爆炒鸡肝——白领护眼缓解疲劳

爆炒鸡肝——白领护眼缓解疲劳

白领工作者们每天都是很辛苦的，而且经常对着电脑，会很容易疲劳，特别是视力疲劳，要注意滋补肝脏，养肝明目哦，吃什么呢，鸡肝就是不错的补钙补肝明目的首选，来看看爆炒鸡肝的做法，还可以缓解疲劳。

爆炒鸡肝

爆炒鸡肝的做法

1、主料：鸡肝(100克)， 辅料：黄瓜(100克) 荸荠(100克)调料：，花椒(5克) 香油(10克) 酱油(10克) 料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克)。

2、鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟(泡去血水)，再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀。

3、嫩黄瓜洗净后切成薄片;荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀。

4、黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都放在鸡肝盘内，加入酱油、料酒和味精拌匀。

5、锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，趁热将花椒油浇在鸡肝片上就可以啦。

鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，经常吃些鸡肝的话可以增强人体的免疫力，对于贫血啊或者是气血不足的人群来说是不错的选择呢，而且还可以调理体质，适合白领人群，保护眼睛，缓解疲劳。

爆炒鸡肝的具体的做法，大家都了解了吧，经常吃这样的食物可以改善机体的抗病的能力，增强体质，具有清除自由基的作用，白领保护眼睛缓解疲劳美容护肤，所以适合各类的人群食用，对身体健康起着很重要的作用。

鸡肝如何去腥味

鸡肝有很大的腥味，若不处理好，鸡肝炒出来会很难吃，所以在炒鸡肝前，鸡肝清洗干净后，放在碗中加入一些料酒、食盐和淀粉，下手揉抓均匀，腌制十分钟。
这么做可以去掉腥味，还能让鸡肝更加入味。接下里就和小编一起来制作美味的鸡肝蛋羹吧
红枣鸡肝蛋羹
By 宝宝营养辅食
配料：
鸡蛋 1个、阿胶枣 1颗、鸡肝 8克、柠檬 少许
步骤1.准备食材：鸡蛋1个，红枣1个，鸡肝适量。 PS：鸡肝也可以替换成猪肝，效果也很不错。
步骤2.将红枣洗净，去核，切成红枣碎。 PS：清洗红枣的时候，最好在温水中加入一点点面粉，再放入红枣浸泡，因为面粉有一定的吸附作用，可以把红枣中的浮灰吸附出来。 如果红枣放进水中之后浮起来的话，可以用另一个碗，底朝下压住红枣，这样浸泡的效果会更好。浸泡一段时间之后，用清水冲洗干净即可。 这种方法可以把红枣清洗得更干净一些。
步骤3. 将鸡肝冲洗一下，切成细条，用水浸泡。 PS：我图片中的鸡肝比较多，因为我同时留了一部分做成鸡肝粉，如果只是做这个鸡肝蛋羹的话，用其中的几片就足够了。 洗净后的鸡肝要再用清水浸泡15分钟左右。在这期间，隔一段时间就要换一次干净的水继续浸泡，去除鸡肝中的鸡血，尽量让蒸出来的蛋羹不那么腥。
步骤4.在鸡肝中加入几滴柠檬汁去腥，腌制10-15分钟左右。 PS：柠檬汁是天然的去腥剂，对于一些鱼虾类的海鲜、猪肝、鸡肝这样的食物，宝宝们会比较介意它们的腥味，所以咱们在制作的时候，都可以用少许柠檬汁来腌制一会儿，去掉它们的腥味。
步骤5.鸡肝放入锅中，加入适量清水。 PS：我在里边又加了几片姜，也是为了去除鸡肝的腥味。
步骤6. 将煮好的鸡肝沥干水分。
步骤7.将鸡肝切碎，剔除筋膜和血管。 PS：一定要细细将筋膜挑出，否则宝宝咬不烂。
步骤8. 这就是切好的鸡肝碎了。如果不想让宝宝吃到鸡肝颗粒，给吐出来，最让在这一步给切得碎一点。
步骤9.将鸡蛋放入碗中打散。
步骤10. 将温水加入蛋液中，继续搅打均匀。 PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用温水来混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹会容易变老，如果水多了，又会造成蛋液湿滑，像是没熟的样子。
步骤11. 把鸡蛋液用滤网过滤一下，去掉表面的泡沫，这样也能让蛋液变得更顺滑。
步骤12.在蛋液中，加入红枣碎和鸡肝碎，轻轻搅匀。 PS：虽然前面准备了很多鸡肝，但是在这一步，加入的鸡肝碎比较少， 如果太多，宝宝一天的鸡肝摄入量会超标，而且太多容易被宝宝发现。 鸡肝碎会沉淀在蛋羹底部，这是正常的哦！
步骤13.蒸锅中加入水，等水烧开后，再放入蛋羹，转成小火蒸8-10分钟左右，直至鸡蛋羹蒸熟。 PS：火候和时间的掌控也极其重要，最好是先用大火把蒸锅中的水烧开，再放入蛋羹，转小火将蛋羹蒸熟，这样不容易蒸出蜂窝状来。 时间上，我这次只用了1个鸡蛋，大概8分钟左右就能熟透。如果是多个鸡蛋，就要根据实际情况来调整，多观察鸡蛋的成熟度，千万别蒸太长时间，否则很容易把蛋羹蒸老了哈！
步骤14.蒸好的鸡蛋羹滑嫩得不得了，吃的时候可以再淋上少许亚麻籽油、苏籽油或者核桃油，健脑益智，营养加倍！

煮好的鸡肝冷冻可以保鲜吗

煮好的鸡肝冷冻是可以保鲜的，也可以煮好之后再放进冰箱冷冻保鲜，鸡肝可以做成爆炒鸡肝，做法如下：

准备材料：鸡肝、食盐、味精、白糖、蚝油、酱油、醋、淀粉、葱、姜、蒜、青椒、圆葱

1、鸡肝收拾清洗干净，控干水分，切成片。放入少许盐，五香粉，料酒，稍腌制一会。

2、圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

3、青尖椒用水清洗干净，控干水部分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用

4、碗里放入盐，味精，白糖，蚝油，酱油，醋，淀粉，兑少量水，调和成料汁

5、把腌制好的鸡肝，放入适量的淀粉，用手抓匀

6、锅内放入油加热，油热后放入鸡肝滑炒。炒至鸡肝变脆，表面坚挺，盛出备用

7、锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒至变软。

8、放入圆葱大火爆炒，放入料酒，滴少许醋。炒至圆葱断生，放入青尖椒翻炒。

9、青尖椒略翻炒一下，放入滑炒好的鸡肝，均匀开。随即倒入调和好的料汁

10、料汁粘稠后关火出勺。

鸡肝汤怎么做好吃

鸡肝汤的做法
1、鸡肝洗净，切块;银耳泡发洗净，撕成小朵;枸杞子、菊花洗净，浸泡。
2、锅中放水，烧沸，放入鸡肝过水，取出洗净。
茯苓鸡肝汤的材料
茯苓、鸡肝、枸杞、盐。
茯苓鸡肝汤的做法
首先我们需要把材料都准备好，然后选择鸡肝30克，茯苓10克，枸杞2克左右，用清水洗净，然后我们要把鸡肝去除掉苦胆，筋膜，洗净切块，用沸水先汆烫下备用，之后我们就要将瓦罐装满清水，放入鸡肝和茯苓枸杞，盖紧盖子之后，选择把大火煮开后，转文火继续煲1小时左右，关火后调入少许盐之后，我们就可以出锅开始吃了。
茯苓鸡肝汤的食用功效
茯苓鸡肝汤是非常不错的一种食物，吃起来对我们健康是有一定好处的，在平时我们如果可以经常的去吃这道菜，那么对我们健康养生是有好处的，可以很好的增强我们身体素质，首先我们吃茯苓鸡肝汤是可以促进身体健康的，特别可以通过吃这样的食物来预防疾病产生，茯苓既能健脾，又能渗湿，又可用为补肺脾，治气虚之辅佐药。茯苓还可用于痰饮咳嗽，痰湿入络，肩背酸痛，常吃可以保护我们的脾胃健康，同时鸡肝含有丰富的维生素A，相比奶、蛋、肉、鱼等食品，含量高了很多。不仅能维持正常生长和生殖机能的作用，还能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，所以在平时我们就推荐大家去吃茯苓鸡肝汤。
3、将鸡肝、银耳、枸杞子、菊花放入锅中，加入清水小火炖1小时，调入盐、鸡精即可。

鸡肝能吃吗?

鸡肝是我们经常会吃到的一种鸡的器官，同时也有许多人喜欢吃鸡肝。那大家可知道鸡肝不能和什么一起吃吗?知道吃鸡肝有什么好处吗?今天小编就来为大家一一介绍一下，同时还会为大家介绍一下鸡肝怎么做好吃的方法。喜欢的朋友不妨来看一下吧。

鸡肝不能和什么一起吃
鸡肝中含有丰富的营养物质，这也导致了许多人都喜欢吃鸡肝。那却很少有人知道鸡肝不能和什么一起吃。下面我们就一起来看一下鸡肝不能和哪些食物一起同吃吧。
⑴营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，使一方阻碍另一方的吸收或存留。如钙与磷、钙与锌、草酸与铁等。又如豆腐不宜与菠菜同吃，这是因为菠菜中含有草酸较多，易与豆腐中钙结合生成不溶性钙盐，不能被人体吸收，但并无临床症状出现。
当然，如将菠菜在开水氽泡以破坏掉大量的草酸，也就可以用菠菜烧豆腐了，并成为是一道家常名菜。
⑵在吃鸡肝的时候，有些食物跟鸡肝结合会导致机体的难以分解、化合，产生有害的物质或者有毒的物质。
如维生素C或富含维生素C的食物与河虾同食过量，可能使河虾体中本来无毒的五价砷，还原为有毒的三价砷，而引起一定的砷中毒现象。
⑶在机体内共同产生寒凉之性或属温热之性，同属滋腻之性或同属于火燥之性的食物。
如大量食用大寒与大热的食物，较易引起机体不良的生理反应。
吃鸡肝有什么好处
相信很多吃过鸡肝的人都很喜欢吃鸡肝，那大家知道吃鸡肝对我们有什么好处吗?想要知道的朋友，就跟随小编的脚步一起来看看吧。
1、鸡肝补锌补铁
鸡肝的维生素A含量高于猪肝，并含有大量的铁、锌、硒等多种矿物质，而且体积小，口感细腻，易入味，我们吃了既养眼护脑，又能增强体质。
2、鸡肝含有的营养物质及维生素
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素A、B族维生素，且含铁量大，也是宝宝补铁最常用的食物;鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护我们的眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
3、鸡肝还能补充维生素B2
它是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，可以帮助宝宝排除体内的毒素。鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和硒，能增强我们的免疫力。
4、鸡肝含有丰富的维生素B1
此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对我们敬而远之了。
鸡肝怎么做好
吃鸡肝的做法有好多，可以做酱鸡肝、豌豆炒鸡杂、爆炒鸡肝等。
一、酱鸡肝的做法
原料
鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时;
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
二、豌豆炒鸡杂
原料
豌豆150g、鸡肫100g、鸡肝100g、青椒30g、红椒30g、盐适量、葱适量、生抽30ml、白糖3g、料酒20ml、生粉3g、大蒜2个、麻油少许、姜适量、水淀粉适量
做法
1、将鸡肫、鸡肝切片，接着准备好鸡肫、鸡肝，淋入适量生抽、料酒，加半勺白糖，一勺生粉拌匀，腌制十分钟。
2、葱白切葱花、姜切末、蒜子拍扁切末、青椒切粒、红椒切粒。
3、锅中倒入小半锅清水，水开后，下入豌豆，煮一分钟，捞出。
4、锅中放入油，下入姜、蒜子、葱煸香，接着将鸡杂倒入锅中，翻炒至变色后，倒入豌豆，淋入适量生抽，加半勺盐、少许白糖翻炒调味。
5、随后加入青椒、红椒炒至断生，再淋入适量麻油，适量水淀粉，翻拌收汁，品尝即可。
三、爆炒鸡肝
原料
鸡肝380g、油适量、盐适量、芹菜200g、杭椒15g、红小米椒10g、酱油20ml、料酒15ml、生姜5g、大蒜10g、花椒5g、胡椒粉3g
做法
1、鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。
2、鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去腥。
3、腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。
4、鸡肝用水冲洗表面浮沫。
5、锅里倒油烧热，放入花椒、蒜瓣、姜丝、杭椒、米椒爆香。
6、放入焯好的鸡肝，大火翻炒，倒入酱油、胡椒粉。
7、放入芹菜翻炒。
8、最后撒盐，快速翻炒出锅。
结语：以上就是为大家带来的关于鸡肝不能和什么一起吃的常识以及鸡肝的做法。相信大家看完之后也是对鸡肝有了新的认识。那大家在今后吃鸡肝的时候一定要小心一些不能跟鸡肝同吃的食物，避免产生不必要的问题，不是吗?同时大家也可以学一学鸡肝的做法，也是相当不错的哦。

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