麻酱荞麦凉面——夏日解暑降脂减肥(夏季凉面做法，在家如何制作凉面？)

麻酱荞麦凉面——夏日解暑降脂减肥

夏季是一个很容易上火和中暑的季节，这个季节，一定要注意饮食和生活的护理。吃什么成了人们最关注的问题哦。夏季解暑降脂莫过于吃荞麦凉面了哦，下面就来一起看看麻酱荞麦凉面的做法。

麻酱荞麦凉面

麻酱荞麦凉面所需材料

主要食材荞麦面条,青椒,红椒,黄椒,香菇,绿豆芽,芝麻酱,盐,香油,蒜泥,酱油,白糖

麻酱荞麦凉面的做法

1、将所有的蔬菜洗净，切成均匀的细丝，香菇和绿豆芽焯水;将面条煮熟，捞出后用凉水冲凉，沥干水。

2、将芝麻酱盛入容器内，加入酱油、蒜泥、香油、盐、白糖及少许水，搅拌均匀。

3、将面条放入碗中，铺上蔬菜，浇上调好的麻酱汁即可。

麻酱荞麦凉面的功效与作用

荞麦的淀粉颗粒较细小，容易消化，富含膳食纤维，还具有抗菌消炎、降低血糖的作用。夏日里吃上一碗颜色丰富的麻酱荞麦凉面，心情也跟着缤纷起来咯。荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，具有润肠通便、排毒的功效。适合夏季食用，而且具有增强食欲和健脾胃的功效和作用哦，特别是对于想减肥的人群，不能吃面食或者是主食的话，荞面是不错的瘦身降脂的首选，可以解暑减肥的哦。

麻酱荞麦凉面的具体的做法，不知道大家学会了吗，方法很简单，如果你也喜欢吃这样的食物的话不会做也没有关系哦，只要按照上面小编的步骤就可以轻松的吃到美味的麻酱荞麦凉面哦，夏日解暑降脂减肥。

夏季凉面做法，在家如何制作凉面？

我之前回答过一个类似的问题，详细介绍过凉面的做法，

这个季节，一碗爽口的凉面似乎更受人们的喜爱，也有很多爱凉面的朋友留言问凉面的做法，所以在这里再分享一次。

阿列雅的家常凉面的做法:

食材准备:圆心碱水面500g（粗根面囗味更好）、青瓜半节切丝、小葱、香菜、大蒜榨成蒜汁（切成蒜沫也行）、花生米、豆芽、鲜味宝、鸡精、盐、麻油、香油、香醋、植物油、红油辣椒。

做法:

1.水煮开后放入豆芽焯熟，用漏勺捞出沥干水待用。

2面条放入开水中，用筷子打散，防止面条粘在一起。

3.煮至掐断面条时，面心还带点点夹生就可以了（带点点夹生，面条更有嚼劲）然后捞出用清水冲洗。

4.冲洗过的面再泡入清水，待凉透后捞出沥干水。

5.把沥干水的面淋上一圈植物油，用筷子轻轻把面条轻轻打松散后搅拌均匀。（淋植物油面条色泽鲜亮，锁住水更饱满）

6.依次加入配料:豆芽、黄瓜丝、花生米、葱花、香菜。

7、依次加入调味料:鲜味宝、鸡精、盐、醋、最后淋上蒜水、麻油、香油、加入红油辣椒（顺序很重要哦！会影响到囗感）搅拌均匀装盘即可。

撒上一点花生米，味道更佳。

就这样，美味爽口的凉面就做好了，它会让你对这个夏天回味无穷…………

夏天已经降临，这些天在我们这里最低气温也有二十五六度，温度高的时候最少也三十一二度。

天气热了，吃饭也没有胃口，但是，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。怎么办？

别慌，这个时候，来一碗凉面是最爽不过的了！

凉面怎么做呢？我来给你支招，最简单的凉面做法。

凉面有两种，一种是热汤凉面，一种是凉汤凉面。

第一种，我家常做的是西红柿打卤，简单的说就是，面条煮熟后过凉水，浇西红柿鸡蛋卤汁，加点醋，再来两瓣蒜，味道真是棒极了。

第二种，是麻酱面，麻酱指的是芝麻酱，舀出几勺麻酱放在小盆里面，放入适量的盐，用凉白开调麻酱。煮好的面条过完凉水，加上黄瓜丝和调好的麻酱，再浇上蒜汁，味道好极了。

这里要注意：

1、面条过凉水过一遍还是过两遍看口味和你的肠胃情况，如果还嫌不过瘾，可以将凉水放到冰箱里冰镇一下，过完水后，将面条放进来。

2、面条不要煮的太软，太软了就会泡糟了，就没劲儿，不好吃了。

乡乡爱 美食 很荣幸回答这个问题 ！
夏天马上到来，甚至有些地方已经是开启了酷热模式，当你与烧烤只差一撮孜然时，或者再来个面包就能秒变热狗时，能吃上一盘凉爽的凉面，喝一瓶冰镇啤酒，那么会有人生已经到达了巅峰的满足感。
作为家里掌勺的大厨，中午做什么饭，有时确实是件费脑筋的事情，如果能做出一盘好吃美味的凉面，那将会有意想不到的好评。对于凉面而言，不同地方的人们有不同的做法，不同的配料，但是无论哪种做法，何种配料，只要做出来好吃，那就是最好的。
首先是和面，面条是凉面是否好吃的关键，口感爽滑，劲道的面条，可以为凉面增色不少，配方如下：
面粉 500克

水 150克

食用碱 5克

这里要用到压面条机，把面和好，放入压面条机，先成片，经过多次的压制，切成细面条备用。
如果不想自己压面条的话，或者觉得压面条费事的话，可以去市场买那种圆面条。

接下来说说凉面料汁的做法：料汁赋予凉面了灵魂，有灵魂的凉面才是最好吃凉面。

师傅当时称这种酱汁叫复制红酱油：

白酱油 500克 红酱油 250克

红糖 200克 八角 2克桂皮 2克 甘草 2克

小茴香 2克 山奈 1克 草果 1克

将香料用纱布或无纺布袋子装起来，放锅中加水浸泡1小时，然后大火转小火煮半个小时后，加入红白酱油，加入红糖。搅匀放凉。
小贴士：家庭制作复制红酱油时可以酌量减少各种食材的比例，一次吃不完可以用瓶子装起来，放冰箱冷藏。

接下来就是准备配料了
蒜泥：把大蒜洗干净，加入少许盐，捣成泥
花椒油：将花椒用锅炒香后，放凉，用擀面杖擀碎，一半加入热油制成花椒油。
麻酱：加入香油或温水稀释。
香油：适量
醋 ：选择香醋
花椒粉：擀碎的花椒碎
一切准备就绪了，接下来开始煮面，水烧开下入之前准备好的面条，八成熟时捞出，放在干净的案板上，抹上熟的食用油，用筷子打散，凉凉。
最后的美味时刻：将晾凉的凉面装进盘中，加上复制酱油和普通酱油，比例为1:1.加入花椒油，蒜泥，香油，醋，花椒粉，芝麻酱，黄瓜丝，等你喜欢的配菜，拌匀之后，一道美味的四川凉面就做好了，喜欢吃辣的可以加上红油辣子。喜欢吃肉的可以加入鸡丝，做成鸡丝凉面。
我是乡乡爱 美食 ， 美食 领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨 美食 ，每天不定时分享优质做菜心得，觉得我还行的朋友们可以专注我呦！谢谢啦！
炎炎夏日，总有那么几道菜是夏季必备的心头爱。今天我要做的是，营养 健康 美味并且上手超快，手残认识也可以一次成功的——快手酸辣凉拌面
超级好吃的酸辣凉拌面的做法
味道收藏家， 美食 大搜罗。

凉面是川渝地区的一道著名的街头 美食 ，不管是学校门口还是大街小巷经常都会有推着推车叫卖凉面的小贩，凉面五块钱一份，豆芽打底，凉面根根分明，拌上火红的辣椒油，一口下去那味道是相当的满足。凉面的做法也不复杂，喜欢的朋友在家里也可以自己动手做。
因为凉面会用到菜籽油，所以在煮面之前要先把菜籽油炼熟然后自然放凉备用。

然后是面条和选择，一定要选择碱水面，水开下面条煮，面条不要煮太久，大约30秒变软之后就立刻捞起来，然后摊开在大的平底容器里，一边用筷子挑开面条，一边用扇子散热，为了省力的话电风扇也是可以的。当面条和温度降下来之后在面条上淋一些炼熟的菜籽油，拌匀后把面条抖散，让面条根根分明。特别提示:煮面条，给面条散热，加菜籽油抖散面条要一气呵成，中间不能有停顿。

凉面做好了下一步就准备配料。绿豆芽焯熟备用。黄瓜切成丝备用。油炸花生米拍碎备用。榨菜切成粒备用。

准备一个大点的碗，绿豆芽黄瓜丝垫底，上面铺上凉面，最后给凉面“打佐料”，根据自己的喜好放入辣椒油，花椒油，花椒粉，酱油，盐，芝麻油，味精，白糖，陈醋，姜蒜水，榨菜粒，花生碎，葱花。佐料可以根据自己的喜欢加减。
佐料放齐之后下一步就是拌匀开吃了，夏天凉面配稀饭是最好的搭配，喜欢的朋友还不赶紧动手做起来！
夏天到了，大家都不想待在闷热的厨房，每天吃着滚烫的饭菜，而且夏天来了，胃口也不好了，今天我给大家推荐一道清凉爽口的凉面吧！
1.第一步，准备一些凉面（买那种不需要煮的凉面）

2.第二步，准备调料:油泼辣子少许，小米辣少许（根据个人口味适量添加），生抽少许，味精少许，白糖一勺，葱花一把，花椒油适量，香油适量，白醋少许。

3.第三步，准备个大点的盆子将凉面倒进去，再将以上调料搅拌均匀淋上去搅拌均匀即可食用。（放冰箱冷藏几分钟拿出来吃更爽口）
夏季凉面做法，在家如何制作凉面？很高兴回答这个问题。天气开始变热，人的食欲变很不好，吃碗凉面清清爽爽的，麻辣酸甜的口感马上食欲大开。所以夏季吃凉面是很好的选择！

这里来分享四川名小吃，鸡丝凉面的做法。

一、面条制作：市场上或超市买圆形较细的碱水面条。水烧开下入面条，用筷子搅散，再次水开后将面条挑入冷水中过凉，然后沥干水份，加入菜仔油拌匀备用。注：也可买加工好的凉面。

二、鸡胸肉，绿豆芽的处理：将鸡胸肉煮熟待凉，用手顺纤维撕成丝备用。水烧开后加少量盐和少量食用油，下绿豆芽汆烫，再次水开捞出，沥干水份备用。

三、装碗调味：碗底加50克绿豆芽，再加100克凉面，面上放鸡丝30克，黄瓜丝30克。取一小碗依次放入、蒜水、姜水、白糖、味精、醋、酱油、花椒粉、熟油辣子。搅拌均匀将调料淋上，撒上葱花即成。

夏天的时候吃东西总是没胃口，喜欢冰凉凉的爽口，很多人喜欢吃凉面。分享一个家乡的做法，做法简单口味正，首先准备食材，细面（一定要有劲道的）,黄瓜（切丝）,西红柿,蒜瓣（拍碎）,芝麻油,盐,鸡精,生抽和醋，细面下滚水煮三分钟，捞出放冷水投凉，捞出沥干水分依次加入准备好的黄瓜丝，西红柿，蒜末,盐,鸡精,生抽,醋适量，根据个人口味适量增减，然后淋上芝麻油，喜欢吃辣的可以放点辣椒油，自己做卫生又 健康 。想想三八度的夏天一碗凉面，哈喇子都流出来了，隔壁的小孩都馋哭了。

夏季的凉面种类很多，但万变不离其宗~主要的几种配料只要准备好了就可以做好凉面啦！

这里有几种凉面的做法，希望能帮到你~

1.蒜汁红油凉面
2.芝麻酱凉面
3.私房蒜香凉面
4.私家牛肉凉面
5.DIY素凉面
6.酸辣鸡丝凉面
7.麻酱凉面
8.西红柿鸡蛋凉面
9.开胃酸辣凉面
（部分图源水印）

夏季凉面，如果是在南方的话，买普通的细挂面就可以。

首先，烧开水下入面条，煮五分钟捞出，放入凉水中，大约十分钟后找一张干净的纱布摊开，把面条摊在纱布上，使其水分吸干，吸干后，可根据自己口味拌面即可

（说一下我自己在家做的调料,蒜末 香菜末 小米椒碎 花生碎 红油辣椒 蒜水 酸萝卜 醋 耗油 盐 喜欢酸的话可以多放些醋，其他的适量即可）

荞麦怎么吃

问题一：荞麦如何吃？荞麦(Buckwheat),又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞,由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦为蓼科植物养麦的种子,全国各地均有分布和栽培,尤以北方为多。
营养分析
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用;
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用;
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用;
4. 荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇;
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称,另外这些成分还具有降低血糖的功效。
1、荞麦黑鱼饺
配料:面粉200克,鲜活黑鱼1000克,荞麦面250克,鸡蛋1个,白糖、葱姜汁、精盐、淀粉、味精、葱花、生姜末、黄酒、熟猪油皆适量。制法:把鸡蛋清打入碗中,放精盐和淀粉调成蛋粉糊。把鲜活黑鱼宰杀、去杂,洗净后刮下鱼肉、剁成鱼肉末,放在蛋粉糊中拌匀。炒锅上中火,放油烧至五成热,加入鱼肉肉末,待鱼肉末变色,捞出控油。炒锅上火,放葱花、白糖、清水、味精、生姜末、精盐、黄酒,烧沸后拿淀粉勾芡,倒入鱼肉末翻炒,起锅装盘,即馅料。把黑鱼刮肉后所剩的骨架和皮洗净。炒锅上火,加水、葱姜汁、热猪油,加黑鱼骨架和皮,旺火烧到汤色乳白时,放精盐调味,取鱼汤。把荞麦面粉和小麦面粉和匀,加沸水烫成雪花面,洒上少量清水,揉透揉光,制成60个面剂,擀成圆皮,包入馅料,捏成月牙形饺子。汤锅上火,煮饺子。把黑鱼汤放入大汤碗中,加入熟饺子。
药用:主食,用量自愿。
说明:健脾利水、养血补虚、清热祛风;对慢性肾炎、慢性前列腺炎、偏头痛、眩晕症、贫血、神经衰弱、营养不良性水肿、尿路感染均有疗效
2、麻酱荞麦凉面
原料:荞麦面条、青椒、香菇、绿豆芽、牛肉、芝麻酱、盐、香油、花椒油、蒜茸、海鲜酱油。 制法:把荞麦面条煮至无硬芯,香菇和绿豆芽入水,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,自然晾凉。取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油、醋、蒜茸、辣椒油、花椒油、香油、盐搅匀,倒入面条中。
3、荞麦煎饼
原料:饼皮――荞麦面、面粉、淀粉。
馅料:白萝卜、干香菇、绿豆芽、香菜。
制法:①萝卜、香菇切丝,豆芽、香菜加盐腌挤水,入水煮至透明捞出。加香油、葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。②荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水,和成稀面糊。平底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。
4、樱桃荞麦薄饼卷
主料:小麦面粉15克,苦荞麦粉50克,樱桃35克
调料:盐3克,牛奶75克
1.将低筋面粉过筛后,与荞麦粉和盐一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌匀成面糊;樱桃对切去籽,备用。
2.舀2大匙的面糊倒入平底锅中,并以汤匙背将面糊摊开成薄的圆片状,以小火煎烙约1分钟,在表面尚末完全煎熟之前排入樱桃,再将薄饼卷起成圆柱状,续煎1分钟使重叠处固定即可。
制法:饼皮制成为直径7.5厘米圆薄片12片。煎制火候/时间:小火/2分钟。赏味期:冷藏2天樱桃可......>>

问题二：荞麦籽怎么吃啊 ？钉麦属于粗粮，你说的就是已去壳的荞麦子，磨成粉就是荞麦面。荞麦可以有多种吃法，1，荞麦子洗净可以和大米，糙米黑米红豆等同煮成粥（以大米为主，其他少加一些），很好烂的；2，可以用食品料理机打磨成粉，和面粉一起加工成面条煮食；3，还可以单独用荞麦面做面汤，做法如下：用冷水和面，稍硬些，饧20分钟，再搓成一个长条，有包饺子的剂子粗细就可，然后用刀切成薄片，散开不要粘在一起，烧一锅水，（或炒些菜码打个鸡蛋兑成汤），水开后下入荞麦片，像煮面条似地煮开就好了，象吃原汤面。荞麦有多种营养，膳食纤维较多，可以降低胆固醇，糖尿病人可以多吃。与大米煮粥时用量是大米的1/3就行，主要是经常吃才好养生

问题三：荞麦片怎么做着吃一、适合老年人和小孩子
老年人吃荞麦能延年益寿，小孩子吃荞麦能补脑益智，有助于身体发育。食用荞麦能够清除肠胃的垃圾，健脾消积，饮食正常了，人们的生命能力自然就更强了，也自然能够延缓人体的衰老，让老人长寿百岁了。食用荞麦还能降气宽肠，滋阴养肺，肺气能够正常下降，五脏才能协调。五脏协调了，小孩子自然就能够耳聪目明，也自然就聪明了。
二、食欲不振者
荞麦尤其适宜食欲不振者，食欲不振是哪出问题了呢?是脾胃啊!脾胃出了问题，人们就没有了进食的欲望，但是经常吃荞麦就不会出现食欲不振这种现象了。这是为什么呢?这是由于荞麦的甘味促进了脾胃的消化和吸收了，当脾胃消化不好有积食也就是有垃圾的时候，我们可以多吃荞麦，让荞麦将这些垃圾运走，恢复脾胃的消化吸收的功能，食欲自然也就大增了。
三、想要减肥者
荞麦所含热量虽高，却不会引起肥胖，恰恰相反，还会起到调脂减肥的作用。这当然也跟荞麦能够清除肠胃的垃圾有关系，俄罗斯着名养生专家安德列耶夫说：“一切疾病的主要原因和根源，就在于人的肌体在不同层次上滞积了各种垃圾。”这些垃圾会导致人体慢性中毒，从而导致各种疾病的发生。那么，人体内有多少垃圾呢?据统计，成年人体内一般可有3~6千克垃圾。其实，只要将这些垃圾从我们的身体排出，就能达到减肥的效果了。所以，我们提倡多吃荞麦，就是要荞麦将我们身体内部的垃圾清除出去，不仅能够达到减肥的效果，还能远离节食的困扰，有助于身体的健康。
2.荞麦不欢迎脾胃不好的人
消化功能不佳者、脾胃虚寒者、体质敏感者、皮肤过敏者、肿瘤患者皆不适宜食用荞麦。
因荞麦非常难消化，所以消化功能不佳者忌食荞麦;荞麦本性寒，脾胃虚寒者若食用荞麦，会导致体内阴阳更加不平衡，消化系统紊乱等症状，严重的会令人头晕，所以脾胃虚寒者要慎食荞麦;荞麦中含有一些能够引起过敏的物质，可引起某些人的过敏反应，所以凡体质易过敏者当慎重或不食荞麦;荞麦对皮肤可产生某些 *** ，故皮肤过敏者忌食;肿瘤患者也要忌食，否则会加重病情。
3.吃荞麦面：口感最佳的吃法
荞麦的吃法有很多种，包括做成荞麦米饭、荞麦米粥、荞麦片、荞麦面条、荞麦饼和荞麦面包等。其中，用荞麦制成的面条口感最佳，因此最受人们的欢迎。
吃荞麦面多离不开羊肉，因为荞麦性寒，羊肉性热，如用羊肉作汤，可寒热互补，吃起来香又不易引起胃肠不适。由于荞麦没有延展性和弹性，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼，所以建议在荞麦面粉中加20%~30%的小麦面粉以增加其弹性。另外，在吃大米、小米时可以适当添加一定量的荞麦米，或用牛奶冲荞麦片，也可以将苦荞粉、小麦面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用开水冲着喝，也可以起到下气宽中、清肠胃的作用。
另外，人们还将荞麦制成了一些发酵食品，如：荞麦面包、荞麦发酵酸奶、荞麦啤酒、荞麦酱油、荞麦醋、荞麦豆酱等。

问题四：荞麦怎么吃好吃向您推荐做法：
竹叶荞麦粥
用料
主料荞麦30g绿豆30g
调料元贞糖适量
竹叶荞麦粥的做法
1.原料
2.荞麦、绿豆洗净，浸泡3小时
3.竹叶茶放入茶包中
4.将泡好的荞麦、绿豆放入砂锅中
5.放入茶包
6.加盖，大火煮开，小火煮至绿豆软烂
7.捞出茶包
8.放入即食燕麦片，煮开即可糖可依自己口味来加
红豆荞麦粽子
这是一款健康粗粮保健的粽子，粗粮是老少皆宜的，任何人吃都很好，吃腻了肉粽甜粽就来点健康的粽子吧
食材
主料糯米1000g五花腩肉 500g红豆 250g荞麦 250g辅料盐适量花生油适量五香粉少量高粱米油250g
步骤
1.先把粽叶用水煮熟，洗干净备用
2.红豆用水浸泡6小时备用
3.五花腩肉用盐 五香粉 花生油 腌制备用
4.糯米用水浸泡8小时，荞麦，高粱不需要浸泡，包的时候用水洗洗就可以了
5.把糯米红豆 荞麦 高粱 搅拌均匀就可以开始包粽子了
6.粽子包好后方到高压锅煮一个小时即可
7.这是煮好的粽子，是不是很漂亮呢
8.香浓美味的粽子出锅咯
小贴士
1.注意包粽子的时候不要漏米
2.煮的时候水要没过粽子，这样粽子才能煮得透
荞麦饭
荞麦是一种健康的粗粮，民间有“净肠草”之说。荞麦是一种含糖量低、高营养的食物，其本身的钾、磷等矿物质含量高，也有预防骨质疏松、增进受伤破裂的地方长好、预防血亏的成效，是补钙佳品。
主料荞麦70g大米150g辅料水适量
步骤
1.大米淘洗干净
2.先将荞麦（荞麦仁或称荞麦米）略泡10来分钟左右，这样荞麦米就会稍稍泡软，吃起来不会太硬，口感好
3.倒入锅中
4.加入适量水
5.按常规时间蒸饭即可。
小贴士
私房话：荞麦，超市卖小杂粮的地方就有。

问题五：荞麦怎么吃?有很多种方式的。
首先是苦荞茶。可以直接冲泡当茶喝。
苦荞饼，直接吃。
苦荞面，可以凉拌之类的。按普通面方法煮。
苦荞面粉，可以自己做面包馒头之类的。
苦荞米。跟大米，水稻等粮食作物掺和在一起煮。

问题六：荞麦的适合人群 荞麦怎么吃比较好荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞。由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称丁苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久，公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载，除我国外，原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区，人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本，自从荞麦从唐朝由我国传入后荞麦食品便风行日本诸岛，光吃法就达到100多种。至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品。荞麦米，就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。 功效： 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管的作用。 它含有烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。 祖国医学认为，荞麦性味甘平。有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 特别提示： 荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。 荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称之为“净肠草”。平时在使用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体和有好处。

问题七：荞麦的吃法 荞麦怎么做好吃荞麦只用作配料来煮才好吃
比如煮大米粥或小米粥的时候放一把荞麦一起煮
煮饭的时候也可以加一把荞麦一起煮

问题八：荞麦面都能怎么吃？由荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，是日本关东地区受欢迎的大众食品。荞麦面分冷食，热食两种，冷荞麦面主要在夏季食用，有「ざるそば」（笊篱荞麦面），「もりそば」（蒸笼荞麦面），热食荞麦面有「かけそば」（清汤荞麦面）等。
一、荞麦面的起源和发展
荞麦原产于中亚，古代就已经传入日本。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像日本的长野县，山梨县都是多山地区，土地贫瘠，不适合种水稻，因此两地都是日本的荞麦产区。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。
日本人最初食用荞麦时，由于制粉技术落后，只是简单地把荞麦粒做熟了吃，这种情况持续了几个世纪。镰仓时代(1185~1333年)，中国的手工制粉技术传入日本，日本才有了荞麦粉，于是人们开始长吃荞麦面糕。当时，对于普通农民来说，加工制作荞麦粉的成本过于昂贵，所以一般家庭很少吃荞麦面。因此，吃荞麦就成了贫穷的代名词。甚至在五十年前，在荞麦的产地还有人劝姑娘们不要嫁给家里常吃荞麦的人。
根据记载，首次在历史文献里出现荞麦面(当时叫「荞麦切り」)是在江户时代初期。「荞麦切り」原产于日本长野县。那里的户隐村流传着有关天照大御神(日本的太阳女神)的传说，因而成了佛教野宿派苦行僧的神圣之地，每年都有来自全国各地的香客。户隐的寺庙为他们提供食宿，吃的就是「荞麦切り」。当时「荞麦切り」只是用来招待贵客。户隐村民只是在节日和每年十一月收获荞麦时吃新鲜的「荞麦切り」。当地还有种风俗，即在荞麦丰收时在家里招待已婚女儿及其丈夫吃以示庆祝。
在江户时代，商人们在大年夜忙里偷闲吃着荞麦面，这种习惯被传开形成了后来流传至今的除夕夜吃「年越しそば」(过年荞麦面)的习惯，其中包含着祈求来年幸福，希望能想长长的荞麦面一样长寿的意思。另外，刚搬进的新居时给邻居送荞麦面，也是日本人的一个习惯。
二、东京荞麦面发展史
荞麦面是东京的代表性食品。东京荞麦面的源头是日本长野县户隐村的「荞麦切り」。户隐村的「荞麦切り」17世纪传入江户后，以户隐荞麦面而闻名，成了当时江户人喜欢的食品。伴随户隐荞麦面而来的户隐人恭敬亲切的招待方式，作为江户式的荞麦面流传至今。
「荞麦切り」刚传入东京时，是有糕点铺作为副业而制造的。那时主要吃的是蒸荞麦面，这种吃法是先煮后蒸，然后放到有热水的桶上食用。在随后的岁月里，蒸荞麦面逐渐消失，取而代之的是盛荞麦面(盛りそば)。盛荞麦面是把煮好的桥，用水冷却，放在平竹筛子上吃。大约在18世纪中期，清汤荞麦面一经上市，便受到欢迎，经营清汤荞麦面的面馆和摊点以及街头小吃迅速增加，作为普通市民饮食的重要组成部分被迅速认同。各种各样的配菜，如油炸食品，海藻类，鸡蛋，海鳗和鸭肉渐渐地被加进清汤荞麦面里。到19世纪中叶，即江户时代末期，在江户由700多家荞麦面馆开业。
与此同时，还出现了一个盛荞麦面的变种，叫变荞麦面（�浃铯辘饯校�。它是由混合的新配菜如樱花瓣，菊花瓣或绿茶和荞麦粉混合作成的色彩亮丽的荞麦面。
三、 狼吞虎咽荞麦面
咀嚼东西不发出声音是日本人的饮食行为规范，吃饭时发出声音被认为是没有教养的行为，但日本人对唏哩呼噜吃荞麦面却很宽容，因为这是荞麦面的标准吃法。究其原因，据说是最初荞麦面传入江户时，是普通老百姓吃的东西。江户老百姓讨厌装模做样假装有教养的举止，他们根本不会理会什么得体的礼仪，只是简单的把荞麦面吃下去。
站着吃饭也被日本人看作是一种没有教养的举止，但如果是吃荞麦面就另当别论了。现在生活节奏日益加快，人们要求饮食服务快速有效，为了满足这种需求，出现了一种专门站着吃的小店，叫做立食......>>

问题九：大米和荞麦怎么煮荞麦米最好煮粥食用，把大米煮粥．粥快好时再加入荞麦米，因早加容易糊锅．如果单独煮也是这样． 荞麦食味清香，在我国东北、华北、西北、西南以及日本、朝鲜、前苏联都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工的。荞米常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片。荞麦粉与其它面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和 *** 等民间风味食品。日本人很喜欢吃荞麦面条，全国约有五千余家荞面馆。荞麦还可酿酒，酒色清澈，久饮益于强身健体。荞叶中的营养也十分丰富，国内外对荞叶的开发和研究正在兴起，有利用干叶制作荞麦茶叶的，也有利用荞麦苗作蔬菜的。还可以这样和细粮搭配可以做①荞麦饼，荞麦面与面粉混合作饼。②荞麦面条，荞麦面与面粉混合做面条。③荞麦面馒头，荞麦面与面粉混合做馒头。④荞麦米。粗粮细作可以①荞麦饺子、包子、馅饼 ②荞麦面包③荞麦煎饼地方风味食品有荞面驴肉蒸饺拨面猫耳朵汤荞面锅贴荞面合子荞面蒸卷荞面葱花饼荞面锅烙牛犊汤

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