蔓越莓司康(SCONE)深夜厨房

自打买烤箱“玩烘焙”后，这是第二次做“司康”。距上次做这款“英式点心”已经有两年多的时间了。

司康(SCONE)。好好听的名字是不是 ！它属于简易面包的一类，比起做面包需要一发、二发、动辄数小时……的麻烦，SCONE的确简单、易做多了。

两次的配方均来自君之。

上次做是将面团擀开呈圆饼，又切成八瓣成三角形，放入烤箱烘焙的。此次用了心形和多角形的饼干模具，看上去颜（美）值（观）更高点了是不是 ！

【蔓越莓司康】

(参考分量：16块)

配料：低筋面粉100克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，黄油25克，全蛋液1大勺（15ML），牛奶45ML，蔓越莓干15克，泡打粉1小勺（约4克）表面刷夜：全蛋液适量烘焙：烤箱预热，烤盘置中层，上下火150度，约20分钟（这个要视烤箱品牌、功率调节）

制作过程

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛。

把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。

倒入蔓越莓干（整颗的蔓越莓要切碎），轻轻揉30秒；揉好的面团表面光亮，不黏手。将面团覆保鲜膜置冷藏一夜。

用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片，用喜欢的饼干模具切出面片。

切好的面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。

放入预热好的烤箱，设150度烤20分钟、表面金黄色即可。

啰嗦几句：

将材料揉成面团时，不要过度，揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多，影响口感。

如果没有饼干模，可以用刀直接把面饼切成大小合适的三角形小块。

饼干模切出来的边角余料可再揉成小面团重复擀平整形模切，最后一个就按成圆饼干即可（请想象擀前的饺子皮，我们叫“按瓜”）

配方里的蔓越莓干换成葡萄干，做出来的就是“葡萄干司康”，什么干果不放，就是“原味司康”了。

更多烘焙或菜谱，会发在“深夜厨房”，不一定是深夜制作，有时只是深夜有时间发出来。

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