西红柿茄子炖豆角——夏季开胃去火菜

西红柿茄子炖豆角——夏季开胃去火菜

夏季很容易出现上火，食欲不振等情况，而且还会出现中暑的情况哦，所以夏季要注意防暑降温，要经常吃一些开胃菜，这样可以有利于促进食欲，同时还可以去火，来看看西红柿茄子炖豆角的做法。

【西红柿茄子炖豆角】

主料 长茄子2个四季豆150g西红柿1个

辅料 油适量葱姜适量蒜瓣4个盐适量酱油20ml糖2g鸡精少许

步骤

1.准备好所有的食材。

2.茄子洗净切墩=滚刀块加入一些盐腌制片刻。

3.豆角去老筋掰小段，葱姜切碎。西红柿洗净。

4.炒锅倒油爆香葱姜。

5.放入豆角翻炒片刻。

6.然后在放入茄子继续翻炒片刻。

7.把西红柿用手撕入锅中。

8.加少许糖。

9.加入酱油翻炒。

10.然后加适量清水。

11.加盖大火炖烧。

12.大火炖煮15分钟后加入盐调味。

13.最后加少许鸡精关火。

炎热的夏季来说，随着气温升高，人的食欲下降，喜欢吃的凉食，但对胃伤害大，今天小编做道开胃菜----西红柿茄子炖豆角，菜肴有点微微酸爽，茄子棉软，豆角嫩，泡到汤汁，吃着更下饭了。患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。今天这款美食，它的做法虽然简单，但味道不差的，是一道超级美味下饭的家常菜哦。西红柿含有丰富的维生素C，可以生津止渴，而且还可以健脾养胃消食，而且还可以清热解毒的哦，具有降压去火的作用，夏季开胃消食不错的选择，大家不妨试试吧。

西红柿茄子炖豆角的具体的介绍，大家都有所了解了吧，这样的食品品适合的人群有很多，比如说注重养生保健的人群，夏季开胃去火养生菜，当然还是低脂肪的食物类型，大家可以经常吃，对身体健康有好处。

鲜辣咸香非常开胃下饭豆角烧茄子家常做法你知道如何做吗？

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制作过程：1.最先来处理一下食物，把豆角去头后切割成6厘米左右长段，把茄子也改刀割整条。2.餐馆做这个菜，豆角和茄子基本上都需要过油，其实不管只是时间、或是口感上也是更快和比较好的。那么我们家中做这个时间当然不能和饭店对比，只会在味儿上尽可能贴近。在茄条中加一点重盐，抓匀砂水腌渍15分钟，这可以在很大程度上清除一些茄子的生苦涩味，另外还不吸油。3.这个时候来准备一下料头，相切小米椒圈，来提高菜味的质感。要多来点拍蒜，再相切小葱花就行了。4.再来调个调料汁，碗里加生抽、柱侯酱、耗油、盐、白砂糖、鸡精粉和陈醋，来一点冷水，加上木薯淀粉调均匀。

5.茄子杀好水时清理二遍，一定要施展你吃奶的力气挤压茄子中残留的水。这个菜除开节油还需要美味得话，一定要用干扁的方式去解决。豆角和茄子干扁应该用平底不粘锅。菜锅热后倒进少一点的油，六成温度改为文火，倒进豆角爆锅，加一点盐，有利于水蒸气释放出来的也使豆角入点底味，一定要留意随时随地滚动，5分钟豆角外皮皱褶了，就可以直接捞起来。

6.锅里油烧后，再放入茄子煎煮一面煎发黄以后再拿筷子换另一面，还记得不能用铁铲。5分钟煎到茄条所有发黄之后再捞起来和豆角放在一起。用干扁的形式解决，豆角口感上肯定不如过油差。茄条油炸掌握方式，尽管不如过油的口感，整体口感或是非常接近，同样也有软软糯糯口感。

7.另出锅烧开，添加动物油，走红六成温度，放入拍蒜和小米椒，迅速曝出香气。然后倒进茄子和豆角迅速炒匀，炒匀后淋入调料汁，让干扁后茄子和豆角全面地消化吸收鲜汁并结合，最终炒糖色进行上洒小葱花提鲜熄火炒匀出锅。把最生活中菜诠释了比较好的味儿，共享家中炉灶适用作法来给大家，仅有认真才能做到真正作出一道好吃的菜。如果你喜欢这一道生活中豆角烧茄子，你要给它给我点个赞吗？感谢关注，每日共享不一样的家常蒸菜。

乱炖茄子土豆西红柿豆角怎样做才能好

主料：红烧肉罐头1瓶，西红柿4个，土豆3个，茄子1个

辅料：盐半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2颗，姜2片，辣椒2个

步骤：

1、首先，将洗好的西红柿、土豆、大茄子、辣椒切成块。

2、将姜切成薄片，放少量食用油。

3、等油烧熟（冒些许烟），放入西红柿、土豆、茄子翻炒，加入适量盐，放入辣椒翻炒至出少量汤汁。

4、加入两小碗水，将姜片大料放入，煮至沸腾将猪肉罐头倒入，加些盐，中火慢炖，待汤汁粘稠放入味精即可出锅。

西红柿炖茄子的做法

西红柿炖茄子是一道美味的佳肴，它丰富的营养受到人们的无比喜欢，那么西红柿炖茄子该怎么才能做的好吃呢？下面我就来和大家介绍一下西红柿炖茄子的做法吧！

西红柿炖茄子的做法 做法一

原料：

茄子2根、西红柿一个。

做法：

1、茄子去皮切条；西红柿可以去皮（也可以不去），切片。

2、锅中放多油热倒入茄子，开中火倒入茄子翻炒，不停的翻炒大概3分钟后可以捞起待用。茄子比较吃油，所以油要多放点。

3、把茄子捞起锅中多余的油盛起来，然后锅中放一点点油，放蒜末爆香一下，倒入西红柿翻炒一下，翻炒烂一点也无所谓了。

4、一分钟后倒入茄子混炒一下，加盐和少许白醋，翻炒均匀后加点葱花就可以起锅了。

做法二

原料：

大圆茄子、西红柿。

调料：

葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。

做法：

1、茄子洗净，（千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢）切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下（这样烧出的茄子入味）；

2、西红柿切小丁，葱姜切末；

3、锅内做油，放入花椒煸香（多放些油，茄子比较吃油）；

4、将茄子块倒入锅中煸炒；

5、直至茄子块煸炒变软盛出待用；

6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油；

      拓展阅读

茄子和西红柿的功效与作用

茄子

含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

西红柿

1、防癌抗癌番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

2、防晒，阻止皮肤胶原被破坏胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的'辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏。 ...

茄子西红柿的营养价值

茄子和西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，既有保护所含维生素C不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些茄子和西红柿，有助于疾病的康复。那茄子西红柿的营养价值都有哪些呢？

茄子

茄子有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。此外，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

西红柿

1、减缓衰老，延长寿命

西红柿中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老，还有利于延长寿命。

2、抗炎作用，抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应。

茄子西红柿的适宜人群

这道菜基本上适合所有人群。尤其是以下人群更应该多吃这道菜。因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等不妨多吃西红柿炒鸡蛋西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。

茄子适合吃茄子的人群：

1、可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。

2、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

3、体弱、便溏者不宜多食。

4、手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。最近研究证明，食用茄科植物的蔬菜会加剧对它们敏感的人的关节炎，因此建议有关节炎倾向的人或那些不常吃茄科蔬菜的人，每种先尝一点，以确定对这一种或其他几种茄科蔬菜是否敏感。

茄子西红柿的食用禁忌

茄子和西红柿不仅外观美丽漂亮，而且营养价值也是相当可观的，但是吃茄子西红柿也有一些特别的注意事项，知道了茄子西红柿的食用禁忌，在以后的生活中大家就可以更加有效的利用茄子西红柿的营养价值，而避免不适当的吃法对身体造成的伤害。

茄子

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

西红柿

1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。

2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。

3、生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。 ...

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