在夏季应当多吃的蔬菜有哪些(夏季应季蔬菜有什么)

在夏季应当多吃的蔬菜有哪些

夏季吃蔬菜是很多人的选择，因为夏季天气炎热，让人感到不舒适，胃口也比较差，这时吃一些蔬菜不仅可以补充营养，还能开胃，是非常不错的选择，那么在在夏季应当多吃的蔬菜有哪些呢?很多人都比较关注，接下来就一起来聊一聊!

1、多吃含水量多的瓜类蔬菜

在夏季由于高温的天气，会让人流失很多的水分，如果不及时补充是很上身体的，及时的补充很关键，可以吃一些瓜类蔬菜来补充身体所需的元素!冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。

2、多吃清热去湿的凉性蔬菜

夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。

3、多吃解火败毒苦味蔬菜

科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。

4、多吃抗炎杀菌的蔬菜

夏季的气温相对较高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是 肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。

夏季吃一些蔬菜是有助于自身健康的，希望大家能在夏季多吃一些蔬菜，不仅味道清淡可口，而且能够有效的补充身体所需营养元素，但是如果光吃蔬菜也是不可取的，应当荤素搭配着吃，只有做到保持营养的均衡才能保证健康。

夏季应季蔬菜有什么

1.瓜类蔬菜 (1)苦瓜：苦瓜虽苦，却是苦口良“药”，夏天人很容易上火、没有食欲，苦瓜有排毒、降温、防暑的功效，吃苦瓜能增加食欲、提神醒脑、助消化，是最适合夏天吃的瓜类蔬菜，也是夏天的当季蔬菜。 (2)丝瓜：夏季是丝瓜大量上市的时候，丝瓜的营养成分很高，含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素等营养素，中医认为，丝瓜味甘性凉，有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒的功效，因此夏季也可以多吃丝瓜。 (3)黄瓜：黄瓜也是夏季上市的旺季，黄瓜水分含量是所有食物中最高的，另外黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，夏天很适合用来凉拌。 (4)冬瓜：冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜，夏季多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。 2.叶菜类蔬菜 (1)卷心菜：卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，也是夏季的主要蔬菜之一，烹制后含有丰富的钾和叶酸，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 (2)空心菜：空心菜一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，夏季食用可以清热解毒、润肠通便。 除此之外，还有红苋菜、上海青、地瓜叶、油菜、木耳菜、韭菜等等，都是适合夏季吃的。 3.果菜类 (1)茄子：夏季也是茄子上市的季节，而且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，在吃的时候最好是不要把皮去掉，直接一起食用。 (2)西红柿：西红柿是夏季餐桌上经常出现的蔬菜，它的营养价值极高，含多种维生素，夏天食用，还可以有效防暑。 (3)豇豆(长豆角)：露地种植的豆角一般在6-9月成熟，人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气，另外豆角要煮热食用，不熟豆角易导致腹泻、中毒。

夏天吃什么蔬菜？

1、苦瓜：苦瓜可以说是最适合夏天吃的一种蔬菜，苦瓜性寒，有清热泻火的功能，含有丰富的苦瓜素，可以说是消脂减肥的利器，具有很好的消暑解乏、开胃助消化的作用，日常食用有助于提升免疫力。
2、空心菜：空心菜是夏季比较常见的蔬菜，性微寒，含有丰富的粗纤维，能有效的促进肠胃蠕动，对于排便，预防便秘有很好的效果。另外空心菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C，在抗癌的同时也能及时的补充人体所需的营养。
3、西红柿：西红柿也是夏季比较主要的食材之一，汉语大量的番茄红素，能有效的抑制活性氧的活动，对于抗癌有很好的功效。夏季多吃西红柿能很好的预防和改善身体的相关疾病，起到消脂排毒的作用，也可以说是减肥食谱中很重要的减肥食材之一。
4、苋菜：据研究表明苋菜中含有多种人体所需的维生素和矿物质，特别是钙元素的含量尤为的丰富，据研究表明100g的苋菜中的钙含量可以搞到180mg，另外苋菜中还含有比较丰富镁元素、钾元素等，能有助于人体对钙元素的吸收，夏季食用能起到补钙的功效。
5、芦笋：芦笋中含有多种营养物质，特别是黄酮类的物质含量尤为丰富，具有很高的抗氧化作用，夏季食用能起到很好的抵抗衰老的效果

夏季适合吃什么蔬菜

夏季天气炎热，很多人都的食欲大减，这样就会令身体的营养跟不上。其实在夏天找到一个好的蔬菜，是对自己也是有很大的帮助。下面是我整理的，以供大家阅读。
夏季适合吃的蔬菜
小白菜

又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源，而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素，能增强免疫系统功能，增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。食用方法：把小白菜茎下端的白色部分切碎，用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子，再煮2分钟就可食用。

豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。食用方法：可以作为三明治的食材，也可以做成蔬菜沙拉的配菜，或是炖汤喝。
夏季选择蔬菜的原则
多吃凉性的蔬菜

夏季最主要的气候特点就是溼热、闷热。中医认为夏季人容易受暑溼之毒之困扰，所谓暑溼之毒指的就是夏季由于温度过高，人体的流汗就会更多，因此就更加容易出现脾胃失衡，气血双虚，进而对机体的消化系统产生一定的影响。因此多吃一些凉性的蔬菜，或者多吃一些去有祛暑溼作用的蔬菜就可很好的避免这类问题。凉性的蔬菜一般都有祛暑气、生津止渴等功效。像苦瓜、芹菜、芦笋、茄、番茄、生菜、菜瓜等都是夏季应该多吃的蔬菜。

应季的蔬菜

李时针曾指出“食时令而食”，说的就是日常养生要以时令为准，也就是说要吃应季蔬菜。这个季节的应季蔬菜主要有各种瓜类蔬菜如丝瓜、苦瓜、豇豆、茄子、芥菜、地瓜叶、西红柿等等。

多吃些具杀菌作用的蔬菜

夏季是各种肛肠疾病高发的季节，这与气温过高，食物容易腐烂等都有关，所以适当的多吃些具有“杀菌”作用的食物就可很好的减少肠道传染疾病的发生，如青蒜、大葱、洋葱、大蒜等辣味食物，这些食物可起到杀菌防病的作用。特别是在吃海鲜，或者其它肉类食物的时候适当的吃点更有利于身体健康。

多吃点苦类的食物

老话常说“苦夏”说的其实就是需要多吃一些苦味的食物。虽然大多数苦味食物都是有一定的寒性的，但是其都是没有毒的，而且也具有去暑去、清热之功效。特别是可以提高食欲，消暑之功效。夏季如果可以适当多吃些苦瓜、菜菜都是不错的选择。

多吃瓜类食物

夏季机体的水份流失得最快，营养学统计发现，夏季平均流失水份的速度要比平时快6倍以上。身体如果出现出水的情况一搞乱就会引起面板脱皮，人没精神，甚至中暑等问题。而瓜类食物通常都含有较多的水份。如黄瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、南瓜等都晃错的选择哦。

多吃“凉拌”的蔬菜

现代人为了追求口味，可能更多的喜欢以炸、炒为主，可是养生专家告诉我们说很多食物在高温下，会损失掉很多的营养成份的，特别是大部分蔬菜中的干扰素诱生剂本身就具有提高人体抵抗力的作用，可是如果经过高温爆炒的话，这种营养素就会大大损失的。所以建议尽量以凉拌、清淡为主，这样更有利于身体健康。

最后提醒一下夏季还要尽量少吃感光蔬菜，少吃燥热性的食物，同时还要避免辛辣的饮食习惯，这样才更有利于机体的健康。
夏季不宜多吃的蔬菜
1.鲜花

到了夏季百花争奇斗艳，我国中医经常会把一些花采摘后经过一些处理再研制成酒以及花茶，但并不是说所有的鲜花都可以用来酿酒以及泡茶的。花的种类不同其属性也就不同，如果在不了解的情况下就随意拿来泡茶，很容易引起中毒。

比如夹竹桃的花就不能随意拿来泡酒以及食用，在这花里面含有多种糖甙毒素;而在万年青的花和叶中也含有草酸、天门冬毒素，食用以后都会出现不同程度的中毒反应。

2.韭菜

韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而现在南方也逐渐兴起吃韭菜的热潮，韭菜秉著其美味以及高效的营养被我国人民所接受。但近日在国家食品安全部门的抽检中却发现在韭菜中含有有机磷农药残留量普遍较高，这类物质进入人体后会引起神经功能紊乱，通常中毒的患者会出现多汗、语言失常等症状。

注意：在食用韭菜之前最好是能将韭菜放入淡盐水中浸泡半天以上，这样才能将韭菜中的一些残留农药给排除干净。

3.蚕豆

随着初夏大量新鲜蚕豆的上市，又到了一个蚕豆飘香的季节，但像一些家中有蚕豆病史的人以及三岁以下的男童一定要禁食新鲜蚕豆。这两类人群如果不小心误食，很有可能就会出现黄疸显著和血红蛋白尿等症状，即为急性溶血性疾病，出现这些情况后一定要及时去医进行抢救。

4.腌酱菜

清脆爽口的腌酱菜是很多家庭一日三餐的餐桌上必不可少的，但这些小菜却不健康，在制作过程中普遍使用过量的苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐剂，这些使用超标人工合成防腐剂的食物会给人体造成很大的伤害。
夏天的时令蔬菜
黄瓜

夏季，像黄瓜，嫩南瓜，云南小瓜这些瓜类蔬菜正当季。这些瓜类能够抵抗夏天烈日炎热天气而成形结果，具有良好的清热解暑功效。瓜类爽口清甜，适量食用能生津开胃，增进食欲。

番茄

顺应时令而生长，果实无需精心照料也能大丰收，番茄就是其中非常典型的例子。番茄是非常开胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄，每道菜都让人胃口大开，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能让人显得年轻有活力。

空心菜

夏季叶类蔬菜特别容易生虫，因此其实夏季市面上卖的许多叶类蔬菜都被喷洒过大量农药，农药量绝对超乎你的想象。然而有一种蔬菜却能在夏季安然生长，它就是空心菜。因此夏季想吃叶类蔬菜，可以考虑买空心菜，农药比其他叶类蔬菜少很多。

豇豆

豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。

茄子

茄子也是夏季的时令蔬菜，烧茄子不宜用油过多，口感虽好，但是会破坏其中的营养成分，一般适合切片清炒。
夏季蔬菜沙拉的做法诀窍
诀窍一：沙拉酱汁是关键!一份没有酱汁的健康蔬菜，绝对是难以下咽的。在超市，我们所能买到的是已经搭配好的沙拉酱，那个可能有些人会和我一样吃不习惯，觉得口感有些许的腻，如果有闲情的话，可以自己制作自己喜欢的沙拉酱汁，比如我我就喜欢苹果醋、蜂蜜和柠檬汁调成酱汁，酸甜可口，搭配素材，美味方便。

诀窍二：蔬菜一定要新鲜!这个也是至关重要的，新鲜优质无污染的蔬菜绝对是一份好吃的蔬菜沙拉的必要前提!蔬菜的新鲜度越高、品质越好，蔬菜沙拉越好吃。做沙拉的基础打底菜是选择白菜、芝麻菜、紫叶生菜和球生菜等。

诀窍三：蔬菜沙拉可不当当只有素材!只有蔬菜的沙拉会显得太单一了，在制作蔬菜沙拉时，可以加一点水果、坚果、乳酪和葡萄干等，有些人会喜欢三文鱼、虾、火腿片、烤鸡肉或者金枪鱼来增加蛋白质。这样的蔬菜沙拉既好吃营养又搭配充足!

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/xiajiys/32087.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 夏季锻炼最好不要追求大汗淋漓

下一篇: 绿豆冰棍——夏季消暑止渴的冷品