古人的饮食生活是什么样的,古代平民百姓能够吃得起肉吗

古人的饮食生活是什么样的,古代平民百姓能够吃得起肉吗

在古代，寻常百姓能否吃得起肉?他们都是怎么生活的?这是很多读者都比较关心的问题，接下来就和各位读者一起来知道，给大家一个参考。

随着时代发展，中国人现在已经能够实现吃肉自由了，虽然一般家庭不会总是购买牛肉、羊肉等价格更高的肉制品，但是猪肉自由还是可以实现的。但是，在科技和生产力都不发达的古代，他们是如何饮食生活的呢?

小的时候，我们听说过曾子的父亲为曾子杀猪的故事。故事中：曾子的母亲只当这是哄小孩子的玩笑，开始并没当真。可是，当她看到丈夫真的要为儿子杀猪时，她竟然大惊失色，拼命阻拦。这是为什么呢?

其一，即使是科学技术发达，人民生活水平显著提升的今天，如果自家杀一头猪，那也是要举办婚庆宴饮、逢年过节的大事情才会这么做;其二，在养殖技术尚显稚嫩的古代，养猪不容易，能把一只小猪崽养活，从小养到大更是不容易!其三，孩子哭闹，父亲就答应给杀一头猪，这放到今天，也得是养猪场老板和他的“傻”儿子之间才能上演的一出好戏。

综上，难免曾母会大惊失色。所以这个故事一方面给我们讲述了诚信的重要性;一方面又向我们暗示了在古代，肉制品价格昂贵，寻常百姓是不能随随便便就吃得起的。

那么为什么在影视剧中，那些个穿越的人会觉得古代好?近些年来，能够穿越到古代的大多是女主或男主，他们的主角光环不用我说各位也都懂。他们一般都能够混到一个钟鸣鼎食的地步。所以在这样非富即贵的家庭，想吃到一些牛肉、猪肉，还是可以办得到的。

但是，存不存在寻常百姓就能够实现吃肉自由呢?当然是不存在的!起码在南宋的时候，著名外交家洪迈都不敢说自己的家庭能够实现猪牛肉自由，他甚至在书中写道：我这点俸禄，哪里买得起肉呢?也是让人感慨了!

但是几乎同一时间，中国著名的四大名著之一的《水浒传》中，各位英雄好汉都是宣称兄弟聚义，为的就是最初一个简单、朴实的愿望：大碗喝酒、大块吃肉。可以看出，即使是书中描写的各位好汉，也得是有了犯罪记录、行了不义之事后才能大口吃肉。

可是，书中关于他们吃肉的描述是怎么说的呢?李逵、林冲等人，路上凡遇到店家，他们吩咐店家都是2两、4两等牛肉，那么店家又是如何处理的呢?大多是水煮，平平无奇的做法，却已经能让他们吃个痛快了!

而后来还有一回的情节是关于李逵杀了一个店家，并且将他的肉一片片剥下来，甚至烤熟了喂给及时雨宋公明哥哥。他们连人肉都能吃得下，可见残暴。也足见当时强盗对于酒肉的渴望了。

而对于肉制品的做法，即使是那些有银子、有爵位的强盗、高官都只能是水煮白肉、烤一烤、炸一炸等简单做法。关于现代的炒、焗等做法，在古代其实是没有的。

之前热播的《知否》中，剧中身处勋爵贵族之家的齐国公一家，在听说了樊楼(剧中场所)有新的烹饪做法——炒的时候，都对此感到新奇，更别提寻常百姓家了。而清代的时候，即使是处于鼎盛时期的乾隆年间，也还是存在普通百姓吃不起肉的情况。

而遇到了兵荒马乱的年代，寻常百姓甚至还要卖儿卖女，以此来换一点保命的粮食。在那种情况下，能够保命的当然不是鸡鸭鱼肉，只不过是一捧小米罢了。

而今，中国人终于实现了肉制品自由。纵观中国多年的发展历程，吃肉自由属实是一件不容易的事。

古代平民的衣食住行，都会是什么样子的呢？

中国具有五千年的历史文化沉淀，很多人了解古人生活面貌，一般从古装影视剧当中了解。但是，影视剧为了艺术效果，并不能把古代的历史面貌完全展现出来。尤其是，古人最底层人民的生活面貌，往往被电视剧误导。很多人估计还认为古人都穿绫罗绸缎，住高大上的房子，随时来一场说走就走的旅行，外出随时可以大鱼大肉。我们就来谈一谈古代老百姓的衣、食、住、行，看哪些情节和我们想象的不一样。

古人劳动场面

衣：平民老百姓的服饰？在我们的想象当中，古人穿的衣裳都像古装剧当中男主角穿的那样，都是衣冠楚楚，看上去很华丽。即便是路人甲衣服也是大袍襦裙，放在现在感觉也不赖啊！其实，在古代平民老百姓所穿的服饰，并没有贵族所穿的衣服那么华丽。且不同时期、不同地域，不同种族，不同季节，有不同的服饰和款式。

劳动人民

根据《中国全史》当中的说法：“农民的服饰以束髻、穿草鞋和短袖长襦为特征。市民的常服以包发巾，加抹额、穿襜褕和束大带为特征，厨役的服饰以扎带、着褠、穿襦裤和戴小帽为特征，劳役人的服饰以束发、穿衫裤和加臂褠为特征。”

无论贫贱富贵，古人的服饰款式都是差不多了。华夏民族固有服饰的特征是“交领右衽，头戴冠冕”。古人服饰，分为“衣”和“裳（襦裙）”，衣和裳连在一起的叫作深衣，目前流行的改良汉服都属于“深衣”。古代服饰最大的区别在于布料、颜色和头上戴的冠不同。

先说布料，平民老百姓所穿的是布衣，也就是粗布衣服。布料属于麻葛制品，老百姓家里都可以种麻，自己可以纺织。而贵族和有钱人的家庭身上穿的是绫罗绸缎，属于丝织品。丝织品来源于蚕桑，民间虽然也养蚕缫(sāo)丝，但是织出来的丝帛主要是补贴家用，也是普通农民的经济来源之一。所以，有钱人和穷人的穿着在布料上已经体现出来了。

其次是颜色，古代平民老百姓服饰用什么颜色呢？根据《礼记·玉藻》的记载：" 衣正色，裳间色，非列采（朝服）不入公门。"什么意思呢？所谓的正色，就是“青、赤、黄、白、黑”五种富贵之色。“间色”是 “绿、红、碧、紫、骝黄” 这五种颜色，被称之为平民阶级的颜色。比如，明朝的普通老百姓礼服只能用紫色，不能用金绣。穿袍衫时，只能用紫绿、桃红及浅淡的颜色，不能用大红、鸦青或黄色。

再说头上戴的冠，《礼记·曲礼》上说:“男子二十冠，女子十五笄。”古代男子到了二十岁需要参加冠礼，戴礼帽。而女子到了十五岁，需要用簪子束发。普通老百姓，没有加冠不戴礼帽，只戴头巾，一般称之为“帻（zé）”。

短褐

最后说一说，古代平民老百姓的劳动装。古人一年四季不可能穿一件衣服，他们在夏天劳动可以不穿衣服，也可以挽袖袒胸，毕竟宽袍大袖在劳动的时候很不方便，但是在秋冬季节一般穿“短褐”。在唐沈既济《枕中记》有一个小故事：“衣短褐，乘青驹，将适于田，亦止于邸中，与翁共席而坐，言笑殊畅。”开元七年（719年），一个叫吕翁的道士，获得了神仙术。到邯郸一客栈休息，见一少年卢生，穿着短褐，骑着小驴，将要下田劳动。卢生经过客栈停下脚步进入客栈小憩，与吕翁共席而坐，席间谈笑风生。只是卢生觉得自己衣装敝亵，长吁短叹，抱怨自己穷没能出将入相，不过他说完以后就做了一个梦，也就是“黄粱一梦”这个成语的由来。

犊鼻裈

总之，“黄粱一梦”当中描写了一个下地劳动的少年形象，“衣短褐，乘青驹，将适于田”。古人下地劳动所穿的正是短褐（shù hè），用粗布做上衣，下面是裤子（贫穷人家穿还穿犊鼻裈，司马相如曾在邛崃卖酒的时候就穿过），上衣的长度一般在臀部和膝盖上下，头上往往要裹头巾。明朝杨士奇在 《汉江夜泛》中说：“短褐不掩胫，岁暮多苦寒。”短褐遮不住膝盖，一年到头都寒冷，这就是古代最底层劳动人民的特点。

食：古代老百姓吃什么？我相信很多人听说过五谷杂粮，所谓的“五谷”就是“稷（小米）、黍（黄米）、麦（小麦）、菽（豆）、麻（麻种子）”。此外，还有“六谷”之说，六谷多了稻（大米），主要是当时北方不产稻谷，稻主要生长在长江流域，是后来才传到北方的。

韩熙载夜宴图

古代的肉食有“六牲（马、牛、羊、豕、犬、鸡）”根据《国语·楚语下》的说法：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”在先秦时期，庶人（平民）不吃肉。在《礼记·王制》中载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”古人平时杀牛、宰羊、屠狗，庶人平时不吃肉，一般在祭祀的时候才能吃肉。当然，这些规定在先秦时期很严格，到了秦汉以后，平民老百姓都能吃到肉。但是，牛还是在禁止宰杀的行列。

西汉淮南王刘安《淮南子》说：“王法禁杀牛，犯禁杀之者诛！”从汉朝开始，民间禁止杀牛，杀牛者死罪。到了唐朝虽然取消了杀牛死刑，但是杀牛要判一年徒刑。在《宋刑统》当中也规定：“诸故杀官私马、牛，徒三年。”有人统计在《水浒传》当中一共有48处描写了吃牛肉的情节，很显然不靠谱。不过还有人分析说，《水浒传》当中都是一群亡命之徒，藐视朝廷，他们吃牛肉，只能说他们不怕死。是的，在古代如果不怕死，还是可以去尝试一下牛肉的味道。如果，不想死，还是老老实实的吃素吧！

既然不能吃牛肉，那么什么肉可以吃呢？在古代，贵族一般吃羊肉，羊肉被视为“美味珍馐”，所以“美”和“馐”字从“羊”。平民老百姓，肯定也吃不起羊肉。但是，吃得起狗肉和猪肉。比如樊哙就是屠狗的，张飞就是杀猪的，从他们的身份等级来看，平民老百姓能吃到狗肉和猪肉，不过到了唐朝吃狗肉不再流行。从《儒林外史》“范进中举”当中就有描写，范进的岳父就是一个卖猪肉的。可见，明朝已经流行吃猪肉了。

古人宴会

在古代吃不起肉，还是可以吃蔬菜，古代的蔬菜还是蛮多的。根据《中国文化史》的说法：“古代蔬菜见于记载的有葵、苴、荼、 芑、荠、菲、薇、韭菜、芹菜等，多是野生，有些已人工培植。”在张骞没有出使西域之前，我国的果蔬不是很丰富。不过也能吃到桃、梅、杏、枣、梨、海棠、香瓜、桑葚等本地水果。张骞出使西域以后，从西域带回了豌豆、胡麻、无花果、甜瓜、西瓜、胡豆、绿豆、黄瓜、大葱、胡萝卜、胡蒜、胡桃等果蔬。汉武帝在元鼎六年（公元前111年）破南越之后，能吃到南方的山姜、甘蔗、龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、柑橘等水果，据说有百余种。到了明代，引进了原产于美洲的玉米、甘薯（红薯）、西红柿、马铃薯（土豆）、花生和辣椒，大大丰富了我们的餐桌。

关于佐料，我们要特别说一下，唐朝时期从西域引进了胡椒。到了明朝，从海外又引进了辣椒。据说辣椒最早是用于观赏的，真正走上餐桌大概是清朝后期。云贵川地区的人将辣椒称之为“海椒”，可能是由于郑和下西洋从海上带回来他老家云南昆明的，所以云贵川盛行吃辣，可能有这个原因。

除了胡椒和辣椒，古代的酱料其实蛮丰富的，据说周天子在用膳的时候馐有一百二十品，珍用八物，酱则一百二十瓮（缸）。先秦时期的“酱”并非酱油，而是一种发酵佐料，比如豆瓣酱。平民老百姓家庭就盐和油，古人吃的油，非植物油而是动物脂肪熬制的，称之为“膏”。在《史记·货殖传》当中，雍伯就是靠卖油脂（油膏）挣到了千金。

阳燧

说了肉类、蔬菜和佐料，我们再说古代煮饭时的用具。先秦时期，一般家庭用三足“锅”，其中一种叫鬲（lì），是用来煮饭，很多人也用“鼎”。“鼎”的用处很多，不仅仅可以用来装食物，还可以用来煮肉、烧菜。在铁锅没有出现之前，古人吃的食物，是煮、炖和烤（火炙）的。到了北宋时期，冶炼技术发达，到那时才有了现在煮饭和烧菜用的铁锅。

古人烧火做饭时没有打火机和火柴，但是古代有两种取火用具，一种是“阳燧”，一种是“火石”。根据《礼记·内则》的记载：“左佩金燧，右佩木燧。”其中，“金燧”因为从太阳取火，故又称“阳燧”。阳燧是铜制的，形状如凹凸镜，向日照物取火。古人随身携带着“木燧”，是一种木制的钻火工具。而“石火”是一种矿石，一般是敲石取火，魏晋时始使用，唐时盛行。在李贺的《南园十三首》诗中就有：“沙头敲石火，烧竹照渔船。”这种古老的取火办法，直到清朝还在使用，所以清代赵翼在《衰态》一诗中说：“灯前敲石火，饭后问朝餐。”

估计很多人很好奇，古人一天吃多少次饭？从古籍的记载来看，最早的古人吃饭次数是一日两餐，上午餐称“饔”(yōnɡ)，下午餐称“飧”(sūn)。早在商代一日两餐已约为成定俗，那时的记时法，称上午7-9点为“大食”，下午15-17点为“小食” 。到了唐朝，在上午和下午两餐的中间，多了一顿“点心”。据说，韩国将午饭还称之为“点心”，很可能受中国文化的影响。当然，在唐朝并没有普及一日三餐，“点心”也只存在于贵族阶级。我们都知道宋朝是一个繁荣的朝代，所以唐朝以前的一日两餐，在宋朝已经变成了一日三餐，甚至一日四餐的情况都有。到了明清两朝，一日三餐已经成为定制，直到现在也没有改变。

在古代吃饭，还是有一些细节性的东西。比如，古人吃饭用的是 “箸（zhù）”。我们现在所使用的“筷子”叫法，源于明代。据说，现在日本的“筷子”还称之为“箸”，可见受到了中国文化的影响。此外，先秦时期，每个月吃多少饭食，还有规定。《管子·国蓄》中说：“男月食四石（按照秦汉度量衡，一石大约120斤，四石就是480斤），大女月食三石，吾子（小男小女）月食二石。”按理说一个成年人，一个月吃不了480斤。应该是说，一般家庭的成年男子一个月不会超出这种食用量。

古人织布

除了饭食有定量，《管子·海王》中还提到食盐的使用数量：“终月（一个月），大男食盐五升少半，大女食盐三升少半，吾子食盐二升少半。”从古籍的记载来看，古人对食用盐的使用也有规定。虽然说一个月吃不了几升盐，朝廷限制食盐的用量，主要是为了防止走私。在唐太宗初年一斗米值3-4钱，到玄宗时一斗米值13钱，粮食在那时比较稳定。而盐呢，唐玄宗以前，盐由户部经营，每斗盐10钱。安史之乱后，朝廷财政紧缩，每斗出售价达到了111钱，是原来的10倍。到唐德宗九年（788年），每斗盐增加到了310钱，30年间，盐价上涨30倍，可见盐巴在古代是抢手货。据说，黄巢就是盐贩子，他能聚集这么多人反抗唐朝，就是因为很多农民需要盐这种生活必需品。人民买不起盐，吃不起饭，跟他造反是情理之中的事情。

最后，要说的是，古人吃饭时，还要喝酒，当然指的是有钱人吃饭时喝酒。普通老百姓吃饭的时候往往是不喝酒的，在我国某些朝代还禁止私人买卖酒。比如，唐德宗三年（782年），朝廷禁止私自买卖酒，由政府自设店专卖，“收利以助军费”。唐朝时期开始有了饮茶的习惯，但是唐德宗在公元793年又开始征收茶税，并分三等征税。唐宣宗初年（847年），有三人私贩茶叶满了300斤，皆处以死刑。

古代真的可以大碗喝酒大块吃肉吗？现实情况是什么样？

在一些影视剧中，尤其是像《水浒传》这一类表现反抗官府题材的电视剧里，经常会出现“大碗喝酒大块吃肉”的情节，这样做的确可以显示出英雄好汉们的豪放气概，但是这毕竟是小说，而电视剧又是小说的改编。那小说中的这段情节真的可信吗?在历史上会不会出现这种豪放的场景，人们真的可以大块吃肉的吗?

古代范围太广了，不同的时期有着不同的吃肉喝酒。往往古装影视剧给人的感觉是古人都是大口吃肉大碗喝酒的。其实大口吃肉大碗喝酒大多数情况下只存在于上层人士。

首先咱们来看看古代人大碗喝酒是不是骗人的?

据考证，古代人大碗喝酒是存在的!到元朝至现在大碗喝酒出现的比较少了，主要原因就是酒的度数的提高。秦朝之前的酒主要是谷物自然发酵成为的酒，最高度数也只有几度而已，类似于现在的啤酒，但是比现在的啤酒味道好，这样的酒大碗喝起来也好无压力，并且纯谷物，无副作用。

秦朝之后到元朝之前，酿酒改为利用酒曲发酵谷物、水果而酿造而成，这样发酵的酒最高也就十多度。话说武松景阳冈喝的酒算最烈的了，度数也就十八度左右。多数人三碗不过岗，三碗折合现代的白酒也不过一斤左右，当时的人们和现代人的酒量也差不多。

元朝之后，蒸馏酒发扬光大，也就是所谓现在的白酒。当时用大碗喝的酒主要还是酿造的果酒米酒，所谓的蒸馏酒没有几个人会大碗喝。因为蒸馏酒的最后出现，导致人们说起我国的酒，就认为是高度酒，难喝。实际上，我国的果酒，喝起来绝对是天下美味。

然后咱们再看看大口吃肉是怎么一回事儿。

上古时期，古人主要食物来源是打猎和采集，时不时的有肉吃，那个时候物质贫乏，打来一个猎物就要分给好多人，都没有机会大口吃肉，除非部落的主要人物才会有机会大口吃几口肉。尧舜时期，各家各户都会养猪，但是每户养的猪就那么一两头，人们会吃到肉，但也大口吃不了。前秦时期，牛羊肉是最为高大上的肉，只有帝、王等人才能享受。

《礼记王制》这样记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”一般人都无故不能吃肉的，只有身份地位高的人才能吃肉，可以大口吃肉。唐宋时期，牛肉不是想吃就可以吃的，达官贵人一般都是吃羊肉，普通百姓只有吃吃猪肉的份儿，这个时候能大口吃肉的也就只有达官贵人而已。明清时期，大量猪肉成为人们的肉，但是平常百姓一般是吃不起肉的，能吃大米饭就算了不起了，过年过节吃顿肉而已。大口吃肉的人都是带着主角光环的人，不是那么随便就可以的。

那么历史上的百姓能吃上肉吗?

上古时期，百姓可以吃的上肉，但是不多可以让人活命。尧舜时期，百姓可以吃点自家养的猪。先秦时期，一般的百姓是吃不到肉的，有些人一辈子也没吃过肉。唐宋时期，普通百姓也是偶尔吃点猪肉。明清时期，人们能见到肉，但是一般情况下是吃不起的。但是，普通百姓中的两类人还是可以经常吃到肉的，比如猎人和渔夫，他们的劳动成果就是肉。还有，古代普通百姓最常吃的肉，莫过于自家养的鸡，也只限于母鸡不下蛋的时候杀了吃。

想想我们可以经常吃到肉喝到酒，感觉生活在这个时代还是很幸福的。

古代的穷人都吃些什么食物？平民百姓的食物是什么？

在以前我们中国古代最早种植农产品的只有水稻和栗，水稻就是我们现在吃的大米，栗就是我们的小米，我们现在也经常吃这些东西，而且做法还很多，又能蒸还能炒，但是在古代并没有那么多的样式，他们只能是熬成粥喝，淡而无味。可能会再加一点肉或者是野菜什么的，真的谈不上什么丰盛，只能是说不饿肚子。

后来慢慢的时代在变化，变化的速度也加快。在西周的时候，菜的种类变多了，不单单只是小米和大米了，还有一些小麦，大豆，葱呀，韭菜之类的菜，这个时候人们的饮食才渐渐丰富起来，不再只是单调的米饭和粥了，不过烹饪的手法还是没有多少改变，这些菜他们也只会放到锅中一起煮，就像是我们平常吃的烩菜，大锅炖在那个时候也没有什么调味料，所以饮食还是很清淡。

先秦的时期，人们的烹饪技术得到了不同程度的改善，肉不仅仅用来烧烤，还可以用来烹煮，鼎就是最常用的器皿。到了秦汉时期，人们的主食主要是?羹?，就是类似于现在的皮蛋瘦肉粥，蔬菜粥之类的，贵族吃肉羹，平民百姓吃菜羹，秦汉时期没有炒菜，那时的菜更像是今天我们吃的拌菜。

到了唐朝，从波斯传入了一种绿叶菜，就是今天称其的菠菜。宋代时期，人们开始越来越会吃了，琢磨不同的吃法。铁锅出现了，人们开始学会吃炒菜。各种各样的面食从那个时候开始了。还有很多可口的零食，比如北方人常吃的糖葫芦，饮料酸梅汤等。

明代的时候土豆和玉米从美洲传入中国，因为好种植而且高产在中国的传播十分广泛，也正是这种作物的引进，促进了当时中国人口大幅度的提高。同时，辣椒也是在这个朝代传入中国的，成为中国人餐桌上重要的食物和作料。

古代平民日常能吃到什么,能吃饱吗?

吃不饱，吃野菜和米糠来充饥。

在古代，由于穷人没有足够的主食，只能依靠各种野菜和米糠来充饥，增加饱腹感，消除饥饿感。古人能吃的食物远没有今天一样丰富，而且受烹调方法和调味料的限制。因此，古人做的食物通常都不会很好吃。然而对于古代穷人来说，能吃饱肚子他们就很满足了。

古人饮食

据史书记载，以前每天并非一日三餐，而是一天两顿饭，一方面是因为生产力低下，经济相对落后，物质条件自然也就不富足；另一方面，古人睡得比较早，日出而作日落而息，没有丰富多彩的夜生活，太阳下山就休息了。

宋朝时期，经济水平提高，百姓的生活逐渐富裕起来，从那时开始，才形成一日三餐的饮食习惯。

提到中国的饮食文化，大部分人都很熟悉，按照地域可划分为八大菜系，比如徽菜、川菜、湘菜、粤菜等，每个菜系的选材和风味各有特色。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/lishitanjiu/78750.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 刘备白帝城托孤时,为何会单独召见赵云···

下一篇: 朱元璋用“明&a···