戒酒十五年的黄庭坚，按捺不住美酒诱惑，尝后赞誉有加

北宋绍圣四年（公元1097年），著名文学家黄庭坚谪居戎州（今四州宜宾）。当地士绅姚玉君集五谷精华，取古城旧州塔下安乐泉精酿，制成了五粮液最初的雏形“姚子雪曲”。而黄庭坚与“姚子雪曲”也有一段传世佳话，本已戒酒十五年的黄庭坚，按捺不住美酒诱惑，尝后赞誉有加，推崇备至。

《战国策》中有“仪狄善酿”的故事，可见酒至少有四千年的历史了。与酒有关的文化随之产生，酒器、酒礼、酒德和酒兴构成了酒文化的硬核。酒器化骨，酒礼作血，酒德为魂，酒兴助威，四者相互联系，协调统一。

宋朝时期，姚子雪曲集五粮精华，在酒质和口感上，更上一层楼。清宣统元年（1909年），姚子雪曲传人邓子均举办家宴，举人杨慧泉浅尝甘脂，大为赞赏，提议将“姚子雪曲”改名为“五粮液”。自此“姚子雪曲”改名“五粮液”，经久不衰。

有酒，必有窖，而酒窖是酒器的重要组成部分。明洪武元年（1368年），宜宾陈氏接手姚子雪曲，兴建了用于酿造五粮液酒窖。经过651年的持续酿造，窖泥中积累了丰富的微生物。在微生物的作用下，酒中的醛加速转化为羧酸，新生的羧酸与酒精产生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。这就是五粮液的浓郁醇香、回味悠长的秘密。

中国自古就是礼仪之邦。礼仪渗透到政治、伦理、民俗等方面，是道德规范和行为准则。《尚书·酒浩》指出:“祀兹酒。惟天降命,肇我民,惟元祀。”酒礼成为文明进步的标志。《汉书﹒食货志》认为：“百礼之会, 非酒不行。”举办祭祀时，“以酒成礼”，必须“五齐”用以祭祀，“三清”专供饮用。

酒礼形式多样，因人而异。《礼记·月令》规定：“孟夏之月,天子饮耐, 用礼乐。”天子饮酒，配以礼乐，以示权威。对君子而言，“夫饮之礼, 不脱屦而即序者谓之礼。”衣冠端正，位序不乱是酒礼对君子的要求。据《周礼》记载，当时还专门设置了大酋和酒正的官职，用来监督和执行酒礼。

在古代祭祀中，供奉五谷是最高规格的祭礼。《黄帝内经》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”五谷体现了朴实自然的物资追求。五粮液采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米等五种粮食，取其精华，融其诸味，“杯底五谷杯上液”，是千年祭礼的缩影。

另外据研究表明，少量饮酒能够加快血液流动，提高新陈代谢，激发创作灵感。事实上，李时珍早已洞悉这一研究成果，他认为:“酒, 天之美禄也,面曲之酒, 少饮则和血行气、壮神、御寒、消愁、遣兴。”这就是古人眼中的“酒德”。

酒德事大，不容小觑。黄庭坚品尝五粮液后，留下了《安乐泉颂》，诗曰：“姚子雪麴，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。眼花作颂，颠倒淡墨。“黄庭坚用诗化的语言，给予五粮液极高的评价。

酒是社交沟通的载体和媒介，能够消除隔阂，交流感情，增进友谊。《礼记·乐记》曰:“酒食者, 所以合欢也”。春秋时期齐国上大夫晏婴也有共鸣:“古之饮酒也, 足以通气合好而已矣, 故男不群乐以妨事, 女不群乐以妨功。”“通气合好”是酒兴的重要组成部分。

荔枝绿也是五粮液的前身，由宜宾王公权用大米、高粱、玉米酿造。黄庭坚对酿制的“荔枝绿”颇有好感，特地赋诗：“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝；试倾一杯重碧色，快剥千里面轻红肌；泼醅葡萄未足数，堆盘马乳不同时；谁能品此胜绝味，惟有老杜东楼诗。”一杯荔枝绿，增进了黄庭坚和戎州的感情。

明朝医学家李时珍在《本草纲目》中也有五粮液的记载：“秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麦、 黍、秫药曲、小罂封酿而成，以筒吸饮。”在酿造五粮液的五谷中，高粱味甘性温，有健脾益胃之效。大米味甘性平，有补中益气的功能。糯米为温补强壮食品，能止汗补血。小麦性平微寒，有养心安神的作用。玉米味甘性平，可以健脾利湿。五谷“通气合好”，为五粮液树立起酒味全面、出类拔萃的独特气质。

1915年，五粮液首获“巴拿马万国博览会”金奖之后，相继取得国际金奖39次。1991年，五粮液被评为“中国十大驰名商标”。2002年，五粮液蝉联四次“中国名酒”称号。2018年，五粮液品牌价值达1152.86亿元，远超其他白酒品牌。

酒，是流动的粮食，也是凝固的文化，是普通的饮料，也是特殊的镜子，是感官的刺激，也是情绪的安慰。酒器戒满，酒礼载道，酒德忌贪，酒兴见性，一杯老酒足矣。五粮液从诞生到传承，千年来糅合神工匠心，见证了中华文化的传承，从古至今与国人有道不完的交集，是传承，也是岁月的礼赞。

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