道家强大医药的药酒

酒与医自古就有不解之缘，武当山是神农架的北大门，武当道教医药受中华始祖神农氏医药思想的影响，除了有深厚的医药知识底蕴以外，很早就对酒的酿制与饮用也很有研究。在漫长的历史长河中，武当山道医们不断地收集民间好的制酒及饮酒方法，通过整理、研究，不断地加以提高，逐渐形成了能养生、治病、疗伤的药酒系列。

但因为种种原因，武当道教医药的药酒疗法，很少见到有文字记载。为了开发、弘扬武当道教医药的药酒疗法；数十年来，我常拜师访友，问访于民间，收集病患者手中有效药酒方。笔者数次在武当山及神农架境内拜访当地名医数十人，收集到有部分药酒药方，加上笔者临床四十年自拟而用之有效的药酒方，现公布于世，希望有志之士能对此鉴别开发利用，造福于民众。

武当道教医药的药酒系列，据有史记载，自唐代就享有盛名。被女皇武则天流放的皇太子李显，最初到武当山地区时，对当地百姓自酿的糯米酒就非常赏识。在他饮用此酒宴后，他马上提笔写到：“神农糯米酒，皇室难觅寻，托得仙人福，喜看官醉”的赞美诗篇。公元七零五年，李显被召回长安继承帝位，他在离开武当山地区时，非常留念此地的糯米酒，他又写道：“此酒只有皇家有，瑶池天宫酿也无，他日龙驾回长安，每年送朕三千斛”。并将此酒封为“皇酒”。李显走后，此地区老百姓自酿此酒之风更盛，并不断加以修正、改良，使其更加完善，并俗称为“黄酒”或称为“白马尿”，是怕犯皇家忌讳。

武当道教医药处于养生、弘教、造福于民众的宗教需要，更是广泛收集制酒良方，精心研究整理。故逐步形成了一个酿制方法独特、药物组成合理、适应症广，禁忌症少为特点的药酒系列。

一、药酒的制作所需条件

1、制作药酒一定要选用优质白酒、黄酒、或果酒作为酒基。根据处方要求，选用地道优质药材，并要按要求泡制后，切成薄片或粉粗末方可使用，决不能使用假酒、假药制作药酒。

2、根据所配制药物数量多少、选用大、小适度的玻璃瓶、陶瓷罐及上釉的瓦罐作为装药酒的容器。并且要求洁净，凡装过食用油、柴油、汽油、煤油及各种有害化工用品的容器，不能再作装药酒容器。

3、制作药酒的场地要求环境卫生良好，存放药酒的场地不能被太阳直晒，应在阴凉安静处存放药酒。

二、药酒的制作方法

1、冷浸法：此法适用于白酒为酒基的制作法。将药酒方中所需药材按要求称好数量，如法炮制后切成薄片或研为粗末，装入准备好的容器内，加入方中规定量的白酒（白酒一般要求酒精度在50-60%之间为好）。将容器口用纯棉布二层、棉纸二层（均需洁净）、油布或塑料布封闭容器口，并用绳扎紧。贴上标签，写明药酒名称、所用药物、所治病症及制作日期。一般浸泡21-28天即滤去药渣，留下药酒饮用，不善饮酒者可将药酒加入到白开水中，冲淡后再饮用。

2、热浸法：此法适用于白酒为酒基的药酒制作法。此法是将所需药材按质、按量备齐后，装入准备好的容器中，倒入备好的白酒，按冷浸法封闭容器口，将容器放入装有水的大锅内，放火上烧开，煮沸容器二至四个小时。待锅内水凉取出装药酒容器，放阴凉处3-5天即可开口按规定量饮用。

3、勾兑法：此法适用白酒为酒基的药酒。将药酒方中所需的药物，用砂锅煎煮两次，每次煎煮两小时左右，滤取药渣，留药汁备用。取60度以上的优质白酒，按白酒与药汁比例7：3勾兑。勾兑好的药酒存放7天左右即可按量饮用。

4、煎煮法：此法适合急性病与伤、应急之用。其方法是将药酒方中药物与一定比例量的白酒、黄酒或果酒同时放入药罐中，再加适量净水煎煮一定时间，滤去药渣，取药汁按量饮用。

5、调合法：此法是将所需药物研为细末，加用一定量的白酒或黄酒，调合成软膏外敷在病、伤必需处。亦有用此法将药物调合的药糊，作为按摩介质，在伤痛处按摩或理疗。

6、酿制法：此法是武当道教医药酒系列中最具有特色的一种方法。有一定技术要求，其中除酿制白酒的技术与其它地区基本相同（故本文对白酒的酿制技术不作介绍）。在此只介绍很有地方特色的药黄酒与果药酒的酿制方法。

药黄酒酿制法：

1、精选上等当地所产的高山糯米及当地用中草药与谷物自制的酒曲。酒曲又分为大曲和小曲，这两种酒曲均是制作药黄酒的必备之品。

2、将糯米蒸成糯米饭，放凉备用。将所备小曲研碎，按要求的数量拌入糯米饭中。将拌好小曲的糯米饭装入容器内，外用干稻草或棉被将容器包裹，让拌有小曲的糯米饭在容器内自然发酵，当地将发酵后的糯米饭叫做“来伏”。又称为米酒，四川叫“劳糟”。

3、将药酒方中的中药用砂锅煎煮两次，每次煎煮1小时左右，将两次煎煮的药汁合在一起，放凉备用。

4、将上述所备的大曲研碎，放在锅内炒黄，加入上述药汁烧开，煎煮30分钟左右，离火放凉备用。

5、将上述发酵好的糯米饭，加入上述中药与大曲合煎煮的液体。装入适当的容器按上述“冷浸法”的封口方法封闭罐口，并将装入药酒的容器放在阴凉处，或埋入土地三尺深处及放入山洞内，1月后可以开罐按量饮用，但此酒存放时间越长越好。

果药酒酿制法：

武当山与神农架野生可食水果很多，大多可酿成可口美酒，因篇幅有限，笔者暂只介绍一种野生葡萄药酒的制作方法。

1、精选武当山或神农架地区野生成熟的紫葡萄及其它药用鲜果（按药方中要求选用，如：构杞子、山萸肉等）。

2、将野生葡萄拣净，所备其它药物用鲜品，亦应拣净。

3、用60度以上的白酒，将所备的野葡萄及药用鲜果涮洗一次（大约100斤材料需白酒两斤左右，实耗不到半斤）。

4、将涮洗干净的野葡萄及药用鲜果，装容器内，并用净手将其葡萄及药用果捏破，按每10斤葡萄加入白糖3斤。

5、按上述冷浸法，封口方法，封闭罐口，静放30-60天，待其自然发酵，发酵好的葡萄药酒，葡萄及药果全部成为很薄的皮和光滑籽。

6、用干净纱布将发酵后葡萄药酒过滤干净，留取葡萄酒装罐密封保存，按定量服用。

7、过滤出来的葡萄皮和其它果皮，可以晒干，研为细末，炼密为丸，每服10克左右，可以软化血管。

三、饮用药酒的好处

药酒是药物与酒巧妙结合的一种食、药两用的饮料，它既可养生、治病、疗伤，又能使饮用者享受饮酒的快乐。只要不长期超量饮用，药酒治病、疗伤是毒副作用较少的一种疗法。它适应症广、效率高，可以说是一种较好的自然疗法。本人学习有关资料，结合自己的体会，认为药酒有八大好处，是其它疗法不能相比的。

1、饮用药酒可以兴奋神经，饮用适量含有酒精的饮料，饮料中的酒精可以刺激人体内血液循环加快，使人的精神昂奋，全身暖和，心情舒畅。

2、饮用适量药酒可以预防心血管方面的疾病，饮用含有酒精饮料，饮料中的酒精能加速人体内血液循环，有效地调节和改善机体内的生物化学代谢和神经传导，能减轻心脏负担，有预防心血管方面疾病的作用。

3、饮用药酒有助于消化。现代医学研究表明，适量饮用含有酒精饮料，因饮料中酒精可以刺激胃粘膜，引发和增强胃液分泌，起到健脾胃功能，有助消化。

4、饮用武当道教医药的药酒系列，可以增强人体免疫力，帮助人体排除体内有害自由基，故可以达到延年益寿的目的。据有关资料证实，武当山地区制作的药酒所用的酒曲，是当地特有的中草药和谷物经人工自然发酵制作而成。此酒曲中检测出一种叫“根霉菌”的元素，这种“根霉菌”在制酒发酵过程中，对其发酵物有一种糖化作用，继而使其产生糖化酶、果酸酶、蛋白酶、酒化酶等多种对人体很有好处的酶。“根霉菌”在发酵过程中，还能产生乳酸、延胡素酸、苹果酸的作用。酒曲中还有一种耐高糖的酵母菌，酵母菌能把发酵后糯米糖发酵成优质低度乙醇。这些有益酶和几种有益酸，能增强人体细胞活力，延长细胞存活期，帮助人体排除体内有害的自由基，从而达到延年益寿之目的。

5、药酒适应症广泛，人们大多数均能接受此种疗法。武当道教医药的药酒系列，既可以治病又可以防病，能养生保健，又能美容润肤；既可以内服，又可以外擦外敷。根据本人不完全统计，临床各种常见病有180多种病可以采用此药酒系列治疗。另外；在制作药酒时一般都采用冰糖、蜂蜜或药物校正口味，使药酒既没有酒的辛辣呛口的烈性味，又没有中药的苦涩味，饮用较为平和可口，故人们大多均能接受此种疗法。

6、药酒治疗疾病吸收迅速，并能节约药资。药酒方剂中虽然药味较多，但只要买一次药，制作的药酒就能饮用很长时间。总的算来所用药资较低。药酒在制作过程中，药物的有效成分通过优良地制作工艺能充分地溶解于药酒之中。因为人体对酒的吸收较快，所以药酒中的药物有效成分通过酒吸收亦能迅速地进入人体的血液循环，周流全身，并能较好地发挥作用。特别是外用药酒，可以明显地看见局部毛细血管充血，有利于药物有效成分地吸收，往往治疗效果可以立竿见影。

7、药酒的治疗剂量容易量化。制作药酒时，用药多少，用酒多少都有一定剂量，药物的有效成分充分地溶解在酒中，没有浪费，治疗剂量容易量化。

8、药酒容易保存，因为药酒中的乙醇本身就有防腐杀菌作用，所以只要配制得当，遮光密封保存，使可经久存放，不易变质。

四、药酒饮用的禁忌

武当道教医药的药酒系列，虽然有如上好处，但它必定不是万能药。古人曰“是药均有三分毒”，药酒亦是一样。药酒配制药物不适当，病人选择了不适宜自己身体饮用的药酒方，或者不按规定剂量滥喝狂饮，长期超剂量服用，不但不能治疗疾病，反而对身体造成严重损害。所以有节制地饮用药酒和注意药酒饮用的禁忌症，则是一个尤为重要的问题。故笔者提出药物饮用几点禁忌：

1、对酒精过敏者：在人群中有些人先天不能饮酒，只要饮少许酒就会全身瘙痒、恶心呕吐。更有甚者，只在皮肤外稍擦一点酒精就会引起皮肤过敏、红肿、瘙痒、甚到起泡、溃烂。这些人是决不能使用药酒治疗任何病、伤。更有道教清真派道人，在庙僧人亦不能饮用药酒治病，若因病、伤可以选用其它剂形治疗为妙。

2、若有下列疾病之一者，亦不能饮用药酒治疗病、伤。严重冠状动脉硬化性心脏病，类风湿性心脏病、各种肝炎、空洞性肺结核、溃疡性结肠炎、严重性溃疡性胃炎、精神分裂症及各种精神性疾病、各种大出血症状尚未控制住之前，患有上述病症的患者，饮用药酒会引起病情加重，甚至大出血危及生命。

3、正常人有些时期应禁忌饮用药酒养生、治病。准备怀孕的夫妻，要特别注意不能饮用药酒。因药酒中的酒精能损伤睾丸的间隙细胞，影响精子的分泌。受酒精刺激过精子与卵子结合后，所发育成形的胎儿出生后智力低下，发育不良，容易生病，愚顽难教，国外称为“星期六”儿。怀孕期的孕妇、哺乳期的乳母、儿童和年老多病的老人亦不能饮用药酒，这些时期饮用药酒亦会引起很多副作用。

4、在服用必须服用某些治疗药物期间，应严禁同时服用药酒。如精神安定剂、氯丙嗪、异丙嗪、奋乃静、安定片、利眠宁等。抗过敏类朴尔敏、息斯敏、赛庚啶、笨海拉明等。抗菌类：头胞类抗菌素、四环素类抗菌素及抗痨类、磺安类，甲硝唑类、抗凝血类、降血压类、利尿类等药物。服用或肌肉注射、静脉注射上述药物再饮用药酒，会降低药效、增加毒副作用，有些可引起过敏，严重者可危及生命。故要特别注意。

5、禁忌嗜酒成癖：量力而饮用少量的药酒既可养生，又可治疗疾病，并可享受饮酒的乐趣，是人生一大快乐之事。但若嗜酒如命，滥喝狂饮，不但不能养生治病，而且还会引起很多病症，亦会给社会、家庭带来很多麻烦之事。武当山地区自古在酒席上就有“三讲”即是讲：酒德、酒量、酒风。笔者在武当山地区好友中，一顿能饮1公斤烈性酒而恰到酒量者，有数十人之多，但这些人酒德均好，饮酒时能饮则饮，对不能饮酒也不勉强，该饮者一饮而尽，珍惜酒菜，从不浪费，酒后头脑清醒如初。可也有饮者，见酒如宝，一饮即醉，席间说话高低不分，胡言乱语，甚至语出伤人，使很热闹的场面，闹的不欢而散。这些人由于嗜酒如命，常不修边幅，精神不振，记忆力减退，性功能下降。甚至出现肝、脾肿大、硬化，身体免疫功能下降，影响身体健康。这些人也常因饮酒误事，会给单位、家庭及个人造成一些经济、名誉等多方面的损失，引起一些难以弥补的不良影响。

五、药酒正确饮用及外用方法：

药酒一般分为内服剂与外用剂，大多数内服剂均可供外用，如：外擦、调药末外敷、理疗、导入均可。但外用剂是决不能内服，因大多外用剂内均有毒性较大的中草药，有些药只能供外用，内服后会引起中毒反应。所以正确地饮用或外用药酒，可以提高疗效，节约用量，避免不良情况的发生。

1、使用药酒的五要：（1）要明白饮用药酒的禁忌症。（2）要明白知道自己的身体情况，是阴虚、阳虚，是寒邪、是热邪，这叫先辨证。（3）要明白选用什么方、什么药，如：补阴、补阳、去寒、清热这叫施治。（4）要熟悉药酒的制作方法。（5）要明白药酒的饮用方法及外用方法。

2、饮用药酒要中病却止：就是病好了就不要再继续饮用。即是养生药酒，在服用时饮用量宜少勿多，补药多了反而吸收不了，造成胃肠负担过重，而且浪费药物。

3、煎煮法：一定要遵照药方中的剂量用药。一般是第一次先放煎煮中药半小时，倒出药汁，第二次加入白酒或黄酒，煎煮中药半小时左右，倒出药汁，两次所煎煮药汁混合均匀，分3-4次服用。

4、外擦药酒或调膏剂外用时：外擦药酒每次只需倒少许药酒在手上外擦揉患处至局部发热后，再倒少许药酒，擦揉至局部发热，反复多次约15分钟即可。调膏剂外敷时，一般先将药酒倒容器内，逐渐加入药粉，调至干稀适度即可，一次不能调制软膏太多，一般现用现调为宜，以免一次调制太多，放干后影响疗效。

六、药酒的保存方法：

1、家庭自制药酒，要贴上标签，注明药酒名称、药物，主治及制作时间。以免时间久了发生混乱，错误饮用，造成不良反应。

2、夏季放药酒的地方，应选择阴凉安静处，避免太阳直射装酒容器，破坏药酒中的有效成份。

3、装药酒应选用口小肚大的陶瓷罐，釉罐或玻璃罐均可，但装过油类、化工类之容器不能再装药酒。

七、武当道教医药养生药酒秘方：

1、武当养生酒

配方：松针250克、侧柏叶250克、野灵芝250克、武当参250克、生地250克、糯米100斤、小曲10个、大曲5斤。

制法：照“酿制法”中的“药黄酒酿制法”酿制。

功用：补气养血、滋阴壮阳、强身健体、益寿延年。

主治：气血双虚、肝肾亏损、脾胃虚弱、面色无华、周身乏力、腰膝疲软、头晕耳鸣、阳萎早泄、纳呆腹胀、失眠多梦等一切虚弱之症。

用法：每日早、晚饭前服20-50毫升。

配方来源：笔者自拟，曾与“中国■龙集团武汉酒业公司”开发武当养生酒而拟方，批量生产。

2、参斛延寿酒：

配方：党参40克、丹参40克、人参20克、石斛100克、白酒10斤。

制法：将4味中药置容器中，加入白酒（酒精含量应在50%以上者），密封容器中，浸泡21天，滤去药渣，留取药酒即可饮用，无糖尿病者可于饮用前加入冰糖200克，饮用更妙。

功用：养阴、益气、健脾、活血

主治：大病后阴虚、五心烦热、肺肾阳虚、气喘乏力、对大病后引起的气阴两虚及没有明显临床症状，但全身疼痛不适的亚健康状态的人，作养生保健饮用。

用法：每日晚饭前饭用10-30毫升。

配方来源：此方来自原均县第二人民医院一名老中医张公田，56年为患者杨振明处方，杨服用此药酒数十年，体健少病，89年杨已81岁，将此药方传于本人，笔者见到张公田医师处方时，处方已被杨精表过数层。

3、人参茯苓酒：

配方：人参、生地、茯苓、白术、白芍、当归、龙眼肉、红枣（去核）各250克、冰糖300克、优质白酒20公斤。

制法：照“药酒制作方法”中的“热浸法”制作备用。

功用：气血双补，健脾养胃

主治：气血亏虚、脾胃虚弱、形体消瘦、气短乏力、怕冷自汗、失眠多梦。

用法：每日早、中、晚饭前饮用10-30毫升。

配方来源：本方是流行在武当山地区民间多年的浸药酒方。笔者83年在丹江口市六里坪镇收集到此方。

4、长生固本酒：

配方：武当参、构杞子、野山药、五味子、天门冬、麦门冬、生地黄、红丹参各50克、鲜白果36粒、熟地80克、白酒20斤、冰糖200克。

制法：照“药酒制作方法”中的“热浸法”制作备用。

功用：益气养阴、强身健体

主治：气阴两虚、四肢无力、腰膝酸软、心烦失眠、头晕目眩、皮肤粗糙及虽没临床症状，可作为养生服用。

用法：每日早、晚饭前饮用10-30毫升。

配方来源：此方是武当山所藏医书《寿世保元》一书中方，但通过临床加入丹参与鲜白果，怀山药改为本山所产的野山药，人参改为本山所产的武当参，增强了养阴、活血、美白皮肤的作用，适应范围更为广泛。

5、长春酒：

配方：灸黄芪、人参、白术、茯苓、当归、白芍、姜半下、肉桂、陈皮、制南星、川芎、姜厚朴、砂红、草果、青皮、槟榔、苍术、木香、沉香、藿香、檀香、木瓜、五味子、石斛、杜仲、薏米仁、灸枇杷叶、白叩、炒神曲、炒麦芽、炒山楂、灸甘草各20克、丁香5克、优质白酒30斤、冰糖500克。

制法：照“药酒制作方法”中的“热浸法”制作备用。

功用：益气养血、理气化痰、健脾和胃、消积化食。

主治：气血不足、痰湿内盛、咳喘多痰、气短乏力、动则自汗、饮食不振、消化不良、呕吐腹胀、胸闷心悸、凡素来脾胃虚弱、寒湿偏重者均可饮用，但身体消瘦、阴虚火旺者慎用。

配方来源：本方引自武当山所藏医书《秦世保元》一书中方。

参考文献：

[1] 中国药酒秘方大全：程爵棠著，科技文献出版社，2007年5月第一版。

[2] 武当山农制酒曲分析，中国■龙集团武汉酒业有限公司化验室，内部资料，2003年5月。

摘自道教杂志2007年第3期。（尚儒彪）

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