揭秘,历史上乾隆与神厨张东官的传奇故事

揭秘,历史上乾隆与神厨张东官的传奇故事

乾隆三十年(公元1765年)，乾隆帝第四次巡幸江南。

这一次南下，乾隆住进了苏州织造普福家中。普福难得有亲近皇帝的机会，又深知乾隆热衷南菜，当然吩咐自家厨师拿出看家本事，将最拿手的美味佳肴献上。一日，在晚膳筵席上，有几道菜引起了乾隆的注意，他指着菜品说：“这个，这个，还有这个，这几个菜朕在宫里都尝过，可是爱卿家的这几个菜，远超御厨水准，朕很喜欢，是何人所作?”

普福赶忙答道：“启禀万岁爷，是微臣家中小厨张东官，此人在做菜方面，确有一些可取之处。”

乾隆顿时来了兴趣，“把他叫过来，朕想见见。”

普福赶紧打发人前去传张东官，结果下人跑出去没一会儿又慌慌张张地回来了，向普福耳语几句，普福马上神色大变。

一向精明的乾隆觉察事有蹊跷，便问那下人到底发生了什么事。

下人赶忙叩头，一五一十地禀告：“张东官在厨房和监事公公打起来了，现正在对峙。”

原来，皇帝南巡期间，每到一处，饮食都由地方官员负责办理。为避免闪失或不周到的地方，皇帝会安排身边的心腹太监在厨房监事。而今，自家的厨子居然打了皇帝身边的人，难怪普福惊得面如土色。

乾隆听完后，笑道：“此人有点意思，就说朕想见见他，你去把他叫来。”

下人赶忙跑去传话，不一会儿，一个厨子打扮的中年人进来，磕头跪拜。乾隆料想，此人必是张东官，看他眉目机灵却不乏正直，神态自若又不失礼数，不像是欺人之人，便问道：“你可是张东官?为何打了监事的人?”

张东官答道：“回万岁爷的话，是这么回事，小厨为万岁爷进献精烤鲫鱼，那人却因鱼未去鳞不许进，可小厨进的就是不除磷的鲫鱼，争执许久，小厨见鱼温已退，成味大减，这还怎么进膳，心中火气上涌，一怒之下便甩了那人一记耳刮子。”

乾隆听完哈哈大笑道：“南食之事，朕也略知一二，鲫鱼制时不可除鳞，确实如此，你做得没错。”

乾隆心想，张东官这个人菜做得好，关键是他履行“菜品大于天”的专业操守，果然是个好厨子，可堪留用。于是乾隆返回北京时，将张东官带回，并安排在长芦盐政西宁家里住。

从此，乾隆帝每日膳单中，打头菜的必是署名张东官。他出行圆明园、避暑山庄，抑或巡幸各地，也须由张东官为其备膳食。

其实，皇帝宠幸一两个民间厨子本无可厚非，何况乾隆又是一位热衷美食、极富生活气息的皇帝。只是人们实在很难想象，皇帝与厨子这次偶然的邂逅居然改变了“满汉全席”的命运，而这位看似平常的小厨，后来居然成为了“满汉全席”革新发展的直接掌勺者。

二

那个享誉世界的集中华料理大成的“满汉全席”，本始于康熙朝。

清朝入关以来，在宫廷里举办宴会按惯例会分为满席和汉席。在宫廷饮食上，一直以满食为尊，每逢宫廷宴席自然也是满席唱主角。后来，虽然也逐渐开始为汉族官员设立汉席，但是宫廷传统认为，汉食地位卑微，不能登大雅之堂，更不能与满菜同堂出现，只得另地安排。至于皇上，饮食更加是以满菜为主。

然而康熙偏偏是一个极其钟爱汉文化的皇帝，他学汉语、写汉字、祭拜孔庙，对于汉人的诗书文章更是爱不释手，此外，他尤其喜好汉族的菜品料理。

说起康熙汉菜情结的渊源，就不得不提一个人——曹雪芹的爷爷曹寅。曹寅16岁入宫，做康熙的御前侍卫，时年康熙不过20，两人年岁相当，情谊颇深，名为君臣，实为发小。后来，曹寅出任江宁织造，康熙每逢南下，都会在江宁织造府住上一段时日，曹寅自然拿出江南看家料理招待皇上，如此一来，康熙对于汉菜便渐渐喜欢上了。

康熙二十三年元旦节的宴会上，康熙帝首开先河，命人将满席与汉席摆放在一起，满席以烤全猪和火锅为主菜，汉菜则以燕窝、鲍鱼、鱼翅、熊掌等珍稀食材为最重要的主打。后来每年元旦节，满汉同堂用餐也就渐渐成了惯例，这便是“满汉全席”的雏形。只是康熙一朝虽然将满菜和汉菜破天荒地放到了一起，但终究没有打破满汉菜系的门阀之别，满菜与汉菜只是并列而立，依然是泾渭分明。

康熙帝之后继位的雍正帝是一位严肃、稍欠生活情趣的皇帝，对于饮食等享乐事宜一向不太上心，“满汉全席”在整个雍正朝几乎销声匿迹。都说隔代相像，康熙的孙子乾隆是一位热爱美食更甚于祖父的皇帝，他不仅效仿康熙六下江南，大搞千叟宴，“满汉全席”到了乾隆朝更是得到了前所未有的革新与发展。

三

一日，又到晚膳时分，乾隆刚一落座，就闻到一股醇香浓郁的奇妙肉香，他赶忙问旁边伺候的太监：“今儿御厨房又准备了什么新菜?”

太监答道：“回万岁爷，是张东官献了一道新研制的煮肉，请万岁爷品尝。”

乾隆命人将这道煮肉移到面前，只见汤色红亮厚重，中间码着整齐的猪五花肉，乾隆用勺子舀起了一块尝了一口，只觉肥肉香甜软糯而不油腻，瘦肉酥烂入味而不发柴，汤头鲜美、余味延长，整道菜一种难以形容的醇厚香味。

乾隆不禁啧啧赞叹，吃了好一会儿，乾隆才传张东官问询：“这肉你是怎么做的?”

张东官答道：“启禀万岁爷，小厨用老汤，加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、寇仁、肉桂等九味香料，调出奇香浓汤，又将上好猪五花肉置于其中，慢火煨制而成。这九味香料依照春夏秋冬四季不同的节气，按照不同的数量配制，让万岁爷一年四季皆可食用。”

乾隆感叹道：“果然妙绝，张东官，你总是能让朕尝到出乎意料的美食。对了，这菜叫什么名字?”

张东官答道：“还未取名。”

乾隆说：“你是苏州人，这道菜就取名‘苏造肉’吧!”

“苏造肉”从此声名大噪，后来流入民间。因穷人吃不起猪肉，便将原菜中的猪五花肉改成了便宜的猪内脏，煮出来的猪肚猪肠同样酥烂醇香，再加入面粉烙成的火烧同煮，便成了北京的一道名小吃“卤煮火烧”。

除“苏造肉”之外，张东官还将此法加以延伸扩展，创造出了“苏造鸡”、“苏造肘子”等系列特色菜。

除了推陈出新，张东官还特别擅长旧菜新做。他将猪里脊肉切成樱桃形状，再用江南独有的糖醋制法加以炮制，就做成了外酥里嫩、酸甜开胃的“糖醋樱桃肉”，这道菜乾隆非常钟爱。后来传入民间，由于民间厨子难以还原张东官的精妙刀工，只能改用造型简单的里脊肉条，制成流传至今的“糖醋里脊”。

张东官善于揣测迎合乾隆口味和心思，因而他总能得到乾隆的欢心。据史料记载，乾隆三十六年，皇帝出巡山东，张东官进菜四品，其中有一道“冬笋炒鸡”，很合皇帝的口味，吃过之后，乾隆赏给张东官一两重的银锞二个。乾隆四十三年七月到九月，乾隆帝两次出巡盛京，传张东官随营供膳，七月二十二日，张东官做了一品“猪都缩砂陷煎馄钝”，晚膳又做了“鸡丝肉丝油煸白菜”、“燕窝肥鸡丝”、“猪肉陷煎粘团”，尤称旨意，又赏银二两。

四

乾隆四十六年二月，张东官正式入宫做了御厨，官居七品。乾隆帝非常器重张东官，终于给他安排了一个艰难异常却意义重大的任务：主持改进从康熙朝传下来的宫廷传统大宴“满汉全席”。

看似难以完成的工作，张东官凭借惊天的天赋和创意，不负期望，终于打通了满汉料理的隔阂，完成了真正意义上融汇满汉烹饪精华的“满汉全席”。

他调整席面，开发新菜，使之更加满汉俱全而不失各自的风骨，不仅将自己独创的苏造肉等十余种新菜品巧妙地安插进席面，还将“满汉全席”的标准菜式发展到前所未有的108道之多，更将自己擅长的南菜精工细作的烹饪方法引入满汉全席的制作过程，使之精巧绝伦。

满人生性豪放，这点在饮食上体现得尤为明显。满族入关之前，生活在东北白山黑水之间，宴会时大家席地而坐，将煮熟的肉类分而食之。如果遇上隆重的节日，就将整猪、整羊等端上席面，这种习俗在他们入关之后保留了下来。

皇家宴席自然要上烤全猪，然而宫中满族老臣不少，牙口不利索，烤肉又不易嚼烂，可是皇上赏赐的宴怎敢不吃。于是，乾隆每次宴会上，看到一群老臣吃得龇牙咧嘴，苦不堪言，也觉得很煞风景，于是张东官另辟蹊径，使出南菜中上蒸笼小火煨的功夫，做出了蒸烤结合的烤全猪，不仅保留了烤肉原本焦香粗犷的风味，还非常好嚼。

张东官大胆地打破满菜汉菜的明确界限，将满菜与鲁菜等合并为“北菜”，江南菜、粤菜并称为“南菜”，从此菜品只分南北，无谓满汉。

满汉全席108道菜品分为54道北菜(12道传统满菜、12道北京菜、30道山东菜)和54道南菜(30道江浙菜、12道福建菜、12道广东菜)，宴席根据场合不同，具体选择也有所调整，流传至今的有蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九百宴、时令宴等六套席面，总的菜品数目更远在108道之上。

五

乾隆四十八年正月初二，北京城正是春寒料峭、滴水成冰的时节。暮色降临，紫禁城的一角炊烟袅袅，洋溢着一股奇香和温暖。

温热的菜香逐步飘逸至乾清宫，皇帝的晚膳开始了。

寝宫内，两位须发花白的老人相对而处。身穿龙袍的乾隆端坐于餐桌前，身着御膳房的服饰张东官长跪于地。传菜的太监人到声到：“张东官进燕窝烩五香鸭子热锅一品、燕窝肥鸡雏野鸡热锅一品”，话音刚落，满室生香。

乾隆帝细细品来，不觉点头默赞，过了一会儿，他对张东官说：“你这几品菜真是深得朕心，你年岁不小，别跪着了，坐着说话吧!”

一旁的太监赶忙搬来木椅，让张东官坐下。乾隆帝继续说：“张东官，后年朕要效仿圣祖皇帝摆千叟宴，朕要你亲自主理你革新后的‘满汉全席’，你有意见吗?”

张东官一听到“满汉全席”，身子略微颤抖，犹豫片刻后答道：“回禀万岁爷，臣年事已高，操办大席只恐心有余而力不足，‘满汉全席’的菜品搭配和料理手法，臣已悉数传授给御膳房的厨子们，可保万无一失，还请万岁爷赐臣告老还乡。”

乾隆没有回应，也没有抬头，只是继续品菜，偌大的寝宫内，只听得见乾隆细细的咀嚼声。

终于，乾隆轻轻地放下了筷子，掏出黄手帕擦了擦嘴，说：“张东官你这两品菜确实是天下无双，你先回去吧!”告老还乡一事却绝口不提。

张东官默然叩首，黯然丧去希望，退出了寝宫。

第二年，乾隆帝第六次也就是最后一次南巡，70多岁的张东官照旧随营供膳。这一次，乾隆顾念他年岁已高加之有腿疼的毛病，特恩准他骑马随行，等走到苏州灵岩寺行宫时，乾隆皇帝经和珅、福隆安向苏州织造下旨：膳房做膳，苏州厨役张东官因年迈，腰腿疼痛，不能随往应艺，万岁爷驾幸苏州之日，就让张东官家去，不用随往杭州，回銮之时，亦不必叫张随往京去。

张东官终于实现了自己老来还乡的夙愿。乾隆皇帝能对一个厨师做到善始善终，也算是对这位神厨20年来尽心伺候最好的回报。张东官回家后，乾隆帝又下旨：“苏州织造府另选精壮苏州厨役一二名，给御膳房做膳。”由此可见，乾隆帝对苏州厨师情有独钟。

乾隆之后，清王朝逐渐走向没落，“满汉全席”在宫廷中的流传趋于式微，与此同时，这种向来只能供满清贵族享用的饕餮大餐也渐渐流传民间，走向了发展更加广大的天地。而今，“满汉全席”更是成为了中华饮食文化中最博大深厚的部分，不断发扬光大。

《韩愈大作》揭秘历史上乾隆皇帝为何违抗父亲雍正的旨意？

我们中国人对圣旨有一种崇拜，认为皇帝开金口，就是玉律。有一个故事说，唐朝的时候，湖南长安有一个官员，想为家乡做一件好事，于是在皇帝日常出行的时候，用蜂蜜写了一句话：“澧州粮米可免。”那天皇帝出来，看见密密麻麻的蚂蚁在那条线上爬行，就大声念道：“理州的粮米可以免了。”这位湖南官员“扑通”一声跪下，然后“感谢上帝的仁慈”据说皇帝不仅没有作弄他的罪行，还信守诺言，停止了在利州征收粮米税。这样的故事还有很多。可信度如何？

雍正的金口不可信。不仅雍正的空头承诺，他信誓旦旦写下的承诺，甚至他的毒誓，大多都是不可信的。雍正初年，湖南曾静有一位青年学者。他不知道哪根神经短了，突然想到造反。他听说岳飞有个后代叫岳钟琪，是川陕总督，权力很大，养了十万兵。他开始把岳钟琪想象成民族英雄。所谓民族英雄，其实是汉族的英雄。他只能忠于汉族制度，不能忠于满族制度。在这种假想的推理中，他写了一封叛逆的信，模仿王骆骂武则天，骂雍正杀了自己的弟弟，把自己的母亲抢走给儿媳妇.总结八宗罪和十宗罪。总之他把雍正骂得一塌糊涂，简直是藐视人，不如屎。

曾静的情况几乎是众所周知的，所以不要说了。有意思的是，雍正办案出人意料。也许严重的问题是教育群众。雍正对曾进行思想改造，强制“教育”，停止杀害。此外，他还派曾庆红到全国各地宣讲政策，并亲自出马。我犯了这么大的叛国罪，骂你，每次都足以让曾死一千次。你不是真的杀了他吗？不仅曾梵志生活在持续的恐惧中，而且人们也有疑虑。这时，雍正放下身段，给曾庆红的家人和群众写了一封保证书：我发誓绝不杀曾静。“我的后代以后不会诽谤我，不会杀我。”这个字是雍正的天仙，乾隆的祖仙。它是用铁写的，死了。看来，曾老师应该是一个“改变后的好同志”。睡到自然醒，生老病死自然没问题。然而，这些话还在我耳边。甘一上台，就完成了父亲没有完成的“烦心事”，把带到了菜场。他咔嚓一声砍下了自己的脑袋：“曾静造反了，虽然这还不足以掩盖！”切割牙齿的形状，现在就是现在。

宣誓可以分等级，根据实现的自觉程度可以分为许诺、宣誓和恶意宣誓。你撒谎说你是一只狗，天空在打雷.这个誓言有点像骂人。雍正给曾静吃了一颗定心丸，这是介于诺言和誓言之间的定心丸。接受度不高是自然的。但是，如果雍正发誓下毒，可信吗？不一定！雍正接了康熙的班，野史里有个传说叫《十四子传》。很难说是真是假。但雍正上台后，依靠年羹尧、龙克多等几个心腹大臣，甚至得到雍正的认可。年羹尧对雍正很好。如果有市民在场，雍正应该哭着下跪感谢年石的“重建”。实际上，年氏不仅支持雍正，还保证了自己的荣誉。雍正初年，青海发生叛乱，年氏奉命出征，战死沙场。年石为雍正尽心尽力，雍正感激不尽。

年石本想再战，但不知何故听到了一些风声，犹豫了。雍正看到这一点，不是臣子对皇帝表现出忠诚，而是投降了。皇帝对臣子发誓说：“我这次出去真不知道怎么害你。”看一看，看看天地，和上帝对话。“我不仅是靠我的心来报答我，我的后代和全世界的臣民都应该感到幸福。如果你有点忘恩负义，你就不是我的后代。如果你有点不忠，你就不是我的男人了。”看完这段话，说实话，如果不是这一句骂人的话，那么很少有人相信这是皇帝在说话，但这就像是山里草原上的村民，在那里骂人：我绝不会可怜你。如果我同情你，我就是你的儿子；如果我儿子觉得对不起你，那不是我儿子，是狗娘养的！他不仅把自己拉进了誓言，也把整个国家和几代子孙拉进了誓言。这是上帝在天之前、地之前、三尺之前创造的。这不是普通的誓言，这是恶毒的誓言。

事实上，雍正在誓毒的时候，就已经做好了杀死念诗的准备。年对努力和高工作的依赖越来越不合理，他很傲慢。他掌握着自己的权力，这是他无法控制的。18岁那年，他有一次饭局，请客叫酒席，和下属见面叫介绍，送的东西叫礼物，跟皇帝的一样招摇。不仅朝臣向雍正汇报，雍正本人也看在眼里，记在心里。一切准备就绪，只需要一个小时。这时候，举起屠刀，杀无赦！雍正最后一次处理曾静，给了他的后代。为什么？因为他上次没有发誓投毒；这一次，不会给后代造成困扰。让后人发誓服毒总是不好的，所以他会负全责。

朱元璋也送了很多铁券给帮助他征服天下的人，但是他想杀谁呢？皇帝的嘴可信吗？圣旨可信吗？皇帝的誓言可信吗？皇帝的铁券可信吗？再举个小例子：几乎所有的皇帝，台上台下都喊着“爱民”的口号，刷着“绝不做执政之道，绝不走在爱民前面”的标语，写着“以民为本，以民为本”的文章。最后，有多少人信守了承诺？

介绍做菜、饮食的电视剧有哪些？（最好是古装电视剧）

介绍做菜、饮食的电视剧有:

《后厨》

《深夜食堂》(0—3部)

《孤独的美食家》(1—4部)

《满汉全席》

《厨王》

《中华小当家》

《至尊食王》

《食客》

《食为奴》

介绍美食的纪录片有哪些？

舌尖上的中国

SPINNING PLATES

I LIKE KILLING FLIES

JIRO DREAMS OF SUSHI

THE RESTAURATEUR

PRESSURE COOKER

求一些关于做菜的电视剧或电影，谢谢。

1、《花间提壶方大厨》

《花间提壶方大厨》是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧，由李小江执导，蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演。

该剧讲述了厨艺高超的方一勺代替大才女嫁给恶名昭彰的知府少爷沈勇，由此展开了一系列啼笑皆非的故事。

该剧分为两季，第一季和第二季分别于2017年4月20日和2017年5月25日在爱奇艺上线? 。

2017年8月18日，荣获金骨朵网络影视盛典年度十大精品网络剧? 。

2、《中华小当家》

《中华小当家》是根据日本漫画家小川悦司同名动漫改编的古装电视剧，由李力持执导，萧正楠、何润东、罗海琼和何美钿联袂主演。

该剧主要讲述的是名厨刘风之子刘昂星学习厨艺，对抗暗黑界料理的故事。 于2005年09月24日在江苏综艺频道播出。

剧情简介

刘昴星为夺回菊下楼，前往南岭的南鲜酒家，向著名厨师丁油学习厨艺。同时，光明界的领袖李提督也选中刘昴星作为光明界的新秀重点培养，希望他最终能代表光明界参加龙厨师大赛。

丁油是个古怪师傅，严厉而不近人情，刘昴星面临诸多考验甚至刁难。在南鲜酒家，刘昴星经历了成长的痛苦，暗恋的甜蜜与苦恼。

3、《深夜食堂》

《深夜食堂》改编自安倍夜郎的同名漫画，由小林薰、绫田俊树、不破万作、松重豊、光石研主演。

该剧讲述发生在一个小餐馆的故事，这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理，而且他还会和客人一起带出一个个充满人情味的故事。

该剧于2014年10月在日本放映。

4、《满汉全席》

《满汉全席》是由李翰韬执导，徐峥、张庭、汪芫，张铁林等主演的电视剧，2004年10月22日于台湾东森戏剧台播出 。

该剧围绕“满汉全席”这一美食经典的传奇来历，讲述创始人张东官由布衣草民成为一代厨艺宗师的传奇故事 。

剧情简介

本是厨艺天才的张东官在常人看来是身无长物的小混混，因为胡乱 做菜，被苏州城无数的酒楼炒了鱿鱼。

但他身藏两样绝活，一样在手上：他会一手变魔术、耍杂技一般的切菜功夫；一样在嘴上：他有一条能尝出百味配料的舌头，而且巧舌善辩，能背大段菜名和整本评书。

5、《食客》

《食客》是由田允秀执导，金康宇、林元熙、李荷娜、金尚昊主演的韩国电影。

该片讲述了两个料理高材生成灿和奉洙展开厨艺对决的故事，于2007年11月1日在韩国上映 。

剧情简介

云岩亭是代表大韩民国最高水准的料理机构，每到换届时会选出一名最强的弟子担任继承人，这一届出现了两个料理高材生，天赋极高的成灿（金康宇饰）和野心勃勃的奉洙（林元熙饰）。

在最后的比试中，奉洙用卑鄙的手段设局，自己中选的同时，还将成灿赶出了云岩亭。

五年之后，争夺自朝鲜王朝流传下来的“带令熟手刀”的料理大赛即将拉开序幕，各路高手纷纷赶来，意气风发的奉洙对此也是虎视眈眈。

而成灿，终于在美食记者智秀（李荷娜饰）的鼓励下，走出了当年失败的阴影，准备和奉洙再次一决高下，夺回本该属于自己的一切。

不同年龄层对饮食喜好 研究性学习

清代饮食集大成者非满汉全席莫数，主要大菜有五十六种之多。

第一份：头号五簋、碗十件

燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝汤、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅蚌蟹羹、麻姑煨鸡，辘辘锤、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤

第二份：二号五簋、碗十件

鲫鱼舌烩熊掌
、米糟猩唇、烩猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签

第三份：细白羹碗十件

炖猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、假斑鱼肝、糟蒸鲥鱼、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、茧儿羹

第四份：毛血盘十件

獾炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、挂炉走油鹅、挂炉鸽（月霍）、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白蒸猪羊肉、白蒸小猪子、白蒸小羊子、白蒸鸡仔、白蒸鸭仔、白蒸鹅仔、白面饽饽、梅花包子、什锦火烧。

第五份：洋碟二十件、热吃劝酒二十份

小菜碟二十件、枯果、鲜果。

尽管已经如此奢侈，但对于宫内御膳房的菜谱来说，仍然是小巫见大巫。这是一张溥仪6岁时的一份早膳，虽然已是清末，国家动荡，宫内生活也没有象乾隆那个时代那么铺张，但在今天看来，也足够达到奢靡的地步：口蘑肥鸡、五绺鸡丝、炖白肉、炖肚肺、肉片炖白菜、黄闷羊肉、羊肉炖菠菜豆腐、樱桃肉山药、炉肉炖白菜、羊头片氽小萝卜、鸭条溜海参、样丁溜葛仙米、烧茨菰、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑哒丝、炸春卷、黄韭菜炒肉、熏肘花小肚、卤煮豆腐、熏干丝、烹掐菜、花椒油炒白菜丝、五香干、祭神肉片汤、白煮塞肋、烹白肉。

根据档案记载：皇上的份例菜肉每天22斤、计三十日份例共660斤，其中：汤肉5斤，共150斤；猪油1斤，共30斤；肥鸡2只，共60只；肥鸭3只，共90只；菜鸡3只，共90只。太后和贵妃的份例如下：太后：肉1860斤，鸡30只，鸭30只；瑾贵妃：肉285斤，鸡7只、鸭7只；瑜皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只；珣皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只；如果把宫内的大臣、侍卫、等算进去一个月要猪肉31844斤，猪油840斤、鸡鸭4786只、加上鱼虾蛋品，一个月花消14794两白银，这还不算果品，饮料等。

溥仪在《我的前半生》中，对皇家的吃饭有细致的描写：耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭。关于皇帝吃饭有一套术语，是绝对不能说错的。饭叫膳、吃饭叫进膳、开饭叫传膳。到了吃饭的时间，完全由皇帝自己决定——吩咐一声：“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿太监说一声：“传膳！”这样一道道传下去，不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经走出御膳房。这是由几十名穿戴整齐的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进入明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好。平日菜肴有两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心，米膳、粥品三桌、咸菜一桌。餐具上绘着龙纹和写着“万寿无疆”字样的名黄色瓷器，冬天则是银器。下拖以盛有日水的瓷罐。每个菜碟或菜碗都有个银牌，这是为了戒备下毒而设的，并且为了同样的原因，菜送上来之前都要经过一个太监尝过，叫做尝膳太监。在这些都尝过的东西摆好后，皇帝入坐前，一个太监高喊：“打碗盖”其余小太监将银牌子撤下，皇帝开始就餐。

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