第三百四十期古代冷知识之—制冰术

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在燥热的夏日，坐在空调房，喝着冰可乐，再拿一半西瓜，才是舒适的夏天。而在没有空调、没有冰箱的古代，古人也有别样智慧在炎炎夏日获得一丝清凉。

聪明的古人很早就可以在夏季用冰了，主要是通过将冬天的冰块储存起来，夏天再拿出来使用，曾候乙铜鉴缶就是古人的“冰箱”，用于储存冰块。早在描绘周代人各种生产和生活场景的《国风·豳风·七月》中,就有这样的诗句:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”。这里的“二之日”和“三之日“指的是夏历的十二月和正月,大概的意思是说:每年十二月时在河中凿冰,发出冲冲的响声,到了正月时将冰块藏在冰窖当中。原来古时的冰块是冬天开凿藏起来,夏天再拿出来用的。为了管理凿冰、运冰和藏冰的事情,周王还在官职中特别设立了凌人这一职位,职责主要是每年冬天将三倍于实际用冰量的冰块藏在冰窖当中;春天时要检查盛放冰块的鉴,将有些用于祭祀、待客的食物和酒加冰冷藏;夏天时管理周王赏赐群臣冰块的事情;秋天时要刷洗冰窖,等待冬天新的冰块入藏。

古人不但会储冰，还会制冰，据说在唐宋时期，人们发现了把硝石放到水里会使水结冰的现象，硝石的化学名称叫硝酸钾，它溶解于水时会吸热，温度降低，所以小盆里的水就会结成冰。这样一来，古人不仅可以储存冬天所采集的冰，甚至可以自己制冰了。

但古代制冰工艺并不成熟，且每年储存的冰很有限，所以，冬天所储存的冰和制作的冰主要是供达官贵人使用，用于保存酒、消暑、制作刨冰等。民间也有商用冰窖用于供平民百姓用冰而从中获利。三伏天时，启开冰窖，开始贩卖。旧时北京一般是在清明时开始卖冰。朱彝尊《日下旧闻·卷三十八》载：“清明日始卖冰，以两铜盏合而击之。”《帝京景物略》也写到了卖冰之俗：“立夏日，启冰，赐文武大臣，编氓得卖买，手二铜盏叠之，其声磕磕，曰冰盏。冰着湿乃消，畏阴雨天，以棉衣盖护，燠乃不消。”

我国作为世界上最早掌握制冰技术的文明之一，漫长的千年制冰史也充分体现了古人的智慧，新时代的我们也要知行合一，将这一份智慧不断传承下去。

往期回顾

01

第332期|古代休假制度

第338期|古人如何回家过节

第339期|水稻的五千年进化史

主编：吴倩 薄雯雪

文字：静世杰

排版：郭丽华

图片来源：百度

内蒙古鸿德文理学院

在科技不发达的古代，人们是如何用热水造冰的？

早在春秋战国时期，古人就专门制作了冰窖，可以将冬天开采的冰储存到夏天。更令人惊奇的是，他们有办法在夏天自己制冰。然而，中国科技大学科技史与考古系的李志超认为，古人可能是通过气体的绝热膨胀和冷却来实现 "夏季制冰 "的原理。他指导硕士生赵红军做了一个 "制冰 "的示意性实验："取一个一升的玻璃球瓶，装上少量的水，用橡胶塞密封。塞子上穿有玻璃管，玻璃管到达瓶底，瓶内放置一个温度计。玻璃管的外端与一根橡胶管相连，软橡胶管上装有一个可调节的夹子。

这种夏季制冰的方法在《淮南赋》一书中有记载，作者是淮南王刘安和他的追随者。"取沸汤，置瓮中，则三日申中成冰"。将沸腾的水放入一个大瓶子里。然后用干净的细丝织物封住瓶口。

在我国古典文献中，很早就有 "夏冰 "的记载。正如庄子-徐无鬼所说。"...... 其徒曰：'吾得师道，可... 冰是在夏天做的"。魏晋时期的《管寅子-七宿》说："人之力能夺天地，如冬之雷，夏之冰"。汉朝、唐朝和明朝也有类似的观点记载。

这些古书中记载的 "夏季制冰"，一般被称为中国古代最原始的人工制冰技术。早期，中国著名的物理学史家洪震寰认为是用 "淮南万璧 "技术来制冰。就我们所见，唯一可能的物理依据是，水的冰点随着气压的降低而上升。他在《淮南万比术》及其物理知识一文中指出："将沸水放入瓶中，瓶口密封，沉入井水中，瓶中温度急剧下降，液面压力大大降低，瓶中水的冰点相应升高......" 然而，每降低一个大气压，水的冰点就会增加大约0.008℃。所以他的结论是："气压对冰点的影响是如此之小，根据《百万雄师》的艺术，无论如何是不可能冻结的。"

只有巨富和皇室才能避暑！古代制冰花费到底有多大？西瓜视频科普

现代因为电力的诞生，给人们带去了光明。同时随着时代发展，许多利用电力的应用不断诞生。其中冰箱的发明，给我们日常的储物带去了极大的便利。

我们都明白食物在温度越高的情况下，越容易变质发霉。而冰箱的创造，极大地延长了食物的寿命。

这不仅对食物的利用达到了最大化，同时还节省了许多不必要的花费。同时冰箱也让我们感受到了冰棒，冰条的舒爽。

很难想象如果失去了冰箱，生活质量要下降多少！在现代 社会 ，我们能感受到冰箱带给我们的福利，很好奇没有冰箱的古代，是否有制冷技术呢？

让我们一起跟随 西瓜视频创作人青史说 ，一起了解下古代的制冷技术吧。

在古代，虽然没有冰箱，但古代人却也有制冰的办法。例如取用冬天冻结的河流湖泊中的冰，亦或是人工制造。

在先秦时期，古人曾以藏冰来贮存食物，有专门负责藏冰的机构叫做冰政。除了取用自然冰，古代人聪明也有制冰法。

具体操作是在大盆子中装满水，再在其中放小盆子，同样也放满水，再在大盆子里放硝石，小盆子的水就会变成冰。

看了西瓜视频才知道，古代人是多么地聪明，生产条件如此落后也能制冰，实在佩服他们的智慧。

知道了古代人会制冰后，想具体了解下过去历朝历代制冷技术或者说是冷藏技术的发展。

在春秋战国时期，有能人异士制作出了" 夏房 "，它就是如今的空调房。

在 《左传·襄公三十年》 有夏房的确切记载："郑伯有耆酒，为窟室，而夜饮酒击钟焉，朝至未已！

从西瓜视频中了解到，在汉代有一座清凉殿，是皇帝专用空调房。《后汉书》记载：清室则中夏含霜！

到了唐朝，使用冰块不再只是王公贵族的特权，据说唐朝的时候，街上就有许多普通百姓沿街叫卖冰块。

在唐玄宗时期，还有一个非常著名的"含凉殿"这殿内有冷水源，只要吹动冷水便能够产生冷气，利用竹制水管把水引到屋檐，这含凉殿便是现成的空调房了。

还有一种能拿在手里的降温神器，就是王昌龄在《芙蓉楼送辛渐》一诗中写道："洛阳亲友如相问，一片冰心在玉壶"的玉壶，这冰壶就是把散碎的冰块放到壶里，达成降温作用。

也算是普通百姓随时可用的纳凉解暑的神器。

明清时期使用的是冰鉴，这在周朝曾出现过，也算是潮流的轮回了。不过明清时期做了具体的改进，冰鉴相当于如今的加湿器，它的顶部镂空，冷气从里面传达出来。

看完青史说的视频，我对古人的智慧更加钦佩。没想到过去就已经能利用物质特性来降温的技术，就是利用硝石置放水中能降温的办法。

古代冷知识

圣旨一定是金色的?以下是我为您整理的古代冷知识，供您参考。

古代冷知识1.秦始皇没有立过皇后

千古一帝秦始皇嬴政13岁即位，直到22岁才亲政，这9年正是古代男子要娶妻的时间，但秦始皇并未立后。秦始皇亲政后到39岁的17年是其自己掌权、统一六国的时间，尽管国事繁忙，但在后方立后也不费事，秦始皇仍未立后。

秦灭六国，实际上制订了后妃制度，而没有正式立。后来汉承秦制，大汉朝正式出现了中国历史上的第一位皇后，即刘邦的元配——汉高后吕雉。

(原先的第一条挥泪斩马谡争议太大，我重新看书后觉得马谡之死的真相我无法判断，放到答案最后说，这里跟大家抱歉)

2. 圣旨并不一定是金黄色

圣旨并不一定是金黄色。在明清时，对五品及以上的官员用诰命授予圣旨，五品以下则用敕命。官衔级别不同，圣旨的颜色也不同。

五品及以上官员所得到的圣旨，由三彩、五彩或七彩绫分段织成(级别越高，颜色越多);五品以下的官员接到的圣旨，一般就是纯白绫制成。而圣旨上所写的字，更是有红色、黑色、蓝色、绿色等很多种颜色。 (《中国史》)

3. 历史上寿命最长的皇帝

中国历史上寿命最长的皇帝不是89岁的乾隆，而是南越武帝赵佗。赵佗原为秦朝南征大将，秦亡时割据岭南，一度称南越武帝。赵佗从战国一直活到了汉武帝建元四年，约103岁。

赵佗是南越国第一代王和皇帝，公元前203年至前137年在位，从前219年作为秦始皇平定南越的50万大军的副帅，一直到汉武帝刘彻建元四年(公元前137年)去世，一共治理岭南81年。其间由于他一直实行和辑百越的政策，促进了汉越民族的融合，并把中原地区的先进文化带到了南越之地，使南越得到了更好的发展。

4. 明清朝代婚前会检验是否是处女

明清婚俗婚前验处。明清时期贞洁观念强烈，近乎至酷。女子出嫁时，女方往往派人到夫家打听消息，如果洞房第二天鼓乐喧天，则证明新娘通过了夫家检验，婚礼会一切照常进行。

否则不但不举乐，新娘还会被送回女方家，并索还聘礼，赔偿男方所有开销。女方家也会感到非常丧气，而这位新娘想要再嫁，恐怕已是不可能了。 (《右台仙馆笔记》)

5. 中国历史上唯一的木乃伊皇帝

辽太宗耶律德光是中国历史上唯一一个木乃伊皇帝。公元947年，耶律德光南征灭晋后，在返程途中病死。

文武大臣为了防止其尸体腐烂，就仿效牛羊羓的做法，将耶律德光的内脏掏空，用盐卤上，谓之“”帝羓“”。

6. 熊猫在唐朝时就送给了日本

早在唐朝时，熊猫就被当作国礼送给了日本。

公元685年，日本遣唐使来华，为表示友好，武则天(当时的皇帝是唐睿宗李旦，武则天实际掌权)送给了日本天武天皇两只熊猫，随同遣唐使一道返回日本。 (《旧唐书》)

7. 唯一一个以古稀罪处死的人

唯一一个被以古稀罪处死的人。 1781年，退休在家的原大理寺卿尹嘉铨，想给过世的父亲申请个从祀文庙的待遇，就上书乾隆皇帝，但在称呼上却犯了大忌。

尹嘉铨在奏折中自称古稀老人，乾隆早已明示天下，自己才是古稀老人，如今突然冒出个人与天子抢称号，这让乾隆勃然大怒。最终，尹嘉铨被以古稀罪绞死。 (《名臣言行录》)

8. 蔡伦因宦官干政而死

作为造纸术的重要改进者，蔡伦的名字可谓家喻户晓。可却很少有人知道宦官蔡伦是怎么死的。

公元121年，因参与迫害汉安帝祖母宋贵人，卷入刘庆皇位继承案中，蔡伦被廷尉审讯，不堪受辱的蔡伦喝毒药而死。也就是说，蔡伦是因为宦官干政而死的。 (《后汉书》)

9. 蔺相如从未做过赵国国相

将相和，讲的是战国时期，赵国的廉颇和蔺相如的故事。

廉颇是将军不假，但蔺相如却从未做过赵国国相，他最大的官职是上卿。 (《史记·蔺相如廉颇列传》)

10.奸臣严嵩出道时一身正气

明朝奸臣严嵩，刚步入仕途时，非但不是奸臣，而且非常痛恨奸臣。为了不与当时的奸臣钱宁、江彬为伍，严嵩借丁忧之名回到老家，此后又称病归里，直到10年后才还朝复官。

11. “床前明月光，疑是地上霜。”的床，不是卧榻的意思，而是“井栏”。

正确解释：诗人置身在秋夜明月下的井边上，举头遥望，顿生思乡之情。

《辞海》里明确注释，床是“井上围栏”。李白此诗作于唐开元十五年(公元727年)，把“有井水处”称为故乡。

12. 曾国藩脱衣点白银

道光二十八年，38岁的曾国藩为证清白，当众脱掉衣服，光着屁股走进银库清点现银，这才查清了国库亏空的真相。

13.一日三餐开始于宋朝

在宋以前，老百姓一天只吃两顿饭。到了宋朝，经济繁荣，晚上也没有了宵禁，所以才加了一顿晚饭。

14. 皇城南门上翻来翻去的石匾

北京皇城的南门，在明朝时叫大明门，在清朝时叫大清门。民国成立后，欲改叫中华门，于是工人把石匾拆下，想翻过来直接在背面刻上“中华门”即可，待将石匾拆下后发现背面竟是“大明门”。原来200多年前就已经有人想到了这个办法。

15.宋朝的冷饮和诗

宋朝时，街头有卖一种叫做“冰酪”的冷饮，诗人杨万里曾用“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉米盘底碎，雪到口边消”这样的诗句来赞美冰酪。

16.最长寿的人?

中国历史上有史可查的最长寿的人，是福建省永泰县的陈俊。据清乾隆十三年《永泰县志》12卷记载：陈俊生于公元881年的唐僖宗年间，卒于公元1324年的元泰定年间，活了443岁。不过这一记载仅见于县志，可靠性存疑。

17.波斯来的菜叫什么菜呢

菠菜是唐太宗时从尼泊尔作为贡品传入中国的，因其源自波斯(今伊朗)，所以刚传入中国时，叫做波斯草或波薐菜。

18.关云长的兵器

三国名将关羽的武器其实不是青龙偃月刀，根据文献记载，偃月刀直到宋朝时才出现。三国时的刀为窄而直的刀，长度仅为1米左右。 《三国志》中也记载：(关羽)策马“刺”良于万众之中。可见，矛和短刀才是当时将领该有的配置。

19.医学家皇子

朱元璋的第五子朱橚(su)先后获封吴王、周王，不过这位王爷并未安于享受锦衣玉食的生活，而是对潜心研究医药学，先后编著了《保生余录》、《袖珍方》、《普济方》和《救荒本草》等著作，对我国西南边陲医药事业的发展做出了巨大的贡献。

20.爱喝茶的唐朝人

唐朝人酷爱喝茶，爱到什么程度呢? “穷日尽夜，累日不食由得，不得一日无茶也”，也就是说白天黑夜都在喝，可以几天不吃饭，但不能一天不喝茶。

21.边修书，边烧书

乾隆为了推行文化专制，在修《四库全书》时，共焚毁各种书籍达71万卷之多，是历代王朝中最大规模的一次焚书行动。

22. 说你衣冠禽兽不是骂你

衣冠禽兽这个成语原本是个褒义词。因为明朝文官官服绣禽，武官官服绘兽，所以衣冠禽兽指代官员。到了明朝中后期，因为官员腐败，欺压百姓，衣冠禽兽开始有了贬义。到清朝时，衣冠禽兽完全贬义化，泛指外表衣帽整齐，行为却如禽兽的人，比喻其道德败坏。

23. 不要叫朕皇阿玛

清朝时，皇子公主均称呼自己的父皇为“汗阿玛”，康熙时的众多满汉正式奏折中也读为“汗”，所谓“皇阿玛”是晚清时被彻底汉化后才有的叫法。

24、杨六郎不是家中老六

杨延昭(958年-1014年)，北宋边防将领，与其父杨业、子杨文广三代并称名将，号为“杨家将”。实际上他是杨业的长子，而民间戏曲中称他是“杨六郎”，并指他在家中排行第六。其实是辽国人认为六郎星是他们的克星，而杨延昭就是那六郎星的人间化身。《宋史·杨业子延昭等传》，“延昭智勇善战，……在边防二十余年，契丹惮之，目为杨六郎。”契丹(应为辽国)把他看做是天上的六郎星宿(将星)下凡，故称之为杨六郎。

25、清明上河图上有几人

据统计，《清明上河图》上共有各色人物1659人，动物209头(只)，比古典小说《三国演义》(1195人)、《红楼梦》(975人)、《水浒传》(785人)中任何一部描绘的人物都要多。

26、没有被秦帝国消灭的国家

秦始皇灭了六国，但并未统一中国，因为当时还有一个卫国存在。据推测，可能是因为商鞅和吕不韦都是卫国人，这两人对秦国的统一做出了巨大的贡献，因此保留了他们的祖国。

27、雷人的死法

春秋时期，晋景公有天刚要吃饭，突然肚子不舒服，去了趟茅房。侍从左等右等，饭都凉了，还不见回来，到茅房去找，发现君王掉进茅坑，淹死了。

以文笔简洁有力著称的《左传》，仅用一句话描写此事：“将食，涨，如厕，陷而卒。”

28、大权独揽的臣子

南北朝时期的宇文护是中国历史上值得一提的权臣是，他权倾朝野的时代历经西魏、北周两朝，这期间他先后杀了3个皇帝：西魏恭帝拓跋廓、北周孝闵帝宇文觉、北周明帝宇文毓。宇文护毒死宇文毓，立宇文泰四子宇文邕，是为周武帝。周武帝560年登基，韬光养晦12年，精心策划，在572年铲除宇文护。此后周武帝在宇文泰宇文护统治的基础上励精图治，575年北周北周灭北齐。

29、阎罗

相传，在离人间十分遥远的九幽之地，有一处所有唤作幽冥地府，里面住着十位掌管万物生死的君王。其中最著名的，当属第五王——阎罗王。关于阎罗王是谁，一直众说纷纭，支持人数最多的，是北宋包拯。包拯铁面无私，是公平正义的化身，人们都说他“日断阳间，夜断阴间”，就是说白天在人间审案，晚上则成为阎罗王，在阴间断案。人死后，灵魂到阴间接受包拯的审判，如果确实是受人陷害，包拯会把他放回阳间活命;如果的确有罪，则被送入地狱受罚。

另外，还有三个说法，分别是隋朝韩擒虎、北宋的范仲淹和寇准。

30、二郎神

秦朝李冰主持修建都江堰，功德绵延千年，泽被苍生。李冰的儿子李二郎在修江治水的过程中也立下了大功劳，当地百姓在灌江口为其立下神庙奉祀。李二郎本来当二郎神当的好好的，可到了宋代，杨家将里有个杨二郎，影响力很大，在民间广为流传。明代，小说《封神演义》开始流行，该书将二郎神取名为杨戬，，是玉鼎真人的徒弟。

吴承恩在《西游记》里将这两种说法合而为一，仍用时下流行的杨二郎说法，当杨戬的居住地，仍然是灌江口。《西游记》第六回称他是“显圣二郎真君，见居灌洲灌江口”，又借孙悟空之口点出其来历：“当年玉帝妹子思凡下界，配合杨君，生一男子。”不过只称其二郎，

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