深夜厨房家常海鲜疙瘩汤

我家附近新开了一家“老北京疙瘩汤”，每天上下班都会经过，那四合院风格的店招、中式风格的餐桌椅和灯饰，每每吸引着我的目光。我已经去吃了两次了。

疙瘩汤其实不是我的“菜”。我妈说可能是小时候“吃伤了”。回想往事，从前物质文明比较匮乏（就是穷呗），家里没什么好吃的，她只能做面疙瘩（音gu zha）、面叶、面条等面食喂养家里的三个小孩儿，这要比吃地瓜强多了。这三种面食中，面疙瘩又是最简单易做的，我妈当年要照顾三个孩子还要干农活做家务……所以，我可以说自己是喝面疙（gu）瘩（zha）汤长大的了！

估计“面疙瘩”就是传说中的“馉饳（gu duo）”，据考证，“馉饳”是古时一种圆形、有馅、油煎或水煮的面食。因为没有什么馅儿可放，就逐渐变成“面疙瘩”了。这是我猜的。

一个小孩儿，天长日久吃一种单一食品，估计他（她）长大后有更多的食物选择时，就再也不愿吃同样的东西了。比如我外甥不吃鸡蛋，也是吃“伤”（殇）了，无论煎炸煮炒他都不会吃，蛋糕除外；比如我有个年长的同事从来不吃胡萝卜，说是小时家里穷，有一年过年农村亲戚送来一麻袋胡萝卜，天天变着花样吃，导致她一闻胡萝卜的味儿就想吐；还比如我有个本家大哥说“一辈子不吃地瓜我也不稀罕……”作为从小地瓜长大的一代，他真的有资格“拿地瓜不当饭”啊。

如果，如果一个人重新从心底泛起对儿时吃够了的食物的热爱，说实话，你成熟了，换句说话：你老了！

比如我爸妈经常吃渣豆腐（我们莒南老家叫豆沫子，“豆”发音“deng”），比如我开始在自家厨房做“疙瘩汤”。

闲扯上面那么多，终于言归正传了。

家常海鲜疙瘩汤

配料（三口人份量）：

海鲜食材（鲜虾仁或蛤蜊）

面粉80克（视饭量酌情）

鸡蛋2个约100克

香菇8朵（或木耳）

黄瓜半根（可替换其它鲜蔬如油菜）

骨头汤（可替换成花蛤汤）

做法步骤：

准备食材。香菇提前泡发，海鲜蔬菜提前清洗收拾干净，虾仁可提前放葱姜料酒腌10分钟；

鸡蛋和面。取1个鸡蛋打入面粉碗中打散，如果觉得太干加点水；

炒锅加少许油，将虾仁、香菇爆炒出香味（我家小孩不吃葱姜就省了）；

加入骨头汤（或煮花蛤的汤、3人份）烧开；

将面疙瘩用筷子一条条拨到锅里煮3分钟；（根据各家口味，面可和得很稀，用漏勺将面滴到锅里，不过那就不是疙瘩而是面糊汤了！）；

快出锅前再打上1个鸡蛋（土豪可多加几个）、加上黄瓜等蔬菜，煮1分钟，淋入香油，出锅。

啰嗦几句：

做法步骤中没提加盐的事儿，因为骨头汤里有盐了。如果是淡汤，可在和面时或出锅前加少许盐。呵呵，少许，你懂的。

我小时候吃的疙瘩汤肯定没这么丰富的“内容”，估计就是清水煮面疙瘩加了点咸盐，顶多打个鸡蛋。所以啊，俺娘说啦，现在的日子多好啊，好好过~~

这是早餐，晚上才把它贴出来，归入“深夜厨房”

明天的早餐，您可以做一碗疙瘩汤

温暖家人的胃

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