本草美食荟，经典方收藏（第一回）

黄精鹿

宋 · 苏轼

太华西南第几峰，

落花流水自重重。

幽人只采黄精去，

不见春山鹿养茸。

这么优美的经典诗篇，来自

《经典文化与本草食养全民读本》（第一辑）

浙江省中医药研究院 陈永灿 团队倾力编撰

每本书里各有100种精彩的本草美食，

今各举三例

1.木瓜咕噜肉

材料：木瓜150克，里脊肉150克，鸡蛋1个，盐、油、料酒、胡椒粉、淀粉、糖、番茄酱各适量。

做法：木瓜去皮，切为两半，取一半将头尾切掉，切块后装入榨汁机中打碎成泥状或者捣碎成泥状，另一半只切成木瓜块即可。鸡蛋磕破，清、黄分离，将蛋清打成蛋液，蛋黄另作他用。将里脊肉洗净，切丝，加入料酒、胡椒粉、盐腌制片刻，加入淀粉、蛋液抓匀。锅里倒入油，将肉丝一根根夹入锅中，煎炸至表面酥脆，捞出备用。锅里留少许底油，倒入木瓜泥，加入糖，小火加热至糖融化。将刚才炸好的肉丝放入锅中搅匀，加入番茄酱，放入木瓜块翻拌均匀即成。

功用：本药膳具有健脾开胃、化湿催乳的功效。适合于食欲不振、产后缺乳、饮食积滞、腰膝关节酸重疼痛的人群食用。

2.枸杞黄芪手撕鸡

材料：枸杞子60克，黄芪60克，鸡1只(约600克)，葱、姜、盐各适量。

做法：将枸杞子、黄芪洗净，葱切段，姜切片，放入不锈钢锅内。将鸡洗净剁成两半，放入锅内，加水1000毫升，熬煮约1小时，待温时，捞出，用手撕成均匀大小，撒盐调味，装盘，即可。分3日吃完，早晚趁温服食。

功用：本药膳具有益气血、填精髓、补气升阳、固表止汗等功效。适合于久病体虚、气血不足、营养不良的人群食用。

3.陈皮鸽松

材料：鸽脯肉240克，陈皮15克，西芹120克，马蹄60克，香菇丁60克，虾皮、芝麻、葱、姜、蒜蓉、猪油、香油、盐、酱油、醋各适量。

做法：将芝麻炒熟，陈皮洗净、泡软、切碎，西芹、马蹄洗净切丁，备用。鸽肉切黄豆粒大小并加酱油、盐稍腌制入味。虾片用热油炸好捞出。另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。

功用：本药膳具有滋补肝肾、理气健脾、消食开胃的功效。适合于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振、腰膝酸软、肝气不舒的人群食用。

4.桑葚明目茶

材料：干桑葚9枚，菊花6朵，决明子3克。

做法：把干桑葚、菊花、决明子放入壶中，冲入开水，加盖焖5分钟，滤出茶汤，即可品饮。

功用：本药茶具有滋阴养血、清肝明目、润肠通便的功效。适合于经常用眼的手机族、电脑族、电视族等，眼睛疲劳、抵抗力下降、大便干燥的人群饮用。

5.龙眼枣杞茶

材料：龙眼肉6枚，红枣3枚，枸杞子15枚，红茶3克。

做法：将大枣去核切丝，与龙眼肉、枸杞子、红茶一起放入壶中，用适量开水冲泡，静待约5分钟，滤出茶汤，即可品饮。

功用：本药茶具有养血安神、补气健脾、养颜提神的功效。适合于心慌失眠、神疲乏力、双眼干涩、面色少华的人群饮用。

6.杞菊决明茶

材料：白菊花9朵，枸杞子12粒，决明子3克。

做法：将上述材料一起放入壶中，加入适量开水冲泡，加盖焖5分钟左右，即可品饮。

功用：本药茶具有养肝明目、润肠通便的功效。适合于长期用眼、视物模糊、眼干眼涩、大便干硬的人群饮用。

7.无花果健脾酒

材料：无花果干60克，莲子60克，山药60克，白酒600毫升。

做法：将无花果、莲子洗净，晾干，同山药一起打碎，装入干净容器中，加入白酒，加盖密封，浸泡2周。启封后过滤，待酒液澄清后即可饮用。

功用： 本药酒具有健脾涩肠止泻的功效。适合于脾虚泄泻的人群适量饮用。

8.覆盆子酿造酒

材料：新鲜覆盆子1500克，白砂糖300克，甜酒曲6克。

做法：选择饱满红亮的覆盆子，冲洗干净，然后用盐水浸泡约10分钟，捞出冲洗干净，晾干水分。取经过消毒处理的干洁玻璃瓶，放入覆盆子（瓶装七分满），用消毒过的木棍将覆盆子捣碎，加入酒曲及一半白砂糖搅拌均匀，盖上盖子（不能塞紧，要留有缝隙）。将瓶子放在温暖的避光处发酵，每天用木棍搅拌2次。2天后加入另一半白砂糖，搅拌均匀，继续发酵1周。用消毒过的纱布过滤，去渣，将滤出的酒液继续装入玻璃瓶中发酵、沉淀，待酒液澄清1周后即可饮用。

功用：本药酒具有滋补肝肾的功效。适合于肝肾亏虚、遗尿、尿频、阳痿、早泄、腰膝酸软的人群适量饮用。

9.薄荷鸡尾酒

材料：鲜薄荷15克，蜜渍柠檬1片，鸡尾酒1瓶，冰块适量。

做法：先将薄荷用温水洗净，绞汁，倒入玻璃杯中，加入蜜渍柠檬、冰块，缓缓倒入鸡尾酒，即可饮用。

功用： 本药酒具有解郁消胀、清利头目的功效。适合于压力过大、消化不良、食后腹胀、暑季头昏的人群适量饮用。

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第一辑共三本

《鉴古诗 品药酒》

《鉴古诗 品药膳》

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