年猪

在物质贫乏的年代里，中国人杀年猪，尤其有仪式感。

晌午，村中杀猪人家的烟囱里，稻草烟欢快地滚滚而出，那是主妇在烧杀猪水。腊月底的风，已经透出新年即将到来的温度，不再寒冽。这风将这稻草烟揉碎掰开，吹向门前屋后，平日样貌寒碜的农舍，在这烟雾的萦绕之下，居然显出了中国画要刻意渲染的那种韵味。那稻草烟，味道微微辛辣，又略带甘甜，闻来令人陶醉。这是中国人杀年猪的气息，无需刻意营造，几千年来它就是这个样子，就是这个味道。

门前，自然是已经围聚了看热闹的村民，他们的围观和嬉笑逗乐，也是这杀年猪仪式的一部分，不可或缺。健硕的杀猪匠，腰间系着拖地的皮围裙，麻利地做杀猪前的准备工作：磨刀、置放杀猪桶、临时拆下房门作为案板、安置开片用的木梯，指挥主妇准备接血用的盆。他的动作稳健从容，透着自信和喜悦，他是这仪式的总调度和操盘手。

年猪，既是对旧年丰收的喜庆总结，也是开新年家宅好运道的大手笔献祭。杀年猪的屠夫，必须经验老道且身体精壮，能大块吃肉大碗喝酒，吃完大块肉喝完大碗酒，还能继续干活不出半点差错的好汉。而本人长相欠庄重、技法欠佳的杀猪匠，年猪生意，必须是要稍微冷清一些的。

门前的忙碌，自然也不免要惊动了仪式的主角，那头养了几年的肥猪，它从懒觉中醒来，到圈门哼哼唧唧地张望。从昨天晚上开始，它就已经不再被喂食，缺了两顿食的它，此刻尚不明白，今天主人家的忙碌，主妇今天烧锅的烟火气息，已经不再是为了让它填饱肚皮。

随着主妇的一声招呼“开水烧好了！”，杀猪匠和一众烧烫帮手，走向猪圈打开圈门。这头打小就被关在圈里的肥猪，平生第一次也是最后一次被放出来，它被前呼后拥着、轻拍轻打着，摇头晃脑地自己走向那案板。

抓猪上案板和放血手法，中国东西南北各地差异极大。东北杀猪，最为壮烈；四川杀猪，最为精准狠；徽南农村杀猪，最为绵柔体贴。

东北人性子直爽，杀伐的感觉也最浓，四五个壮汉冲进去就将肥猪摁倒，用细绳子胡乱捆住四蹄。按说这个时候，肥猪早已动弹不得，杀猪的根本不必慌乱，可以从容操作。可偏偏从未见过东北的杀猪匠能一刀断命的，这刀子看着也算是扎进去了，但不知是猪的心太大，怎么也刺不破，还是刀走偏锋没有扎到点子上。总之是东北杀猪这一刀进去，经常是肥猪剧烈挣扎却不见猪血出来，连案板都快要晃倒了肥猪还没断气；只好补刀再补刀，半天过去，那猪的元气终于稍减继而慢慢平息。可仍有时候，到捅挺杖的时候，肥猪居然从昏迷中疼醒过来挣扎哀嚎，惹得几个杀猪赶紧回头冲过去重新杀一遍，那边上围观的见了早笑得前仰后合，真真是造了大孽了。

四川人则以巧力见长，将肥猪赶到角落，连钩带拉，不知怎么就把它摁倒在台阶上了。四川人的刀法也最为精准，在一片混乱中，那杀猪的怎么就快准狠地早扎进去了一刀，众人一哄而散，肥猪从地上翻滚而起，脖子下面带着一条血带子向前窜去，不过几步远那一堆肉山也就颤颤巍巍倒下。

要说还是徽南农村最为体贴绵柔：三个烧烫帮手在肥猪的一侧一字站开，三人同时出左手抓住脊背上的鬃毛，右手下探抓住前后蹄，一起发力将肥猪悬空抬起，后面早有一人向三人屁股下面塞进一条长凳，三人就势向后坐下去，肥猪就被三人环抱在腿上。杀猪的这个时候才迟迟出场，捋住肥猪的脖子，从腰间抽出一条毛巾，沾上水搅半干，在猪脖子要下刀的地方擦洗擦洗，那肥猪大概觉得这样还挺受用，哼哼唧唧打算就这样被人抱着入眠。杀猪的从早就预备好的接血盆里抽出尖刀，轻巧迅速地杀进去。肥猪这才知道不是闹着玩，肚子屁股悠地一颤，尖刀拔出，那脖子上一刀血光喷向地上的盆里，杀猪的把尖刀潇洒向近旁一扔，一刀足矣，他有这个自信！总体上，徽南杀年猪手法最妙，年猪挣扎少，血放得净且不浪费，所以说轻巧绵柔。

这有多少年，没见过杀年猪了

那个时候，我乡食谱以肥为美。评价一头年猪的高低优劣，指标有二：一是脊膘的厚薄，二是板油的多少。这两项指标其实不过还是一个指标：脂肪供应量。至于第二项指标，如果年猪育肥不足，所谓“油都长到身上去了”，板油不足，则尽量用花油来找补。这来找补的花油，实际是猪腹腔大网膜和大小肠外的零星脂肪，闻起来吃起来和板油都不是一个档次。

一块肉，那个时候习惯说法是“一刀肉”，买来送人的一刀肉，则叫做“礼刀子”。新女婿看丈人的标配是礼刀子两斤，散装白酒两瓶，方片糕两条，《人民日报》包住的红糖两斤，以双数为吉祥。

一刀肉的切法相当讲究，郑重其事：以一根肋骨为宽度，从脊膘开始横切到肚皮，标准是1斤多左右。脊膘最肥处系上稻草2根打个结，结上再覆盖一方五花肉片，轻薄类蝉翼，叫做“帽子”。这蝉翼般透明轻薄的“帽子”，本意是抵充稻草所占去的份量，是乡村交换道德的一小片截留——我所见者，则多半不过是个幌子，高明的刀手能藏住小半把稻草，约莫1两了，哪里是这一小片帽子能盖得住的

为了映照以肥为美的趣味，一刀肉切下之前，卖肉的买肉的都还前后左右向一向，比划比划，尽可能放大展示那一片肥白的脊膘，藏起来那不怎么受人待见的精肉。到这刀肉终于切成，往扁担梢上一挂，又从集市一路晃回到村里。这既是刀法的展示，更是主家养猪水平的标榜，面子和里子都有了。

三十年后回故乡，高中同学好多都已经不再能相认，这个嫌自己胖了，那个说自己不吃猪油了。这真是今非昔比，在三十年前，那个脸色黄不拉几的时代，走在路上，遇见到一个肥白胖大的姑娘，一定就是我乡大美人了。而当年那个干瘦的我，曾经的理想就是，每天给我的家人喝一碗猪油！

杀年猪一般在什么属相，在事业上属猪的和什么属相最和?

提起杀年猪一般在什么属相，大家都知道，有人问杀猪杀羊过小年是什么生肖，另外，还有人想问一早听猪叫,二叔杀年猪指什么生肖？你知道这是怎么回事？其实杀猪五行中属什么？下面就一起来看看在事业上属猪的和什么属相最和?，希望能够帮助到大家！

杀年猪一般在什么属相

与任何属相都配，与其去相信与什么属相配，不如每天多些时间来自我反省？如果你是报着属相而谈的除外

杀猪宰羊指什么生肖

蛇狗牛龙这个无绝对，谨慎娱乐点坑

杀猪五行中属什么？

回答合意请给采纳谢谢

今天准备杀猪,今天日子属什么?

冬至的前一天，冬至又叫小年，所以今天杀猪是为了明天

明天冬至，准备过冬。

查查黄历

杀年猪是不是不能对属命？

不是的，杀年猪跟你们的属命没关系，放心的杀，放心的吃猪肉

杀年猪一般在什么属相：杀猪杀羊过小年是什么生肖 鼠，过小年就是数日子，数谐音鼠。

鼠在十二生肖属于首位，与十二地支中配属，“子”，故一天十二时辰中之“子时”——晚上十至凌晨一点，又称“鼠时”。

凡是啮齿动物都可称为鼠，它广布于全世界，适应多种多样的生活方式，有地栖的、树栖的、半水栖和地下生活的，有善于跳跃的、奔跑的、攀援的、滑翔的、游泳的、挖掘的。尽管如此，但其基本特征是一致的，就是都具有二上二下四个齿形门齿，无犬齿。

据说，在很早很早以前，生肖这件事归掌管，当年执事的姓什么，那年出生的人就属什么。后来，回归天宫镇守南天门后，玉皇大帝就决定挑十二动物代表人间生肖，并赐封，为体现公平原则，玉帝下令，在规定的日子，人间的动物都可以到天宫应选，并且以动物们赶到天宫的先后作为排名次的顺序，只取最先赶到的前十二名。

杀年猪一般在什么属相：一早听猪叫,二叔杀年猪指什么生肖？ 一早听猪叫二叔杀年猪指什么生肖。

早上。听见声音的声音应该是生肖鸡。因为。公鸡每天都是负责叫晓的。

虽然二叔家杀的是猪但是他也会弄得鸡犬不宁的。或许第二个叫的就应该是生肖狗。

杀猪忌讳哪些日子？

农村杀年猪怎么挑日子？我们家邻居就是杀猪的，每年进了腊月，他都是非常的忙碌，不光是自己村里的人请他杀猪，就连邻村的很多人家也来请他去杀猪，所以整个一个腊月，他都是非常忙碌的。但是，不管有多忙，腊月里有几天他是不出门的，他说杀猪也是有讲究的，不能说想哪天就那天。

每年进了腊月门，农村人就开始张罗着杀年猪，农民们辛苦了一年，为了过一个闹闹的年，很多人家都会自己家里杀一头猪准备过春节。杀猪毕竟也是，农村人在准备杀猪前几天，会给这个即将前赴刑场的猪，吃几顿好吃的，动物似乎也是有灵性的，虽然主人喂了好吃的，到了最后这几天却吃的很少。所以，农村人杀猪，虽说没有什么太多的忌讳，但也不会随便在哪一天就动刀子，起避开一些不吉利的日子和自己感觉不适的日子。

有“初五十四二十三，穷嘴老鼠不出庵”的说法。意思是说在这三天里，不管外面发生什么热闹的事情，也最好不要出门。因为在古时候，初五十四二十三，这三个日子是皇帝登基的日子，所以这三天老百姓是不能出门的。连老鼠都不敢出门了，还是呆在家里为好，所以这三天是不宜杀猪。在这样特殊的日子里见血，岂不是没事找事。

虽然说现在的人不讲究这些了，但初五十四二十三这三天，也还是会尽量避开。另外，毕竟猪也是一条生命，所以杀猪的时候，最好要避开他的同类，不要让别的猪在跟前看见那种血淋淋的场面，因为动物也通人性，那样子会太残忍。听说外国动物保明文规定，宰杀动物的时候，绝不允许被同类看见，不知道是真是假。

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1971年属猪的是什么金猪，1971年7月出生的是什么命

提起1971年属猪的是什么金猪，大家都知道，有人问1971年出生的猪五行属什么?，另外，还有人想问1971年属猪是什么命 1971年出生人的命运，你知道这是怎么回事？其实1971年农历9月14日金猪命里缺什么？下面就一起来看看年7月出生的是什么命，希望能够帮助到大家！

1971年属猪的是什么金猪

年出生的人属猪，如果说到，非猪莫属，它的外表胖胖圆圆的，是传统所认为的财富、福气的象征。猪被认为是柔顺、踏实、真诚、执着的，虽然有时也许会有点自私。属猪的人，强壮又，通常也很富有，最喜欢奢侈。那么年出生是什么命呢？

一，按生肖五行分析年是什么命：

年是辛亥年，辛的五行属金，亥为猪，所以年出生是金猪之命，六十甲子60年一循环，所以年也是金猪命。1971年金猪命缺什么。

金猪（辛亥年——年出生）

1971年农历9月14日金猪命里缺什么？

他们心胸广阔，知恩图报，为人很和气，充满人情味，对朋友特别照顾，乐于帮助他们，很有义气，不爱多管闲事，但生性疏懒，不够积极。在工作方面一贯冲劲十足如果能够再加上慎重的思虑，那就必有所成。

金猪表达感情的方式，大都很直接，会很坦率地表达自己的情感。以桃花运来说，男性比女性强，已有伴侣的已婚男女，两人的感情比较平稳。1971年金猪各月命。

他们有很好的财运，只是不懂得开源节流的道理，容易挥霍无度，最好能够多向有理财经验的人学习。

年属猪的是什么金猪：年出生的猪五行属什么? 年出生的猪五行属金1971年的金猪财运如何。

据天津市天文学会理事赵之珩介绍，在60年当中，只有一个“金猪年”，上一个“金猪年”在年的“辛亥年”，下一个“金猪年”在年的“辛亥年”。而即将来临的农历“猪”年是“丁亥年”，这一年出生的人属于“土猪”。

赵之珩介绍说，我国古代历法是用干支纪年，到了南北朝时期，找了12种动物，把12个地支一一贴上了标签，叫做“十二生肖”。“干支纪年”又和“五行”。

天上的5颗行星：金星、木星、水星、火星、土星。古代天文学家制定了“六十甲子别五行图”，使每一年对应一颗行星，60年一循环。如“甲子”“乙丑”对应金星，这两年出生的人属于“金鼠”“金牛”。

这样推算下来，年的农历年份为辛亥，出生的人为“金猪”；年的农历年份逢丁亥，出生的人为“土猪”；年的农历年份逢己亥，出生的人为“木猪”。71年的猪是什么金命吗。

年春节后的农历年份为癸亥,为“水猪1971年的金主的命运。

年属猪的是什么金猪：年属猪是什么命年出生人的命运 年为农历辛亥猪年，纳音为“钗钏金”，我们俗称金猪命。金猪的主人是个守食用的人，心胸广阔，知恩图报，为人很和气，对朋友特别照顾，乐于帮助他们，很有义气，不爱多管闲事，但生性疏懒，不够积极。在工作方面一惯冲劲十足，如果能够再加上慎重的思虑，那就必有所成。

金猪的主人表达感情的方式，大都很直接，会很坦率地表达自己的情感。以桃花运来说，男性比女性强，已有伴侣的已婚男女，两人的感情比较平稳。

他们的财运比他人不得好，然而却不懂得开源节流的道理，容易挥霍无度，所以最好能够养成天天记帐的习惯。71属猪2021年有一灾。

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为什么中国人过年非要杀年猪？

过年吃年猪最主要是农村的一些过年习俗。

之所以过年的时候才吃年猪，因为以前在农村的时候，大家经济都是比较困难的，一年也不吃不上几次肉。

所以都是把家里的猪养肥了，在过年的时候，才舍得把这只猪杀掉，在年二十八，二十九就开始杀年猪。杀猪的当天会把猪内脏做成各种当地的美食，请邻里乡亲来吃一餐，有猪灌肠，猪活血，大锅炒猪杂。

猪活血，也是在杀年猪的时候必须要吃的一道当地美食。在杀猪的时候，在猪血里面放一些盐，不停的搅拌，使猪血不会凝固。

然后把猪血分发在每个小碗里，再加入一些剁碎以后炒好的猪肺猪肝。然后加入滚烫的开水，一碗“活血”就做好了。外地人还真是吃不习惯。

以前农村养猪，给猪喂食的都是猪草和米糠。所以猪的生长周期是比较长的。一年也就出一栏猪，通常都是把过年吃剩的肉做成腊肉，以备来年能够吃上几个月的肉。

但是现在大家生活条件好了，过年杀年猪的习俗已经很少了，所以现在过年总是感觉少那么一点小时候的年味。

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