鸡清丸

鸡清丸

《直指》卷十：鸡清丸

制法 : 上为末，用鸡子清为丸，如梧桐子大。稍干，以木猪苓末夹和，慢火同炒，丸子裂为度，留木猪苓末养药，瓷器密收。

功能主治 : 便浊。

用法用量 : 每服30丸，食前白茯苓煎汤送下；或用盐汤送下。

摘录 : 《直指》卷十

《瑞竹堂方》卷一：鸡清丸

制法 : 上为细末，鸡清为丸，如梧桐子大。

功能主治 : 男子精滑，下元虚冷，及疝气证，妇人经脉不调。

用法用量 : 每服50丸，空心温酒送下，干物压之。

摘录 : 《瑞竹堂方》卷一

《全国中药成药处方集》（沈阳方）：鸡清丸

制法 : 上为极细末，面糊为小丸。

功能主治 : 理脾厚肠，和胃止泻。主湿热凝滞，红白痢疾，滞下不爽，日夜无度。

用法用量 : 每服1钱，空心米汤送下。

注意 : 忌食鱼、肉、凉、粘、梗、辣食物。

摘录 : 《全国中药成药处方集》（沈阳方）

鸡肉丸是怎么制作的？

生鸡脯肉100克，五花肉40克，土豆75克，胡萝卜50克，芹菜40克，葱头50 克，生姜20克，鸡蛋清1个，面包25克，牛奶150毫升，香叶1片，黄油30克。精盐、胡椒粉、味精、鸡清汤各适量。

【制作过程】

1.先在生鸡脯肉和五花肉上，放上洗净的葱头30克、生姜用绞肉机绞成细泥，放在一瓷碗中，加入蛋清、牛奶、面包用水泡软，加入盐、味精搅拌均匀成馅。

2．把馅挤成小丸子，鸡清汤煮开后，下入丸子，煮熟，捞出。

3．再把煮鸡丸子汤过滤干净，余下葱头去皮与胡萝卜一同切成片，芹菜摘洗干净，切成段；土豆洗净，去皮，切成丁。

4．平底锅烧热，化黄油，五成热翻炒葱头片、胡萝卜片、香叶、炒出香味，然后，倒入过滤后的鸡清汤，土豆丁先用鸡汤煮一下，再放入小丸子、芹菜末，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，即可。

怎样做鸡肉丸子

1、鸡脯肉切割成一小块之后用搅拌器绞碎或是切碎成鸡肉泥。
2、箩卜清洗切割成粉末。
3、干香菇用温小水泡软后挤干水份切割成碎碎的的小傅,做下这肉丸子用干香菇的味儿比较用鲜香菇的好。
4、将鸡脯肉、红萝卜碎、平菇碎、葱末、鸡蛋清、木薯淀粉、盐、芝麻油、生抽，朝一个方位搅拌均匀。
5、将拌和好的猪肉泥制成肉丸子，汆入烫水中，假如家里有大骨汤更强。将肉丸子煮开后，再中文火煮十五分钟，让肉丸子里的香气煮到汤里，煮开的肉丸子会浮在河面上。
6、临起锅前放入蔬菜丝煮两三分钟，在鲜美的汤里一起加入适当的盐和芝麻油就可以享受了。
7、多讲几句：肉丸子能够 多做一些，煮开后捞起来放进冷藏室里冷藏储存，爱吃的情况下随时随地都能够吃。
8、做这一肉丸子的情况下我能一次多做一些，自来水煮开后放进冷藏室冷藏储存，吃的情况下取下再烹制。煮面条的情况下能够 放好多个，加上新鲜的蔬菜水果熬汤，还能够用半成品加工来配搭别的食物烧菜、铁锅炖菜，味儿都非常好呢!

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