适宜在夏季食用的时令蔬菜推荐

适宜在夏季食用的时令蔬菜推荐

到了夏季，很多人都非常喜欢吃一些清淡的食物，尤其是对一些蔬菜非常喜爱。在夏季适当的吃一些蔬菜，确实是非常有必要的，不仅能够补充营养，还可以养生保健，那么适宜在夏季食用的时令蔬菜有哪些呢？很多人可能都不是很清楚，接下来小编将为大家做出相关的介绍。

黄瓜

在夏季，有很多蔬菜是非常受欢迎的，尤其是黄瓜这种蔬菜是非常值得去食用的，黄瓜可以直接洗干净了吃，也可以将其做成菜肴来吃，具有很好的清热解暑的作用，在炎热夏季吃黄瓜是非常值得推荐的。

番茄

番茄就是我们大家比较熟悉的西红柿，它有很多种叫法，也有人叫做洋柿子。在炎热的夏季，吃一些番茄是非常有益健康的。番茄是非常开胃的蔬菜，番茄炒蛋，番茄煮汤，凉拌糖番茄，每道菜都让人胃口大开，口水直流。番茄含有抗氧化因子，多吃番茄能让人显得年轻有活力。

空心菜

到了夏季，有很多蔬菜都比较容易长虫子，在市面上有很多的蔬菜，都是喷洒过很多农药的，而且农药喷洒的量也不少，但有一种蔬菜在夏季却非常便于生长，即使有虫子，也不会影响到它的生长，那就是空心菜，所以在夏季选择吃空心菜是非常理想的。

豇豆

豇豆在夏季使用是非常适合的，它也是夏季的一种独特蔬菜，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。

茄子

在夏季时令蔬菜中，茄子是非常受欢迎的，不仅拥有非常浓香的口感，而且营养含量非常高，夏季选择吃一些茄子的菜肴，能够有效补充营养，并能够清热解暑。一般茄子可以直接用于清炒，但是也有人喜欢把它用来红烧，都是非常不错的做法，可以把茄子配合一些肉类来进行烹调，味道非常不错。

在炎热的夏季，如果能够选择吃上面介绍的这些蔬菜的话，是比较有益健康的，上述介绍的这些蔬菜的营养含量相对比较丰富，不仅能够补充很多的营养，而且还可以改善在夏季出现的一些不适反应，这些蔬菜的吃法有很多种，可以根据个人喜好来进行制作。

夏季的时令蔬菜有哪些？这10种蔬菜吃了降暑还提高免疫力

随着人们生活水平的提高，很多蔬菜就算是反季节也都能够吃上，但是很多人还是提倡吃当季生长出的蔬菜。那么夏季的时令蔬菜有哪些你知道吗?常见的夏季时令蔬菜主要有番茄、黄瓜、空心菜、苦瓜、丝瓜等。

一、夏季常见的10种时令蔬菜 每年的夏季都会有很多新鲜的时令蔬菜水果上市，这个时候就完全不需要去吃反季节的蔬菜了。夏季的时令蔬菜种类非常多，而且营养丰富，不同的蔬菜对人的作用也是不一样的哦!那么你知道夏季常见的时令蔬菜都有哪些吗?

1、番茄

关于夏季的时令蔬菜有哪些，相信很多人首先想到的就是番茄了吧。番茄的味道酸酸甜甜的，在夏季人们食欲不佳的时候，还是一种开胃菜呢!番茄含有多种维生素，能够起到防癌、抗衰老，降血压的作用，并且还能够美容瘦身，在夏天凉拌或者做番茄蛋花汤都是非常不错的移到菜肴，非常适合老人和小孩食用。

2、黄瓜

黄瓜在南方被人们称为青瓜，它的皮薄汁多，口感脆嫩，在夏季的餐桌上，我们常能见到它的身影。黄瓜具有清热解毒的作用，它的汁液里含有抗氧化的成分，用黄瓜皮还能清洁肌肤，并有效防止皮肤老化。用影像的角度来说，黄瓜适合生吃，一般在夏季主要做凉拌菜，开胃又爽口!

3、苦瓜

说到苦瓜，相信有人欢喜有人忧了。很多人怕苦，吃不惯一丁点哭的滋味，但是有的人却非常喜欢吃苦瓜，苦瓜有非常好的清热下火的效果，夏天气温高，人很容易上火，多吃苦瓜还是好处多多的。并且苦瓜种还有丰富的维生素和生物碱，可以开胃，利尿，还能起到一定的消炎和提神醒脑的作用。

4、茄子

对于夏季的时令蔬菜有哪些，大家应该对茄子十分熟悉了。在所有的蔬菜中，茄子含硒的成分几乎是最高的，硒可以抗氧化，常吃茄子还能够提高人体的免疫力，通过体内的代谢，还具有一定抗癌作用，吃茄子的时候一定不要去皮，连着皮一次炒这吃还恩你个狗防治高血压，脑血栓等疾病。

5、丝瓜

每年一到夏天，就会有很多品种的丝瓜上市，丝瓜既能够打汤，还能够清炒，丝瓜在蔬菜里面的营养价值非常高。丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑安神的功效，夏天多吃丝瓜，不仅能够防止便秘，还能起到避暑的作用。#p#副标题#e#

6、生菜

生菜是比较常见的一种蔬菜了，顾名思义，这种时令蔬菜既能够生吃，也能够煮熟后食用。生菜含有丰富的膳食纤维和维生素，对许多爱美的女性朋友来说，生菜是维持身材最好的一种时令蔬菜了。

7、青椒

虽然现在一年四季我们都能够吃到青椒，但是在夏季，正是青椒自然成熟的季节。青椒富含维生素C，常吃青椒能够提升人体免疫力，有效帮助抵御各种疾病，尤其在夏天的时候，人们容易患热伤风，所以更需要多吃青椒提高自身免疫力了。

8、芦笋

在炎热的夏季，很多人常会因为高温，食欲不佳，吃不下饭。芦笋含有丰富的膳食纤维，能让人充满食欲，帮助消化，而且芦笋含有丰富的蛋白质，以及多种维生素，对于心血管疾病、血管硬化、胆结石都非常有益。

9、茭白

茭白也是夏季常见的一种时令蔬菜了。它被人们视为蔬菜中的佳品，加瘦肉或者火腿肠清炒，味道十分鲜美，营养价值非常高，并且容易被人体吸收，对人的健康有很多的好处。

10、冬瓜

在夏季时令蔬菜中，冬瓜虽然价格是最便宜的，但它却是消暑祛暑效果最好的一道蔬菜。夏季常吃冬瓜能够清热利尿，生精止渴，清炒，做汤都是一道非常不错应季蔬菜。

结语： 通过上文的介绍，相信大家都知道了夏季的时令蔬菜有哪些，希望大家都能够吃对夏季的时令蔬菜!

夏季吃哪些蔬菜好？

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夏天吃什么好
夏天吃什么好
1、多吃含水量多的瓜类蔬菜
夏季气温高，人体出汗多，丢失的水分比其他季节也要多，需要及时补充水分，多吃富含水分的瓜果是不错的选择。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。
2、多吃清热去湿的凉性蔬菜
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。
3、多吃解火败毒苦味蔬菜
科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。......
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夏天吃什么降火
夏天吃什么水果降火
夏天容易燥热上火，那么夏天吃什么水果降火呢？
1、火龙果：火龙果中富含人体所必须的多种营养成分，同时还具有清热解毒、退肠火，通便的作用。吃火龙果对于预防贫血和抗神经炎、口角炎、降低胆固醇、美白皮肤防黑斑有帮助。火龙果味道清甜，是夏天不可不吃的降火佳果。
2、西瓜：炎热的夏季，人们最喜爱吃的水果非西瓜莫属了。西瓜是夏季不得不提的降火佳果，夏天吃西瓜不仅能消暑解烦，还能补充水分和多种营养物质。但要注意，很多人喜欢在夏天吃冰西瓜，西瓜本来就是性凉的食物，所以不可以贪多。
3、草莓：草莓酸酸甜甜，十分好吃，还具有很好的降火功效。中医认为吃草莓可以去火、清暑、解热、除烦，所以夏天容易上火，可以选择吃草莓来降火。
4、山楂：山楂擅长顺气止痛、化食消积，适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛，对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效。生吃、熟吃、泡水，各种食用法皆有效。
5、橄榄：味甘涩酸，性平，具有清肺生津，利咽，解......
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秋天吃什么好
秋天吃什么水果好
秋天吃什么水果好？秋季是盛产水果的季节，石榴、山楂、大枣、柿子、柚子、猕猴桃等都是这个季节不可错过的水果。秋天养生，吃水果以常温为宜，最好不要吃生冷的水果。而且，秋天气候干燥，可适当多吃含水分多的应季水果。
1、石榴
石榴性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效。石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。石榴含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂等多种功效。可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。中医上讲，石榴性温、味甘酸涩，具有生津止渴、止泻止血的功效；可治疗口燥咽干、烦渴等病症。
要挑选好的石榴，则要看颜色。据介绍，绿石榴是没熟的，红的是受阳光照射多的，黄色是阴面生长的。其中，黄石榴不仅果皮薄、果肉多，而且里面的籽颗颗红润、酸甜多汁。
2、梨
中医认为，梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润......
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为何冬季养肾
中医解释为何冬季养肾
冬季养肾是比较好的选择，那么中医解释为何冬季养肾是什么样的呢？
现代研究认为，肾气与人体免疫功能有着密切的关系。冬天养肾不仅能增强人体抵御寒冷的能力，而且还可提高人体免疫力和抗病力，延缓衰老。冬季肾脏机能正常，可调节肌体适应严冬的变化，否则，会使新陈代谢失调而引发疾病
肺为气之主，肾为气之根，肾有摄纳肺所吸入的清气，防止呼吸表浅的作用。肾的纳气功能正常，则呼吸均匀和调，肾不纳气，即可出现动辄气喘，呼多吸少的病象。冬季是呼吸系统疾病高发季节，养肾有助于肺气呼吸，自然纳气,从而达到延年益寿的效果。
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柿子叶
柿子叶有什么作用
柿子的全身都是宝，柿子肉可以吃，同样柿子叶也有用，那么柿子叶有什么作

夏季时令蔬菜有哪些

每个季节的时令蔬菜都是不一样的，下面我们就来了解夏季的时令蔬菜有哪些吧。

夏季时令蔬菜有哪些 1、丝瓜

丝瓜是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，从祖国中医理论中，丝瓜具有通经络和行血脉等保健功效。

丝瓜的种类较多，常见的丝瓜有两种：线丝瓜和胖丝瓜。线丝瓜细而长，购买时应挑选瓜形挺直，大小适中，表面无皱，水嫩饱满，皮色翠绿，不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。

2、冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。

无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。

3、豇豆

豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。

深绿色的.豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。

4、苦瓜

苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉，有消脂减肥的作用，是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。

长势好的苦瓜外形饱满，色泽翠绿，肉厚多汁，口感脆嫩。苦瓜外皮的颗粒越大越饱满，则说明瓜肉厚实、味美，反之颗粒较小者，瓜肉相对比较单薄，口感不佳。苦瓜外形像大米粒的形状，两头是尖的，而且整体比较直，则为上好佳品，反之较差。色泽品种好的苦瓜，其颜色是翠绿的，如果颜色发黄，则表明苦瓜已经过老、发蔫。

5、茭白

茭白一年两生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鲜的上市。茭白像竹笋一样鲜嫩，像莲藕一样洁白，自古就是名贵的水生植物，和莼菜、鲈鱼一起并称为江南三大名菜。茭白吃起来鲜嫩柔软，因为富含有机氮，味道鲜美。在营养上，茭白属于高纤维、低脂肪、高钾(209毫克100克)蔬菜。

在挑选茭白时，一定要选择肉色洁白的。当生长条件不良或采收过迟时，茭白肉就会布着黑点;另外，有的茭白“发青”，这是因为采收过迟了，茭白花茎生长过大，叶梢被撑开，在太阳光照射下，出现了叶绿素，是茭白变老的表现。

6、黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

7、茄子

茄子，又称落苏、茄瓜，属茄科，一年生蔬菜。茄子原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

8、苋菜

在夏季上市的众多蔬菜中，苋菜也很值得推荐。苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力;还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、油漆过敏等有一定的食疗效果。值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用;苋菜还能促进儿童的生长发育。

挑选苋菜时，以嫩者为好，挑选方法如下：嫩苋菜叶子小，叶片薄、平;老苋菜叶子大，叶片厚、皱。嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的;而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。

9、空心菜

空心菜又称瓮菜，属于生命力顽强的爬藤类植物，无论水耕或土耕都容易栽种，一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，品质最好。中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。

挑选空心菜时，叶子越尖宽的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。

夏季当季常吃蔬菜有哪些好的

夏季生产出很多的水果和蔬菜，因此我们在生活中就要吃一些与季节性相关的食物。下面就让我告诉你夏季当季蔬菜有哪些，欢迎参阅!

夏季当季蔬菜有哪些 茄子

茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。

西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。番茄有着丰富的营养素，如番茄红素、谷胱甘肽、钾、B族维生素、维生素C、维生素A等。对人体健康起到防癌、抗衰老、降血压、保护心脏作用，及美容瘦身，护眼明目等作用。通过合理的烹调加工可以获取丰富的营养素，合理膳食才能越吃越健康。

黄瓜

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。

冬瓜

冬瓜夏末秋初果实成熟时采摘。冬瓜多为春种秋收，秋冬上市，南方多在5月份上市。冬瓜含有蛋白质、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、硫胺素、钾、钠。冬瓜是瓜菜中惟一不含脂肪的瓜菜，并富含能抑制糖类物质转化为脂肪的丙醇二酸，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。冬瓜有利水、化痰、清热、生津、解毒的功能，主治水肿、脚气、胀满、喘咳、暑热烦闷、疮疡痈肿等病症。

丝瓜

丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，特别是所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。丝瓜含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素、胡萝卜素、瓜氨酸、皂甙，以及钙、磷、铁等营养素。丝瓜有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。主治热病身热口渴、痰喘咳嗽、肠风痔漏、疔疮痈肿、妇女乳汁不下等病症。

夏季当季时令水果 西瓜。

西瓜是最具特色的夏季水果，解暑生津，自古就有"天然白虎汤"的美誉。吃西瓜特别讲究时令，虽然现在农业科技进步，冬天也能围着火炉吃西瓜，但是无论从口感上讲还是从对身体健康上讲，都不如夏季吃西瓜。西瓜不宜一次吃太多，容易伤脾胃，因此在享受美味时还是要有些节制。

桃子。

桃树春天开花，春末夏初结果，夏季到来时，正是桃子又粉又甜的时候。桃子特别解渴，但是桃子吃多了会饱肚子，桃，历来就与情爱姻缘有很深的关系，因此想要婚恋的大男大女可以多吃点桃子。

荔枝。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。荔枝是一种很美味的岭南夏季水果，品质好的荔枝味甜如蜜，隐约能感到一丝酸味在口中沸腾，还来不及细细品味，就被来势汹汹的甜味盖过。常吃荔枝可以令人心情舒爽，但是食用过量会引起上火症状。因此，在岭南地区常有荔枝配山竹的吃法，正是因为山竹能降火滋阴，能消除荔枝引起的上火症状。

李子。

李子是一种酸酸甜甜的夏季水果，具有消食美容的作用，李子能促进胃肠道蠕动，促进胃酸分泌，因此能帮助消化，但是李子不宜一次吃太多，否则会导致肚痛或拉肚子等症状。

哈密瓜。

哈密瓜是新疆特产的夏季水果，随着交通越来越方便，哈密瓜像西瓜一样成为人们最喜爱的夏季水果之一。哈密瓜独有的芳香甜蜜让人留恋，但是哈密瓜也不宜一次吃得过多，否则容易伤脾胃。

芒果。

芒果是一种热带水果，成熟于夏末，味道芳香，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，口感细滑香甜，是非常受欢迎的一种热带水果。

龙眼。

龙眼是一种非常好吃的水果，成熟于夏末秋初，口感甘甜，食用后提神醒脑，味道比荔枝有过之而无不及，但是大量食用不容易上火，新鲜龙眼晒干之后就是桂圆干，是一种非常有价值的补品。

女性夏季食物推荐 一、黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃，那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

二、丝瓜

丝瓜是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品，从祖国中医理论中，丝瓜具有通经络和行血脉等保健功效。

中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。清热化痰;凉血解毒。主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血，痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮疡;无名肿毒;水肿。丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。

三、冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用，而且，冬瓜也不易生虫，相对更加安全干净，不吃实在可惜。炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。

四、芦笋

芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

五、豇豆

豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。人们在炎热季节里经常吃些豇豆，不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。

六、苦瓜

苦瓜是最应景应季的菜蔬。苦瓜又叫凉瓜，有清火消暑的功效，其中所含的苦瓜素有脂肪杀手的美誉，有消脂减肥的作用，是药食两用的佳品。苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。现代研究表明，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

七、茄子

茄子，又称落苏、茄瓜，属茄科，一年生蔬菜。茄子原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

八、苋菜

在夏季上市的众多蔬菜中，苋菜也很值得推荐。苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力;还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、油漆过敏等有一定的食疗效果。值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用;苋菜还能促进儿童的生长发育。

挑选苋菜时，以嫩者为好，挑选方法如下：嫩苋菜叶子小，叶片薄、平;老苋菜叶子大，叶片厚、皱。嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的;而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。

九、空心菜

空心菜又称瓮菜，属于生命力顽强的爬藤类植物，无论水耕或土耕都容易栽种，一年四季皆可见，但以夏季空心菜盛产，品质最好。中医认为空心菜清热解毒、润肠通便，如同天然保护罩，可防止夏天的细菌病毒入侵体内。以营养学角度来看，空心菜可健胃整肠。

挑选空心菜时，叶子越尖宽的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。

十、茭白

茭白一年两生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鲜的上市。茭白像竹笋一样鲜嫩，像莲藕一样洁白，自古就是名贵的水生植物，和莼菜、鲈鱼一起并称为江南三大名菜。茭白吃起来鲜嫩柔软，因为富含有机氮，味道鲜美。在营养上，茭白属于高纤维、低脂肪、高钾(209毫克100克)蔬菜。

在挑选茭白时，一定要选择肉色洁白的。当生长条件不良或采收过迟时，茭白肉就会布着黑点;另外，有的茭白“发青”，这是因为采收过迟了，茭白花茎生长过大，叶梢被撑开，在太阳光照射下，出现了叶绿素，是茭白变老的表现。

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