、月经量少等症的人也可以吃。

这个冬天，用它作为补肾养血、调理身体的小零食，再合适不过了。如果觉得炒制麻烦，也可以选择做好的成品。

这款当归黑豆，选的就是东北的青仁黑豆和岷县的当归，加上老冰糖，用料洁净道地。

值得一提的是，这款是将当归打粉炒制的，相比当归切丁，当归粉能更均匀、更彻底地与黑豆融合，不会偏浓或偏淡，也更容易被吸收。

当归黑豆虽好，但也不是人人宜食，下面这4类人就不适合：有严重肾病者及痛风患者应少食；

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