北风其凉风雪其雱—立冬之食

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在古代农耕时代，每每大雪纷扬立冬之时，便是家家户户休养之际，《月令七十二候集解》有言：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也”。春养生，夏养长，秋养收，冬养藏，一年的春华秋实，辛勤劳作后老百姓将会囤货用来过冬。 在冬季，气温寒凉，应多食用温润暖胃的食物。在许多北方地区，每家地窖里都会放几颗大白菜，以及成袋的土豆萝卜，以后用来腌制咸菜或者炖菜，用这方法储存食物不仅方便而且营养价值很高。在北方立冬还有一个可爱的习俗，吃饺子。为什么会说这个风俗可爱 据说饺子的原名叫“娇耳”，因为水饺形似耳朵，冬天吃了饺子耳朵便不会受冻，加之北方有“好吃不过饺子”一说，饺子便成了家家户户的立冬必备食物。而在南方，热量高的食物是立冬这一天人们的首选。把鸡鸭鱼肉加上草药熬制，既驱寒又滋补，例如南方有一道硬菜叫“羊肉炉”，羊肉有极大的滋补作用，与当归、红枣、桂枝、陈皮等草药一起熬制，非常助元阳，补气血。对于南方来说，立冬便是“补冬”。人们往往在菜中加入草根，这一药草用处极大，滋阴补阳，暖胃健脾。在广东地区，立冬要吃甘蔗，好比北方的吃饺子风俗，都是百姓对过冬的食补妙招。在当今现代社会，冬季有各式各样的美味佳肴。热气腾腾的烤红薯，轻轻掰开满口香甜软糯，幸福感爆棚；一大家子人热热闹闹地围坐在一起吃火锅，麻辣鲜香的料锅里加入喜好的食材，肥牛、肥羊、毛肚、鸭肠、兔头等，屋外雪景怡人，屋内温暖如春；还有当红明星冰糖葫芦，不再只局限于山楂，草莓、苹果、葡萄，橘子应有尽有，晶莹剔透的冰糖包裹着水果，满满一口下去汁水在口腔中爆开。这些美食将一如既往地陪伴我们度过这个寒冷的冬天，让我们心生温暖。

立冬，意味着冬季来临，万物生机潜伏闭藏，农作物被储藏在窖子里，万物进入漫长的冬眠，等待来年春天再次迸发出勃勃生机。“严冬不肃杀，何以见阳春”，不论日子怎样都要在严寒的冬天保持内心火热，爱与美食都不可辜负呀！END

往

期

回

顾

1.今秋 2.白露秋分夜，一夜凉一夜。3.上界秋光净，中元夜气清

图片来源：百度

主编：吴倩薄雯雪

文字：马嘉慧

排版：王莹

内蒙古鸿德文理学院

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