苏打粉

苏打粉的功效与作用

食材简介

碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate)，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

营养价值

含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。

食用功效

具有除臭、美容、除味、增白、改善肌肤、止痒、消除疲劳、除污、消肿止痛、退黄。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

通风患者忌食。

选购技巧

1、看标签：消费者在购买小苏打时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号、储存方法等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。2、看包装：好的小苏打包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。3、查看生产日期：购买时，注意查看产品生产日期，尽量选购生产日期比较新的产品。4、选择大品牌的小苏打：大品牌的产品生产操作更规范，质量更有保证。5、从感官方面：优质的小苏打色泽均匀自然，质地干燥，无受潮现象。6、溶解性：将适量的小苏打放入水中进行溶解，优质的小苏打几乎全部溶解，溶液清澈见底。劣质的小苏打不能全部溶于水，溶液发白浑浊，且底部有沉淀。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/nengbunengchi/29688.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 粟粉

下一篇: 小麦粉