全麦蔓越莓早餐面包深夜厨房

很多人家买面包机最初的热情过后，就闲置了。

我也是。

面包机自动做出来的吐司，大大硬硬的一个，做一次吃不完就厌倦了。

以前看烤箱版面包配方或攻略，被动辄三四个小时的时长、揉面至“扩展阶段”、“一发二发”这样的专业术语吓到了。后来终于下决心开始做，就发现，没想象中的那么复杂。特别是面包机+烤箱一起用，简直SO EASY。

只要开始动手，就越来越顺手，越来越喜欢。做工作做其它事情，也是一样的吧 ！

喜欢那种朴素、营养、越嚼越香的硬质面包。比如这款全麦蔓越莓早餐包。蔓越莓还可以替换成其它干果，如核桃、花生碎、甚至腰果等，每一口都是你喜欢的味道，变着花样做，保证让人越吃越爱。这款面包是在君之核桃面包基础上改良的。

会做一种面包之后 ，你会发现自己也可以根据家人的口味调整配料，做发明创造。

【全麦蔓越莓面包】（参考分量：6个）

配料：新粮全麦面包粉200克，水75克，鸡蛋50克（约1个），细砂糖5克，盐5克，橄榄油10克，酵母3克，蔓越莓干30克

烘焙：烤箱中层，预热，上下火160℃（根据烤箱品牌及功率，我的是美的），约20分钟

制作过程：

将全部配料除橄榄油外投入面包机启动和面功能。

和面功能15分钟完成后加入橄榄油，启动“发酵”功能，一直揉到扩展阶段，将切碎的蔓越莓干加入面团中揉匀，在面包机中自行发酵至2-2.5倍大。

取出发酵好的面团，用手掌压出气体，分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。

取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，擀开呈椭圆形。

擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，卷到底将收口，形成橄榄形。

将整形好6个面包团摆在烤盘上，进行二次发酵。（我放烤箱上面，底下加一盆热水，发酵约50分钟。）

发酵至2倍大以后，用面包刀片（呵，我败了JASON同志的一个刮胡刀）在面团表层斜着划2-3道刀口（深约0.5cm）。

放入预热好的烤箱，上下火150℃、烤20分钟，至表面金黄色即可。（如果表层有糊的迹象，可覆盖一层锡纸）

早餐可以是这样~~

一碗玉米燕麦粥（或牛奶）+一个早餐包（可自由搭配蓝莓酱、草莓酱等）+一份水果等

试试吧，别让家里的面包机闲置啦！

更多交流，按下图“ ”加

六款松软可口的宝宝早餐面包

六款宝宝营养面包合集

奶香牛角面包，奶香豆沙包，全麦芝麻小餐包，奶香小面包，菠菜吐司面包，蔓越莓吐司面包

一．蔓越莓吐司面包：

1.高筋面粉250克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，盐3克，鸡蛋一个，牛奶140克，将所有食材放入面包机揉面20分钟；

2.加入30克黄油继续揉面20分钟，出薄膜就行；

3.加入切好的蔓越莓碎，搅拌均匀，分隔成三分，擀成牛舌状，从一头卷起；

4.重复上一步骤；

5.整理好后，盖上保鲜膜，发酵到八分满；

6.烤箱提前160度预热，160度烤30分钟。

二．菠菜吐司面包：

1.菠菜叶80克焯水，加入100克牛奶搅打细腻；

2.高筋面粉250克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，盐3克，鸡蛋一个，菠菜泥140克，将所有食材放入面包机揉面20分钟；

3.加入25克黄油，继续揉面20分钟，出薄膜就行；

4.分隔成三份，擀成牛舌状，从一头卷起；

5.重复上一步骤；

6.整理好后，盖上保鲜膜，发酵到八分满；

7.烤箱提前160度预热，160度烤30分钟。

三．全麦芝麻小餐包：

1.全麦面粉100克，高筋面粉150克，砂糖20克，耐高糖酵母2.5克，盐3克，鸡蛋一个，牛奶40克，所有食材放入面包机，揉面20分钟；

2.加25克黄油继续揉面20分钟，不用出膜也行；

3.加入15克黑芝麻揉至均匀；

4.分隔成30克大小的面团，整理好后盖上保鲜膜发酵到两倍大；

5.烤箱提前160度预热，160度烤15分钟。

四. 奶香豆沙包：

1．高筋面粉250克，牛奶140克，鸡蛋一个，白砂糖20克，盐3克，奶粉10克，耐高糖酵母2.5克，将这些材料放入面包机，开始揉面功能20分钟；

2．加入20克黄油，继续揉面20分钟出现薄膜就行；

3．盖保鲜膜放温暖处发酵到两倍大，也可以直接在面包机发酵；

4．发酵好的面团揉面排气，分隔成30克大小的面团；

5．换成饼状，包入豆沙，豆沙制作放文案里了；

6．包好后收口朝下，全部做好后盖上保鲜膜，发酵到两倍大，烤箱160度预热；

7．刷上一层蛋液，撒点芝麻，160度烤15分钟。

五．奶香牛角面包：

1.发酵好的面团排气，擀成长方形状，用刀切割成三角形；

2.从宽的一头卷起，盖上保鲜膜发酵到两倍大，烤箱160度预热；

3.刷上一层蛋液，撒点芝麻，160度烤15分钟。

六．奶黄小面包：

1.发酵好的面团揉面排气，分隔成30克大小的面团；

2.擀成饼状包入奶黄馅，奶黄馅制作放文案里了；

3.包好后收口朝下，全部做好后盖上保鲜膜，发酵至两倍大；

4.烤箱160度预热，160度烤15分钟。

自制全麦蔓越梅核桃面包怎么做好吃又简单

用料 ?

湿性材料：鸡蛋 ? ?1只 ? ?

牛奶

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?130克 ? ?

黄油

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?20克 ? ?

干性材料：古船全麦粉 ? ?330克 ? ?

白砂糖

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?20克 ? ?

盐

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4克 ? ?

蔓越莓或葡萄干 ? ?40克 ? ?

核桃

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?20克 ? ?

酵母

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?4克 ? ?

全麦蔓越莓核桃小餐包（面包机版）的做法 ?

先把除黄油以外的湿性材料，鸡蛋和牛奶放进面包机。黄油切小块放空气中软化。蔓越莓或者葡萄干，或者蔓越莓和葡萄干泡水，核桃拍碎成小块儿~

在湿性材料里放糖和盐，然后放全麦粉，在全麦粉上挖坑，把酵母粉埋进去。

面包机来和面档，我的面包机和面是30分钟。完成之后基本上是个光滑的面团，但是出膜状态还不太理想。

第一次和面完成之后，将软化好的黄油放进去，面包机开到发面档继续，我的面包机和面和发面一共1小时40分钟。和面程序进行到15分钟的时候，黄油已经基本上吸收完了，这个时候可以把面揪一点看看出膜是不是比较理想了，20分钟的时候，把蔓越莓，葡萄干和核桃撒进去。

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发面完成以后可以看到面团已经2-2.5倍大了。拿出来揉一揉排气，都能听到噗噗的声音哈哈哈！然后盖上保鲜膜醒15-20分钟。（这个图是两倍用料发完之后，所以如果你的是一倍用料，没有发这么高也是正常的。）

? ? ? ? ? ?

醒完了分成80克左右一个的小面团，（这个时候面团有点粘手，往手上抹点油，黄油橄榄油什么油都行）把面团揉一揉，把周边使劲往心里拽，让他变成一个表面张力很大的小圆球，接口朝下。摆进烤盘里，（面团之间离得距离稍微远一点，因为二次发酵和烤的过程都会变大）蒙上拧不出水的湿布，二次发酵40分钟。

二次发酵完了面团会再变得大一点，这个时候用面筛撒上低筋粉，用锋利的刀子划上喜欢的花纹，我就只划了三道。烤箱预热190度，二十分钟。

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叮的一声！香喷喷的小餐包出锅啦！！！晾凉，放上几个小时，皮脆心软敲好吃！?*??(ˊ?ˋ*)??*?

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