健猪肺

健猪肺

处方 : 健猪肺。

功能主治 : 久嗽劳病。

用法用量 : 照常洗净，少放汤，煨极烂极稠，少放些酱油、醋，盖好，次日五更，病人不曾说话时，着人用开水顿热吃下，再睡1觉。次日又复如此。1肺可分2-3服，重者不过3-4肺。

摘录 : 《仙拈集》卷二

吃猪肺健康吗？拜托各位了 3Q

猪肺滋润生津、益血增力。猪肺也有补虚、止咳、止血之功效，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症；常人不必多食。 不过猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。 适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用。 根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结 核等，可借鉴《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油 炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。 猪肺味甘，性平，入肺经； 补肺虚，止咳嗽。 《随息居饮食谱》：猪之脏腑，不过为各病引经之用，平人不必食之。不但肠胃垢秽可憎，而肺多涎沫，心有死血，治净匪易，烹煮亦难。 《本草图经》：猪肺，补肺。《本草纲目》：疗肺虚咳嗽、嗽血。《随息居饮食谱》：甘平，补肺，止虚嗽。治肺痿、咳血、上消诸症。
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点样洗猪肺先会干净?

一 碗 白 肺 汤 的 好 坏 最 重 要 是 要 懂 得 「 洗 肺 」 。 若 猪 肺 洗 得 不 干 净 ， 会 有 一 朕 尿 味 ， 就 是 杏 汁 再 香 也 补 救 不 到 其 缺 点 。 猪 肺 要 洗 得 干 净 便 要 经 过 啤 水 的 过 程 。 啤 水 即 以 流 动 的 水 插 在 血 管 内 灌 冲 ， 让 瘀 黑 的 血 水 及 气 泡 跟 水 流 出 。 直 至 啤 出 来 的 水 变 清 ， 而 猪 肺 由 血 红 色 变 为 米 色 才 算 是 干 净 ， 全 个 过 程 需 时 最 少 两 小 时 。 坊 间 有 师 傅 贪 快 用 双 氧 水 将 猪 肺 漂 白 便 算 ， 外 观 是 美 ， 但 却 不 够 健 康 ， 且 不 能 除 去 尿 味 。 不 过 有 时 候 就 算 啤 足 数 小 时 水 ， 水 依 然 混 浊 ， 这 可 能 是 部 分 血 管 淤 塞 了 。 方 法 是 用 牙 签 刺 穿 淤 塞 的 地 方 ， 令 水 能 灌 通 即 成 。 不 过 大 部 分 人 都 疏 忽 了 这 一 步 骤 ， 令 汤 熬 出 来 带 苦 带 腥 。
参考: motormx.atnext/moPrintContent.cfm?article_ID='%23%2CC%3FROS%26%200%20%20%0A&CAT_ID=18
我少时见大人是这样清洗洁净猪肺的：煲滚一镬水，摆放猪肺，将猪肺的气管伸出镬外，并以器皿盛着，煲半小时，蒸汽热力就将猪肺里的泡沬污物迫压由气管排放出，然后捞起斩件，再放冷水洗涤就很干净。即可配辅佐之料烹出夹脆可口之猪肺片。 2006-10-27 22:11:23 补充： 猪肺过清水时，水中要加些盐。
将 肺 管 直 接 套 在 水 龙 头 上 ， 将 水 灌 入 肺 内 ， 令 其 扩 张 ， 大 小 血 管 皆 充 满 水 后 ， 用 手 磋 洗 一 下 ， 将 水 倒 出 来 ， 然 后 再 灌 满 水 ， 再 倒 出 ， 直 至 肺 叶 发 白 为 止
猪 肺 ： 取 50 克 烹 调 用 白 酒 从 肺 管 内 慢 慢 注 入 ， 然 后 拍 打 两 肺 ， 让 酒 液 渗 入 到 肺 的 各 个 支 气 管 内 ， 30 分 钟 后 ， 再 灌 入 清 水 拍 洗 ， 即 可 除 去 腥 味 ， 然 后 再 作 清 洗 ， 不 要 放 在 盘 内 清 洗 ，将 肺 管 直 接 套 在 水 龙 头 上 ， 将 水 灌 入 肺 内 ， 令 其 扩 张 ， 大 小 血 管 皆 充 满 水 后 ， 用 手 磋 洗 一 下 ， 将 水 倒 出 来 ， 然 后 再 灌 满 水 ， 再 倒 出 ， 直 至 肺 叶 发 白 为 止 ， 最 后 放 入 锅 中 加 热 ， 使 肺 管 中 残 物 浸 出 ， 再 用 清 水 冲 洗 即 可 。 6868/house/house153
出力洗或加入稀释咗既1比99清洁剂

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