秋风起,吃螃蟹

秋风起,吃螃蟹

民间有许多关于螃蟹的谚语，诸如秋风起，“蟹脚痒”、“菊花开，闻蟹来”、“九月团脐十月尖,持蟹把酒菊花天”、“吃了螃蟹百味淡”等。不过这些谚语，其含义是不同的。开首二句是说明螃蟹上市的季节，其三是说吃螃蟹最佳的时期，九月母蟹团脐最佳，十月是雄蟹最佳，最后是赞螃蟹味道的鲜美。

螃蟹的味美，有如此魅力，所以一到金秋季节，菜市场的螃蟹自然应运而来，饭店菜馆在所有菜肴中自然也少不了这一道美味，这样宴席自然就上了档次。

螃蟹味道很美，但在购买、加工食用时都有一些讲究。

挑选法最好是清水湖中的，如江苏的阳澄湖、固澄湖。生产于清水湖的蟹腹部比较清白，背部是深绿色，且有光泽，此其一。

再者要挑肥壮的，肥壮蟹的脚很坚实，有一个方法，将蟹放在玻璃板上能爬行的,可以肯定壮实无疑，此其二。

再有将死或已死的蟹切勿贪小便宜而购买。凡将死的脚无力，已死的将蟹背提起，其脚都下垂。蟹是含高蛋白和胆固醇，极易滋生细菌且繁殖极快，吃了易中毒。此其三。

蒸熟法：吃蟹不能图省事，放在水中煮熟，当然没有什么大问题可是其鲜美程度就要大打折扣了。实际上，应该将蟹洗净，用较粗的线将其脚捆牢使其不能动弹。再后放入笼屉蒸熟（15~20分祌）。在蒸煮时最好能到中药房买紫苏若干，铺在笼屉底层，蟹置身其上。紫苏性温麻辛香，既能祛蟹之寒性，又能祛其腥，且是解蟹毒的有效药物。或者放置一小碗醋，再放入一些姜丝，亦有相同效果。

蒸煮时间锅内水沸后再以文火煮15分钟左右，蟹背壳呈金黄色时即可。

吃螃蟹的注意点，主要有以下几点。

其一，需用醋加老姜丝蒸食。

其二，洗时将其感染物易贮藏处去掉。即食嚢，在蟹壳背的进口处；再有即蟹鳃，在两旁为白色呈香蕉形的即是；再有是其肠子，在蟹脐的最后，周围有蟹黄，其中有小黑点者即是。这三个脏器，是蟹藏污之处，也是细菌易繁殖的部位。

其三，除死蟹外，醉蟹最好也不要吃。有些人以为醉蟹味更鲜美其实醉蟹是用高度白酒浸泡亦容易使人中毒。

其四，不能多吃，因其蛋白质和胆固醇高，且其性寒凉，多吃则不宜消化且易引起过敏。据报载有人边喝啤酒边吃螃蟹，喝了一瓶啤酒吃了6只大螃蟹。不久即头晕、胃部胀痛、腹泻疼痛，全身起红疙瘩且呼吸困难。家人急送医院急诊，诊断为急性胃肠炎合过敏性休克，幸救治及时方转危为安。

其五，吃螃蟹不能与柿子同吃。不能与中药荆芥同吃。荆芥是中药，是治感冒的常用药。此外吃蟹后不能立即饮茶。

其六，某些慢性病患者，如高血压、高脂血症、胆囊炎、结石、痛风、肝炎、胃溃疡等，吃后都会加重病情；还有过敏患者，如慢性荨麻疹，食后立即加重或复发；孕妇食之能引起流产，妇女患有盆腔炎、宫颈炎和糜烂者，食之会加重病情。

因螃蟹性寒凉，凡体质属于脾胃虚寒之人，吃了蟹以后，容易引起腹痛、腹泻，或呕吐，全身乏力等（并非由中毒引起）,但又不甘不吃如此美味。在食蟹前，先吃一杯老姜红糖汤，即可免此副作用的发生。若吃螃蟹后发胃痛不适，或有呕恶，可急用生姜10克，紫苏15克蒸汤服用，即可缓解；若与柿子同食而中毒，可用木香汁解之。方法取上好广木香，整者以之磨汁不时服之可解。

秋风起,蟹脚痒下一句是什么?

下一句：菊花开闻蟹香。

这是一句俗语，大概意思就是秋天到了是时候吃螃蟹了。

说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。

大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用最重要的。“九雄十雌”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香油脂细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润，嗜爱大闸蟹的人一般都会更加喜欢在11月吃公蟹。也有人喜欢在母蟹刚刚开始上市的时候吃蟹黄还没有长实的母蟹，嫩滑的口感也是一种不同体验。
因为每年蟹情不同，大闸蟹上市时间也不同，这主要取决温度开始下降时间。无论天气什么时候转凉，大闸蟹都需要足够的增肥时间，大约需要1个月以上。

螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克螃蟹中含蛋白质49.6克、脂肪9.3克、糖类27.2克、磷1.088毫克、铁33.6毫克和适量维生素A等。

1、螃蟹肉质洁白，清香爽口，其实是螃蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。

2、螃蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪，但是螃蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样，螃蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用，是降低血脂的有效成分。

3、螃蟹中含有大量的微量元素，尤其是以钙质和磷的含量最高，食用之后对人有很好的补钙补磷的作用，对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。

4、通过多种研究表明，螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质，从它里面可以提炼一种物质，叫做ACOS-6，它的性质是低毒免疫激活，这种物质能够起到抑制癌症的作用。

秋天描写螃蟹的诗句

1. 秋天关于螃蟹的诗句
秋天关于螃蟹的诗句 1.秋天螃蟹肥美的诗句
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。 酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。 ----------------------------薛宝钗的《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛衡芜讽和螃蟹咏”，大观园中姐妹们共聚海棠诗社，席间吃了螃蟹，于是宝玉、黛玉和宝钗兴致，便各作了一首螃蟹咏。

其一（贾宝玉）持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。

脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

其二（林黛玉）铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
2.描写秋天螃蟹肥美的诗句有哪些
1、蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。

出处：唐·李白《月下独酌》

释义：螃蟹的蟹螯就像金液般鲜嫩，糟丘可以视为蓬莱仙境。

2、骨清犹似含春霭，沫白还疑带海霜。

出处：唐·陆龟蒙《酬袭美见寄海蟹》

释义：螃蟹的壳上还似乎带着春日的露水，吐出的白沫好像是海水的霜花。

3、漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。

出处：唐·唐彦谦《蟹》

释义：大家都夸奖螃蟹的美味赛过蝤蛑，尖脐的还要比圆脐的更好。

4、海馔糖蟹肥，江醪白蚁醇。

出处：宋·黄庭坚《次韵师厚食蟹》

释义：海馔配上糟蟹非常肥美，江水酿成的酒非常醇美。

5、稻熟江村蟹正肥，双鳌如哉挺青泥。

出处：明·徐渭《题画蟹》

释义：这个季节稻子熟了江村的螃蟹正是肥美，两只蟹螯插进青色的泥里十分生气。
3.秋天螃蟹肥美的诗句
桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

于今落釜成何益，月浦空馀禾黍香。

----------------------------薛宝钗的

《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛衡芜讽和螃蟹咏”，大观园中姐妹们共聚海棠诗社，席间吃了螃蟹，于是宝玉、黛玉和宝钗兴致，便各作了一首螃蟹咏。

其一（贾宝玉）

持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒，横行公子竟无肠。

脐间积冷谗忘忌，指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。

其二（林黛玉）

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。

对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。
4.关于秋风起蟹黄肥诗句有哪些
一、唐代，陆龟蒙，《水国诗》：直至葭菼少，敢言鱼蟹肥。

二、唐代，唐彦谦，《蟹》：湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。

三、唐代，螯封，《蟹》：嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。

四、唐代，殷尧藩，《九日病起》：紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。

五、清代，曹雪芹，《螃蟹咏》：眼前道路无经纬， 皮里春秋空黑黄。

白话释义：

1、等到秋天，才敢说鱼和螃蟹的味道鲜美。

2、十月份田地里开始有白霜出现，秋天来了稻子成熟发出香味，才是螃蟹最多最肥美的时候。

3、螃蟹壳里的蟹螯非常多，多的溢出来，红色的螃蟹壳凸起，蟹油鲜美多汁。

4、秋天吃螃蟹是极好的，若是慵懒的小酌几杯更好。

5、螃蟹走起路来横七竖八，蟹壳里面只有寥寥蟹黄。讽刺华而无实的人。

螃蟹爬上中国人的餐桌已有上千年的历史，最早可以追溯到西周时期。古人对螃蟹的鲜美，作诗咏赞者颇多，清代文学家、戏剧家李渔说：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已达色、香、味三者之至极，更无一物可以上之。”

扩展资料

“西风起，蟹脚痒，金秋正好吃蟹黄”。秋天正是吃大闸蟹的最佳季节。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养价值非常高，含有丰富的微量元素，如：核黄素、钙、磷、铁和维生素A等，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉要高出几倍。螃蟹不仅可以食用，还可以做药。

“和露摘黄花，带霜烹紫蟹”。深秋之日，正是蟹肥味美的季节。说到吃大闸蟹，人们自然会把「青背白肚，金爪黄毛」的阳澄湖蟹列于筵席的首选。“四方之味，当许含黄伯为第一”，金秋的阳澄湖大闸蟹是人间的美味。最早古人吃蟹最看重蟹螯。

参考资料：人民网——蟹文化特有的一道风景线
5.形容吃螃蟹的诗句
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。——李白

不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。——苏轼

蟹 唐彦谦 湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。扳罾拖网取赛多，篾篓挑将水边货。纵横连爪一尺长，秀凝铁色含湖光。蟛蜞石蟹已曾食，使我一见惊非常。买之最厌黄髯老，偿价十钱尚嫌少。漫夸丰味过蝤蛑，尖脐犹胜团脐好。充盘煮熟堆琳琅，橙膏酱渫调堪尝。一斗擘开红玉满，双螯啰出琼酥香。岸头沽得泥封酒，细嚼频斟弗停手。西风张翰苦思鲈，如斯丰味能知否？物之可爱尤可憎，尝闻取刺于青蝇。无肠公子固称美，弗使当道禁横行。

咏蟹 皮日休 未游沧海早知名，有骨还从肉上生。莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。

咏蟹 李贞白 蝉眼龟形脚似蛛，未曾正面向人趋。如今饤在盘筵上，得似江湖乱走无。

贾宝玉 持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。 饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。 脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。 原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。 林黛玉 铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。 螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。 对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。 薛宝钗 桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。 眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。 酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。 于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

糟蟹 陆游 旧交髯簿久相忘，公子相从独味长。醉死糟丘终不悔，看来端的是无肠。蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。—— 陆游
6.描写秋天上海螃蟹的句子,急
原创我是没有啦不过我有古代名家描写秋天螃蟹的语句：

农历八月，天气渐凉了。桂花飘香，金菊竞放，游荡在河汊湖荡里的螃蟹也到了一年中最为肥美的时节。在风雅的古人眼里，这时节最潇洒最具诗意的，莫过于手把螃蟹，面对一轮皎洁的秋月，在后园子里饮酒看花并分韵作诗了。

鲁迅先生有句关于螃蟹的名言：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”这话有些道理。螃蟹不仅长相古怪怕人，而且那坚硬的外壳如同铠甲，不是勇士焉能想到吃它的肉呢？不过，在第一个人因为吃螃蟹而成为勇士之后，第二个乃至第N个吃螃蟹者，便只可以是食客了，至多他们之间有雅与不雅之分罢了。

螃蟹确也是一种有诗意的东西。大约自魏晋以来，秋日里吃螃蟹便成了一种时尚和风雅的象征。《世说新语》中就明明白白地写道：“毕茂世云：‘一手持蟹螯，一手持酒，拍浮酒池中，便足了一生。’”大约打那时起，吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，遂成了名士秋天里的风流韵事。

《红楼梦》中，曹雪芹也在第三十八回《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》里花了不少篇幅来描写吃螃蟹并赋诗的雅事：小说先写李纨和凤姐伺侯贾母、薛姨妈剥蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来，准备洗手。谈笑之际，平儿要拿腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，反抹在凤姐脸上，引得众人哈哈大笑。贾府里的多情种子宝玉就说：“今日持蟹赏桂，亦不可无诗。我已吟成，谁还敢作呢？”没想到的是，宝玉的那首咏蟹诗写得很糟糕，倒是此后薛宝钗那一首，“众人看毕，都说这是食螃蟹的绝唱”，那诗写道：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道理无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”

而今农业养殖技术发达，螃蟹不仅秋天里肥美，一年四季都又肥又大，有的竟夸张得有些让人生疑。在这样的前提下，人们吃螃蟹也就成了一种过气的时尚。君不见如今稍像样的餐馆里，哪家的菜谱上没有香辣蟹之类的大路菜呢？至于品蟹时作诗，那也早已是一种古老的不可复生的行为了。

依我看来，食螃蟹之所以成为一种时尚和潮流，并不真的在于它的味道就有多么美好，因为当今好吃的东西多的是，但像螃蟹这样历千年而不衰的，也真是罕见得很。吃螃蟹是一件慢工出细活的事情，需有极好的闲情逸致。如果是一个饿了三天的人，那他在一盘上好的香辣蟹和一碗煎蛋面之间，一定会选择后者。这样，吃螃蟹就有了一个前提：不饿而食。即是说，只有在不饿的前提下，食客们才可能从容地将螃蟹肉费力地从它那坚硬的壳里弄出来（实际上弄半天，也不过只够吃一嘴罢了）。丰子恺写他的父亲时就曾回忆说，他老人家的一大爱好便是就着一只螃蟹喝上几个时辰的黄酒。其实，醉翁之意不在酒，食螃蟹，其意原本也不在螃蟹的，而是在于那份可供渲染的优雅或自命优雅。所以，现在有些人想泡美眉的时候，往往会打电话对人家说：“晚上我请你去吃香辣蟹嘛。”好像一只香辣蟹在手，人就可以立即小资起来、白领起来似的。

明末文人张岱曾写过一篇关于螃蟹的短文，大谈自己年轻时的风雅：“食品不加盐而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大……掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟辈立解会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酪，醉蟹如琥珀，以鸭汁煮白菜如玉饭。果蓏以谢橘，以风栗，以风菱。饮以玉壶冰，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。由今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。”

张岱早年为贵公子，锦衣玉食，晚年却国破家亡，披发入山。在几乎饿死的晚景里，这先生仍然津津乐道于早年的螃蟹盛宴，令人叹息。任何一个年代，嗜奢之风若真如此横行，鲜有不亡之理。
7.又到秋高蟹肥时,关于螃蟹的那些著名诗词您知道多少
唐朝殷尧藩《九日病起》重阳开满菊花金，病起支床惜赏心。

紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。眼窥薄雾行殊倦，身怯寒风坐未禁。

沈醉又成来岁约，遣怀聊作记时吟大文学家欧阳修更是不甘寂寞，在病中仍不能忘怀肥美的螃蟹，《病中代书奉寄圣俞二十五兄》一诗可见：忆君去年来自越，值我传车催去阙。是时新秋蟹正肥，恨不一醉与君别。

今年得疾因酒作，一春不饮气弥劣。饥肠未惯饱甘脆，九虫寸白争为孽。

一饱犹能致身患，宠禄岂无神所罚。乃知赋予分有涯，适分自然无夭阏。

昔在洛阳年少时，春思每先花乱发。萌芽不待杨柳动，探春马蹄常踏雪。

到今年才三十九，怕见新花羞白发。颜侵塞下风霜色，病过镇阳桃李月。

兵闲事简居可乐，心意自衰非屑屑。日长天暖惟欲睡，睡美尤厌春鸠聒。

北潭去城无百步，渌水冰销鱼拨刺。经时曾未著脚到，好景但听游人说。

官荣虽厚世味薄，始信衣缨乃羁绁。故人有几独思君。

安得见君忧暂豁。公厨酒美远莫致，念君贳饮衣屡脱。

郭生书来犹未到，想见新诗甚饥汤。少年事事今已去，惟有爱诗心未歇。

君闲可能为我作，莫辞自书藤纸滑。少低笔力容我和，无使难追韵高绝。
8.关于螃蟹的诗有哪些
1、未游沧海早知名，有骨还从肉上生。 莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。——唐 皮日休《咏蟹》

白话译文：还没有游历沧海就知道蟹的名声，它的肉上长着骨头，长相奇特无比。不要说它没有心肠，它哪里怕什么雷电，大海龙王那里也是横行无忌。

2、酒味已醇新过熟，蟹螯先实不须霜。——宋 韩琦《九日水阁》

白话译文：螃蟹早就长得肥嫩，不必再等秋日的寒霜。

3、铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。——清 曹雪芹 《螃蟹咏》 清代 曹雪芹

白话译文：死掉螃蟹的蟹壳蟹脚也要留着，堆在盘子里的颜色喜人，让人忍不住去品尝。

4、蝉眼龟形脚似蛛，未尝正面向人趋。 ——宋 朱贞白《咏螃蟹》

白话译文：螃蟹的眼睛像蝉，身体像龟，蟹脚像蜘蛛，从来没有正面向别人走来。

5、公子无肠者，如何腹一团？满身皆甲胄，多足转蹒跚。—— 清 许南英《螃蟹》

白话译文：螃蟹是没有肠子的，怎么卷成一团呢？满身都是盔甲硬壳，用几条腿蹒跚的走路。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/qiujiys/30794.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 秋季饮食调养(秋季怎样饮食养生)

下一篇: 秋季进补原则