古代穷人买不起盐烧菜,古人做菜还用什么

古代穷人买不起盐烧菜,古人做菜还用什么

对古人烧菜很感兴趣的小伙伴们，对百科小编带来详细的文章供大家参考。古代穷人买不起盐，用什么来烧菜?

养生是如今大家最关心的话题之一了，而在困扰国人的疾病中，心脑血管方面的疾病一直排名靠前，很重要的原因就是我们的饮食习惯造成的，特别是北方人，很多都喜欢吃多油盐的重口味菜肴，这种偏好很容易造成高血压进而得心脑血管疾病。

不过凡事都有两面性，虽然太过重口味不好，但是如果饮食中没有盐，那么对健康的危害也是很大的。

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近些年来，很多穿越剧火爆荧屏，现代人回到古代似乎都过得风生水起，不过这只是虚构出来的文艺作品而已，且不说封建等级制度的残酷，单是古代的饮食估计就没有几个人能受得了。

我们现在吃的水果蔬菜，很多原产地都是外国，西红柿是明代传入我国的，胡萝卜则是宋元时期由伊朗带来的，最最常见的水果苹果则是清代道光年间才被欧洲人带来的。就算除掉这些外来的蔬菜水果，单是古代人在盐方面的限制就会让很多人大呼受不了。

我们现在都是天天闹着要健康饮食，要减肥，但古人可就不一样了，盐可是最最珍贵的物资之一，也是朝廷严格管控的。

盐对古人的生活有多重要呢?《南齐书》中曾经记录过这么一段话，可以娶不到美丽的妻子，也可以不吃荤腥只吃素，但是却不能不吃盐。可见盐的重要程度。

那么古人是从什么时候意识到吃盐不但对身体好，还能改善食物味道的呢?这个历史可就太久远了。有人曾经考察过说几十万年前，从了解吃熟食起，人们意外地发现沾了海水的食物居然味道会更好，也就从此开始了对盐的开发。

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通过煮、煎的方式制盐是从仰韶文明时期就开始了，一直到隋唐时，都是采用的这种方法。但这仅针对能够取到海水的沿海地区，那要是内陆地区怎么办呢?海盐虽然是最早发现的，但在五帝时期我国就有了池盐，到了战国末期又发现了井盐。

在古代，如果掌握了制盐技术，或者有好的采盐地，这都是非常重要的战略物资。有学者认为，上古时期，黄帝联合炎帝和蚩尤的那场逐鹿之战，目的就是争夺盐。

春秋时期的齐国，之所以最先成为强国，就是因为他靠着海边，掌握了提炼海盐的技术，从而富了起来。西汉初年的七国之乱，造反的吴王也是封地在海边，靠着盐才发了财，才有底气和中央叫板。

正是因为盐如此重要，所以政府历来对盐的管控是非常严格的，从周朝时就设置了专门的官职来进行生产和监督，而且《周礼》中对于怎么吃盐以及吃盐的等级都做了规定。私自制盐从汉武帝时就已经明确入刑了，敢私自铸铁煮盐的，要把左脚脚趾剁掉，是不是感觉很可怕?

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盐作为百姓生活的必需品，政府虽然会控制价格不会卖太高，但也不会免费，所以普通人吃盐都是比较节省的，一旦发生叛乱，朝堂动荡时，盐的价格自然也就水涨船高。

因为盐价值高，生活又离不了，所以就出现了贩卖私盐的贩子，不过这可是政府的大忌，不管是买方还是卖方都要受到严惩。但一方面利润高，另一方面价格也确实比官盐便宜，所以无论买还是卖都屡禁不止。

不过总是有些非常穷困的底层百姓，就算是私盐也买不起的那种，那么他们如何解决吃盐的问题呢?这就有些悲惨了，因为动物和人一样，都是需要盐分的，所以他们会观察身边的动物，如果它们去舔水边的石头，或者说一些其他的岩石的话，那么就说明这些有可能都是含有盐分的，把这些石块带回去煅烧，也许就能刮下来一层盐来了。

更恶心的是，实在无盐可吃的情况下，古人会把厕所旁石头析出的白色晶体刮下来食用，这种白色粉末主要成分是硝，长期食用会中毒。

想必看到这里，是不是那些异想天开，想穿越回古代的姑娘们，就打了退堂鼓呢?没想到我们生活中如此不起眼的一件东西，却是古人梦寐以求的，是不是还是现代生活更幸福呢?大家应该都有定论了。

古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢，古人如何制造盐的？

古人造盐的的主要方法还是靠蒸发盐水，待水分都蒸发完，剩下的就是盐的晶体。穷人其实也都吃盐，只不过是很省着吃就对了，毕竟如果一个人太长时间不吃盐，身体就会扛不住。据说如果是草原上的人们，靠吃羊肉替代吃盐。如果是内陆的穷人，应该会靠打野味来代替吃盐，这也算是肉食，里面也有盐分。

靠海边的人们，制盐相对就要容易一些，因为海水里有大量的盐分。他们需要做的就是把海水圈成盐田，然后靠太阳晒。古代制盐条件不好，应该说是堪称简陋。而且由于交通条件的不好，运输也是问题，所以古代的盐很贵。一般的穷苦人们就会省着吃，比如说一天三餐里，只有一顿饭吃盐，或者是几天吃一次。

内陆地区的话，主要是靠蒸发盐湖、卤水湖，有的的确会有地下天然卤水，这些都可以提炼出盐分。也是利用这些?含盐的原材料，然后靠煮沸蒸发水分来得到盐。古代由于技术不到位，大多是粗盐，颗粒很大，就连里面的杂质也很多。这样的盐并不是白色的精盐，而是黄褐色的多。

而草原上的人们，就会用吃肉代替吃盐，毕竟羊肉羊血里面都含有盐分。但是如果是中原地区的穷人，也能看打些野味来顶替吃盐。古代污染少，山林多，里面的野生动物也多，能打些小型动物来吃，既可以改变生活条件，也能补充盐分。

古代穷人买不起盐，那他们吃什么呢？

盐，放在今天是一个非常不起眼的东西，除了平时养生频道、医学大V偶尔会发一两篇倡导低钠少盐的文章，很少有人会将关注点放在这味调味品上。但是，在古代，盐的地位绝对不亚于石油在现代人生活之中的地位，它和国家的财政收入密切相关，有时甚至决定了国家的生死。

国家对制盐产业的垄断，让盐价居高不下。而盐税的存在本来就是一种对平民的剥削，我们今日看来确实离奇，但是对当时的平民来说，他们一出生盐价就是奇高的，他们自然也就不会觉得有什么不公平。所以盐税一直就是一项隐形的剥削。为了能够将盐行业彻底垄断，政府对于买卖私盐的量刑越来越严酷。盐的价格到底贵到什么程度呢？根据《天工开物》的记载，古代官盐的价格大约是成本的十倍。史料之中对盐价的记载各朝各代差别还是很大的，高的时候，一斤的盐竟然可以换到100斤粮食，少的时候也能换20斤粮食。盐税收入竟然占国家总收入的一半以上，就算是少的时候也能达到五分之一以上。

盐本来是不贵的，但是一旦被国家垄断了，那么购买这种生活必需品就加重了平民的负担。对于我们现代人来说，盐是一味调味品，而在古代，盐却是防腐材料，是体能的补充剂，还是商品贸易的必需品。无论是海边地区的咸鱼、草原上的奶酪、还是中原腹地的肉干，都要经过加工才能运输到其他地方，这个过程绝对不能少了盐。没有了盐不仅仅是饮食不够美味，影响到身体健康，也会影响各地商品贸易。穷苦的劳动人民吃不到盐，只能寻求其他的办法。

虽然在各朝各代，贩卖私盐都是一种违法行为，但是官府垄断逼得民间私盐组织冒着风险贩卖给百姓私盐。私盐一般都比官盐粗糙，但是价格上来说已经便宜许多。

清朝之前，我国的制盐技术还是比较落后的。经常使用的是煮盐、煎盐的方式。在成本上来看，煮盐需要燃料和人力费用，还需要一口巨大的铁锅。而煮盐对铁锅的损耗也是很大的，总而言之，那个时候制盐的消耗还是很大的。在清朝乾隆年间，中国的人口已经突破了3亿，对于盐的需求量一下子就上涨了起来，政府却依旧遵循着历代的盐税制度，把控着盐的生产和交易。而这个时候，制盐技术已经有了质的飞跃，人们已经从刚刚开始的用锅蒸馏制盐发展到了晒盐，如此因为人工费的减少、产量的迅猛增加，私盐的质量提高、价格下降，私盐买卖就有了很大的市场。有盐业专家统计过，在清朝，中国的私盐几乎占据了市场的一半以上，越禁越活跃。

官盐价格越高，对私盐的打击越严重，也代表着那些顶风售卖私盐的商贩们所赚取的利益更多。这月入百万的生意都是在刀尖上做的，一旦被抓到不是砍头就是流放。在五代时期，贩卖私盐立刻处死；到了宋朝，只要贩卖到10斤以上就直接杀头。贩卖私盐是和朝廷对着干的灰色产业，这些人不仅有胆也要有谋，做大了也能发展成大事业。比如唐朝的黄巢还有王仙芝在发动起义之前，其实也是靠贩卖私盐发家的。在积累了一定的财富和人员之后，才有胆量反唐的。

?古代买不起盐的穷人，他们用什么炒菜？

有的偷偷买私盐、有的用露兜树树叶调味、另一种方法则十分恶心，用厕所里析出的白色晶体调味。

首先说说第一种方法，在古代，盐的售卖权是归国家所管的，因此盐卖的非常贵，普通老百姓根本吃不起国家专供的盐。因此很多人就做起了走私盐的生意，不过走私不好做，被抓住可是要判死刑的，因此哪怕走私贩子卖的盐，也不像现在这么便宜。稍微富一点的，就吃走私的盐，偶尔吃吃官盐，对于穷人来说，咸香淡无味，总要用点东西给食物加点味儿。

这第一种方法就是用露兜树树叶，这种树叶在中医里常被用作治感冒、发烧、头疼，后来人们发现将露兜树树叶用火烧成灰，这些灰烬有咸味儿。于是家旁边有露兜树的人便会采食这种叶子，这个方法一想还挺健康，既能治病又能调味，简直一举两得！不过接下来我要说的这种方法，可能就令人恶心了。

古代的厕所都是没有冲水系统的，每隔一段时间需要人们将粪挑走换上新的桶，后来人们发现每当清理完厕所，过上几天之后，厕所旁边的石头上就会析出白色的晶体，十分像吃的盐。有大胆的人，就将这些白色晶体刮下来，尝了一尝，发现虽然有一点苦，但是跟盐没有什么太大区别，于是人们按照此方法收集盐用于炒菜做饭。

说到这里，大家是不是都毫无食欲了？其实这种方法得到的盐不是我们所吃的氯化钠，而是硝酸盐，我们都知道硝酸盐是有致癌作用的，所以说难怪古代人寿命普遍比较短。

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