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裹粉
裹粉的功效与作用 食材简介裹粉主要是用来针对油炸产品进行处理的外裹层。使用裹粉或炸粉将肉类或蔬菜类裹上然后油炸，可以赋予油炸品不同的风味，保持其原有风味不流失，保持其水份，避免直接将肉或蔬菜炸焦。营养价值丰富菜肴的
裹粉
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2023-05-13
高粱面
高粱面的功效与作用 食材简介高粱面是用高粱磨成的粉。营养价值高粱的主要成分是淀粉，约占重量的61%～63%，纤维素和半纤维素占6%～7%，蛋白质约占9.4%～10.5%。此外，高粱还含有无机盐、脂肪等微量物质。高梁
高粱面
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2023-05-13
富强粉
富强粉的功效与作用 食材简介富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。20世纪50年代初，逐步取消原有的
富强粉
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2023-05-13
澄粉
澄粉的功效与作用 食材简介澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的
澄粉
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2023-05-13
南瓜粉
南瓜粉的功效与作用 食材简介南瓜粉就是南瓜的粉末。南瓜粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、果胶，及钾、铁、镁等丰富的微量元素，此外还有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶类对人体十分有益，脂肪含量却非常
南瓜粉
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2023-05-13
米形面
米形面的功效与作用 食材简介米形面是用杜兰小麦制成稻米形状的面食，是意大利的特色面食之一。营养价值米形面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心补肾、健脾通便、除热止渴的功效。主治便秘，营
米形面
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2023-05-13
麦仁
麦仁的功效与作用 食材简介麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。 麦仁的坚果风味较重，这种淡棕色的颗粒成为谷制品或面包、烤制品的添加剂。营养价值麦仁从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明
麦仁
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2023-05-13
藜麦
藜麦的功效与作用 食材简介藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd）原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值
藜麦
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2023-05-13
小麦粉
小麦粉的功效与作用 食材简介小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。食用功效具有养心、益肾、除热、止渴
小麦粉
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2023-05-13
苏打粉
苏打粉的功效与作用 食材简介碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270
苏打粉
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2023-05-13
粟粉
粟粉的功效与作用 食材简介粟粉是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉
粟粉
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2023-05-13
黄米面
黄米面的功效与作用 食材简介黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。有的地方作为结婚，庆典的必备糕点。营养价值黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维
黄米面
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2023-05-13
全麦面粉
全麦面粉的功效与作用 食材简介全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。营养价值由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成
全麦面粉
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2023-05-13
小米面
小米面的功效与作用 食材简介小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。营养价值1. 小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮
小米面
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2023-05-13
低筋面粉
低筋面粉的功效与作用 食材简介低筋面粉(cakeflour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。在烘培中，低筋面粉一般适用于饼干和蛋糕的制作。如果找不到低筋面
低筋面粉
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2023-05-13
中筋面粉
中筋面粉的功效与作用 食材简介中筋面粉即普通面粉。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。营养价值面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁
中筋面粉
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2023-05-13
高筋面粉
高筋面粉的功效与作用 食材简介高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和
高筋面粉
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2023-05-13
荞麦面
荞麦面的功效与作用 食材简介荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。营养价值养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖
荞麦面
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2023-05-13
黄豆面
黄豆面的功效与作用 食材简介黄豆面和黄豆粉是一样的，指黄豆炒过后磨制而成的面，含大量食物纤维。性平、味甘；健脾、补血、利水。一般人群均可食用。营养价值1、黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从
黄豆面
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2023-05-13
莜麦面
莜麦面的功效与作用 食材简介莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜麦面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。营养价值科学证明，莜面富含八种氨基酸，多种微量元素
莜麦面
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2023-05-13
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