三种蔬菜适合夏季清热去火防病

三种蔬菜适合夏季清热去火防病

夏季要注意防暑降温工作，要多喝水，注意一些养生保健的常识，这些都是可以让夏季安稳度过的方法。夏季要合理饮食，吃一些清淡的食物，比如说清热去火的一些食物，下面就来介绍几种吧。

1、豌豆

要吃豌豆饭。由于带壳豌豆形如眼睛，而古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年中眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多。天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。

2、笋

野山笋有很多种类，像乌笋、箭笋都属于野山笋，人们把笋买来后剥壳拍裂成扁形，再切成4厘米左右的小段，看上去就像脚骨的形状一样。夏季的时候可以选择吃一些笋，这样可以有促进代谢的作用，同时也可以预防便秘，对于清热解毒是不错的选择。

3、蒜苗

随着农业科技的进步，蒜苗一年四季可见，但从某种意义上说，此时才算是蒜苗“正当时”，蒜苗的营养价值高，自是毋庸赘言的。吃蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗是可以保护心血管疾病的食材类型，可以有预防血栓的作用，同时也可以起到抗衰的功效，适合夏季清热去火食用。

关于夏季适合的一些清热去火的食材，大家都知道了吧，夏季要注意多吃一些含有维生素和纤维素多的食物，可以促进代谢，减少便秘，同时还可以有预防疾病的作用，大家可以选择这些食物夏季食用。

夏季七月适合的三种时令蔬菜

七月份是一个炎热的季节，这个时候要注意多吃一些清凉爽口的食物，但是心冷刺激的食物一定要少吃，以免对肠胃有所刺激。七月份吃什么食物比较好呢，下面的这些时令蔬菜不妨试试吧。

茄子防病

吃茄子的时候，茄子不要去皮，因为茄子皮里面含有丰富的维生素B。常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。重要的是，茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，价位也比较合理，性价比比较好。

生菜清热

生菜是很多系列饮食中不可或缺的蔬菜之一，无论是韩国烤肉，还是中式火锅，都会经常见到生菜的影子，除了口感比较好之外，还含有丰富的营养素，可以有清热去火消炎的作用，同时也可以催眠的哦，是不错的热量低减肥的食材。

芥蓝化痰

芥蓝的营养价值十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高，远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。夏季吃芥蓝还可以有降低胆固醇和软化血管的作用，是不错的养生保健的食材类型，同时还可以化痰止咳哦。

关于夏季七月份适合的一些时令蔬菜，上面介绍了其中的三种，这些都是比较常见，而且价格也是比较便宜的哦。比如说茄子可以有防病治病的作用，生菜清热去火，芥蓝可以降胆固醇化痰止咳。

三伏天太热，容易上火，这些“败火”蔬菜要常吃，帮你快速降火

本期导读：三伏天太热，容易上火，这些“败火”蔬菜要常吃，帮你快速降火

三伏天太热，身体缺乏水分，容易上火。如果，有人出现上火的现象，要多喝水，多吃新鲜的水果和蔬菜，补充水分，补充维生素。天热吃什么蔬菜去火？降火的首选是多吃“败火”的蔬菜。那么你知道吃什么蔬菜去火吗？下面推荐几种适合三伏天去火的蔬菜，还有这些蔬菜的家常做法：

苦瓜：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。

日常食谱推荐：

【炝拌苦瓜】 所需材料：苦瓜2根、油盐适量、大蒜3瓣、花椒20-30粒、熟芝麻1茶匙、

做法步骤：

1.把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。

2.把苦瓜切成5厘米左右长的段，再把苦瓜切成粗细均匀些的条。

3.准备好调料，把大蒜切成末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯水，水开后，把苦瓜焯水1分钟左右，将苦瓜捞出。

5.把苦瓜捞出后，马上放入冷水中投凉，使苦瓜迅速降温，将苦瓜捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

7.把苦瓜放入大碗内，淋入花椒油，加入盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上芝麻即可，一盘炝拌苦瓜就做好了。

【苦瓜木耳拌花生】 所需材料：苦瓜1根、木耳适量、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20-30粒、

做法步骤：

1.把干木耳放到冷水中浸泡半小时，把木耳泡发好，花生米放到清水中泡半小时，把花生米泡至发涨。

2.把苦瓜洗净，切掉头尾，再把苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜的瓜瓤，尤其是白色的部分，要刮干净。再把苦瓜顶刀切成条。

3.锅内加入水，下入花生米，再加入十几粒花椒，一个大料，烧开后，把花生米用中火煮10几分钟，把花生米煮熟，将花椒和大料挑出不要，将花生米捞出晾凉待用。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入苦瓜和木耳一起焯水，水开后煮1分钟左右，将苦瓜和木耳一起捞出，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，将木耳和苦瓜捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了。

6.将苦瓜、木耳、花生米放入大碗内，加入炸好的花椒油，再淋入香油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀，关火，盛出装盘即可，一盘爽口的苦瓜木耳拌花生就做好了。

芦笋：芦笋可以清热生津，适当食用芦笋有很好的清除内热、生发津液的作用。

日常食谱推荐：

【白灼芦笋】 所需材料：芦笋半斤、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.芦笋食用的部分是它的嫩茎，把新鲜的芦笋清洗干净，根部去老皮 ，切去老梗 。

2.大蒜拍碎，再切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，干辣椒也可以用小米辣，或者不放辣椒也可以，辣椒用来配色、增香。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芦笋焯水，水开后煮1分钟左右，把芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用。

芦笋焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使芦笋的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持芦笋脆嫩的口感，而且，颜色也不会变黄。

4.锅内加入2-3汤匙水，加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，关火，料汁就调好了。

5.把芦笋放到盘内，淋入调好的料汁淋在盘内，把蒜末和干辣椒段放在芦笋上。

6.锅内加入油烧热，将热油淋在蒜末和干辣椒上，炸出香味，这样一盘色香味俱全的白灼芦笋就做好了。

【芦笋炒蘑菇】 所需材料：芦笋半斤、海鲜菇半斤、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把海鲜菇切去根部，再分成小朵，投洗干净待用。

2.芦笋洗净，切去根部较老的部分，再斜刀切成段，大蒜拍一下，切碎。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芦笋焯水，水开后，把芦笋焯水1分钟左右，将芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用。

4.锅内水重新烧开，下入海鲜菇焯水，把蘑菇煮2-3分钟，将蘑菇捞出，沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味，下入海鲜菇，大火翻炒半分钟左右。

6.下入芦笋，大火翻炒均匀，加入盐和鸡精，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了。

苦菊：苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的 美食 佳品。

日常食谱推荐：

【凉拌苦菊】 所需材料：苦菊 半斤、小米辣2个 、熟花生米 50克 、香油 1汤匙、 盐 3克、 大蒜 2瓣 、白糖 1/2汤匙 、米醋 1汤匙 、生抽酱油 1汤匙、

做法步骤：

1.食材备齐，苦菊摘去老叶用淡盐水浸泡一下洗净。

2.苦菊切掉根部，切成寸段，放在大碗内待用。

3.花生米用刀背压碎，大蒜切末，红辣椒切小段。

4.将蒜蓉，香油，盐，白糖，米醋，生抽，一半的花生碎，放在碗内。

5.用筷子从下往上翻拌均匀。

6.盛出放在盘内，撒上剩下的花生碎和红辣椒即可。

【苦菊拌豆皮】 所需材料:苦菊250克、豆皮3张、泰椒3个、油盐适量、花椒1/3汤匙、大蒜2瓣、米醋1/2汤匙、白糖1/3汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，苦菊择洗干净。

2.将豆皮切成细丝。

3.苦菊切成寸段。

4.大蒜切末，泰椒切成辣椒圈。

5.锅加水烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，放在盆中待用。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.将炸好的花椒油淋入豆皮丝内，加入盐、蒜末、辣椒圈、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀。

8.再将苦菊段放入，翻拌均匀，盛出装盘即可。

莲藕：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，夏季常吃莲藕，能增进食欲，促进消化，可以开胃清热。

日常食谱推荐：

【时蔬小炒】 所需材料：莲藕1段、芹菜1棵、木耳（干）1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳需要提前泡发，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，芹菜摘去叶子不用，胡萝卜去皮洗净。

2.把莲藕刮去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，这样藕片颜色就不会变黑，芹菜斜刀切成段。

3.把泡发好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡萝卜切成菱形片。

4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水1分钟左右，把藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水再重新烧开，加入少许盐，淋入几滴油，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使芹菜的颜色更翠绿，焯水后再过下冷水，芹菜的颜色就不会变黄。

6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。

7.下入木耳和胡萝卜片翻炒1-2分钟，别单独炒木耳，这样木耳容易炸锅，溅油，和别的食材一起下锅炒，这样木耳就不会炸锅了。

8.下入藕片和芹菜一起大火翻炒1分钟左右，再加入盐，鸡精，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【西兰花炒藕片】 所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。

西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

绿豆芽：绿豆芽的营养价值比绿豆更大，中医认为，绿豆芽性凉味甘，能清暑热、解诸毒、利湿热。

日常食谱推荐：

【家常凉拌菜】 所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、干豆腐2张、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、干辣椒4-5个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，沥净水分，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2.干豆腐切成细丝。

3.黄瓜先切成片，再切成丝，大蒜切末，香菜切小段。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，将干豆腐丝捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，下入绿豆芽焯水，水开后煮1分钟左右，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，使绿豆芽迅速降温，将绿豆芽捞出，沥净水分待用，绿豆芽焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感，不会焯过火，否则，失去了绿豆芽口感脆嫩的风味。

6.把干辣椒剪成段，放在碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在碗内的干辣椒段上，将干辣椒炸香。掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，否则有苦味。

7.将黄瓜丝、干豆腐和绿豆芽一起放到盆内，加入炸好的辣椒油、香油，再加入蒜末、香菜段、盐、白糖、米醋，生抽。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜，要现吃现拌，不要放久了，否则，营养会流失，口感吃着也不脆嫩了。

【鸡丝拌豆芽】 所需材料：鸡胸肉1块、绿豆芽250克、香菜2棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、葱2段、姜3片、花椒10粒、大料1个，料酒1汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。

2.锅加水烧开，冷水下入鸡胸脯肉，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、葱段、姜片、花椒、大料，中火煮10分钟，关火再焖5分钟，鸡肉从里到外都变白就是煮熟了。捞出晾凉。鸡胸肉晾凉后，用手把肉撕成丝。

3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，绿豆芽焯水时间不要过长，焯水至断生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以减少维生素的流失。

4.把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.把鸡肉丝和绿豆芽放在大一些的容器内，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士：各种水果中，荸荠、西瓜、柚子、山竹等，都有很好的降火作用。

适合在夏天吃的哪几样蔬菜，可以降暑排毒、清心降火呢？

1、苦瓜

苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。这些营养物质具有促进食欲、利尿、活血、消炎、退热和提神醒脑等作用。现代科学研究发现，苦瓜中的“多肽-P”物质是一种类胰岛素，有降低血糖的作用。西安医科大学已从苦瓜中提取出口服类胰岛素。

2、丝瓜

丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。而且，丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。丝瓜含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙，以及钙、磷、铁等营养素。炎热的夏季吃点丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。主治热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

3、青椒

青椒现在已经是四季常见的蔬菜了。但夏季是青椒成熟的正季，所以夏季的青椒较之其它季节营养更丰富，口味更纯正。青椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。而且，青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，炎热的夏季多吃点青椒还是不错的。

4、茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

5、黄瓜

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。

从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

6、番茄

番茄有生津止渴、健胃消食、清热消暑、补肾利尿等功能，可治热病伤津口渴、食欲不振、暑热内盛等病症。它有显著止血、降压、降低胆固醇作用，对治疗血友病和癞皮病有特殊功效。而且，番茄有着丰富的营养素，如番茄红素、谷胱甘肽、钾、B族维生素、维生素C、维生素A等。对人体健康起到防癌、抗衰老、降血压、保护心脏作用，及美容瘦身，护眼明目等作用。维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。通过合理的烹调加工可以获取丰富的营养素，合理膳食才能越吃越健康。

7、苋菜

苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。苋菜常食可以减肥轻身促进排毒，防止便秘。苋菜性味甘，在夏季多食用红苋菜，具有清热解毒、治疗肠炎痢疾、大便干结和小便赤涩的效果。

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