葱姜煎

葱姜煎

别名 : 葱姜饮

处方 : 葱10枝（去根叶），姜3钱。

功能主治 : 感冒。

用法用量 : 葱姜饮（《仙拈集》卷一）。《仙拈集》本方用法：好酒二碗，煎一碗半，热服。盖暖。春秋依此方，夏月葱、姜减半，冬月加炒黑豆二合。如旅次煎药不便，用生姜五片、葱白四根、茶叶二钱，泡汤热服。

注意 : 忌大荤5-7日。

摘录 : 《惠直堂方》卷一

鱼汤要怎么烧

据我了解要怎么烧鱼汤，烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。
但做法是：
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做
的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了

黄花鱼怎么做？

做法

黄花鱼2条鸡蛋一个葱姜蒜适量红辣椒3-4个料酒2匙白糖1平匙盐适量醋2匙生抽1匙蚝油2匙

1.鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净沥干。鱼背每面切2-3刀，以便入味。

2.准备好辅料，还有一个鸡蛋打碎，添少许盐，用手将鱼身摸匀。

3.锅内热油，油量比平时炒菜量略多。

4.油热后，将摸好蛋液的鱼放锅内。

5.鱼煎至金黄，再煎另一面。

6.煎好后放入提前准备的葱姜蒜爆锅，添汤，漫过鱼身为宜。放入料酒，盐，醋，生抽，炖好后出锅。

豆腐鱼头汤的做法窍门

1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。
2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。
3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。
4.豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。
5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。
6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。
需要注意的事项
1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。
2.可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。
3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味。
4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。

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