皇宫里的御厨油水最多吗

皇宫里的御厨油水最多吗

在清朝刚入关的时候，在一定程度上沿用了明朝的御膳制度，这其中也包括很多汉人厨子，这也是为何现如今的仿膳菜肴有一些鲁菜的影子，因为明朝初年迁都北京后，宫廷的御厨很多都是山东人。但到了清朝中后期，御厨基本上都是旗人了，只有一少部分汉人（比如乾隆下江南时就带回了一些淮扬菜厨师）。

和明朝的医户制度有些类似，这些旗人御厨也是世袭制的，老子是御厨，儿子孙子也会进宫给皇帝做饭。在当时，这些御厨们的生活都很殷实，这倒不是他们的工资待遇有多么好，而是身为御厨，利润颇丰的灰色收入比较多，其中利润最大的是宫廷御膳食材的采购。

相信很多人都听过这个段子，说是皇帝有一天询问大臣生活怎么样，大臣说自己过的一般，早上只吃了两个鸡蛋，皇帝惊讶的说自己一直觉得鸡蛋很贵，毕竟一个要好几两银子，大臣猛然间意识到说漏了嘴，于是补救的解释道自己吃的都是臭鸡蛋，和皇帝吃的好鸡蛋价格没法比。真实的历史中也的确有相似的记载，根据清朝宫廷中御膳的底档描述：

故事背后反应的便是清朝中后期，御厨勾结宦官做假账贪污银子的现象。除了虚报采购价格，御厨还经常以高价转手卖掉御膳房剩下的材料，借机赚取暴利。后来清朝亡了，很多当初的御厨便一转身成为了民国之下的地方富豪。由此可见，这些御厨们当初从皇宫被赶出来前，早已经赚的盆满钵满。

揭开御膳的神秘面纱，我们会发现身为皇帝也并非想象的那样自由自在，任性而为，相反处处受制于祖制，束手束脚，想吃上可口的饭菜真心不是件容易事，难怪乾陵皇帝会六下江南，寻找美食想必也是原因之一吧。

御厨和太监都同样在皇宫内，为何御厨不用“净身”呢？

御厨的工作性质不太可能天天碰到后宫的妃子，因为他们是为皇宫做饭的，他们只要保证他们做的饭补会出现问题就可以，他们是很难进入后宫的，做好的饭菜都有太监宫女拿到相应的地方，对比太监，他们更让皇帝放心。太监就不太一样了，太监的工作性质是需要每天在后宫，要么近身陪伴皇帝，要么照顾后宫的妃子，这个时候必然就会跟后宫的妃子有接触，这些人如果不进行阉割，皇帝当然不会放心。

一、太监存在的实际原因

皇帝后宫佳丽三千，无数绝色佳丽都为了成为皇帝后宫中的一员，皇帝作为皇宫的主人，他自然要保护自己的女人免收其他人侵扰，古代男权思想的体现就是，男人可以三妻四妾，女人必须从一而终，体现在皇帝身上，那就是皇帝可以拥有天下美女，但皇帝的女人，就得为皇帝守节守志。

皇帝要保证自己的血脉的纯正，对后宫内的男性管理是十分严格的，如果皇宫中都是宫女的话，一些脏话和重活他们是很难做的，因此皇宫中必须要有太监。但这些太监是没能力给皇帝戴有颜色的帽子的。

二、御厨有技艺，靠本事吃饭

皇宫中除了皇帝有两种男人可以在宫中生存，一个就是侍卫，还有就是御膳房的御厨，侍卫为皇帝看家护院因此必须是男性，还有就是为皇家煮饭的御厨，侍卫一般都有严格规定，执勤巡逻都是群体行动，很难有机会单独在宫里，自然减少了和宫中嫔妃接触的机会。这里我们主要来御膳房的御厨吧。

民以食为天，不管是皇帝还是普通人都是要吃饭的，作为帝国最高领导人他的厨师必须要最好的。一个好的厨子必须要经不断的学习和不断实践才可以成为一个适合的厨师，能成为御厨的人都必须是民间有实力的人，并且经过多层筛选后在进入皇宫中。

这些厨子进入皇宫目的，肯定是要靠自己的厨艺获得皇帝欣赏，从而可以加官进爵并有很高的赏赐，但如果要这些身怀绝技的人进入皇宫的前提是阉割他们，那估计很多人宁可不要皇宫这份富贵，也不愿意进入皇宫的。太监是没什么特殊技能，而且很多是从小家里太穷才会被卖进皇宫的。

?三、御厨的工作性质和太监不一样

御厨的工作性质不太可能天天碰到后宫的妃子，因为他们是为皇宫做饭的，工作地点就是固定在御厨房，送饭送菜这些也不用他们，他们只要保证他们做的饭菜好吃，不会出现问题就可以，可以说他们是很难进入后宫的，对比太监他们更要皇帝放心。

太监就不太一样了，太监的工作性质是需要陪伴皇帝还有要照顾后宫的妃子，这个时候必然就会跟后宫的妃子会有接触，这些人如果不进行阉割，皇帝必然不会放心。

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