紫苏,中药诗赏析(有特殊香气的紫苏)

紫苏,中药诗赏析

舒畅无知是紫苏，制将葅食伴瓜瓠。

叶能达表温中气，子可消痰定喘吁。

燃出灯油充蜡矩，编成篱落护鸡雏。

芬芳豪贵常贪食，走泄真元气反虚。

注：本诗出自清·赵瑾叔《本草诗》。

按：紫苏味甘温无毒，入肺经。时珍曰：苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。曰紫苏者，以别白苏也。各园圃俱栽，叶背面并紫。其气芳香，其性和融。发表散寒，下气去胀，消痰和血，驱风定喘。利大小肠，解鱼蟹毒。发表解肌，疗伤风寒甚捷；开胃下食，治作胀满易瘥。脚气兼除，口臭亦辟。有通心利肺之能，擅开胃益脾之长。温中止痛亦效，安胎顺气最灵。发表宜叶，安胎用梗。子能开郁下气，定喘消痰。《务本新书》云：凡地畔近道可种苏，以遮六畜。收子打油燃灯甚明，或熬之以油器物。同橘皮、砂仁则行气安胎；同藿香、乌药则温中止痛。同香附、麻黄则发汗解肌；同川芎、当归则和血散血。同木瓜、厚朴则散湿解暑，治霍乱脚气。同桔梗、枳壳则利膈宽肠，同杏仁、菔子则消痰定喘。紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作俎食甚香，夏月作熟汤饮之。然不宜久服，恐泄人真气。（李绍林）

有特殊香气的紫苏

文、图/卜白
紫苏是和小茴香，薄荷一样，是小镇最普通的香草。紫苏清新凉薄的植物香气仿佛凝集了人间清露，芳香而持久。

喜欢香草的奶奶说，紫苏是食物的海洛因，是巧妇的化妆笔。

至今还记得，徕园女主人的一道炒田螺。那是印象里最美味的田螺，清新爽口，浓烈的异国风味让人迷醉。我以为一定是加了特别的香料，但见碟子里除了配料川椒与姜蒜就别无他物了。后来才知竟是用了紫苏叶与苏子油，那些逼人的芬芳正是紫苏的味道。

紫苏普通却不平凡，仿佛拥有神奇的魔法。紫苏仅需几片叶子，几滴苏子油，就她能瞬间激发菜品的灵魂，让菜品顿时活过来。

紫苏是奶奶非常喜欢的一种食物染色剂。尤其两面紫的发亮的紫苏叶是奶奶最喜欢的，用紫苏鲜亮不张扬的紫色做成的面团与糕点，或用紫苏的鲜叶做辅助香草的各种腌菜，不仅清香保健更容颜美丽，色性味俱佳。

紫苏在菜品中表现得尤为出色，生长却不挑环境，对水肥要求很低。荒滩，墙角，屋后，菜园四处都能见到她们的身影。虽时常见到却并未见人播种，听老人们说，村里四处散落的紫苏不是人工播种，而是自行繁殖的。

村前村后常见的紫苏有两种，都是野生的。一种叶片正反皆紫色，一种正面绿被面紫。都是叶卵圆，有叶尖，属于野生的紫苏种类。

紫苏是唇形科的一年生草本植物，原产我国，在我国种植的历史悠久，有2000年之多。常见的有三种，一种是纯正的叶紫的紫苏。一种是白苏，白苏正反叶片都是绿色的。紫苏和白苏的叶片均是卵圆形，有叶尖。而回回苏的叶片像鸡冠一样卷曲，打着明显的褶皱，叶片宽大有深裂。

一般而言，叶片正反是紫色的紫苏香味更加浓郁，是中国餐点里最常见的香草。而叶片翠绿的白苏，口味则略显淡薄，是日式料理尤其是作为沙拉的材料或搭配生鲜，鱼片虾蟹，寿司酱汁时的最佳香草。

记得一次云游于张家界的村寨，在古村落里的田野里发现大片大片的白苏。正是七月，正逢紫苏花期，点点淡粉色小碎花，浮在碧绿的叶片中，宛若水中落花，仙气十足。但遗憾的是，紫苏的花期很短，仅仅一个多星期，花很快就全然退了颜色，转眼换成一个个干燥的花蕾模样紧紧贴在花茎上。

白苏种植在当地非常流行，目及之处，大片大片的白苏田连接在一起。风吹起来的时候，叶片层层叠叠，一浪翻过一浪，万顷碧绿，波涛一样暗流汹涌，暗香浮动。

当地人说那些种植的都是出口的白苏，因为在日韩很多有关生鲜的料理基本都要用到白苏提味增香。在白苏的试验种植田，种植的白苏比寻常可见的白苏叶片要大，香味也更浓，是科研人员最新培育的新品种。

当地人就地取材，用白苏去腥增香的辣子鸡，味道独特，让不爱吃鸡肉的我，竟然胃口大开。

有闺蜜喜欢用紫苏做成各式饮料，有的取紫苏的美丽颜色，有时用紫苏的清凉冰爽的香气，无论与柠檬汁，猕猴桃汁还是牛奶搭配，口味都让人难忘。这种用紫苏做茶饮的传统，从风雅的宋就已经开始了。《本草纲目》记载，大宋仁宗皇帝曾昭示天下评定汤饮，结果是紫苏水第一。所谓熟水者，饮品也，也就是说，紫苏茶在宋代因品种曾获得过最高殊荣。

而我最喜欢用紫苏做面包，无论多单纯的烘焙配方，撒上几片紫苏碎，就是浸染了浓烈香味的绝美味道。

前两日，在奶奶院子里采了些新鲜的紫苏叶片，装了满满一口袋，回来洗净切碎扔进打散的鸡蛋里，放在平底锅上煎熟，浓烈的香气，隐隐约约鲜艳的紫色，浓烈凉爽的清新口感，我确定那是我吃过的最美味的煎鸡蛋。

紫苏除了香气打动人们，生性也温和。

在中秋时节，江南之地，临海之滨，人们喜欢用紫苏叶片铺底，清蒸大闸蟹，是非常当下的节令美食。这种海鲜与紫苏同食的方法渊源已久，本草纲目记载说紫苏可解蟹毒。说的是海鲜类寒凉，而紫苏性温辛，可中和寒邪之物的寒凉。

紫苏药食同源，全身是宝，除了叶片供人食用，苏子用来榨油，紫苏的根茎也是入药，是很好的散寒暖胃，行中养气的良品。

紫苏好吃好看又实用，适应性很强，不论在陆地还是阳台上，春天时随手撒上一些种子，很快就能能繁茂起来。紫苏的老叶掐了泡茶煮粥炖汤，新叶很快就能长出来，是更新度非常好的草木。紫苏在20度左右的温度就能一直生长，在温暖的地方，四季均可以播种，是案台小绿植的绝佳之选。作为难得的全能型香草，紫苏早已深入人心。

卜白 花诗堂 2015.8.8

紫苏是一种有特异香气的草本植物。紫苏梗煲汤的功效作用有什么？

紫苏梗煲汤的功效作用

紫苏：性味辛、温。入肺、脾经。【功能主治】散寒解表，理气宽中。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满。

【临床应用】

1.用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；

2.用于胸闷、呕恶等症：是取其行气宽中的作用，用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏煮水喝可以消除饮食，助消化。古人常以紫苏煮水治疗孕妇呕吐。

3、紫苏味辛臭香，煮水喝可以祛除口臭。

4、用于食鱼蟹后引起的吐泻腹痛：紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。

紫苏营养丰富，现代医学研究还证实：紫苏具有抗氧化、防衰老、降血脂、降血糖、抗过敏、抗微生物、提高记忆力和改善视觉功能等保健功能，是一种具有很高利用价值的药、食两用植物。

紫苏梗的功效与作用是什么

行气宽中——用于脾胃气滞所致的胃胀痛、胸膈堵胀感、腹胀痛、两肋胀痛，恶心呕吐；

止痛——用于胃痛、腹痛、两肋痛；

安胎——用于胎动不安。

具体应用：

腹胀痛

紫苏梗的功效和紫苏叶类似，但行气作用比紫苏叶略和缓，所以体虚者更适合用。

如《丁甘仁家传珍方选》止泻丸，以紫苏梗配薄荷、藿香、茯苓等，制为丸服，用于腹胀腹泻。

又如《保幼新编》消胀散，以苏梗配葛根、莱菔子、陈皮、白术等合用，用于小儿腹胀。

胎动不安

苏梗理气的同时安胎，所以也适合妊娠呕吐属于气滞者。

《济生方》之缩砂散，苏梗配砂仁、白术等，用于肝郁气滞所致胎动不安，腰酸腹胀，或脾胃虚弱，胎气上逆所致呕吐、恶阻、不愈饮食。

苏梗

紫苏叶能经常吃吗

紫苏是我国传统的药食两用植物，传统医学认为，紫苏性温、味辛，归肺、脾、胃经，具散寒鲜表，宜肺化痰，行气和中，安胎、解鱼蟹虫毒之功效，历版中国药典都有记载。

紫苏全身都是宝,叶子叫苏叶,茎部叫苏梗,种子叫苏子。在临床上,苏叶、苏梗、苏子均可入药，且功效各不同。其中紫苏叶具有解表散寒、行气和胃的功效，紫苏梗具有理气宽中、止痛、安胎的功效，紫苏子具有降气消痰、平喘、润肠的功效。我国已经开发的含有紫苏的中药方剂有十多种，比如藿香正气口服液(水)、通宣理肺丸、参苏丸、儿童清肺丸等。

紫苏含有多种化学成分，主要含挥发油类、黄酮及其苷类、萜类、类脂等成分，果实主要含有油脂，其中挥发油是紫苏叶中主要的化学活性成分，现代药理研究表明紫苏具有解热镇静、抗炎、抗氧化、抗过敏、止咳平喘、抑菌抗病毒、止血、降血糖、降血脂、止呕、镇痛、镇静、抗辐射等作用。不过这些药理作用大多是动物实验，在人体中的作用还有待于进一步研究探索。

紫苏叶除了药用，还可作为蔬菜食用。紫苏色泽诱人，香气浓郁，可鲜叶生拌、做汤、腌菜，特别是吃海鲜时，比如包生鱼片、炖鱼、煮虾、蒸蟹、炒田螺等，都搭配一些紫苏叶。

这是因为鱼、虾、蟹这些都是属于“寒凉”食品，如果肠胃不好的话，吃了很有可能会出现腹痛、腹泻、呕吐的情况，也就是中医里面说的“鱼蟹之毒”。而紫苏叶性温，刚好可以起到中和的作用，而且紫苏还有抗微生物的作用，搭配食用能起到“解毒”的作用。

除了紫苏叶之外，紫苏籽也有一定的营养价值。紫苏籽中含大量油脂，与油菜籽含油量相当。紫苏油富含α亚麻酸。α-亚麻酸属于ω-3多不饱和脂肪酸，在动物体内可直接转化成EPA和DHA，具有增强记忆力，促进胎儿和婴儿的大脑发育，改善和维持视力，提高免疫力，预防心血管疾病等作用。

我国大多数居民膳食中ω-6多不饱和脂肪酸摄入多，ω-3多不饱和脂肪酸摄入少，紫苏油可改善脂肪酸摄入比例，对各种慢性病的预防起到一定的辅助作用。

紫苏虽然浑身是宝，但毕竟有一定的药用成分，不建议经常食用，特别是对于气虚、阴虚久咳、脾虚便溏者要忌食。

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