秋季常吃红薯防癌抗癌

秋季常吃红薯防癌抗癌

名医李时珍说：“海中之人多寿，而食甘薯故也”。红薯有丰富的营养，据测定，每千克红薯含糖290克、蛋白质23克、粗纤维5克、脂肪2克，还含有多种维生素和矿物质。其中维生素的含量与柑、橘一类水果的含量相当，特别是黄心红薯，每百克中的胡萝卜素含量达52毫克。红薯可以为人体供给大量的热能，1千克红薯可产热量5317千焦，而1千克白面或大米产的热量也只不过才14779千焦。更为奇妙的是，红薯中所含的蛋白质对米面中的蛋白质具有补充作用，能明显补充面粉中维生素C、大米中钙的不足和二者胡萝卜素的缺乏。红薯和大米、白面混吃，可以提高主食的营养价值，使人延年益寿。

众所周知，红薯的营养十分丰富。然而，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺魁。

癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的结构完整，抑制病毒活性，阻断胃肠道中亚硝胺的产生，消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用，阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。

《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

吃红薯的六大作用

1、红薯有抗癌作用

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

3、红薯预防肺气肿

进食富含维生素A的红薯可预防肺气肿，使发病率明显降低。

4、红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现，红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

小编在此提醒，红薯不宜生吃。因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化;同时，在煮红薯时，还应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的“气化酶”被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。

红薯到底能不能抗癌、降血糖？吃过红薯的不妨了解一下吧

随着秋分的到来，气温逐渐下降，街头出现了各种各样的烤红薯、蒸红薯等等，而且作为生活中常见的粗粮之一，自然是受到了很多人的喜爱。

经常有人说到：红薯的营养价值很高，可以降血糖，尤其在抗癌方面，红薯是有着非常显著的效果，很多人把它称为“抗癌之星”。

那么，吃红薯真的有这么好的功效吗？

红薯，学名叫番薯，还有甘薯、地瓜的别称，不但在世界各地广泛栽种，而且被公认为味美价廉、粮菜兼用、老少皆宜的 健康 食物。

对于很多人来说，红薯是生活中最常见的粗粮之一， 其营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质等多种人体所需的营养素 ，其中丰富的膳食纤维能够促进肠道蠕动，改善便秘。另外，红薯中的脂肪含量特别低，热量也不高，也很适合减肥人群食用。

红薯有红心、黄心、白心和紫心之分， 不同颜色的红薯营养不同 。红心红薯胡萝卜素更多；白心红薯含大量膳食纤维；黄心红薯淀粉含量高；紫心红薯中的蛋白质、锌、铁、锰、镁、钙含量显著高于其他红薯。

对于红薯在抗癌方面，深受很多人的广泛讨论，但是对于红薯的抗癌能力，在世卫组织建议的防癌抗癌食品中，红薯是排名第一的防癌食品。

曾经在2012年左右，根据日本国立癌症预防研究所研究，进行了一项大型的数据研究调查，一共追踪随访了26万人的饮食生活习惯，最终发现某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌细胞。

其中，根据抗癌作用高低排序，红薯成为“榜单冠军”，原因是红薯中含有的一种 “脱氢异雄固醇”物质 ，对癌症有明显的抑制效果， 但对于该研究结论一直存在一定的争议。

在其他研究中， 红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分，研究出具有一定抗癌作用 ，但这些研究多基于动物实验和细胞实验这样的初步试验，而且实验时 并不是直接用的红薯，是其提取物。

所以，单单靠吃红薯是难以得到抗癌效果的，并不能直接得出“吃红薯抗癌”的结论，需要把红薯中的糖脂、储藏蛋白等成分提取出来才行，其他蔬菜也是这么个道理。

“红薯吃起来甜甜的，是不是里面糖分过高呢？”

红薯属于薯类，主要的营养成分是碳水化合物， 以淀粉为主，还有少量的葡萄糖和蔗糖 ，因此红薯吃起来是有甜味的。

对于红薯降血糖这件事，这是之前有过研究：

（1）日本一项实验，发现糖尿病实验鼠在进食红薯4-6周后，胰岛素水平分别降低26%、60%，并且可有效抑制餐后血糖的升高，同是降低血脂水平。

（2）奥地利一项研究，发现2型糖尿病患者在服用红薯萃取物后，其胰岛素敏感性改善。

所以， 研究认为“红薯的提取物”对降血糖有帮助，可以起到类似胰岛素的功效，但是，这与人正常吃红薯是无法达到这种作用的。

红薯属于淀粉类食物，里含有大量的糖分，煮熟后的热红薯升糖指数达到76.7左右，原本自身血糖指数就偏高了，过量食用红薯反而会引起血糖波动。 建议在吃红薯的同时，减少米饭等主食的摄入。

此外，有的品种红薯富含膳食纤维，对 消化能力差、胃酸太少过过多的人 来说，最好少吃些红薯为宜，特别是没有煮熟过的红薯，食用则会引起肠胃不适。

（1） 空腹阶段的人不宜吃红薯 ，因为红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，从而产生烧心的症状，还有胃胀、打嗝等情况。

（2） 患有胃溃疡和胃胀等病症的人 ，更是不能吃红薯，因为红薯的糖分在胃中产生大量胃酸，增加胃内压力，胃不好食用下去就会刺激溃疡面或胃粘膜，导致胃部各种不适。

在《中国居民膳食指南》指导方面， 每人每天摄入的薯类食物应该控制在50-100g ，红薯一般比较大，需要适量食用。有些医生建议红薯每天摄入量，最好控制在大约150-200g左右，小孩和老人则是100g即可。

综上所述，红薯直接食用可没有防癌以及降糖的效果，但红薯是属于营养价值丰富的食物，那在生活当中也建议大家多吃一些，但在食用量方面需要适当，红薯虽好，但不是人人都适合哦。

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经常吃红薯，到底是“抗癌”还是“养癌”？研究结果公布

红薯吃起来香甜软糯，能够增加人的幸福感，而且吃红薯对身体有很多好处，所以生活中喜欢吃红薯的人非常多。

红薯当中含有丰富的维生素C，可以改善肌肤的状态，减少皱纹的产生，还可以延缓身体的衰老速度，所以红薯对于女性来说是一种美容良方。

其次，红薯的性价比很高，其中当中含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，促进肠胃蠕动，预防便秘的问题。

除此之外，红薯中还含有维生素矿物质，β-胡萝卜素等营养素，还含有多酚和抗氧化成分。红薯有黄心的，红心的，紫心的。

有人说紫薯的营养价值最高，其实紫薯当中除了含有红薯当中的基础营养元素之外，多酚，黄酮和赖氨酸等的含量比红薯要高，只是一些营养成分的含量不同。

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经常吃红薯，到底是“抗癌”还是“养癌”？研究结果公布

早在2012年的时候，日本针对26万人的饮食习惯，经过很多年的随访调查，最后得出结论：红薯的抗癌能力比较强。

研究人员在红薯中提取出了有助于预防癌症的物质，将这些物质注入患上癌症的小白鼠身上，数日内小白鼠的基因结构发生了改变，身体恢复了 健康 ，所以得出红薯抗癌的结论。

因为小白鼠的体积比较渺小，如果通过红薯提取物来治疗人类的癌症，那么红薯的摄入量远远超出了成年人的进食量，所以红薯抗癌的说法并不科学。

红薯当中含有抗癌的成分，适当吃红薯可以提高身体的免疫力，而且红薯当中含有的膳食纤维，可以提高肠胃的蠕动能力，预防肛肠疾病的发生。

其实不管红薯是养癌还是抗癌，都要控制好每天红薯的摄入量，建议大家每天吃200~300克就可以，不要吃太多，因为吃太多红薯会引发胀气。

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吃红薯时，需要注意什么？

因为红薯的烹饪方法非常多，有一些烹饪方法是不适合经常吃，比如拔丝地瓜和烤红薯，经常吃会导致血糖升高，不利于血糖的控制。

红薯长了黑斑和霉斑之后就不要再继续吃了，因为其中已经含有了毒菌和毒素，为了身体的 健康 ，要尽早扔掉。

对于胃不好的人来说，不要一次性吃太多红薯，因为会出现腹胀和频繁放屁的问题，加重肠胃的负担，而且还会导致反酸，所以大家要限制红薯的摄入量，每次吃半个即可。

红薯吃起来非常甜，所以很多糖尿病患者不敢吃红薯，其实可以将红薯用来做主食，不仅能少吃米面还不容易感到饥饿，但是要等到红薯放凉之后再吃。

除了吃红薯之外，红薯叶也是非常好的一种食物，虽然说红薯叶不能抗癌，但是其中含有叶酸和维生素K，对于控制血压有好处，还有利于肠道的 健康 。

蒸或者煮的烹饪方式是红薯最 健康 的食用方法，其中的营养物质比较完全，而且还不会产生有害物，适合男女老少食用。除此之外，还可以将红薯放在米饭或者米粥里蒸煮，可以增加主食的香味和甜味。

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延展——发了芽的红薯还能吃吗？

因为红薯属于旋花科植物，红薯的块根可以作为杂粮食用，嫩茎叶可以当蔬菜食用，所以说发芽的红薯是可以吃的。

但是对于发黑的红薯是万万不能吃的，这是因为发黑的红薯当中已经感染了黑菌病毒，还有番薯酮和番薯酮醇等毒素，吃了之后会引起中毒，所以不要吃发黑的红薯。

红薯有抗癌作用吗

红薯-抗癌健康都是第一名日前,世界卫生组织（WHO）评出了六大类最健康食品，红薯被列为13种最佳蔬菜的冠军。据专家介绍，红薯不但营养均衡，而且具有减肥、健美和抗癌等作用。红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有"补虚乏,益气力,健脾胃，强肾阴"的功效,使人"长寿少疾"。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:"味甘，性平。归脾、肾经。""补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。"很多爱美的女孩子感觉红薯很香甜，怕吃多了会发胖。吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等"现代病"。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜"排行榜"为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，红薯名列榜首。而且日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率高于生红薯。我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯,甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理,尚不十分清楚，有许多种说法。专家认为,红薯具有一定的抗癌效果,但因为其机理尚未完全清楚,红薯的最大功效还应放在减肥、健美、防止亚健康、通便排毒等方面。正确吃红薯也有讲究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化。再者，红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。二是要注意，食用红薯过量或不合理时，会引起腹胀、烧心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。红薯的不足之处,是缺少蛋白质和脂质,但是今天人们生活富裕了,已经不再把红薯作为主食,它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。比如,可将牛奶和红薯同时食用，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。最近，我国医学工作者对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。无独有偶，日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红杮、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本医生通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄铜，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功效。■红薯：抗癌佳品红薯还是功效卓著的抗癌蔬菜。1995年，美国生物学家发现，红薯中含有一种叫做去氢表雄酮的化学物质，可用于预防结肠癌和乳腺癌。1996年，日本国立癌症预防研究所对26万人的饮食生活与癌症的关系进行统计调查，通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌研究，排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，熟红薯列第一位，为98.7％，生红薯列第二位，为94.4％，可见红薯的抗癌力量。相关链接：日本国立癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜为：熟红薯（抑癌效应98.7％）、生红薯（94.4％）、芦笋（93.7％）、花椰菜（92.8％）、卷心菜(91.4％)、菜花（90.8％）、芹菜（83.7％）、茄子皮（74％）、甜椒（55.5％）、胡萝卜（46.5％）、金花菜（37.6％）、荠菜（35.4％）、苤蓝（34.7％）、芥菜（32.4％）、西红柿（23.8％）、大葱（16.3％）、大蒜（15.9％）、黄瓜（14.3％）、大白菜（7.4％）等。

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