博士分羊

东汉时，京城太学府聚集了一批博学之士，个个精通儒家道义，被封为博士。有一年年底，皇帝下诏赐给每位博士一只活羊。可当一大群羊被赶进府时，众博士犯起了难，这些大小、肥瘦不一的羊，该怎样分配才公平呢

没人能做主，只好开会商议。有人提议把羊宰杀后分肉，肥瘦搭配，每人一份就公平了；有人觉得这样做太麻烦，不如众人抓阄，分到什么羊全凭运气；可有人又觉得抓阄显得不够大度，有辱身份……大家七嘴八舌讨论了半天，也没商量出个办法。这时，一向沉默寡言的博士甄宇站出来说：“还是每人各牵一只吧，我先来。”说完，他就向羊群走去。

众人看着甄宇，心里嘀咕：这家伙定会挑只最大最肥的羊，这样下去，最后牵羊的人就吃亏了。可出乎意料的是，甄宇在羊群中瞅了半天，最后牵着一只又瘦又小的羊走了。见此情形，一些不计较的人也像甄宇一样，牵只小羊就走了。剩下的人再也不好意思计较，谦让一番后，也都随便牵一只羊回家了。就这样，复杂的问题解决了。

此事很快流传开来，人们都夸甄宇是谦恭有礼的典范，还管他叫“瘦羊博士”。甄宇听说后，笑着说：“原来赢得他人的敬重如此简单。”

有时候，看似复杂的事情，只要多替对方着想，能克制住自己的欲望，就容易解决了。

理博士烤全羊的基本工艺流程

现将烤全羊技术公布出来供读者参考：
一 、羊坯浸泡
浸泡羊坯料水的配制：大葱、大姜各2斤拍裂放入盆中，加优质啤酒2瓶、盐3两、味精2两、太太乐鸡精粉2两、水60斤，用手将大葱大姜抓挤出味，制成浸泡料水待用。
真空包装的“理博士”烤全羊生羊坯打开包装，放在工作台上自然完全解冻。（冬天操作间要安装采暖设施来升温解冻羊坯）将完全解冻的羊坯放入浸泡料水中浸洗3~5分钟后捞出待用。
二、剪铁丝
剪铁丝：18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1、四肢固定丝：取一小捆在一处剪开即成；2、躯干扎丝：另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成。
三、 缠绕烧烤架
烤羊师（双手戴棉线劳保手套）取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向。取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的 4根拉出铁丝部分长度一样，大约20厘米；换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端5厘米处向手杆方向拉出；取第二根“四肢固定丝”折出中心点，左手按住固定架第四根横梁和竖梁交叉点，右手缠绕第四根横梁的右半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，换右手按住重合点，左手缠绕第四根横梁的左半部，到末端5厘米处向传动叉方向拉出，至此羊坯固定架的“四肢固定丝”全部缠好了。
四、 捆绑羊坯
烤羊师右手抓住羊坯后腰处，左手抓羊坯颈骨提起放在固定架上，以固定架竖梁为分界线,两后腿放在第三根横梁和第四根横梁之间；两前腿放在第一根横梁和第二根之间,使羊坯在固定架上保持居中和平衡。烤羊师左手把羊坯右前肢搭在固定架上第一根横梁的右半部末端5厘米处，抓牢；右手牵那个20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，绕缠在“十”字型交接处两圈，缠向末端固定羊坯右前肢。右手把羊坯左前肢搭在固定架上第一根横梁的左半部末端5厘米处，抓牢；左手牵这边的20厘米缠绕铁丝，顺势拉紧缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯左前肢。左手把羊坯左后肢搭在固定架上第五根横梁左半部末端5厘米处，抓牢；右手牵第四根上的20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯左后肢，右手把羊坯右后肢搭在烧烤架第五根右半部末端5厘米处，抓牢；左手牵20厘米缠绕铁丝顺势拉紧，缠绕“十”字交接处两圈，缠向末端固定羊坯右后肢，至此羊坯四肢已固定完毕。烤羊师左手抓羊坯脖颈骨，右手抓盆腔骨两手用力伸拉羊坯，伸拉羊坯两前臂，伸拉羊坯左右胸排，伸拉羊坯两后大腿处，使羊坯最大限度伸张，调整羊坯平衡居中最平稳位置。烤羊师左手取3根“躯干扎丝”依次从羊坯脊骨后腰处、颈胛处，尾根处、跨羊坯脊骨平行插下致透，右手拿铁丝钳，以刀口末端的空隙，夹住透过的铁丝，旋拉紧并使铁丝螺旋部分向羊尾方向倒贴，以防烤制时带来不必要的麻烦。左手按羊坯颈梢处与固定架竖梁紧贴，右手取“躯干扎丝”自颈梢处跨竖梁平行扎下旋拉紧并倒贴，取一“躯干扎丝”折中剪成两段对握小“U”形弧度，找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右末端5~8厘米处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴，右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净，至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用，就等上炉烤制了，整过程控制在2.5~3分钟完成一个烧烤羊坯为熟练者，因为烤全羊的时间要点，一个烤羊师要在一个小时捆扎出25只左右的羊坯呢！
五、 点火
羊坯捆扎好后就等上炉烤制了。值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因为食用口味最佳时间关系，没有提前2个小时预定的话，不能无目的地烤制。只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤制。首先点火准备工作：一、汽油喷灯旋下压力保险阀。打开打气加油口，加汽油2/3，拧紧加油口，旋紧压力保险阀，左手握紧手柄，右手抽动气筒向瓶内注气（一般打50~80下）至压力罐能喷出油雾，先放出少些油在预热槽中点燃预热，取4.5kg果木炭置烤炉的一端处锥形堆放，预热好的油灯开到蓝色无烟火焰点燃木炭堆后关闭油灯放在安全处，用强力鼓风机对炭火进行吹风助燃到全碳堆火红无烟时，用长柄铁钳子快速分成左右对称的两个小锥形火堆来。
六 、架羊
火分好后迅速的把羊坯架火上，具体操作是烤羊师右手提手杆“Z”字弯处带羊坯到烤炉前，左手抓第四根横梁“十”字处，右手提高手杆羊颈方向处，左手提起使竖梁尾叉对准传动槽中后，整条竖梁落入三处凹槽中，启动牵引电机使载着羊坯的固定架转动起来。
七、调整火堆位置
架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应，最简单的工具就是，用长柄钳子对应照一下就能迅速的找好位置调整好火堆，因羊坯的前胸部分比腿部大一 些，所以腿尾部分火堆比胸肩处火堆要少个3~5块约05~0.8kg木炭的份量，调整后视火堆火焰正常无明火后，立即合上炉盖进行“焖烤”。
八、刷油与修整
羊坯焖烤5分钟左右时，开盖观察羊坯表面稍微见黄，上色均匀，水分已干，能明显看到表面下层油水在滚动时停机。烤羊师要穿戴整洁“理博士烤全羊”技师专用工装，高帽，口罩，卫生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊专用复合油“A”油缸,无名指和小拇指紧紧夹住尖刀的柄刃结合处，刀刃相外，右手调整固定架方向以最佳位置对羊坯进行第一次修整刷油：右手执尖刀刮去渗出油水物质后送回左手中，取出毛刷在油缸口处抿去多余“A”油，刷在 羊坯整体里外两个面上。刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保护，使羊坯内部受热均匀，保持水分最大限度不溢出，使肉质脆嫩和表面一层有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合盖焖烤。刷“A”油与用尖刀划开关节筋膜，使羊坯自然收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷“A油”4次每次用量45g.。
修整一般是20分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时 在 烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大 小，以确保烤制出最佳烤全羊来。
九、最后十分钟
最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败。加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全哦！待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上“理博士烤全羊专用油“B”，先在里面撒上适量专用料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻后再撒专用料粉。一只烤全羊共需料粉50~80g左右，根据地方口味适量增减。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤15~20秒，整个出羊过程控制在2分钟时间为最佳。
十、卸羊
旋转手柄向上左手握住“Z”弯处,右手抓举手柄末端向上把烧烤架从传动槽中脱离出来,顺势举抬到工作架上，右手用铁丝钳从表面剪开捆扎丝共6根,从下方拉出,用铁丝钳敲断四肢小腿骨,右手反转铁丝钳将铁丝钳一个手柄深入烤羊尾盆腔骨,左手抓住颈骨.两手同时提起烤全羊放入垫有洗净沥水的生菜叶的烤全羊专用竹制托盘内,以最快速度送到餐桌上,让顾客食用到最佳口感的烤全羊来。整个卸羊过程控制在2分钟以内,确保能在5分钟内把烤全羊呈现在顾客面前的餐桌上。理博士烤全羊对烤羊师的要求就是操作要娴熟，动作控制在最短时间内，不然会影响到的烤羊的颜色与口感。
十一、理博士烤全羊的营养价值
烤全羊出炉油光红亮，装盘大气；入口外酥里嫩，鲜美爽滑；不油不腻，不膻不 燥，食后不上火。【本草纲目】上说：羊肉味甘，具有暖中补虚、益肝益肾、养胆明目、开胃健脾、利肺养气、化痰止喘的功效，并有抗衰老的功效。科学研究证明，羊肉不但热能量和蛋白质含量高，而且钙、锌等矿物质元素含量比牛肉猪肉都要高。因而，常吃羊肉对肺结核，气管炎、贫血、产后虚弱，腰膝酸软及虚寒等症均有疗效。理博士烤全羊是选用以绿草、奶水为主专门饲养的60天优质槐山小乳羊，羊坯4~6kg，肉质相当地肥美细嫩，加之秘制配方，果木炭精心烤制而成，属纯天然绿色健康食品，民间一直就有“要长寿吃羊肉”的说法嘛！
烤羊用哪种碳
在这里告诉大家请选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上主要六角形中心有空和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭（传统木炭：以树木为原料，烧制而成，是一种毁坏资源的产业已被国家所禁止）的替代产品，它有燃烧时间长、热值高、不冒烟、不发爆、环保等多种优点,所以建议烧烤业采用这种木炭作业利国利民!

乙未羊年“羊文化”测试题 你会几道？

随着乙未羊年的到来，有关羊的话题也越来越热，就连不少老外也对中国的?羊文化?兴趣盎然。但到底中国的羊年该是哪种?羊??是毛茸茸的sheep，雄风十足的ram，温顺精干的Goat还是通上帝的Lamb呢?中国的羊文化源远流长，从?羊大为美?的汉字的造字，到古代帝王祭祀时青铜礼器上的羊雕塑，再到圆明园海晏堂前的十二生肖?羊兽首?，中国传统文化中的?羊基因?几乎渗透到了各个方面。作为一名中国人，我们对于?羊文化?到底知道多少?如果有点闲暇的话，不妨做做下面的试题哦??

西汉鎏金羊型铜灯羊灯

1，古代很多名画为什么都是画三只羊来表示三阳开泰?

?三阳?意为春天开始，表示冬去春来，阴消阳长，万物复苏。而?开泰?则表示吉祥亨通，也作?三阳交泰?，有好运即将降临之意。《易经》中《复》卦一阳生于下，《临》卦二阳生于下，《泰》卦则乾下坤上，阳爻有三。于是，?三阳开泰?成为岁首的吉语。古人认为，冬去春来乃阴气渐去阳气始生。农历十一月冬至那天白昼最短，往后白昼渐长，故认为冬至是?一阳生?，十二月是?二阳生?，正月则是?三阳开泰?。可是，为什么?三阳开泰?常被写成?三羊开泰??古代很多名画为什么都是画三只羊来表示三阳开泰?

A，画三个太阳不如画三只羊好看。

B，古人喜欢用?羊?字讨个吉利，?羊?其实是借?阳?的谐音。

C，古汉语中?羊??祥?通假，?吉祥?大多都写成?吉羊?

D，画三只羊源自秦始皇泰山封禅时曾遇到三只神羊。

2，芈字和羊有什么关系?

芈(mi)字在《辞海》中的解释有两个：一是春秋时期楚国祖先的族姓;二是象声词，同?咩?。芈姓名人很多，其中最著名的是在中国诗歌史上留下了《离骚》、《九歌》等名篇的屈原。屈原生活在战国时期，名平，字原，芈才是他的姓，而屈则是他的氏。此外，随着电视剧《芈月传》的开拍，芈月的原型芈八子近来也成了热门人物。芈八子是战国时期秦宣太后，曾统治秦国36年。显然，作为姓氏，芈字和羊毫无瓜葛。请问作为象声词，芈字和羊有什么关系?

A，芈为?咩?的异体字，写成芈而不写成咩显得有学问。

B，?芈?字从?羊?，原本是表示羊叫唤时咩咩的声音。

C，?芈?字从?羊?，最早是?美?字的异体字。

D，?芈?字是货币符号的前身，源自上古时期羊的交易。

3，?独角神羊?叫什么名字?

据说上古时期，主政的尧帝曾重用一位名叫皋陶的大臣掌握天下刑法。皋陶有一只神奇的独角羊，能准确地辨出谁有罪，并用其独角去顶撞有罪一方。皋陶每每碰到难断的案子，都会把?独角神羊?请来。汉王充《论衡o是应》记载：?一角之羊，性知有罪。皋陶治狱，其罪疑者令羊触之，有罪则触，无罪则不触。?这只羊也因此被称为?任法兽?，古人还根据其形象发明了一种被称为?法冠?的'羊角帽，法官审案时戴上以显示办案公正公平。如今，很多地方仍流行在法院大门前摆设一对独角羊雕塑。请问这种?独角神羊?又叫什么?

A，《山海经》中将其称为土軁(lou)，是古代传说中一种其状如羊的怪兽。

B，《山海经》中将其称为葱聋，是古代传说中一种其状如羊的赤鬣。

C，《山海经》中将其称为羬(xian)羊，是古代传说中一种似羊但长着马尾的神兽。

D，又叫?獬豸?，长相似羊，但头顶正中间只长着一只角。

4，?瘦羊博士?是一种官职吗?

?博士?最早起源于战国时齐、鲁等国，是一种官职名。瘦羊博士是比喻能克己让人的人一个成语，典出《后汉书o甄宇传》。故事说的是东汉建武年间，甄宇担任州从事，后被拜为博士。每年腊月，皇帝下诏赐博士一只羊，但由于羊的大小肥瘦不同，博士们为了分羊争吵不休。甄宇觉得很可耻，就自取一只最瘦的。甄宇遂有了瘦羊博士的称呼。请问?瘦羊博士?是一种官职吗?

A，是，因为甄宇对瘦肉羊的研究很有造诣，所以被拜为博士。

B，不是，因为甄宇选最瘦小的羊，争羊的博士们遂用?瘦羊博士?称呼他。

C，是，因为甄宇写了一本有关腊月如何分瘦羊的书。

D，是，因为甄宇虽然身材瘦小但博学多才。

5，春秋时期的百里奚为何被称为?五羖大夫??

春秋时期的百里奚曾是虞国大夫，晋国灭掉虞国后，百里奚拒绝在晋国做官，被充作媵人(陪嫁的奴隶)，后逃到楚国牧牛。秦穆公?闻奚贤?，想法设法将百里奚赎回，拜为上大夫。百里奚相秦期间励精图治，使秦国逐渐强大起来。后来，五羖大夫常被用来比喻出身低贱的才士。请问春秋时期的百里奚为何被称为五羖(gu)大夫?

A，因为百里奚像公羊一样刚正不阿，故称?五羖大夫。

B，因为百里奚在秦国的俸禄为五张黑公羊皮，故称?五羖大夫。。

C，因为百里奚是用五张黑色公羊皮赎回来的，故称?五羖大夫。

D，羖是黑色的公羊，百里奚在虞国养了五只黑色公羊，故称?五羖大夫。

6，天将雨而商羊舞中的?商羊?是指什么?

商羊舞是流传于山东省菏泽地区的一种汉族祭祀求雨的舞蹈。相传此舞成于商汤之前母系社会，距今已有4500多年的历史。?天将大雨商羊鼓舞?典出《孔子家语o辨证》，意思是商羊飞舞定有大雨，比喻重大变故发生之前的预兆。东汉王充的《论衡》记载：?商羊者，知雨之物也。天且雨，屈其一足起舞矣。?

A，殷商时期的一种神羊，能随着音乐跳舞。

B，传说中的一种能跳舞的羊。

C，传说中的一种鸟，名曰商羊。

D，一种会跳舞的孔雀，名曰商羊。

成语瘦羊博士的解释

【成语】：瘦羊博士

【拼音】：shuyángbóshì

【简拼】：sybs

【解释】：指能克己让人的人。

【出处】：《后汉书甄宇传》：“建武中，[甄宇]为州从事，征拜博士。”李贤注引《东观汉记》：“建武中每腊，诏书赐博士一羊。羊有大小肥瘦。时博士祭酒议，欲杀羊分肉，……宇因先自取其最瘦者

【示例】：多少长安苦吟客，～擅风流。 清王士禛《渔洋诗话》卷上

【语法】：作宾语、定语；用于书面语

瘦羊博士 成语接龙

【顺接】：士农工商 士死知己 士穷见节 士绅名流 士饱马腾 士马精妍 士马精强

【顺接】：爱人好士 爱才好士 傲贤慢士 八砖学士 白屋之士 白衣秀士 百金之士 饱学之士

【逆接】：吃肥丢瘦 胡肥钟瘦 胡肥锺瘦 环肥燕瘦 黄干黑瘦 黄皮刮瘦 黄皮寡瘦 郊寒岛瘦

【逆接】：瘦眉窄骨 瘦硬通神 瘦童羸马 瘦羊博士 瘦骨伶仃 瘦骨如柴 瘦骨嶙峋 瘦骨嶙嶙

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