冬瓜丸

冬瓜丸

处方 : 大冬瓜1枚（先于头边切1盖子，取去中间瓤不用。以赤小豆水洗净，倾满冬瓜中，再用盖子合了，用竹签签定，以麻绵系，纸筋、黄泥通身固济，窨干。用糯谷破取糠片两大箩，埋冬瓜在内，以火着糠内煨之，候火尽取出。去泥刮冬瓜令净，薄切作片子，并豆1处焙干）。

制法 : 上为细末，水煮面糊为丸，如梧桐子大。

功能主治 : 10种水气，浮肿喘满。

用法用量 : 每服50丸，煎冬瓜子汤送下，不拘时候。小便利为验。

摘录 : 《杨氏家藏方》卷十

冬瓜丸子汤的做法 冬瓜丸子汤的美味制作方法

1、取一个冬瓜，切下一段，大约1千克左右，去掉籽瓤，切去外皮。

2、把去掉籽瓤和外皮的冬瓜切成小块（1厘米厚、6厘米长和宽）备用。

3、取精瘦肉（猪肉）500克，如已买的猪肉有肥膘，去掉肥膘。

4、把准备好的精瘦肉剁细，同时剁肉馅的过程中可以加入葱和姜，然后继续剁肉馅，剁好后备用。

5、把剁好的肉馅放进小盆里，加入少许酱油（生抽，代替味精或鸡精）5毫升、料酒5毫升、陈醋5毫升、十三香少许、盐少许。

6、然后，再在剁好的肉馅中加入鸡蛋两个，用筷子搅拌均匀备用。

7、在锅中放入3~4升水（冷水和热水均可），加入葱花、姜丝、生抽、料酒、陈醋等，并加热至沸腾。

8、用小汤匙把剁好的肉馅挖成丸子状，放入烧开的锅中。

9、全部肉馅用小汤匙做成丸状放入锅中后，把切好的冬瓜块放入锅中，一起加热。

10、加热一段时间后，要注意观看，白色的冬瓜片有被水浸润的状态时，冬瓜丸子汤就已经熟了。

11、滴入香油3~5毫升，出锅。一顿香香的冬瓜丸子汤就做好了！

冬瓜丸子用什么肉做好

用料

冬瓜    约300克  

猪五花肉    约300克  

盐    少许  

水淀粉  

清水  

香油  

香菜  

葱姜末    适量  

料酒    适量  

鸡精    少许  

白糖    1小勺  

鸡蛋    1只  

干淀粉    适量  

冬瓜肉丸汤的做法

猪五花肉剁成馅。冬瓜，鸡蛋，葱姜，香菜等原料

肉馅中加葱姜末，盐，料酒，白糖，鸡精，鸡蛋，干淀粉

顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲儿备用

冬瓜去皮切块加适量清水，用搅拌机打成冬瓜蓉备用

锅里放适量清水烧开，将肉馅挤成肉丸，小火慢煮直到肉丸飘起了

把肉丸捞出来控水

将煮肉丸的汤过滤到另一个锅中，慢慢倒入冬瓜蓉

接着放入煮好的肉丸，汤煮开后撇掉浮沫，加盐调味滴少许香油，最后倒入水淀粉勾芡，盛入碗中加香菜即可（不喜欢香菜可以放葱花）

冬瓜丸子汤的家常做法

冬瓜丸子汤的做法如下

1.猪肉馅整碎。

2.葱花，姜末，越碎越好，加入肉馅中，倒入料酒，搅拌。

3.打一颗鸡蛋然后加入耗油。

4.加入生抽，少量盐，搅拌均匀。

5.再加入胡椒粉和香油。

6.少量淀粉(淀粉加的太多的话肉丸会发硬)，再次搅拌均匀，静止等待。

7.冬瓜去皮，切片，切的薄些煮时候会更容易熟。

8.锅里烧水，水不要太多，把准备好的肉馅挤入锅中，挤丸子的时候火开的小一点，全部下锅后开大火。

9.如果有浮沫就撇出去，然后放入冬瓜片，放入盐，胡椒粉和三分之一的葱花，香菜入味。

10.待冬瓜变透明熟后，关火。撒入剩余的香菜和葱花，淋入香油，出锅。

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