夏季开胃的小菜都有哪些(夏天该做什么菜开胃)

夏季开胃的小菜都有哪些

夏季是个难熬的季节，尤其是对于一些身体虚弱的人群，到了夏季气温飙升的时候，就出现头晕乏力、气喘吁吁，甚至是浑身冒汗的情况。有些人本就胃口不好，到了夏季，炎热干燥，吃饭就更没动力了，一点食欲都没有，针对这些人群，我们应该选择一些开胃菜来帮助促进食欲

夏季开胃的小菜都有哪些

胃口不好、消化不良可真是愁坏了人，尤其是一些本就身体瘦弱，到了夏季，气色更加不好，饭量更少的人，走几步就没力气，还有昏昏欲睡、容易冒汗，饮食工作都会受影响，下面我们给大家介绍几种适合夏季开胃的小菜，保证大家吃了胃口大开。

1、海带

如果大家喜欢看韩剧，那就一定见过韩剧里面的人喝海带汤的情景。海带是一种水产品，也是一种寒性食物，我们在炎热的夏季，对抗暑热，不妨吃点海带，海带是一种很容易被大肠吸收的食物，做法多样化，吃起来有嚼劲，海带可以帮助体内的胆固醇排出，具有增加食欲的好处。

2、菠菜

吃涮锅、菠菜炒鸡蛋、菠菜汤，都是菠菜常见的几种吃法，到了夏季的时候，要是家里有老人和小孩，饮食不好，胃口不佳，不妨给家人买点菠菜，加入食醋，凉拌一下，就能刺进消化，帮助排便，有很好的开胃效果。而且，因为菠菜里面有丰富的叶酸，可以帮助预防心脑血管疾病，还可以起到补血的作用。

3、香辣藕片

夏季是吃藕片的最好季节，我们可以买回一根莲藕，加入花椒粉、辣椒油、蒜头生姜等调味品，红烧之后，做成一盘新鲜美味的香辣藕片，吃起来清脆爽口。香辣藕片具有生津解渴的功效，尤其适合夏季胃口不好的人群食用，具有很好的促食欲效果。

夏季时候，暑气腾腾，一到了饭点的时候，很多人就没了胃口，只能喝水缓解口渴，其实，如果能做几盘开胃的菜给家人吃，那是才好不过的了。海带汤、凉拌菠菜、香辣藕片，都是非常适合清爽开胃的小菜，要是夏季大家不想吃油腻的实物，就可以选择这几样小菜啦。

夏天该做什么菜开胃

夏天该做什么菜开胃

夏天该做什么菜开胃，夏天高温天气，温度很高，体温升高，略微主题活动一下就大汗淋漓，这一时节，用餐通常会没胃口，看见饭食就饱了，下面为大家介绍夏天该做什么菜开胃。

夏天该做什么菜开胃1

【第一道健脾开胃凉菜：黄瓜拌腐竹】

【所需食物】

豆腐皮适当、木耳适当、蒜头几颗、小米椒好多个、辣椒粉适当、小葱根适当、植物油适当、丝瓜一根、生抽酱油适当、米醋适当、芝麻油少量、盐适量、白砂糖适当、香莱适当、炸花生米适当。

【作法流程】

1、提前准备适当豆腐皮和木耳提早泡开，豆腐皮泡软后切段，入锅焯熟，豆腐皮较为易熟，焯烫30秒就可以，随后捞出过冷水。黑木耳不容易熟，绰水一分钟上下捞出。大家再调一个蒜末汁，提前准备几颗蒜头和好多个小米椒，搅拌成末，装进碗中，添加适量辣椒粉和小葱根，浇上滚油，激起出香气。

2、提前准备丝瓜一根缠上保鲜袋敲碎，装进碗中，倒进豆腐皮和黑木耳，添加调准的蒜末汁，再添加两炒勺生抽酱油、两炒勺米醋、一勺子芝麻油、半勺子食用盐、一勺子白砂糖，抓住匀进味。再添加适量香莱段、适当熟花生仁，略微翻拌后就可以摆盘服用。

【第2道健脾开胃凉菜：凉拌三丝】

豆油皮二张、红萝卜一根、金针蘑一把、蒜泥一勺、葱段一勺、小米椒适当、芝麻一勺、食用油适当、生抽酱油一勺、米醋一勺、食用盐一勺子、白砂糖一勺子、香莱碎适当。

1、最先提前准备厚一点的豆油皮二张，卷起来切割成丝。提前准备一个马铃薯或是一根红萝卜，用擦丝器擦成细丝。提前准备金针蘑一把撕散后清洗，凉拌三丝的凉拌汁一定要独立配制。提前准备一个空碗，添加一勺蒜泥、葱段、小米椒或是辣椒粉，再添加一勺芝麻，分2次浇上滚油，激起出香气。再添加一勺生抽酱油、一勺米醋、一勺子食用盐、一勺子白砂糖，搅拌均匀，那样一碗万能凉拌汁就调好啦。这儿的小勺为中等尺寸的小勺。

2、锅中水烧开，放入豆油皮绰水，烧开后倒进金针蘑，再煮一分钟，捞出过冷水。锅中水烧开，添加一点食用油，倒进胡萝卜丝，水再度煮沸后，一样捞出过冷水，随后控干，放进豆密封圈里，添加适量香莱碎，浇入提早调准的凉拌汁，用手抓拌匀称。那样一道美味的凉拌三丝就搞好了。

【第三道健脾开胃凉菜：凉拌粉丝】

粉丝俩把、红萝卜一根、丝瓜一根、小葱根适当、小米椒适当、蒜泥适当、辣椒粉一勺子、芝麻一勺子、食用油适当、盐小小勺、白砂糖一勺子、海鲜酱油一勺、米醋一勺、碎花生适当、香莱段适当。

1、提前准备粉丝俩把，提早用温小水泡软。提前准备红萝卜一根削皮后擦成丝，丝瓜一根一样擦成丝预留。再切一点小葱根、小米椒，切完后，装进碗中，添加一勺子蒜泥、一勺子辣椒粉、一勺子芝麻，分2次浇上滚油。再添加小小勺盐、一勺子白砂糖、一勺海鲜酱油、一勺米醋，搅拌均匀，那样一个万能凉拌汁就搞好了。

2、如今粉丝早已泡软，用剪子剪一下，锅中水烧开，放入粉丝煮30秒，捞出过凉开水，那样粉丝不坨吃起来还可口，随后控干预留。胡萝卜丝也一样焯一下水，断生后捞出控干装在碗里。再放进黄瓜丝，倒进调准的凉拌汁，能够添加一点碎花生、香莱段，用筷子搅拌均匀。那样一道凉拌粉丝就搞好了。

【第4道健脾开胃凉菜：手撕凉拌鸡腿】

琵琶腿2个、葱结一个、姜片适当、麻椒一小把、米酒适当、蒜泥适当、葱段适当、盐适量、白砂糖适当、芝麻适当、干辣椒碎适当、生抽酱油适当、米醋适当、水煮花生米适当。

1、琵琶腿2个凉水入锅，添加葱结、姜片、一小把麻椒、米酒，走红烧开后做掉白沫子，低火再煮十分钟，随后捞出放进凉水泡浸数分钟，与此同时将小米椒剁碎。提前准备多一点的蒜头剁碎蒜泥，大葱两根切割成葱段。

2、泡浸后的鸡翅放入食品包装袋，用擀面棍敲击两下，随后沿着纹路掰成条，这一方式又快又简单。切完的葱蒜末小米椒碗中添加一勺子食用盐、一勺子白砂糖、一勺子芝麻、一勺子干辣椒碎。锅中加点油添加一小把麻椒，熬成麻椒的香气后捞起来，随后将滚油分2次浇在调味品上。

3、随后将搅拌均匀的调味品，淋入鸡翅碗中，再添加二勺生抽酱油、一勺醋，再添加一勺削皮的熟花生仁、适当的香莱段，抓拌匀称，那样一道手撕凉拌鸡腿就搞好了。

【第5道健脾开胃凉菜：麻酱凉面】

麻酱凉面

丝瓜一根、麻汁适当、盐适量、白砂糖适当、米醋适当、蒜头几颗、生抽酱油适当、酱油适当、麻椒适当、鲜面条适当、熟花生仁适当、食用油适当、葱段适当、香菜末适当。

1、提前准备一根丝瓜，把它切割成丝，如果有豆芽菜、胡萝卜丝、咸菜更强。提前准备一个空碗，放进麻汁适当、添加小小勺盐、一勺子白砂糖、适当米醋，少量多餐添加冷水，将麻汁渐渐地稀开，别着急，加多几回冷水，直至麻汁拌和至较为丝滑就可以。

2、再提前准备几颗蒜头，拍开后剁碎蒜泥，有蒜臼子更强。提前准备一个空碗，添加二勺生抽酱油、小勺酱油，倒进刚刚剁好的蒜泥。再炸一个香油，麻椒冷油入锅，炸成香气后过滤出来麻椒，趁着热浇在碗里，激起出蒜泥和生抽的香气。

3、锅中水烧开，放入鲜面条，煮至鲜面条浮上来，再煮10秒上下，立刻捞出用凉水太凉，那样鲜面条不坨还劲道美味。随后控干水份后装进碗中，添加调准的麻汁、香油汁，能吃辣椒的能够加油辣子，再添加切完的黄瓜丝、熟花生仁、葱段和香菜末，搅拌后就可以开吃啦。

夏天该做什么菜开胃2 一、清淡开胃食物

1、酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克（以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。

2、酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

3、酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

4、酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

5、泡辣茄条

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。将茄子去蒂（留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

6、白萝卜泡菜

清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。

制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。

7、酸菜花鲫鱼汤

花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增！

制作方法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候，准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦！

8、西红柿炒豆腐

西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴。

制作方法：西红柿先用开水烫一下，然后将其洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐，可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内，再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。

9、蒜蓉蒸茄子

茄子有一种特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除了味道鲜美还含有丰富的营养物质和大量生物碱物质，用于胃癌和子宫癌的食疗效果显着。

制作方法：这道蒜蓉蒸茄子制作方法简单，准备两根茄子，去皮切小块，放在盘子里，淋上少许油，上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油，煸香蒜末和姜末后加入适量酱油和乌醋，鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。

10、蜂蜜苦瓜

苦瓜味道甘香，虽然有的人害怕苦瓜的苦味，但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平时很怕吃苦瓜的人也可以尝试一下。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，还有一种能激活免疫细胞的活性蛋白，是癌细胞的强力清除高手。

制作方法：先准备一根苦瓜洗干净，切成薄片，先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。

二、夏季怎么吃养生

1、多吃富含水分和盐分食物。如西瓜、黄瓜、番茄、动物肝脏、虾皮、煲鸭汤、猪骨汤、绿豆汤，豆类及其制品等，亦可多饮用茶水和冰凉果汁，增加人体水、盐分。

2、可多吃西瓜。西瓜是盛夏时期补充人体水分流失的`最佳果品，含有人体所需丰富的营养物质，如蔗糖、葡萄糖、果糖、维生素C等。

3、多吃苦瓜。苦瓜有清暑涤热，明目解毒作用，用苦瓜做成凉菜，也是清火消暑的好蔬品；

4、多吃黄瓜。黄瓜含水量高，为蔬菜中含水量最高的蔬菜，它含的纤维素非常娇嫩，对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有作用，凉拌时加上大蒜和醋，不但好吃还杀菌，可防止肠道疾病。

5、多吃西红柿。西红柿有清热解毒、凉血平肝、解暑止渴作用。李时珍曾高度评价绿豆为“济世之良谷也”。

6、多喝绿豆汤。绿豆汤清热解暑、止渴利尿的功效。

夏天该做什么菜开胃3 孕妇三道开胃菜

糖醋带鱼

配料：新鲜带鱼500克，植物油，醋，糖，酱油，料酒，洋葱，姜。

方法：先将毛尾腹部的头、尾、内脏、黑膜、鳃等去除，然后清洗干净。将发尾切成10厘米长的段，用适量的料酒和姜丝酱油浸泡30分钟左右。将腌制好的发尾段放入锅中的热菜油中，煎翻至两面金黄色。把油从锅里拿出来。先炒洋葱，然后倒入段和和料酒的炸鱼。盖上锅盖，炖几分钟。加糖和醋，炖几分钟。

营养小贴士：

这道菜酸甜可口，能刺激孕妈咪的食欲，而且发尾富含钙和磷，有助于孕妈咪的身体补充钙。这是一道非常适合怀孕的菜。

烤全麦面包

原材料：全麦面包，草莓酱，樱桃，葡萄干，杏仁，核桃，起司粉。

方法：先烤全麦面包，切成四片，再涂一层巴布。然后将樱桃、葡萄干、核桃、杏仁放在面包上，撒上起司粉。

营养小贴士：

全麦面包和起司的粉末富含B族维生素，与葡萄干和核桃一起食用可以减少恶心。此外，核桃还可以帮助孕妇补充脂肪，弥补缺肉。

甜酸水蛋

配料：鸡蛋2个，适量白糖、白醋和熟芝麻。

方法：将水放入锅中，放入白糖和白醋煮沸。鸡蛋放入锅中后，换成小火，煮2-3分钟。鸡蛋煮熟后，把汤放进碗里，撒上一点芝麻，然后吃。

营养小贴士：

酸甜的味道能刺激孕妈咪的食欲，增加她的进食兴趣。芝麻还可以帮助孕妈咪补充脂肪。

夏天吃什么菜爽口开胃？

凉拌芦笋丝
芦笋是夏天的是时令蔬菜，不过这种食材是偏寒性的，是一种非常适合在夏天吃的食物。它和百合一样，对身体有益处，特别适合开胃，做法也非常简单。首先根据人数，挑选适量的芦笋，把它剥皮后清洗一下，接着就是放到开水中焯一下。捞出芦笋后切成丝，在拌上芝麻酱、盐、醋等调料，用筷子调搅拌均匀就即可。
凉拌金针菇
金针菇作为有益菌类，营养价值自然是不用多说的，而且它还适合全年龄段的人食用，老人吃了身体健康，小孩吃了学习成绩可能会上去哦！先准备好适量金针菇，和胡萝卜，将萝卜切丝后，和金针菇一起用沸水焯过后干水，在配上一些空心菜、菜豆、茭白等一些夏季的时令蔬菜用调料调拌均匀即可食用，一口下去脆滑爽口。
泰式柠檬虾
如果询问老人夏天适合吃什么，他们会告诉你，要吃一些清热去火的，但要问年轻人，那肯定是啤酒小龙虾了。那么接下说的这道菜，对于这两个特点兼而有之，而且味道丝毫不输给麻辣小龙虾。做这道菜之前，先准备好一点煮熟的龙虾，剥壳后去肠泥，在切上少许的蒜末、辣椒末，以及50毫升的柠檬汁。然后将龙虾冰镇一下，期间将蒜末、辣椒末、鱼露、盐、糖等调料均匀，最后就是拿出冰镇的虾，淋上料汁就可以吃了。
木耳拌洋葱
黑木耳被称为“素中之王”，经常食用对身体有益处，而作为“菜中皇后”的洋葱营养价值也丝毫不输前者。那么这两种食材搭配会发生什么“化学反应”呢？我们来看看吧！将木耳用水泡发，清洗过后将它撕成小块（记得除老根）。然后把洋葱剥皮洗净后切丝，然后将两种食材放入调味盆中，加上盐、生抽、香油、醋等调料，味道搅开之后就可以食用了。
凉拌苦瓜
苦瓜虽苦，但能帮助我们开胃消食，而且苦瓜性偏寒，营养价值是柑橘的两倍有余。这道菜的主要食材就是苦瓜，我们先把苦瓜处理下，将里面的瓜瓤和瓜子去掉，然后将其切成条状，再放入开水中焯一下，捞出干水，在加上醋、蒜末、盐的等调料搅拌均匀就可以了。在这里也教大家两个小窍门：1.焯水的时候，记得加点盐可以让苦瓜颜色保持翠绿，2.如果受不了苦瓜的苦味，可以在调味时加一点糖，味道会更好。
凉拌莴笋
莴笋和芦笋一样是夏天的时令蔬菜，不过它能提高我们的睡眠质量，让你整个夏天可以睡个好觉，这也可以帮助我们开胃，促进食欲。话不多说了，直接上教程：把莴笋去皮后切成丝，放入热水中烫一下，接着防放到凉水里过一下水，接着煸香一些干椒，将这些干椒趁热搅拌着酱油、蚝油俩淋在莴笋丝上即可。

夏天最开胃的6道凉拌菜，简单快手，清爽解暑

任凭什么山珍海味，都不如几道凉拌菜令人有食欲，吃起来酸爽开胃，顿时就让人胃口大开，关键烹饪时也很方便，简单一拌就能端上桌，不用在厨房“受煎熬”，省时省力，口感好还能开胃降暑。凉拌菜不只是凉拌黄瓜、西红柿、腐竹等简单的小菜，一些精致特别的小凉菜更受欢迎，几乎次次上桌都空盘，分享夏天我家常做的6道凉拌菜，不知道吃什么凉拌菜的朋友，可以参考一下，荤素都有，营养美味，整个夏天吃不烦。

凉拌田七菜

田七菜和我们常说的药材田七并不是一码事，它是一种颜色翠绿，带着紫色小花的蔬菜，和蒲公英的功效差不多，自带清香，凉拌一下吃起来爽脆生津，清热下火，适合在夏天食用。

所需食材：田七菜，大蒜，白芝麻。

1、田七菜冲洗干净，大蒜去皮捣成蒜蓉，如果田七菜比较鲜嫩可以不用焯水，洗干净后直接凉拌，也可以选择焯水后再烹饪。

2、准备料汁，碗中加入蒜蓉，2勺香醋，1勺生抽，半勺白糖，半勺花椒油，少许白芝麻，适量的盐，2勺清水，搅拌均匀。

3、碗中加入处理干净的田七菜，淋上调好的料汁，搅拌均匀，一盘清香爽脆的凉拌田七菜就做好了。

麻酱大拉皮

东北大拉皮是东北的一道经典名菜，劲道爽滑、Q弹细腻，做法也非常简单，拉皮煮好后用料汁拌一拌就能上桌，为了丰富口感，这里又添加了少许麻酱，吃在嘴里滋味浓醇，回味无穷，做法分享给大家。

所需食材：大拉皮，胡萝卜、黄瓜、火腿肠、红椒，小米辣，大蒜。

1、先煮大拉皮，锅中水开倒入拉皮，煮10分钟左右，至完全煮熟后倒入冷水中过凉。

2、调麻酱料，碗中加入足量的芝麻酱，1勺香油，搅拌均匀，将芝麻酱澥开后加入1勺白芝麻，少许芥末酱，2勺生抽和适量的辣椒油，搅拌均匀备用。

3、碗中继续加入蒜末和小米椒碎，再加入1勺白糖提鲜，酱料太稠可以再加入2大勺清水，搅拌均匀，这样麻酱拌料就完成了。

4、胡萝卜、黄瓜、火腿肠和红椒全部切丝后摆盘，拉皮摆放在食材中间，将调好的料汁浇在上面即可，一盘爽滑筋道、诱人食欲的麻酱大拉皮就做好了。

凉拌苦瓜

夏季适合吃些“苦味”的食材，苦瓜就是不错的选择，消暑清热，解除烦躁，简单一拌爽口生津，不过许多朋友对于苦瓜的苦味有些抵触，可以选择焯水后再烹饪，这样吃起来苦味就没那么重了。

所需食材：苦瓜，洋葱，大蒜。

1、苦瓜洗净后切开，去掉苦瓜的瓤，切成条状，洋葱去皮后切同样大小的条状，大蒜去皮备用。

2、苦瓜焯水去除苦味，锅中水开加入2勺盐，少许食用油，倒入苦瓜，焯水30秒捞出，倒入盐和油能使苦瓜颜色更鲜亮。

3、大蒜捣成泥，加入盐、鸡精和少许白糖，搅拌均匀倒入苦瓜和洋葱的碗中。

4、碗中继续加入1勺米醋，少许花椒油，喜欢吃芥末的可以倒入芥末油，最后淋上少许香油，撒上白芝麻，搅拌均匀即可。

凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是夏日里极好的下酒菜，爽脆鲜香，越嚼越有滋味，油亮丰腴之中，还带有弹脆的口感，这美妙的滋味不是任何肉类能与其相比的。

所需食材：猪耳朵，香菜，大葱，生姜，小米椒。

1、锅中加入清水，倒入处理干净的猪耳朵，少许姜片，葱段，水开后再煮20分钟，至猪耳朵熟透。

2、猪耳朵煮好后过凉，切成粗细一致的条状，大蒜去皮切末，小米椒切碎备用。

3、调料汁，碗中加入小米椒、蒜末、2勺香醋，1勺生抽，少许辣椒油和香油， 适量的盐、鸡精，搅拌均匀。

4、大碗中加入切好的猪耳朵，倒入调好的料汁，少许香菜段、花生米，搅拌均匀，一盘爽辣开胃的凉拌猪耳朵就端上桌了。

香菜拌牛肉

夏日胃口不佳时，不如试试这道香菜拌牛肉，香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片，鲜香解馋，低脂又有营养，怎么都吃不厌。

所需食材：牛肉，香菜，小米椒，大蒜，线椒。

1、牛肉切成薄片，香菜洗净切段，大蒜切末，小米椒和线椒切圈。

2、腌牛肉，碗中加入牛肉，2勺生抽，1勺老抽，少许料酒去腥，1勺白糖提鲜，1勺淀粉，适量的盐搅拌均匀后腌制10分钟。

3、锅中加入清水，烧至水冒气泡后下入牛肉，煮至变色后捞出。

4、碗中加入牛肉，蒜末、辣椒粉和白芝麻，热油浇香后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量的香菜和切好的小米椒、线椒，搅拌均匀就可以吃了。

柠檬鸡爪

柠檬鸡爪是一道风靡网络的“网红小吃”，将鸡爪煮熟后和柠檬、雪碧等调味料稍微腌制后即可上桌，筋道Q弹的鸡爪夹杂着淡淡的柠檬香气，酸辣开胃，令人不禁吮指。

所需食材：鸡爪，柠檬，雪碧，香菜，大蒜，生姜，小米辣。

1、鸡爪处理干净后放入锅中，加入足量的清水，少许姜片、料酒，煮10分钟，煮好后投入冷水中，这样鸡爪更Q弹筋道。

2、鸡爪降温后去掉骨头，柠檬洗净切成片，香菜切小段，大蒜和生姜切末，小米椒切圈。

3、碗中加入去骨的鸡爪，倒入刚刚准备好的配料，加入3勺香醋，2勺生抽，1勺辣椒油，少许白糖和香油，搅拌均匀。

4、最后倒入适量的雪碧，夏天气温高，可以放入冰箱中冷藏，腌制1小时左右，这样一份爽口美味的柠檬鸡爪就做好了

夏季天热，分享10道开胃素菜，都是家常菜，好做又好吃

夏天到了，天气一天更比一天热。这段时间，一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了。这个季节有哪些素菜可以吃呢？我这里给大家分享10道家常菜，纯素炒法，几分钟一道，夏季少流汗，好做又好吃。

1，豆腐切成三角形的片，丝瓜去皮洗净，切成滚刀块。红椒少许，去籽去蒂，切成小块。

2，热锅倒入少许油，将豆腐放进来，中火煎至两面金黄盛出备用。

3，锅里再加少许油烧热，放入姜丝和蒜末炒香。再把丝瓜倒进来，大火炒匀。

4，把煎好的豆腐倒进来，再淋入少许清水，大火烧两分钟。

5，最后把红椒倒进来，再加入盐、生抽、鸡精调味，大火炒至食材入味即可关火出锅。

1，冬瓜去皮去瓤，洗净后切成小块。

2，热锅凉油，放入姜丝、葱段、干辣椒，小火炒出香味。

3，倒入冬瓜，大火翻炒，将冬瓜表面炒软。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味。

4，加入和冬瓜平齐的清水，大火煮开后盖上盖子，中小火将冬瓜焖熟。

5，最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味，大火收一收汤汁即可出锅。

1，香干切成条，芹菜去根去叶子，洗净后切成段。

2，锅中加水烧开，将芹菜倒进来，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用。

3，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香。

4，倒入香干翻炒几下，再加入一点点老抽、少许清水，大火烧至入味。

5，倒入焯烫过的芹菜，再加入盐、生抽、白糖调味，大火快速翻炒均匀即可。香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口。

1，白菜洗净，切成小块。白菜叶和白菜帮最好分开放。

2，准备一些蒜末、泡椒、干辣椒。

3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用。

4，热锅凉油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味。

5，先放入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒。

6，最后把调好的碗汁倒进来，大火烧至入味即可出锅。

1，洋葱去掉外皮，洗净。青椒去籽去蒂，也洗净。然后分别切成丝。

2，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香。

3，倒入洋葱丝大火快速翻炒，再加入生抽炒匀上个底味。

4，最后倒入青椒丝，大火炒至断生，再加入盐、鸡精、少许香醋调味，炒匀即可出锅。

特别简单的一道素菜，实惠又好吃。

1，包菜撕成小块，再用清水淘洗两遍。然后沥干水分，记得一定要把水晾干炒出来才好吃。

2，大蒜两瓣，剁成蒜末。干辣椒几个，切成段。

3，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒出香味。

4，倒入包菜，调最大火快速翻炒。

5，包菜炒熟，最后加盐、白糖、生抽调味，大火炒匀出锅。这个季节的包菜特别便宜，一两块钱就可以炒一盘，简单又好吃。

1，山药去皮洗净，切成菱形片。木耳提前泡发，再将根部摘洗干净后。

2，青红椒分别半个，切成小块用来搭色。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒。

3，将木耳倒入开水中焯烫半分钟，然后再把山药和青红椒倒进来，大火焯水半分钟，全部捞出沥干水分。

4，热锅凉油，放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香。

5，倒入山药、木耳和青红椒一起大火翻炒。

6，最后加入盐、白糖、生抽调味就可以了。山药不要炒得太熟，脆脆的口感最好吃。

1，土豆去皮，洗净后切成细丝，用清水淘洗两遍，把表面的淀粉淘洗干净。

2，准备干辣椒、鲜红辣椒、小葱，分别切段。

3，热锅凉油，倒入辣椒和蒜末小火炒出香味。

4，倒入土豆丝，加入一勺白醋，大火快速翻炒均匀。

5，最后把香葱段倒进来，再加入盐、白糖、鸡精调味，炒匀即可。土豆丝不要炒过头，脆脆的口感才好吃。

1，芸豆去掉头尾，清洗干净之后开水下锅，大火煮两分钟捞出用凉水淘凉。

2，将芸豆斜刀切成细丝，再准备半个红椒，也切成丝。大蒜两瓣，切成末。

3，热锅凉油，放入蒜末大火炒出香味。

4，倒入芸豆丝翻炒几下后把红椒丝倒进来，再加盐和鸡精调味就好了。

这个季节的芸豆正嫩，不用放肉，清炒就很好吃。

1，西红柿和茄子全部去皮，再分别切成滚刀块。青椒一个，去籽去蒂后切成小块。

2，准备一个小碗，加入少许盐、半勺白糖、半勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、1/4勺老抽、半勺淀粉、2勺清水搅拌均匀调成碗汁。

3，炒锅中倒入少许油，将茄子倒进来大火煸炒。茄子炒软后放入蒜末炒出香味。

4，倒入西红柿和青椒，继续大火快速翻炒。

5，待西红柿炒出汤汁，把先前调好的碗汁倒进来，大火不停地翻炒直到汤汁变稠即可。成品酸甜可口，清爽好吃，一点也不油腻。

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