在唐朝的众多食物中,唐人为何最喜欢将饼类作为主食

在唐朝的众多食物中,唐人为何最喜欢将饼类作为主食

唐代著名诗人白居易曾作诗《寄胡饼与杨万州》：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”唐朝虽是最繁荣昌盛的朝代之一，但烹饪食物的方法却只有蒸与煮两种，那么今天我们就来探究一下在唐朝的众多食物中，唐人为何最喜欢将饼类作为主食？

根据史书记载，在唐朝将近三百年的国祚中，饼是唐人最喜欢的食物，其中包括了蒸饼、煎饼、胡饼、曼头饼、薄夜饼、喘饼、撩丸饼、浑沌饼、夹饼、水溲饼、截饼、烧饼、汤饼、煮饼、索饼、鸣牙饼、糖脆饼、二仪饼、石敖饼等几十种，而在这几十种饼类当中，唐人们最常吃的还要属蒸饼、煎饼、胡饼和汤饼。

首先是胡饼，据说是在汉臣班固出使西域时传入中原，由于唐代胡风盛行，因此很快就成为了一种高端的食物，甚至还被皇帝所喜爱。(《旧唐书》：贵人御馔，尽供胡食。)此外，唐武宗还会将胡饼作为赏赐之物赏赐给有功的大臣。(《入唐求法巡礼行记》：开成六年正月六日立春，命赐胡饼、寺粥。时行胡饼，俗家依然。)

其次是汤饼，其做法就是将面食切成薄片状，然后泡在特制的汤里，颇为类似于如今的汤面片或者面疙瘩。此外，汤饼在唐朝不光是主食之一，还在医学方面含有药用价值，根据唐人昝殷所撰写的《食医心鉴》记载：“治脾胃气弱、见食呕吐、瘦薄无力。”

最后就是蒸饼了，关于蒸饼的来历在之前已经有过探究了，所以就不一一列举了，但在这里还是要给大家补充一个新知识点，那就是白居易写过一篇关于蒸饼的散文《社日谢赐酒饼状》：“右，今日蒙恩，赐臣等酒及蒸饼、环饼等。伏以时维秋社，庆属年丰，颁上尊之酒浆，赐大臣之饼饵，既非旧例，特表新恩。空荷皇慈，岂伸丹慊，谨奉状陈谢。”

可以说，蒸饼虽然不是唐人心中最喜爱的主食，但还是能从这篇散文中见其是有一定地位的，因为就连皇帝也将蒸饼作为御赐之物赐给了参加此次宴会的大臣们。

最后照例再给大家附上一篇关于蒸饼的诗词，宋·杨万里《食蒸饼作》：“何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。诗人一腹大於蝉，饥饱翻手覆手间。须臾放箸付一莞，急唤龙团分蟹眼。”

民以食为天，繁荣昌盛的唐朝，人们的主食是什么？

唐朝是古代最繁荣昌盛的王朝之一，不仅在政治和文化上成为鼎盛时代的璀璨明珠，经济上也盛行着小农经济模式。在这样的朝代中，民以食为天，那么繁荣昌盛的唐朝百姓都吃什么主食呢？盛唐时期，百姓的主食主要分为米、卖面、野菜这三类，唐朝的百姓先期在做饭的方式上主要采用烹煮，后期热衷于煎炸，随时间的改变，主食的种类也越发丰富。

一、唐朝百姓日常主食唐朝是我们历史长河中绕不开的一个朝代，在数百年的发展过程中，国家繁荣昌盛，百姓安居乐业。以小农经济为主的社会模式下，百姓日常主食主要与其种植的食物种类有关。南方百姓多食稻米，北方则主打面食为主。南北都食野菜。唐朝的农业发达，南方因地理位置优越主产稻米，北方则是以小麦取代先前的栗米种植为主，在民间吃小麦面粉做成的各种饼类最为常见。唐朝的烹调方式也有很多种，在当时光是饼的种类就有十余种，最常见的是蒸饼、胡饼和煎饼三类。

二、三种饼类唐朝百姓的主食一来是与其种植的物产种类有关，二来与其烹调方式有关。唐朝先期百姓赖以生存的主食主要依靠蒸饼，也可称馒头，后来慢慢煎这种方式开始流行，于是有了煎饼，这种食物大多出现在时常节令中。胡饼是从汉朝时期传入中原，可以理解为现如今的烤饼，上面撒有芝麻点缀，色香味俱全。人们一般将其视作长途赶路的干粮。

三、米类及野菜类唐朝的主食中还包含米类和野菜植物类，其中米类食物分为饭、粥和粽子三种，唐朝米饭并非仅局限于稻米，除此之外还有粟米、乌米、胡麻等。在唐朝，粥类食物也比较常见，分为米汤、冷粥、公粥、甜粥这几种，对应的用途也各不同，第一种是穷苦人家用来充饥所用，第二种是寒食节的时令食物，第三种是朝廷赈灾所准备，最后一种则是甜品。粽子在唐朝是纪念屈原的节令食物，由于粽子本身的味道鲜美，样子精巧。平常人家也会将其当作主食。唐朝人除了吃米类之外，植物类的诸如橡子、菱角等也会被看作主食食用。像是菱角可以蒸煮来饱腹。唐朝人的主食种类繁多，在吃穿用度上要比前人高出很大一截。

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