LV十一：炸果子

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经朋友LV十一授权，把她新浪博客上的《炸果子》转贴在这里。

我爸妈吃了她做的炸果子，特别让我转告：太好吃了，她怎么这么巧啊 ！（人家的闺女怎么这么巧呢 ！）哈哈哈哈……明年过年我自己也做做炸果子，立此为证！

LV十一做的炸果子

一入腊月，就想啦点过年的事。

炸果子，是我们老家过年时每家必备的点心。那个年月，虽家家都穷，但家家过年都会炸点炸果子，家里有粘米面的，就早早的打了粘糕，趁着天好做好了晒干，等年除日来近了，用油炸。没有粘米面的，也会炸一点鸡蛋面的。

一年到头了，大人小孩的顺便吃个犒劳一下，重要的是等着年后初头门，七大姑八大姨的，有“kei（客）来着好用来招待，不至于被邻舍辈家笑话：“谁谁家，穷是（音shi，死）了，过年连个炸果子都没有……”。

当然，这里的“穷是了”还有“懒是了”的一层意思。

炸炸果子的那天，如果再一起炸几块鸡、几块五花肉、几块鱼什么的，那么，这一个年也就齐了（那是富人家的日子好吧）。

我家炸炸果子的时候，一般都是在某一天的晚饭后（晚上安静，没串门的）。

吃完了饭，狗拴上鸡栏上早早的把大门关上，老妈又在往堂屋里的锅门口边拿柴禾，这时，我们小孩就知道是要干什么事了。

这样的活，一年就干这么一次，通常情况下是不让我们小孩插手的。不插手，但也无心思去干别的活。我和弟弟就趴在炕上面用土坯支起的隐帐子上“蹵眼瞅着”（我妈的原话），伸头燕一样。看着老妈捏起几根干果子，小心的放进油锅。

果子在热油里膨胀盛开，热气随之香喷喷的飘上来。

这时我和弟弟就伸长了脖子使劲吸着鼻子，虽然捞不着吃，但能看着能闻着香味也很满足。偶尔有点炸碎的炸过了火的，老妈就揪下一点，填在我和弟弟的嘴里，也是“堵上嘴”不让我们乱说话。

后来谈论起这件事时，C胖说他小时候逢过年，大人在炸年货都是把小孩“支”出去，怕他们偷吃还乱说话，会导致年货炸不好。

有一年，大人们在屋子里关着门炸年货，他们小孩就趴在门缝里往里看，推推搡搡的让他们走开他不听，还被大人敞开门“掏了一耳瓜子”。C胖到今天还耿耿于怀：“什么是捞着尝了个也值得，连看都没看着，还挨了揍……”

现在想来，那是他们对于一年到头才能干一次的那个活，期望太高担心太大太过于紧张了，掌握不好火候的时候，便会找一些影响“吉利”的原因——就“起快”那个“小死祸”不会说话，看看zu（四声）成这样……

哈哈，又不知不觉的陷入了童年的记忆中。隔着四十多年的光阴，仿佛又闻到了“隐帐子”下面那飘上来的诱人香气……

这些年过年，无论在娘家还是婆家，都能吃到炸果子。虽然现在生活好了，平时各种各样的点心都吃腻了，但过年，她们还是会做炸果子。用老妈的话说：“不忙乎着做点，好像没什么年味……”想想也是。

做炸果子，得先用水把糯米面拌成N个面蛋子状，放锅里铺湿包袱上蒸熟后，再趁热擀成饺子皮一样薄的面皮，然后用刀切成一些形状翻成些花样再摆晒。

晒干后方能上油炸，才能炸成膨胀状又酥又糯的炸果子。

其它工序制作起来都比较简单，难就难在擀皮上。擀皮，得趁热。糯米面一旦打成了粘糕，擀起来很费力，热乎着擀还能擀得动，一旦凉了，你就是再有劲也擀不成皮了。但光有劲也不行，那东西有一种粘劲，使劲小了擀不动，劲大了又会擀出破洞，一边厚一边薄的。

所以看似简单的活儿，还是有一定的难度和技巧在里面的。

这样的活，在老妈和婆婆她们是“老妈妈看孩子”，撂下的活，可是，近几年来，这活她俩“捂盖”（莒国方言）不了了，人老了没劲干了，可还惦念着过年的炸果子。

这不，我是不撑也得硬撑、不会也得学会的干起来。

那天回家，老妈说她准备做点炸果子，说是试试“怎么就干不了了”。我说：“你别干呀，过几天我做点给你，要不也得等我回家我来擀呀……“

可是等我回家时，她早在头天晚上把这活干完了，说是：“家来那一刹刹，还有工夫干那个……”结果累得她通身汗淌两臂发酸两腿发软一半晚上没睡着觉。

没睡着觉，她就坐在床上想她nie几年的事。她说她一半晚上都在寻思：头一回坐月子时，你奶奶打了七个荷包蛋（她三娘给的），说是吃了就木有奶喂孩子了，我当时只喝了一口汤就被她端走了……后来，那些鸡蛋叫谁吃了 ！

我们就笑她。

备注：

LV十一，因生于国庆节而得名；

我比她多吃8天饭，却比不了她6岁会绣花……

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