深夜厨房怎么做都好吃的~烤鸡翅

配料：

翅中12个（也可吃几个做几个）

葱姜切丝，大蒜切碎

糖2克

盐3克

五香粉1克（我还加了迷失香全叶）

料酒1汤匙

酱油1汤匙

啰嗦一下：

有烧烤酱也可替代其它香料

喜欢蕃茄酱的也可加入

我腌了12个，今晚只烤了6个（ME只做不吃）

步骤：

翅中泡洗干净，为便于入味，可用剪刀扎几个小孔或在表面划上几刀；

葱姜蒜切丝切碎备用；

将翅中和所有调料放入大碗拌匀；

覆保鲜膜放入冰箱腌制入味（至少2小时吧，我是早上上班前放入冰箱，晚上回来烤的）；

放入烤箱前用厨房纸擦干表面水分，置网架上下加热烘烤约20分钟（期间可翻面），为防止滴油，底层烤盘铺锡纸。

OK了。喜欢甜一点的可以在出炉前抹一层蜂蜜。我的没抹。

汪曾祺《老味道》

秘制烤鸡翅这样做才最好吃

秘制烤鸡翅这样做才最好吃

香甜可口，肉质非常嫩。

【食材】

鸡翅20个、姜少许、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺、蜂蜜1勺、奥尔良腌料1勺半。

1、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、奥尔良腌料1勺半、蜂蜜1勺。

2、鸡翅打花刀+姜丝+料酒+生抽+老抽+奥尔良腌料，再来点蜂蜜，抓匀腌制3小时。

3、炸鸡翅模式，180度烤26分钟左右，中间拿出翻面，刷一层腌制的料。

【小贴士】

1、奥尔良是不辣版本，小朋友可以吃。勺子20ml左右的，腌制的时候多翻拌几次，让每一面都吸饱料汁。

2、关于烘烤温度：烤箱开的炸鸡翅模式，180度不会烤焦，把表皮的油脂全炸出来了～好吃不腻。

完全吃不够，好吃不腻~

烤鸡翅，怎么做呢？

相信很多朋友都非常喜欢吃KFC的奥尔良烤翅。奥尔良烤翅，一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，最早出现在洋快餐店里，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。

奥尔良烤翅选用肉质最鲜嫩的鸡翅中为主原料，烤鸡料是一种适用鸡肉的腌制料，以奥尔良为主，色彩为金黄色的，支持多种加热方式，可以家庭普及和餐饮配料适用。

这是一种非常简单方便的奥尔良烤翅的方法，只需要两步，你就可以做出如此好吃的奥尔良烤翅。外焦里嫩，咸甜适中，真的令人欲罢不能，而且做法超简单。

厨房小白、手残党展现你们厨艺的时候到了。而且不需要复杂的操作步骤哦！只需要重点将鸡翅腌制12个小时，这样非常的入味，然后烤箱烤上25分钟。

外焦里嫩咸甜适中的烤鸡翅，超级好吃美味呢，只需要小小的几步，准备好需要的腌料，就可以做出美味的烤鸡翅啦，价值就是手残党的福音。怎么做都好的烤鸡翅，喜欢就赶紧试试吧，简直没有更简单的方法了。

需要准备的食材：鸡翅十只、奥尔良鸡翅腌料50克、蜂蜜少许。

（视情况而定，调料可调整喜欢的）

奥尔良鸡翅腌料，可以制作美味烤翅、烤肉的腌制调料，想要吃上奥尔良烤翅吗？买它你就可以做出美味的烤翅啦，简单实惠，两种味道可选择哦。喜欢点击下方链接可查看。

2罐新奥尔良烤翅腌料微辣 蜜汁家用炸鸡烤肉烤鸡翅粉料烧烤料调料

【开始制作】

第一步、先将鸡翅处理一下，将鸡翅用清水浸泡20分钟，去掉血水，清洗干净。用牙签儿在鸡翅两面扎出一些小洞方便入味儿，或直接用刀在鸡翅背面滑出刀口。将烤翅腌料倒进鸡翅里用手揉搓均匀；

第二步、然后把鸡翅放进冰箱里面等上八小时以上，最好是12个小时，让鸡翅完全吸收腌料。头一天晚上放进去，第二天烤时间刚刚好；

第三步、然后将烤箱调到上下200度，预热五分钟，把鸡翅在烤架上摆好，烤架放在中间一层。烤盘铺上锡纸放在下面接油。等时间走到15分钟取出烤盘，在鸡翅上刷上一层蜂蜜，再放进去继续烤五分钟，美味的鸡翅就完成了；

美味的烤翅放在烤架上烤制的时候，可以看见它滋滋地冒着油，香味慢慢的就飘了出来。超级的香有没有，只要就是鸡翅完全的吸收腌料的味道后，放上烤架中途还要刷上蜂蜜，这是关键，不刷蜂蜜怎么香呢，做出来超级的好吃。

要想烤的鸡翅好吃，除了掌握好火候，还需要做好哪一步？

一、家常烤鸡翅更好吃的8个小窍门。

1、将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2、用手按 摩鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3、放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4、有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5、因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6、用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。

7、将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8、两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

这八点烤鸡翅的小窍门只要你撑握好了在家也能做味道好吃的烤鸡翅。

二、烤鸡翅思路分成三步：

1、腌制：这一步是为了味道

2、低温烤熟：这一步是为了内外都烤熟，在达成目的的同时要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高温靠脆：这一步更多是卖相和口感，把外面烤脆。

实例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的话可以改 刀，翅根的话改 刀后不好看，我一般不弄。

我说了我讲的是思路，所以腌制用什么料自己看着来，一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点：

1、盐和黑胡椒是基本调味，肯定要加。

2、可以选用现成的调味粉，比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。

3、可以加入各种干的香草。

4、可以选用专门的腌肉酱。

5、吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。

第二步：低温烤熟

这步的要诀是低温，关键是内外都烤熟和保持水分。

找一个大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的鸡翅放进去，然后摇一下烤盘，为了让鸡翅均匀的沾上油。

家常烤鸡翅更入味的8个小窍门。

1、将鸡翅用牙签扎无数小眼，是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。

2、用手***鸡翅15分钟，是为了更易入味。

3、放在保鲜袋后，上下摇晃几下，可以使鸡翅完全被调味料淹没，使入味均匀。

4、有了前面1、2、3三步，腌制2～3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的，可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言，可以在早晨将鸡翅腌好，到下午回家就好了。

5、因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味，所以加入盐的量一定要少，以免摄入盐过多。

6、用上下火烤，可以使鸡翅两面热气形成循环，受热均匀。

7、将鸡翅烤15分钟后，刷上腌料汁再烤，可以很好的保留鸡翅内部的水分。

8、两面刷上蜂蜜，使鸡翅烤好后色泽更油亮，口感更好。

以上8点我们在制作过程中自己总结出来的8点经验，非常实用的哟。这八点烤鸡翅的小窍门只要你撑握好了在家也能做味道好吃的烤鸡翅。

烤鸡翅思路分成三步：

1、腌制：这一步是为了味道

2、低温烤熟：这一步是为了内外都烤熟，在达成目的的同时要保住水分，干巴巴的肉不好吃

3、高温靠脆：这一步更多是卖相和口感，把外面烤脆。

实例操作：

第一步：腌制

如果是翅中的话可以改刀，翅根的话改刀后不好看，我一般不弄。

我说了我讲的是思路，所以腌制用什么料自己看着来，一般为了更加入味可以提前一天腌好放冰箱。我推荐的几点：

1、盐和黑胡椒是基本调味，肯定要加

2、可以选用现成的调味粉，比如各种辣椒粉、五香粉、王守义十三香。我个人很喜欢十三香。

3、可以加入各种干的香草

4、可以选用专门的腌肉酱

5、吃得惯花椒的放捣碎的花椒后很不错。

第二步：低温烤熟

这步的要诀是低温，关键是内外都烤熟和保持水分。

找一个大烤盆，烤盆底里倒油，把腌好的鸡翅放进去，然后摇一下烤盘，为了让鸡翅均匀的沾上油。

这个很关键，拿一张锡纸把整个烤盘包起来，这是为了保水。

放到烤箱中层，设置到150度，烤60-90分钟。

烤完后是这个样子的，别看样子搓搓的，但是内外都熟了，这个是半成品。

第三步，高温烤脆

半成品做好了你有两种选择：一是立马进行第三步——高温烤脆;或者是留着用——拿之前的锡纸包好烤盘，什么时候需要吃了再拿出来用，反正已经熟了，进行第二次加工的时候很快的。

如果你是搞明火烧烤的话我建议你可以提前准备好半成品，然后等到开始烤了再拿出来。这样你只要进行简单的高温烤脆后就能吃了，这样你的鸡翅很快就熟了。

准备烧烤酱，我一般用酱油、番茄酱、蜂蜜和姜。烧烤酱有很多现成的买，也可以按照自己的口味调。我唯一的建议是记得记得用酱油类可以上色的料，烤出来比较好看。

刚刚还搓搓的半成品，刷上有酱油的烧烤酱里面碉堡了吧 ，不要急着吃啊。用的广和兴酱油，只用了一勺上色效果就这么好。

这个时候你如果是明火烧烤，就直接上架烤就是了，烤到表面微焦就好了，因为早就烤熟了，而且水分都在，不用怕烤干。

如果是烤箱的话，把烤盘放到离上方热管很近的地方，开230-250度，烤10-15分钟，烤到表面微焦，并且能听到诱人的油花跳跃的刺啦刺啦声。

这是一个适用于烤箱和明火烧烤，能够提前准备，操作难度低，能够达到外脆内熟，并且能保持鸡肉水分和汁液的思路。整个一盘端出来的话招待客人就很容易了。

烤鸡翅腌制方法？

烤鸡翅 腌制方法
烤鸡翅腌制方法：1、 鸡翅洗干净。

用牙签在鸡翅两面扎若干小眼儿，这样可以使鸡翅更入味。2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒酱，黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作为腌料把鸡翅揉匀，揉入味。

3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉没有具体的比例限制，如果喜欢吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒酱和蚝油都是咸味的，所以用量要根据鸡翅的数量来确定。

4、抓匀的鸡翅，放到保鲜盒里在冰箱里冷藏三个小时。这腌鸡翅的时间是越长越好，越长越入味。

最好能腌个半天到一天的。为了让鸡翅更入味，可以在鸡翅上划几刀，这样调料会更快的溶进鸡翅中。

在腌制好鸡翅后，烤鸡翅的时候为了避免鸡翅糊掉了，要在鸡翅上刷点油，这样烤出来的鸡翅香甜可口，还不油腻。
求鸡翅腌制的方法！300分！！
奥尔良烤鸡翅的做法 材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红辣椒面、五香粉、黑胡椒。

作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。

2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。

4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。

6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制2-3个小时，充分进味儿）。

7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
烤鸡翅如何腌制？
烤鸡翅 ？？ ？？ 这是最简单又糊弄肚皮的东西。

？？ （1） ？？ 原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ？？ 制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

？？ 可以前一天晚上腌，第二天烤。 ？？ 然后把烤箱温度调到400-425F？用烤盘垫上铝箔，？ ？？ 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。

？？ 鸡的烤法大同小异。 ？？ （2） ？？ 主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 ？？ 辅料 蜂蜜1大匙 ？？ 调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根 ？？ 据自己口味调制） ？？ 做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 ？？ 2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） ？？ 3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜 ？？ （3） ？？ 将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时， ？？ 放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， ？？ 最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。

其好吃无比！ ？？ ？？ （4） ？？ 配料比例大致是这样的： ？？ 一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味； ？？ 糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。

所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。

仅供大家参考。 ？？ ？？ （5） ？？ ？？ 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。

尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。

烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。

翻一下会更好。
怎么腌制烤鸡翅
麻辣烤鸡翅中： （mqyjw）之一原料：鸡翅中[10斤} 腌制方法：先把冻的鸡翅中用水顷泡2小时左右~！是为了去除里边的淤血，在烤制的时候就不会有淤血流出来。

腌制料单：盐40克。红曲米粉10克。

美极番茄辣椒酱2瓶。 腌制24小时烤制~！美味可口。

之二原料：用洋葱，大蒜，大葱，放打碎机加少许水打碎，过滤要汁1， 香叶，百里香，迷迭香，研碎成细末2， 韩国辣椒碎，炸辣椒油，加入少许朱砂3， 鸡翅中，加入1,2，盐，糖，美国辣椒仔，红酒醋一点点，鸡精。拌匀掩制，最后在放少许3。

腌制：好吃的羊肉串一定要经过腌制。烧热一锅水，放入切的极碎的葱头末，黑胡椒。

放凉后（一定要放凉，要不然羊肉就熟了啦）再放如切好的羊肉腌制10分钟就可以穿串了。
烤鸡翅如何腌制？
烤鸡翅

这是最简单又糊弄肚皮的东西。

(1)

原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。

制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。

可以前一天晚上腌，第二天烤。

然后把烤箱温度调到400-425F？用烤盘垫上铝箔，？

烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。

鸡的烤法大同小异。

(2)

主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例

辅料 蜂蜜1大匙

调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根

据自己口味调制）

做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀

2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油）

3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜

(3)

将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，

放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，

最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！

(4)

配料比例大致是这样的：

一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；

糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度），就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。

(5)

主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
烤鸡翅的腌制方法
鸡翅6对玫瑰蜜汁酱用料：干玫瑰花10克、热开水120ML、麦芽糖90克、红葡萄酒20ML、盐1克。

玫瑰蜜汁酱：一、将干玫瑰用开水浸泡10分钟，滤出汁。（图1）二、将玫瑰汁冲入放冰糖、麦芽糖、盐的容器混合均匀。

三、待凉时，加入红葡萄酒，即成。蜜汁烤鸡翅1、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，放入玫瑰蜜汁酱中，腌制至少四小时。

鸡翅中4个、蜂蜜15ml。腌制调料：大蒜4瓣、五香粉3克（或者八角1个）、小茴香3克、盐5克、白糖5克、酱油15ml、蚝油15ml、辣椒面3克、花椒10粒（或者花椒面3克）、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒10ml（一瓶盖）。

、将鸡翅洗净后，用刀轻轻将其拍几下以便入味，然后将大蒜拍成末放入鸡翅中，一次加入所有腌制调料（除了蜂蜜哈），搅拌均匀后 加盖腌制2小时，最好能放在冰箱腌制过夜；2、鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次，便于入味均匀。烤架上抹上一层食用油，腌好的鸡翅稍稍沥去汤水，3、然后在鸡翅上均匀的刷上一层蜂蜜。

如果喜欢的话，还可以再添加适量的辣椒面、花椒面即可。烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高，现在也逐渐成为一道家常菜了。

每个家庭都有自己不用的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口的话，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蚝油是提鲜的则可以多加一些；也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，口感也会更加自然一些；如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部用刀子划一下，但不要切断就可以了。高度白酒的作用是增香，还能使成品容易脱骨，但用量不能过多，最后淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，入口更加滑嫩，实在没有的话，再烤制过程中刷一两次食用油也可以。
烧烤的鸡翅怎么腌制
烤鸡翅怎么腌制

炸鸡翅的腌制方法：

主料：鸡翅中。

辅料：葱、姜、蒜。

调料：盐、糖、料酒、酱油、醋、食用油。

制作步骤：

1、鸡翅中洗净后在内侧划开个口子。

2、葱姜蒜切末备用。

3、将鸡翅用盐、糖、料酒、酱油、醋、葱姜蒜腌制2小时。

4、将腌制好的鸡翅控干水分。

5、锅中做油，6成热时将鸡翅逐一下锅。

6、炸至鸡翅表面发白后捞出。

7、用铲子将粘连的鸡翅分开。

8、二次将鸡翅下锅，炸至金黄色捞出鸡翅。

提示：

1、鸡翅一定要腌渍入味。

2、注意控制油温，不要将鸡翅炸糊。

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