中式蛋糕&两款发糕深夜厨房

春节的时候，我的朋友十一给我家送来一大包豌豆馍馍和发糕（有的地方也叫发团）。豌豆馍馍是小时候只有过年才能吃到的东西，我只吃过，没做过；我们老家没有做发糕的习惯，我只见过，没吃过。

十一因出生在国庆节而得名。在人间，我白白比她多吃了八天饭。但人家不满六岁就会拿绣花针绣花，擅女红，给我做过裤子裙子包……等，我跟她学了很多生活技巧，包括用一个鸡蛋打出三个鸡蛋花的效果，炸鱼时沾点面粉……包括今天做“发糕”。

月初去日照，她又做了很多好吃的，其中有发糕。我不会做，就请教了一番，让她把流程写下来，她为此专门写了篇博客。某天晚上我决定开始做的时候，又微信又语音的，在她的指导下，第一次做发团就“取得了巨大成功”。

做的第一个发糕送到娘家和婆家各一半，老人年纪大了，喜欢吃软饭。我娘很高兴地说：你怎么做的 我还不会。

做饭这种事儿，用一句俗话说“学到手里是把活儿”。估计以后我家也常常做发团了。

如果你会做面包，就会发现——发糕，可不就是一款中式面包 ！少糖少油更健康！

【玉米面发糕】

食材：200g普通面粉、100g玉米面、150ml牛奶、50克水，20g细砂糖（可不放）、3g酵母、10克枸杞（可不用）、18颗大枣

做法：

牛奶微温，加入酵母，搅拌均匀；

玉米面、白面粉、糖混合，枸杞浸泡备用；

牛奶液、清水倒入面粉中，用刮刀将面搅拌均匀成湿面糊状，无颗粒；

静置约40分钟（夏季）发酵至有蜂孔；

蒸锅蒸笼内垫一层湿润纱布，将发酵后的面团倒入，摆上大枣，二次发酵；

面团发酵至两倍大时，蒸锅水烧开，放上蒸笼，大火蒸30分钟即可。

【南瓜玉米面发糕】

食材：200g南瓜泥、100克玉米面，200克普通面粉，100g牛奶、100克清水（也可全用牛奶或全使用清水）、3g酵母，大枣约20颗，枸杞10克（可不放）。

做法：

南瓜去籽去皮，切块上锅蒸熟，捣烂成南瓜泥；

玉米面、白面混和，加入酵母搅拌均匀；

将南瓜泥倒入混和面中搅拌均匀成湿润面团，发酵约40分钟；

蒸锅蒸笼内垫一层湿润纱布，将发酵后的面团倒入，摆上大枣，二次发酵；

面团发酵至两倍大时（约20分钟），蒸锅水烧开，放上蒸笼，大火蒸30分钟即可。

啰嗦一下：

整个过程不需要用手接触面团，只用刮刀即可；

夏季因温度较高，发酵很快；如果是冬天，可以放在暖气或底下加盆温水帮助发酵；

牛奶和水的比例不一定准确，观察面团的湿润程度，不能太干也不要太稀（这话象没说。如果你见过烙煎饼的，回想一下那种面糊）太干是馒头，太稀蒸出来拿不成个~~呵呵。

可以不放糖。可以加蔓越莓、核桃等干果，味道都会是棒棒哒~~

各种糕点的制作方法

红豆椰汁糕
原材料：
豆25克，沙拉酱150克，鲜牛奶250克，玉米粉50克，白砂糖35克。
作法：
1. 将红豆用开小水泡半小时，再下锅中煮开但外皮又不碎的水平，捞起来沥水预留。
2. 将剩余的别的原材料所有放进锅中，文火慢煮，期间需要不断的拌和防止糊底，煮至粘稠就可以。
3. 添加煮开控干水分的红豆轻轻地拌和至红豆遍布匀称
4. 倒进一切你喜爱的样子的磨具或器皿里放凉，用水果刀大通道出模脱模出去就可以，可切片或立即用勺挖着吃。
懒人蛋糕
原材料：
5只生鸡蛋，4勺糖，小麦面粉
作法：
将5只生鸡蛋再加4勺糖（不放水）拌和10分钟不断，加上七饭勺满满的小麦面粉搅拌均匀后立即倒进电饭煲里（煲内涂上一层油防止黏锅），按住做饭直至电饭煲立即跳到隔热保温后翻过去再烫一下就变为如今见到的两侧都有点儿虎皮鹦鹉实际效果...这一好便捷... 但是很有爱~
实际上像这种制做简易而吃起来又十分美味可口的小点心是有好多好多的。相信你看过这种内心一定想好啦下一次要做哪一个来尝一尝吧！但是还是要提示一下最先不必浪费粮食哦。其次便是假如担忧长胖得话就不必吃这么多甜品啦！

有什么糕点

糕点和点心有很多种，传统中式糕点代表有

桂花糕、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、马蹄糕等。
1、桂花糕：桂花糕在国内已经有三四百年的历史，在明朝末年的时候就已经有人开始制作，是用糯米粉和桂花以及糖等制作而成，口感非常的细腻，有着一丝的桂花香气。
2、发糕：发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。其中“龙游发糕”为非遗产项目制作工艺独特，另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。
3、米糕：米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，跟现在的年糕有一定的相似之处，而这个米糕在汉代的时候，就已经被发现了。所以很受大众欢迎。
4、北京豌豆黄：豌豆黄儿是宫廷小吃，还说西太后最喜欢吃了，这么一宣传，它的身价更不可一世。不过那豌豆黄儿的颜色不完全是自然色，豌豆煮熟根本没那么黄。这种豌豆黄儿的价格昂贵惊人
5、绿豆糕：绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，南方的绿豆糕就有点有你的感觉，因为为了不让糕体变松塌，南方人在制作的时候会加入油脂让他们黏连在一起。
中式糕点现在市场广阔，成为市场热门选择

传统中式糕点有哪些

中式糕点有桂花糕、鲜花饼、发糕、米糕、北京豌豆黄、绿豆糕、煎萝卜糕、马蹄糕、皮蛋酥、白月饼、猪油年糕、老婆饼、春饼、米花糖、云腿月饼等。桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼在当地早已司空见惯。
发糕是以大米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。

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