深夜厨房夏至的面

6月22日，夏至，是北半球白昼最长的一天。据《恪遵宪度抄本》：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”

夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线(北纬23°27’)，北半球的白昼达最长，且越往北越长。夏至以后，阳光直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法。

中午还在青岛，看朋友圈微信方想起今天夏至。随口问同事“夏至吃什么 ”同事曰“饺子”。问完他想起“冬至饺子夏至面”的说法。

一周不在家，以为冰箱里会空空如也，婆婆知道我们今天回来，已经放了几样青菜。于是决定应夏至的景儿，吃面。

如果是自己手工制作的面条，应该更贴近“夏至”的传统。擀面条需要长长的擀面杖，需要一块大面板，也许有一天，我会再去置办些厨房家什儿，满足吃的种种欲望。

煮挂面我家有个“好习惯”，一是受我妈影响，二是从前看过一篇文章，说机械加工面条时都会添加食盐等物料，如果你不想提前容颜衰老，就不要喝煮挂面的“面汤”。所以我家煮面条、包括煮方便面，从来都是把面捞出，另做汤或卤浇上。

本来打算做茄子面的，家里只有豆角，临时搭配，做了个“金钩豆角面”（这名字是我起的）。呵呵。

配料：

长豆角10根（约）切厚约5mm小段

金钩海米约30克泡发

豆豉1调羹剁碎（不是惟一斋八宝豆豉那种，四川的那种超市有售）

葱姜切片，大蒜3瓣切碎，盐3克（豆豉是咸的），酱油5克

步骤

准备好所有配料

黄瓜1根切丝，鸡蛋1个加芝麻做成鸡蛋皮备用

炒锅加油，将葱姜爆锅，加切碎的豆豉煸炒出香味

倒入豆角丁、海米同炒（可加少许水以防干锅）

出锅前加入味达美酱油

另一锅中可同时煮面条，捞出用纯净水过凉

根据个人口味，面条上加入金钩豆角卤及黄瓜、鸡蛋皮或辣椒酱即可食用啦。其实，老北京炸酱面……西红柿鸡蛋面……茄子面等等都是做好菜（所谓的卤）浇上就可以啦，我以为。我甚至做过土豆面。

老北京炸酱面要用“六必居”的干黄豆酱做才正宗。下次有时间再分享。

夏至，你们吃面了吗 没有的话，明早补上吧。

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