酒豉方

酒豉方

别名 : 豆豉酒

处方 : 清美酒1升，好豉5合（绵裹）。

功能主治 : 乳石发动。

用法用量 : 豆豉酒（《圣济总录》卷一八四）。

摘录 : 《千金翼》卷二十二

豉字怎么读

豉字的读音是： chǐ。

豉，中国汉字，豆豉：一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。

详细解释：

豆豉。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如：豉酒（用豆豉浸渍的酒,可供药用）；豉羹（即豆豉）。

部首： 豆。

笔顺: 横、竖、折横、横、捺、撇、横、横、竖、横折、捺。

造字法：

形声：从豆、支声。

豉字组词：

豆豉、面豉、曲豉、豉酒、盐豉、豉羹、麦豉、麴豉、玉豉、咸豉、香豉饮、盐豉汤、椒豉散。

豆豉词语解释：

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。

豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。

公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

“豉”字怎么读？

豉：chǐ

部 首 ：豆  

笔 画 ：11 

五 行 ：金  

五 笔 ：GKUC

笔顺名称 ： 横、 竖、 横折、 横、 点、 撇、 提、 横、 竖、 横撇/横钩、 捺、

基本释义：〔豆～〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。

详细释义：

〈名〉

1、豆豉 。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。

2、如:豉酒(用豆豉浸渍的酒,可供药用);豉羹(即豆豉)

百科释义：

豉，中国汉字，豆豉：一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。

英文翻译：

fermented beans

“豉”组词：

1、豆豉：[ dòu chǐ ]

详细释义：

①、一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。

②、北魏 贾思勰 《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。” 杨明显 《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”

2、豉酒：[ chǐ jiǔ ]

详细释义：

①、用豆豉浸渍的酒，可供药用。

②、晋 王羲之 《豉酒帖》：“小服豉酒至佳，数用有验。” 南朝 梁 慧皎 《高僧传·义解二·慧远》：“至六日，困笃，大德耆年，皆稽颡请饮豉酒，不许。”

3、曲豉：[ qū chǐ ]

详细释义：

①、用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。

②、汉 王符 《潜夫论·德化》：“故善者之养天民也，犹良工之为麴豉也。起居以其时，寒温得其适，则一荫之麴豉尽美而多量。”

4、面豉：[ miàn chǐ ]

详细释义：

①、亦作“面豉”。方言。加面粉的豆豉。

②、黄谷柳 《虾球传·铁的队伍》：“因为它曾经出产过很有名的银针茶叶、面豉、烟叶，和曾经有过黄金时代的蚕桑业。 古劳 人的声名，超过了县治所在地的 沙坪 人。”

参考资料

详细资料.豉[引用时间2018-1-13]

豉有几个读音？

名豆豉。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。
有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如:豉酒(用豆豉浸渍的酒,可供药用);豉羹(即豆豉)。拼音：chǐ。笔划：11。
部首：豆。结构：左右结构。五行：金。笔顺：横、竖、横折、横、点、撇、提、横、竖、横撇/横钩、捺。指豆豉，是一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。
豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

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