南瓜戚风杯子蛋糕深夜厨房

用南瓜做蛋糕是第二次尝试。上一次做的是“全蛋打发”，应该叫做“南瓜海绵蛋糕”，全蛋打发容易消泡，我还得跟公司做海绵蛋糕最好的同事小宋学一学才行。

这个“南瓜戚风蛋糕”跟“戚风蛋糕”的做法是一样的，基本上是把牛奶换成了南瓜泥。

这一炉共烤了15个，带到公司给同事分享，反馈南瓜味不是很浓，大概跟南瓜品种有关。

用料

南瓜泥 140g

玉米油 60g

牛奶25g

鸡蛋大号 4个

低筋面粉 90g

砂糖 50g

做法 蛋白蛋黄分离，蛋白打至干性发泡，放入冰箱冷藏备用；蛋黄用电打打至浓稠状后，分别加入玉米油、牛奶，搅拌均匀；加入蒸好的南瓜泥，搅拌均匀；将低粉筛入3中，搅拌均匀至顺滑无颗粒状；取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中，翻拌均匀；倒入杯子（或烤模）中，在桌上震动几下放入烤箱即可。烤箱200度预热后，烘焙温度150度，烤30分钟左右即可。 啰嗦几句：

蒸出来的南瓜泥含水量就比较高，所以我相应的减少了牛奶（家里没牛奶了，我用的酸奶）的量；

用微波炉打出来的南瓜，含水量就少些，可适当增加牛奶的含量。

南瓜尽量选择甜的色泽金黄的，这个可能就要碰运气啦~~

戚风蛋糕做法点击

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